Методические рекомендации по выполнению практических работ по ПМ 01 «Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью» для студентов специальности 38.02.04 «Коммерция (по отраслям)»
методическая разработка

          Методические рекомендации по выполнению практических работ по ПМ 01 «Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью» для студентов специальности 38.02.04 «Коммерция (по отраслям)»

                  ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Настоящие методические рекомендации предназначены для студентов и составлены на основе программы профессионального модуля ПМ. 01«Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью», а так же на основе Приказа Минобрнауки РФ от 15.05.2014 № 539 "Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности 38.02.04 Коммерция (по отраслям)".

Цель выполнения практических работ по данному профессиональному модулю - закрепление и практическое применение теоретических знаний и навыков, полученных студентами в результате изучения профессионального модуля ПМ 01 «Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью». Кроме этого в каждой практической работе прописываются конкретные цели, на достижение которых направлено выполнение работы, а также компетенции, для формирования которых выполняется работа.

Практические занятия направлены на экспериментальное подтверждение теоретических положений и формирование учебных и профессиональных практических умений, они составляют важную часть теоретической и профессиональной практической подготовки. Выполнение студентами практических работ проводится с целью подготовки их к прохождению производственной практики в торговых организациях.

Практические занятия имеют форму самостоятельного решения предложенного преподавателем задач или разбора конкретных ситуаций с целью закрепления и более глубокого освоения знаний, полученных на лекциях.

Для выполнения каждой практической работы необходимо следующее обеспечение:

1. Рекомендация по выполнению задания.

2. Задания для выполнения практической работы.

3. Калькуляторы.

4. «СПС Консультант Плюс».

5. Учебная и справочная литература.

Перед началом выполнения каждого задания студенту необходимо ознакомиться с литературой, рекомендованной к изучению.

Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности: Организация и управление торгово-сбытовой деятельностью, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:

ПК1.1 Участвовать в установлении контактов с деловыми партнерами, заключать договора и контролировать их выполнение, предъявлять претензии и санкции.

ПК 1.2 На своем участке работы управлять товарными запасами и потоками, организовывать работу на складе, размещать товарные запасы на хранение.

ПК 1.3 Принимать товары по количеству и качеству.

ПК 1.4 Идентифицировать вид, класс и тип организаций розничной и оптовой торговли.

ПК 1.5 Оказывать основные и дополнительные услуги оптовой и розничной торговли.

ПК 1.6 Участвовать в работе по подготовке организации к добровольной сертификации услуг.

ПК 1.7 Применять в коммерческой деятельности методы, средства и приемы менеджмента, делового и управленческого общения.

ПК 1.8 Использовать основные методы и приемы статистики для решения практических задач коммерческой деятельности, определять статистические величины, показатели вариации и индексы.

ПК 1.9 Применять логистические системы, а также приемы и методы закупочной и коммерческой логистики, обеспечивающие рациональное перемещение материальных потоков.

ПК 1.10 Эксплуатировать торгово-технологическое оборудование.

ОК1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК3 Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК6 Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК7 Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК12 Соблюдать действующее законодательство и обязательные

требования нормативных документов, а также требования стандартов, технических условий.

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:

ПО1 - приемки товаров по количеству и качеству;

ПО2 - составления договоров;

ПО3 - установления коммерческих связей;

ПО4 - соблюдения правил торговли;

ПО5 - выполнения технологических операций по подготовке товаров к продаже, их выкладке и реализации;

ПО6 - эксплуатации оборудования в соответствии с назначением и соблюдения правил охраны труда;

уметь: 

У1 - устанавливать коммерческие связи, заключать договора и контролировать их выполнение;

У2 - управлять товарными запасами и потоками;

У3 - обеспечивать товародвижение и принимать товары по количеству и качеству;

У4 - оказывать услуги розничной торговли с соблюдением нормативных правовых актов, санитарно-эпидемиологических требований к организациям розничной торговли;

У5 - устанавливать вид и тип организаций розничной и оптовой торговли;

У6 - эксплуатировать торгово-технологическое оборудование;

У7 - применять правила охраны труда, экстренные способы оказания помощи пострадавшим, использовать противопожарную технику;

знать: 

З1 - составные элементы коммерческой деятельности: цели, задачи, принципы, объекты, субъекты, виды коммерческой деятельности;

З2 - государственное регулирование коммерческой деятельности;

З3 - инфраструктуру, средства, методы, инновации в коммерции;

З4 - организацию торговли в организациях оптовой и розничной торговли, их классификацию;

З5 - услуги оптовой и розничной торговли: основные и дополнительные;

З6 - правила торговли;

З7 - классификацию торгово-технологического оборудования, правила его эксплуатации;

З8 - организационные и правовые нормы охраны труда;

З9 - причины возникновения, способы предупреждения производственного травматизма и профзаболеваемости, принимаемые меры при их возникновении;

З10 - технику безопасности условий труда, пожарную безопасность.

Контроль усвоения знаний: выполнение заданий для текущего контроля и промежуточной аттестации согласно контрольно – оценочным средствам по профессиональному модулю.

Правила выполнения практических работ.

Практические работы проводятся по утвержденному графику в соответствии с рабочим графиком.

После каждой работы проводится ее защита. Студент должен проанализировать полученные результаты; пояснять, как проводились расчёты; обосновывать полученные результаты теоретическими положениями.

Оформление всех работ производится в одной тетради.

Процесс выполнения практических работ включает в себя следующие этапы:

- подготовка к работе;

- выполнение работы;

- оформление отчета.

1. Подготовка к работе.

Для успешного выполнения расчетов, предусмотренных практической работой, необходима тщательная предварительная подготовка, в ходе которой студент должен:

- повторить теоретический материал по данной теме;

- ознакомиться с порядком выполнения практической работы;

- выяснив цель задания, четко представить себе поставленную задачу и способы ее достижения;

- ответить на вопросы карты допуска.

2. Выполнение работы.

Для успешного проведения расчетов студент должен:

- внимательно ознакомиться с исходными данными;

- продумать, какая справочная литература может понадобиться при выполнении расчетов;

- выбрать метод решения задачи;

- проводить расчет внимательно, стараясь избежать случайных погрешностей.

После выполнения практической работы необходимо проанализировать результаты расчетов, выполненных различными методами, подчеркивая их достоинства и недостатки.

3. Оформление отчета.

Составление отчета является индивидуальной работой каждого студента.

Отчет должен содержать: название и номер работы; цель работы; оборудование; необходимые формулы и расчеты; вывод о проделанной работе.

В выводе следует сделать заключение о выполнении поставленной задачи, проанализировать полученные результаты.

Окончательная оценка ставится преподавателем при сдаче отчета по каждой практической работе.

В случае пропуска практической работы студенты выполняют ее по дополнительному графику в конце семестра.

Инструкция по выполнению работы содержит:

цели и задачи выполнения;

формируемые компетенции;

задания с исходными данными;

необходимую справочную литературу.

Оценку по практической работе студент получает, с учетом срока выполнения работы, если:

- расчеты выполнены правильно и в полном объеме;

- сделан анализ проделанной работы и (или) вывод по результатам работы;

- студент может пояснить выполнение любого этапа работы;

- отчет выполнен в соответствии с требованиями к выполнению работы.

Зачет по практическим работам студент получает при условии выполнения всех предусмотренной программой практических работ после сдачи отчетов по работам.

1. МДК.01.01 Организация коммерческой деятельности

1.1 Задания для выполнения практических работ

                      Практическая работа №1

Решение торговых ситуаций, связанных с защитой прав потребителей и ответственностью за нарушение Закона «О защите прав потребителей»

Цель занятия – добиться осознанного применения Закона РФ «О защите прав потребителей», привить навыки к самостоятельному оперативному использованию норм, регулирующих отношения между производителями, исполнителями, продавцами и потребителями.

Коды формируемых компетенций: ОК1-4, 6, 7, 12; ПК1.5, 1.7; ПО4; У4; З2, 4-6.

Инструкция по выполнению:

1. Внимательно прочитайте текст задания.

2. При выполнении задания используйте Гражданский кодекс РФ и ФЗ «О защите прав потребителей».

3. Сформулируйте и оформите в письменном виде ответы на задания.

Задания выполняются индивидуально по вариантам.

Практические задания:

Задание 1. Ответьте на вопросы

1. Каким требованиям должно соответствовать качество выполнения работы?

2. Какие предписания могут направлять изготовителю (исполнителю, продавцу) федеральный антимонопольный орган или его территориальные органы?

3. Сроки предъявления требований в случае выявления существенных недостатков товара по причинам, возникшим до передачи товара потребителю.

Задание 2. Решите ситуации

1. Потребитель Н. заключил со строительной фирмой договор на строительство дачного дома. После тог, как 50% работ было выполнено, потребитель Н. решил достроить дом своими силами. Претензий к качеству работы, выполненной строителями, у потребителя не было.

Имеет ли право потребитель Н. на расторжение договора?

Определите меру его ответственности в данной ситуации.

2. Покупательница обратилась с просьбой обменять сумку, которая не подошла дочери по цвету. Сумка новая (сохранен ярлык и товарный чек, куплена в данном магазине неделю назад).

Как должен поступить заведующий магазином?

3. Покупательница И.П. Снегирева приобрела в магазине оттеночный шампунь германского производства. Придя домой, не обнаружила аннотации на русском языке. Снегирева вернулась в магазин и потребовала русский текст к оттеночному шампуню. Продавец сказала, что аннотации на русском языке у нее уже нет: «Были – все раздала».

Объясните права И.П. Снегиревой, обязанности и ответственность продавца в данной ситуации.

Список источников информации: 1 – 12, 17, 20, 24, 27.

                         Практическая работа №2

Выбор поставщика

Цель занятия – приобрести практические навыки использования инструментов маркетинга в процессе оценки конъюнктуры рынка сырья и материалов, определения ценовой политики.

Коды формируемых компетенций: ОК2-4, 6; ПК1.1, 1.2, 1.8, 1.9; ПО2, 3; У1, 2; З4.

Инструкция по выполнению:

1. Внимательно прочитайте текст задания.

2. При выполнении расчетов вы можете пользоваться калькулятором.

3. Сделайте вывод.

Задания выполняются индивидуально по вариантам.

Практическое задание:

Задание 1. Тесты 

Из предложенных ответов выберите правильные ответы.

1. Служба снабжения устанавливает хозяйственные связи с …

а) конкурентами;     б) поставщиками;      в) государством.

2. Что требуют существующие методики для определения потребности и расчетов количества закупаемых материалов?

а) информацию;                         б) консультацию:

в) контроль за снабжением;      г) прогнозирование спроса.

3. Работая в контакте со службами сбыта поставщика служба снабжения обеспечивает «ввязывание» предприятия в …

а) макрологистическую систему;   б) микрологистическую систему.

4. Служба снабжения обеспечивает прохождение материального потока в цепи …

а) производство-сбыт-снабжение;  

          б) снабжение-производство-сбыт;

в) сбыт-производство-снабжение;    

г)  снабжение-сбыт-производство.

5. В результате поиска потенциальных поставщиков…

а) формируется список потенциальных поставщиков;

б) устанавливаются сроки поставки;

в) формируется список критериев;

г) осуществляется отбор приемлемых поставщиков.

Задание 2. Ситуация «Выбор нового поставщика»

АОЗТ “Вымпел” планирует в будущем году выпуск новой продукции Z в количестве 100 ООО ед., что удовлетворяет требованиям рынка. На изготовление единицы продукции Z необходим материал М первого сорта в количестве 24 кг. Только применяя материал именно первого сорта, предприятие “Вымпел” может изготовить качественную продукцию, удовлетворяющую требованиям покупателей. На складе имеется материал М в количестве 0,5 т, однако, только второго сорта. Для того чтобы в полном объеме и с минимальными для предприятия затратами удовлетворить спрос покупателей, отдел материально-технического обеспечения установил экономичную партию закупки материала М, равную 200 т, которой соответствуют минимальные затраты на размещение, выполнение заказов и хранение запасов. Заказы на материал М должны подаваться поставщику через равные периоды времени. По расчетам планово-экономического отдела АОЗТ “Вымпел” максимальная цена закупки 1 т материала М может быть не более 2100тыс.руб., в противном случае предприятие не будет иметь минимальной рентабельности производства.

АОЗТ “Вымпел” испытывает недостаток оборотных средств, поэтому оно не может оплачивать материальные ресурсы до их поставки. Оплата закупаемых материалов предпочтительнее с помощью платежных поручений. Доставка материала от поставщика допустима в бумажных мешках или полиэтиленовых пакетах.

Вопросы к заданию 2.

1. Определите годовую потребность АОЗТ "Вымпел" в материале М.

2. Какова должна быть периодичность поставки материала М на склад АОЗТ "Вымпел"?

3. Изучите внимательно представленный список потенциальных поставщиков материала М для АОЗТ "Вымпел", а также рекомендуемые критерии оценки поставщиков. В числе поставщиков представлены четыре предприятия-изготовителя и три оптово-посреднические фирмы.

4. Выбор нового поставщика для АОЗТ "Вымпел" проведите в два этапа. На первом этапе исключите из списка тех потенциальных поставщиков, которые не удовлетворяют АОЗТ "Вымпел" по следующим критериям:

1. значительной удаленности поставщиков (свыше 200 км);
2. цене;
3. сорту;
4. по форме оплаты;
5. периодичности поставок материала;
6. величине партии поставки материала;
7. размеру производственной мощности;
8. количеству материала, продаваемого предприятиям-конкурентам;
9. виду упаковки.

В итоге из первоначального списка отбирается 2-3 наиболее приемлемых для АОЗТ "Вымпел" потенциальных поставщика.

5.Оцените каждый критерий выбора поставщиков соответствующими баллами от 4 до 1. Определите суммарное количество баллов по каждому поставщику Поставщик, имеющий максимальное количество баллов, является наиболее приемлемым для АОЗТ "Вымпел".

6. Сформулируйте обоснованность ваших выводов.

Исходные данные к задаче по вариантам выдаются преподавателем, методические указания приведены в [26].

Контрольные вопросы:

1. Из каких операций складывается закупка товаров?

2. Какие этапы предполагает процедура планирования закупок?

3. Каких принципов должна придерживаться торговая организация (предприятие) при закупке товаров?

4. какие факторы должна учитывать торговая организация, выбирая поставщика?

5. Дайте определение договора поставки.

6. Что признается существенным при нарушении договора поставки со стороны поставщика и покупателя?

7. Какие элементы включает типовой договор поставки?

8. Что представляет собой спецификация? Какую информацию она содержит?

Список источников информации: 13,14, 16, 17, 21, 24, 27, 30 - 32.

                            Практическая работа №3

Расчет необходимой площади продаж

Цель занятия – сформировать умения студентов по расчету необходимой площади продаж.

Коды формируемых компетенций: ОК2, 6, 7, 12; ПК1.2, 1.5, 1.10; ПО4, 6; У4, 6, 8; З4, 6, 7, 9, 10, 11.

Инструкция по выполнению:

1. Внимательно прочитайте текст задания.

2. При выполнении расчетов вы можете пользоваться калькулятором.

3. Сделайте вывод.

Задания выполняются индивидуально по вариантам.

Практическое задание:

Ситуация

Руководство оптовой торговой организации приняло решение увеличить объем продаж за счет расширения ассортимента, роста объема продаж, приходящегося на одного менеджера, и увеличения числа менеджеров.

Такое решение потребовало расширения площади отдела продаж, в котором находятся рабочие места менеджеров, и оборудования для демонстрации образцов.

Рассчитайте размер необходимой площади отдела продаж, используя исходную информацию и следуя методическим указаниям.

Исходная информация

Для нахождения общей площади отдела продаж необходимы следующие данные:

- средний объем продаж за месяц (условных денежных единиц) – приложение 1, графа 2;

- количество работающих менеджеров в настоящее время – приложение 1, графа 3;

- планируемое повышение производительности труда (увеличение объема продаж, приходящихся на одного менеджера) – приложение 1, графа 4;

- планируемое увеличение общего объема продаж – приложение 1, графа 5.

- количество единиц оборудования, необходимое для размещения всех образцов – приложение 2

Размеры оборудования даны в табл.1.

Таблица 1. Размеры оборудования

Норматив площади одного рабочего места менеджера – 2,5 м2.

Коэффициент перевода полезной площади в общую (k) – 1,5.

Методические указания

1. Определите фактический объем продаж в месяц, приходящийся на одного менеджера, используя данные приложения 1 (по вариантам).

2. Определите планируемый объем продаж на одного менеджера.

3. Определите планируемый объем продаж в целом по организации.

4. Рассчитайте необходимое число менеджеров, используя показатели планируемого объема продаж в целом по организации и на одного менеджера (результат округлите до целых).

5. Используя норматив площади одного рабочего места менеджера и их рассчитанное число (п. 4), определите S1 – площадь рабочих мест менеджеров.

6. Рассчитайте S2 – площадь, занятую оборудованием для демонстрации образцов товаров:

S2 = Ni   si ,

где   Ni - количество единиц оборудования определенного вида (см. приложение 2; по                вариантам);

          si    - площадь, занимаемая единицей оборудования.

Для определения   si   по каждому виду оборудования используйте данные табл. 1.

7. Рассчитайте необходимую общую площадь отдела продаж по формуле

Sоп = (S1 + S2)  k,

где (S1 + S2)  -  полезная площадь отдела;

      k   - коэффициент перевода полезной площади в общую.

Список источников информации: 3, 12, 15, 18,19, 22, 28.

                             Практическая работа №4

Оценка производительности труда торгового персонала

Цель занятия – сформировать умения студентов по расчету оценки производительности труда торгового персонала.

Коды формируемых компетенций: ОК2, 6, 7, 12; ПК1.2, 1.5, 1.10; ПО4, 6; У4, 6, 8; З4, 6, 9, 11.

Инструкция по выполнению:

1. Внимательно прочитайте текст задания.

2. При выполнении расчетов вы можете пользоваться калькулятором.

3. Сделайте вывод.

Задания выполняются индивидуально по вариантам.

Практическое задание:

Ситуация

Оптово-розничная организация владеет тремя магазинами типа «Супермаркет», имеющими примерно равную площадь и численность персонала. В связи с тем, что магазины размещены в разных частях города, их ассортимент ориентирован на разные сегменты рынка. В одном из магазинов реализуются дорогостоящие продукты, включая деликатесные изделия, во втором – продукты «средней» цены, а в третьем – относительно дешевые продовольственные товары частого спроса. Зарплата, начисляемая персоналу магазинов, связана в основном с общей прибылью, получаемой от розничных продаж, и практически одинакова внутри каждой категории работников. Однако работники одного из магазинов (где реализуются самые дешевые продукты) выдвинули требование увеличить им оплату труда, мотивируя тем, что они затрачивают гораздо больше усилий, обслуживая интенсивный покупательский поток.

Менеджер отдела розничных продаж приняла решение оценить производительность труда работников всех трех магазинов по системе показателей, увязывающих численность посетителей с характеристиками совершаемых покупок.

Необходимо определить для каждого магазина:

1) коэффициент результативности посещения;

2) коэффициент продуктивности покупательского потока;

3) среднее количество единиц товара, приобретенное одним покупателем;

4) количество покупок за один час.

Составьте по результатам исследования аналитическую записку руководству оптово-розничной организации, в которой отразите кратко:

- суть требований работников магазина 3;

- содержание проведенного исследования;

- выводы.

Исходная информация

Результаты наблюдений с целью определения среднего количества посетителей магазинов представлены в приложении к индивидуальному заданию.

Благодаря тому, что во всех трех магазинах установлены компьютерные торговые системы «Супермаг», не составило труда получить информацию о продажах в течение недели (во время которой велись наблюдения за численностью посетителей). Данные о продажах в магазинах за неделю наблюдений представлены в приложении 5.

Магазины работают в одинаковом режиме – с 8.00 до 24.00 часов без обеденного перерыва и выходных.

Методические указания

1. Рассчитайте количество посетителей каждого магазина в течение дня по средней арифметической.

Например, для магазина 1:

 ,

где   - среднедневное количество посетителей в понедельник в магазине 1;

      qi – количество посетителей за один интервал наблюдений;

      Т – продолжительность рабочего дня (см. режим работы в исходной информации);

      8 – удвоенное число интервалов наблюдений.

Аналогично рассчитайте (чет)   и  1(суб).

Подобный расчет сделайте для магазина 2: ;  ;   .

То же самое для магазина 3:    ;  ;   .

2. Определите среднедневное количество посетителей магазина 1, используя данные наблюдений по всем трем дням недели, по формуле

 .

Аналогичным образом рассчитайте   (для магазина 2) и    (для магазина 3).

В результате расчетов по п.1 и 2 вы должны получить значения среднедневного количества посетителей в каждом из трех магазинов:  ,  ,  .

3. Используя данные приложения 5, рассчитайте среднедневное количество единиц проданного товара в каждом магазине по формуле

,

где     Mi  - количество проданных единиц товара за неделю в каком-либо магазине

            i – порядковый номер магазина (1, 2, 3).

Сделайте аналогичный расчет среднедневного количества покупок в каждом магазине -  .

4. Определите коэффициент результативности посещения магазина 1 по формуле

Кр1 = ,

где    - среднедневное количество покупок в магазине 1.

Подобный  расчет сделайте для магазина 2  (Кр2)  и  магазина 3  (Кр3).

5. Определите коэффициент продуктивности покупательского потока в магазине 1 по формуле

Кп1 =  ,

где    - среднедневное количество проданных единиц товара в магазине 1.

Произведите аналогичный расчет для магазинов 2  (Кп2)  и  3  (Кп3).

6. Рассчитайте среднедневное количество единиц товара, приобретенное одним покупателем в магазине 1, по формуле

.

Сделайте аналогичные расчеты для магазинов 2 () и 3 ().

7. Рассчитайте среднее количество покупок, совершенное в течение одного часа в

магазине 1, по формуле

.

Сделайте аналогичные расчеты для магазинов 2 () и 3 ().

8. По результатам всех расчетов оформите табл. 1.

Таблица 1. Сводные данные по исследуемым показателям

Сравните значения всех четырех показателей между магазинами. Лучшими являются самые высокие из них. Дайте показателям оценки:

5 – отлично (самый высокий результат);

4 – хорошо (средний результат);

3 – удовлетворительно (третий результат).

Рассчитайте средний балл.

9. Составьте по результатам исследования аналитическую записку начальнику отдела розничных продаж по следующей форме.

Аналитическая записка

В связи с тем, что работники магазина 3 высказывают претензии по поводу …. (кратко суть требований), мною было проведено исследование …. (кратко суть). В результате исследования методом наблюдений были рассчитаны показатели (табл. 1).

На основании их можно сделать следующий вывод.

Наиболее эффективно работает персонал магазина …., а наименее – магазина … .

Поэтому считаю просьбу персонала магазина 3 обоснованной (необоснованной).                                                                                                                                                      

Список источников информации: 3, 12, 15, 18,19, 22, 28.

                           Практическая работа №5

Формирование ассортимента и управление товарными запасами в торговом предприятии

Цель занятия – научиться осуществлять контроль за полнотой и стабильностью ассортимента, а также овладеть навыками управления товарными запасами в торговых предприятиях и организациях.

Коды формируемых компетенций: ОК2, 3, 4; ПК1.2, 1.3, 1.9; ПО5; У2, 3; З4.

Инструкция по выполнению:

1. Внимательно прочитайте текст задания.

2. При выполнении расчетов вы можете пользоваться калькулятором.

3. Сделайте вывод.

Задания выполняются индивидуально по вариантам.

Практическое задание:

Задание 1. Оцените полноту и стабильность ассортимента товаров в кондитерском отделе магазина ООО «Магнит» в первом квартале 2016 г., используя данные о фактическом ассортименте товаров в наличии в дни проверок, представленные в табл. 5.1, и ассортиментный перечень магазина (табл. 5.2). Заполните пустые графы табл. 5.1, выполнив соответствующие расчеты.

Таблица 5.1. Оценка полноты и стабильности ассортимента товаров в кондитерском отделе магазина ООО»Магнит»

Таблица 5.2. Ассортиментный перечень магазина ООО«Магнит» (выдержка)

Задание 2. Рассчитайте показатели уровня товарных запасов и товарооборачиваемость в числе оборотов по магазину ООО «Магнит» за 2016-2017 гг., используя табл. 5.3.

Таблица 5.3 - Анализ товарных запасов по магазину ООО «Магнит» за 2016-2017 гг.

Методические указания

Метод ассортиментного перечня предполагает наличие в продаже стандарта товарного предложения, заявленного в ассортиментном перечне.

Для конкретных магазинов ассортиментные перечни разрабатываются с учетом типа магазина, его торговой площади, месторасположения, ассортимента, наличия конкурентов, обслуживаемого контингента.

Ассортиментный перечень выступает инструментом регулирования ассортимента. С его помощью можно оценить полноту и стабильность (или устойчивость) ассортимента товаров в магазине.

Полнота ассортимента – это соответствие фактического наличия товаров на торговом предприятии разработанному ассортиментному перечню.

Под стабильностью (устойчивостью) ассортимента товаров понимается бесперебойное наличие в продаже товаров, предусмотренных ассортиментным перечнем магазина.

Коэффициент полноты ассортимента (Кп) рассчитывается как отношение фактического количества разновидностей товаров в момент проверки (Рф) к количеству разновидностей товаров, предусмотренному ассортиментным перечнем (Рн):

.

Коэффициент устойчивости (стабильности) ассортимента (Куст) рассчитывается по следующей формуле:

,

где п – количество проверок;

      Рф1, Рф2, Рфп – фактическое количество разновидностей товаров в моменты отдельных проверок.

Числовые значения коэффициентов полноты и устойчивости ассортимента находятся в пределах от 0 до 1, и чем ближе к единице, тем полнее и устойчивее ассортимент, лучше формируется. Это также свидетельствует о хорошей организации товароснабжения магазина, оптимизации товарных запасов.

Правильно организованное управление товарными запасами играет большую роль в повышении уровня торгового обслуживания.

Управление товарными запасами предполагает планирование определенного объема и структуры запасов в соответствии с поставленными перед торговой организацией целями, а также контроль за тем, чтобы товарные запасы постоянно отвечали установленным критериям.

Управление товарными запасами включает:

- определение размера оптимального товарного запаса;

- оперативный учет запасов и контроль за их состоянием;

- регулирование товарных запасов.

Уровень товарных запасов является относительным показателем, позволяющим сопоставлять величину товарного запаса с товарооборотом торгового предприятия, характеризует обеспеченность запасами на определенную дату и показывает, на какое количество дней торговли при сложившемся товарообороте хватит этого запаса.

Уровень товарных запасов рассчитывается по формуле:

,

где УТЗ – уровень товарных запасов в днях товарооборота;

      ТЗ – товарные запасы на конец анализируемого периода;

      Д – количество дней в анализируемом периоде;

     Тоб – объем товарооборота за анализируемый период.

Товарооборачиваемость, выраженная в числе оборотов, рассчитывается по формуле:

К = Ч / О,

где К – количество оборотов товарной массы за отчетный период;

      Ч – число дней в отчетном периоде;

      О – товарооборачиваемость в днях.

Оборачиваемость товаров характеризует качество управления коммерческими процессами, положение дел с товарной массой и товарными запасами.

Контрольные вопросы:

1. Ассортимент товаров: понятие, классификация.

2. Ассортиментная политика розничных торговых предприятий и ее составляющие.

3. Факторы, влияющие на формирование ассортимента товаров в магазине.

4. Каковы принципы построения ассортимента товаров в магазине?

5. Этапы формирования ассортимента товаров в розничных торговых предприятиях.

6. Каковы методы формирования ассортимента товаров в магазине.

7. Показатели, характеризующие ассортимент.

8. Использование теории жизненного цикла товаров при формировании ассортимента.

9. Контроль за состоянием ассортимента в розничном предприятии.

10. Товарные запасы: понятие, классификация.

11. Какова роль управления товарными запасами в розничной торговле?

12. Что включает в себя управление товарными запасами в магазинах?

Список источников информации: 17, 21 – 24, 27, 31, 32.

                        Практическая работа №6

Расчет точки безубыточности деятельности склада

Цель занятия – сформировать навыки методики расчета минимально допустимого грузооборота склада.

Коды формируемых компетенций: ОК2, 3, 4; ПК1.2, 1.3, 1.9; ПО5; У2, 3; З4.

Инструкция по выполнению:

1. Внимательно прочитайте текст задания.

2. При выполнении расчетов вы можете пользоваться калькулятором.

3. Сделайте вывод.

Задания выполняются индивидуально по вариантам.

Практическое задание:

Ситуация. Оцените деятельность складов по данным табл. 6.1. Сделайте выводы.

Таблица 6.1. Экономические показатели работы складов

Методические указания

Точкой безубыточности (Тбу) называется минимальный объем деятельности, т.е. объем, ниже которого работа предприятия становится убыточной.

Расчет точки безубыточности деятельности склада заключается в определении грузооборота, при котором прибыль предприятия равна нулю. Расчет минимального грузооборота позволит выйти на минимальные размеры склада, минимально возможное количество техники, оборудования и персонала.

Доход предприятия оптовой торговли Д (у.д.е./год) зависит от торговой надбавки N и рассчитывается по формуле:

,

где Т – входной (выходной) поток, т/год;

      R – цена закупки, у.д.е./т.

Прибыль склада П (у.д.е./год) равна разности дохода  Д и общих издержек Собщ:

П = Д – Собщ .

В свою очередь, общие издержки складываются из условно переменных и условно постоянных издержек:

Собщ = Спер + Спост .

Постоянные затраты не зависят от грузооборота склада. К ним относятся расходы на аренду складского помещения (Сар), амортизация техники (Сам), оплата электроэнергии (Сэн), заработная плата (Сз/пл) управленческого персонала и специалистов:

Спост = Сар + Сам + Сэн + Сз/пл .

Переменные издержки, т.е. зависящие от грузооборота (Т), складываются из процентов за кредит (Скр) и стоимости грузопереработки (Сгр).

Хранящийся на складе запас, в общем случае пропорциональный грузообороту, требует его оплаты по цене закупки, для чего в банке берется кредит. Размер процентов за кредит определяется по формуле:

,

где k – коэффициент пропорциональности, зависящий от величины запаса и банковского процента.

Издержки в целом составят:

Собщ = Спер + Спост = (Сар + Сам + Сэн + Сз/пл) + (Скр + Сгр).

Следовательно, в развернутом виде формулу прибыли склада можно представить как:

или

 .

В точке безубыточности:

,

где Сгр.уд – стоимость грузопереработки, приходящаяся на 1 т грузооборота склада, рассчитываемая по формуле:

.

Подставив в формулу для расчета прибыли значение стоимости грузопереработки в точке безубыточности и приравняв правую часть к нулю, получим формулу для расчета точки безубыточности:

.

При  Т >Тбу  предприятие оптовой торговли работает с прибылью.

Список источников информации: 13, 22, 25, 26, 29, 33.

                                Практическая работа №7

Определение размеров склада

Цель занятия – сформировать навыки расчета определения размеров склада.

Коды формируемых компетенций: ОК2, 3, 4; ПК1.2, 1.3, 1.9, 1.10; ПО5, 6; У2, 3, 6; З4, 7.

Инструкция по выполнению:

1. Внимательно прочитайте текст задания.

2. При выполнении расчетов вы можете пользоваться калькулятором.

3. Сделайте вывод.

Задания выполняются индивидуально по вариантам.

Практическое задание:

Ситуация. Оптовая фирма, торгующая широким ассортиментом неохлаждающих продовольственных товаров, планирует расширить объем продаж. Анализ рынка складских услуг региона деятельности показал целесообразность организации собственного склада. Определить размер склада по данным табл. 7.1.

Методические указания

Пользуясь методическими указаниями, а также данными табл. 7.1 выполнить расчет площади склада. Результаты оформить в виде табл.7.2.

Площадь межстеллажных проездов принять равной грузовой площади.

Таблица 7.1. Исходные данные выполнения задания

Таблица 7.2 - Экспликация технологических зон склада

Технологические зоны общетоварного склада показаны на рис.1.

Рисунок 1. Принципиальная схема склада

Общая площадь склада(Sобщ. ) определяется по формуле

Sобщ.  =Sгр + Sвсп +Sпр +Sкм. +Sр.м+Sп.э+Sо.э ,

где Sгр – грузовая площадь, т.е. площадь, занятая непосредственно под хранимыми

               товарами (стеллажами, штабелями и другими приспособлениями для

               хранения товаров);.

       Sвсп – вспомогательная площадь, т.е. площадь, занятая проездами и проходами;

       Sпр – площадь участка приемки;

       Sкм – площадь участка комплектования;

       Sр.м – площадь рабочих мест, т.е. площадь в помещениях складов, отведенная для

                 оборудования рабочих мест складских работников;

       Sп.э – площадь приемочной экспедиции;

       Sо.э – площадь отправочной экспедиции;

Рассмотрим порядок расчета входящих в формулу величин.

1. Грузовая площадь (Sгр)

Формула для расчета грузовой площади склада имеет вид:

,

где Q – прогноз годового товарооборота, у. д. е/год;

       З – прогноз величины товарных запасов, дней оборота;

      Кн – коэффициент неравномерности загрузки склада;

      Ки.г.о - коэффициент использования грузового объема склада;

      Cv – примерная стоимость одного кубического метра хранимого на складе товара, у.д.е./м3 ;

       H – высота укладки грузов на хранение, м;

       254 – количество рабочих дней в году.

Порядок определения величин Q и 3 в рамках данного задания не рассматривается.

Коэффициент неравномерности загрузки склада определяется как отношение грузооборота наиболее напряженного месяца к среднемесячному грузообороту склада. В проектных расчетах Кн принимают равным 1,1 – 1,3.

Коэффициент использования грузового объема склада характеризует плотность и высоту укладки товара и рассчитывается по формуле:

,

где Vпол – объем товара в упаковке, который может быть уложен на данном оборудовании по всей его высоте, м 3;

Sоб. – площадь, которую занимает проекция внешних контуров несущего оборудования на горизонтальную плоскость, м 3.

Технологический смысл коэффициента Ки.г.о заключается в том, что оборудование, особенно стеллажное, невозможно полностью заполнить хранимым товаром. Для того, чтобы осуществлять его укладку и выемку из мест хранения, необходимо оставлять технологические зазоры между хранимым грузом и внутренними поверхностями стеллажей. Кроме того, груз чаще всего хранится на поддонах, которые, имея стандартную высоту 144 мм, также занимают часть объема.

Расчет Ки.г.о для стеллажей марки СТ-2М-21 показал, что в случае хранения товаров на поддонах   Ки.г.о  = 0,64,   при хранении без поддонов  Ки.г.о = 0,672 .

Примерная стоимость 1 м3 упакованного товара может быть определена на основе следующих данных:

• Стоимость грузовой единицы;
• Вес брутто грузовой единицы;
• Примерный вес 1м3 товара в упаковке (табл.7.3).

Более точно вес 1 м3 хранимого на складе товара может быть определен посредством выборочных замеров, проводимых службой логистики предприятия оптовой торговли.

2. Площадь проходов и проездов (Sвсп)

Величина площади проходов и проездов определяется после выбора варианта механизации и зависит от типа использованных в технологическом процессе подъемно-транспортных машин. Если ширина рабочего коридора работающих между стеллажами машин равна ширине стеллажного оборудования, то площадь проходов и проездов будет приблизительно равна грузовой площади.

3. Площади участков приемки и комплектования (Sпр и Sкм)

Площади участков приемки и комплектования рассчитываются на основании укрупненных показателей расчетных нагрузок на 1 м2 площади на данных участках. В общем случае в проектных расчетах можно сказать из необходимости размещения на каждом квадратном метре участков приемки и комплектования 1 м3 товара. Данные таблицы 3 показывают количество тонн того или иного товара, размещаемого на 1 м2 названных участков.

Площади участков приемки и комплектования рассчитываются по следующим формулам:

,

_________________________

1 Стеллаж СТ-2М-II – двухрядный. Длина трехсекционного стеллажа – 4120 мм, ширина – 1705, высота 4000 мм.

2 Размеры технологических зазоров, которые следует учитывать при расчете Ки.г.о , составляют:

-  между грузовым пакетом и внутренними поверхностями боковых стенок стеллажа – 60 мм;

-  между грузовым пакетом и внутренними поверхностями фронтальных стенок стеллажа – 30 мм;

-  между грузовым пакетом и внутренней поверхностью верхней стенки стеллажа – 80 мм.

 ,

где    A2  – доля товаров, проходящих через участок приемки складов,  %;

         A3  – доля товаров, подлежащих комплектованию на складе,   %;

q – укрупненные показатели расчетных нагрузок на 1 м2 на участках приемки и

       комплектования, т/м2 ;

Tпр  –  число дней нахождения товара на участке комплектования;

Cp – примерная стоимость одной тонны хранимого на складе товара, у.д.е./т.

4. Площадь рабочих мест (Sрм)

Рабочее место заведующего складом, размером в 12 м2, оборудуют вблизи участка комплектования с максимально возможным обзором складского помещения.

Таблица 7.3. Укрупненные показатели расчетных нагрузок на 1 м2 на участках приемки и комплектования

5. Площадь приемочной экспедиции (Sпэ)

Приемочная экспедиция организуется для размещения товара, поступившего в нерабочее время. Следовательно, ее площадь должна позволять разместить такое количество товара, которое может поступить в это время. Размер площади приемочной экспедиции определяют по формуле:

,

где   Тп.э – число дней, в течение которых товар будет находиться в приемочной экспедиции;

qэ – укрупненный показатель расчетных нагрузок на 1 м2 в экспедиционных помещениях, т/м2.

6. Площадь отправочной экспедиции (Sоэ)

Площадь отправочной экспедиции используется для комплектования отгрузочных партий. Размер площади определяется по формуле:

,

где То.э.- число дней, в течение которых товар будет находиться в отправочной экспедиции;

      А4 – доля товаров, попадающих на участок погрузки из отправочной экспедиции, %.

Список источников информации: 12, 15, 18, 19, 26.

                       Практическая работа №8

Решение торговых ситуаций, связанных с приемкой товаров и тары

Цель занятия – добиться осознанного решения торговых ситуаций, связанных с приемкой товаров и тары.

Коды формируемых компетенций: ОК1-4, 6, 7, 12; ПК1.5, 1.7; ПО1, 4; У4; З2, 4-6.

Инструкция по выполнению:

1. Внимательно прочитайте текст задания.

2. При решении ситуационных задач вы можете воспользоваться нормативными документами: Инструкция №П-6, Инструкция №П-7, Гражданский кодекс РФ, ГОСТ 50962-96 Посуда и изделия хозяйственного назначения из пластмасс. Общие технические условия.  ГОСТ 24105-80 Изделия из пластмасс. Термины и определения дефектов.

3. Сформулируйте и оформите в письменном виде ответ на задание.

Задания выполняются индивидуально по вариантам.

Практические задания:

Ситуация 1. На склад ООО «Магнит» поступил контейнер в исправном состоянии. При приемке была обнаружена недостача на сумму 20 тыс. рублей и обувь ненадлежащего качества на сумму 40 тыс. рублей. Счет оплачен. Расходы на экспертизу составили 2500 рублей. Размер неустойки за поставку товара ненадлежащего качества составляет 20%.

1. Примите товар по количеству и качеству.

2. Составьте алгоритм технологического процесса склада с указанием способа размещения на хранение.

3. Рассчитайте сумму неустойки и претензии.

Ситуация 2. В торговое предприятие поступила партия пластмассовых канистр из полиэтилена НД.  Изделия были упакованы в транспортную тару без предварительной упаковки в потребительскую тару. Маркировка транспортной тары отсутствовала. На потребительской таре был наклеен маркировочный ярлык с реквизитами: наименование предприятия изготовителя и его товарный знак; наименование изделия; дата изготовления; обозначение настоящего стандарта. На самом изделии методом штампования была нанесена маркировка нечеткая и нечитаемая. При оценке качества канистр были обнаружены дефекты: апельсиновая корка на изделии; грат; коробление изделия; раковина на изделии; холодный стык.

Проведите анализ маркировки транспортной и потребительской тары на соответствие маркировочных реквизитов требованиям стандартов к товарной информации.

Полученные результаты оформите в виде таблицы.

Список источников информации: 13, 21, 24, 27, 28.

                       Практическая работа № 9

Изучение товарно-сопроводительных документов по перевозке грузов

Цель занятия – приобрести практические навыки составления сопроводительных документов в автоперевозках товаров на примере накладных.

Коды формируемых компетенций: ОК 2, 3, 6,12; ПК1.1, 1.2, 1.3, 1.6, 1.7, 1.9; ПО1-4; У1-4; З4,6.

Инструкция по выполнению:

1.Используя исходные данные, студент составляет товаротранспортную накладную на бланке. Работа выполняется студентами самостоятельно и индивидуально под контролем и при участии преподавателя.

Исходные данные выдаются как раздаточный материал.

Практическое задание:

Оформить товаротранспортную накладную на перевозку груза автомашиной по представленным исходным данным.

Контрольные вопросы:

1. Какие нормативные правовые акты регулируют перевозки грузов автомобильным транспортом?

2. Между кем заключается и как оформляется договор перевозки грузов автомобильным транспортом?

3. В чем особенность долгосрочных договоров, заключаемых при осуществлении систематических перевозок грузов автотранспортом?

4. Какими документами оформляются предъявляемые к перевозке автомобильным транспортом грузы?

Список источников информации: 13, 17, 24, 27.

                    Практическая работа №10

Расчёт платы за лизинг

Цель занятия – сформировать навыки по расчётам платы за лизинг. 

Коды формируемых компетенций: ОК1- 4, 7, 12; ПК1.1, 1.4, 1.5, 1.8; ПО2 - 4; У1, 5; З1- 4, 6, 10.

Инструкция по выполнению:

1. Внимательно прочитайте текст задания.

2. При выполнении расчетов вы можете пользоваться калькулятором.

Задания выполняются индивидуально по вариантам.

Практическое задание:

Ситуация.  Лизинговая компания ООО «Старт» заключает лизинговой договор с ОАО «Стройцентр»  на  аренду  трубовоза ТВГ   сроком  на   два  года. Контрактом предусмотрена лизинговая плата   равными долями первого числа первого месяца   каждого квартала. Стоимость имущества (предмета договора) выбирается по варианту. Определите размер лизинговой платы, составьте график платежей с  указанием  суммы  платежа  и  конкретной  даты.

Срок договора – 2 года.

Норма амортизации -10 %.

Процентная ставка по кредиту- 15% годовых.

Процент комиссионного вознаграждения - 11% годовых.

Дополнительные услуги: командировочные расходы - 6 тыс. руб. обучение и  переобучение  персонала - 12 тыс. руб.

Методические указания

Расчет общей суммы лизинговых платежей (ЛП) осуществляется по формуле:

ЛП = АО + ПК + КВ + ДУ + НДС (если лизингополучатель – малое предприятие, НДС не платится),

где АО – величина амортизационных отчислений, причитающихся лизингодателю в текущем году;

     ПК – плата за используемые кредитные ресурсы лизингодателем на приобретение имущества – объекта договора;

      КВ – комиссионное вознаграждение лизингодателю за предоставление имущества по договору лизинга;

    ДУ – плата лизингодателю за дополнительные услуги лизингополучателю, предусмотренные договором лизинга;

     НДС – налог на добавленную стоимость, уплачиваемый лизингополучателем по услугам лизингодателя.

Расчет среднегодовой стоимости имущества, млн.руб.

Расчет общей суммы лизинговых платежей по годам:

1-й год

АО = 72,0 × 10 : 100 = 7,2 млн.руб.

ПК = 68,4 × 50 : 100 = 34,2 млн.руб.

КВ = 68,4 × 12 : 100 = 8,2 млн.руб.

В = 7,2 + 34,2 + 8,2 + 2,0 = 51,6 млн.руб.

НДС = 51,6 × 20 : 100 = 10,3 млн.руб.

ЛП = 7,2 + 34,2 + 8,2 + 2,0 + 10,3 = 61,9 млн.руб.

2-й год

АО = 72,0 × 10 : 100 = 7,2 млн.руб.

ПК = 61,2 × 50 : 100 = 30,6 млн.руб.

КВ = 61,2 × 12 : 100 = 7,3 млн.руб.

В = 7,2 + 30,6 + 7,3 + 2,0 = 47,1 млн.руб.

НДС = 47,1 × 20 : 100 = 9,4 млн.руб.

ЛП = 7,2 + 30,6 + 7,3 + 2,0 + 9,4 = 56,6 млн.руб.

Общая сумма лизинговых платежей за весь срок договора лизинга равна:

ЛП + ЛП = 61,9 + 56,6 = 118,5 млн.руб.

Лвзнос = 118,5 : 4 : 2 = 14,8 млн.руб.

Контрольные  вопросы: 

1. Что  такое  лизинг?

2. Какие  показатели  входят  в  состав  лизинговой  платы?

3. Как  определить   комиссионное  вознаграждение  в  лизинговой плате?

4. Как определяется лизинговая плата?

5. Как определяется   база для расчёта платы за кредит?

6. В какие сроки может вносится лизинговая плата?

Список источников информации: 17, 21, 22, 25, 26, 29, 33.

                               Практическая работа №11

Составление договора лизинга

Цель занятия – сформировать навыки по  составлению  договорной  документации

Коды формируемых компетенций: ОК1- 4, 7, 12; ПК1.1, 1.4, 1.5; ПО2 - 4; У1, 5; З1, 3. 4, 6.

Инструкция по выполнению:

1. Внимательно прочитайте текст задания.

2. При выполнении задания используйте Гражданский кодекс РФ.

3.Сформулируйте и оформите в письменном виде ответ на задание.

Задание выполняется индивидуально по вариантам.

Практическое задание:

Используя типовую форму договора, составить  договор  лизинга  по  условиям задания  практической  работы №10.

Методические указания

Договор лизинга (образец типового документа) 

Контрольные вопросы:

1.Что такое лизинг?

2.Какие основные формы лизинга вы знаете?

3.Какова специфика взаимодействия основных участников лизинга? Как называются участники лизингового соглашения?

2.Какие основные   разделы входят в договор лизинга?

3.Кто подписывает договор лизинга?

4.Какие обязанности   имеет лизингодатель и  лизингополучатель?

Список источников информации: 1, 2, 17, 21, 26, 27, 30, 31, 32.

1.2 Список использованных источников информации

Нормативно-правовые акты:

1.Российская Федерация, Конституция (1993). Конституция Российской Федерации [Текст]: офиц. текст. – М. – Маркетинг, 2001. -  С. 39.

2.Российская Федерация, Гражданский кодекс Российской Федерации [Текст]: Части первая, вторая и третья (по состоянию на 1 февраля 2004 г.). – Новосибирск: Сиб.унив. изд-во, 2004. - 495 с.: ил.  

3.Российская Федерация. Законы. Трудовой кодекс Российской Федерации [Электронный ресурс]: от 30.12.2001 №197-ФЗ [принят ГД ФС РФ 21.12.2001] // Консультант Плюс: справочно-правовая система. – Законодательство.

4.Российская Федерация. Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей» (по состоянию на 1 октября 2004 г.) [Текст]. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во. 2004. – 47 с.

5.Российская Федерация. Кодекс РФ об административных правонарушениях № 2-ФЗ от 09.01.96.

6.Российская Федерация. Федеральный Закон «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора)» [Текст]: № 134-ФЗ от 08.08.01.

7.Комитет РФ, Примерные правила работы предприятий розничной торговли [Текст]. Комитет РФ по торговле 17.03.94 № 1-314/32-9.

8.Постановление Правительства РФ, «О мерах по государственному регулированию торговли и улучшению торгового обслуживания» [Текст].  Пост. Прав. РФ № 936 от 12.08.94.

9.Постановление Совета Министров и Правительства РФ, «О правилах продажи некоторых видов продовольственных и непродовольственных товаров» [Текст]. Пост. СМ. – Прав. РФ 08.10.93 № 445.

10.Постановление Правительства РФ, «О внесении изменений и дополнений в Правила продажи отдельных видов продовольственных и непродовольственных товаров» [Текст]. Пост. Прав. РФ № 595 от 17.05.96.

11.Правила торговли. Товарный справочник [Текст] (второе дополненное и переработанное издание). – М.: Экономика, 1996.

12.Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли. СанПиН 2.3.5.021-94 [Текст].  – М.: Информационно-издательский центр Госкомсанэпиднадзора России.

Основные источники:

13.Арустамов, Э.А. Организация предпринимательской деятельности [Текст]: Учебное пособие / Э.А. Арустамов, А.Н. Пахомкин, Т.П. Митрофанова. – М.:  Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2007. – 376 с., 2000 экз.

14.Иванов, Г.Г. Организация и технология коммерческой деятельности  [Текст]: учеб. пособие / Г.Г. Иванов. – М.: ОИЦ «Академия», 2010. – 200с.

15.Горохова С.С Охрана труда на предприятиях торговли [Текст]: Учебник / С.С. Горохова. – М.: ОИЦ «Академия», 2008. – 265с.

16.Коротких, И.Ю. Основы коммерческой деятельности [Текст]: учеб. пособие / И.Ю. Коротких. – М.: ОИЦ «Академия», 2010. – 388с.

17.Памбухчиянц, О.В. Организация и технология коммерческой деятельности [Текст]: Учебник / О.В. Памбухчиянц. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2007. – 672 с.

18.Парфентьева, Т.Г. Оборудование торговых предприятий [Текст]: Учебник / Т.Г.  Парфентьева. – М.: ОИЦ «Академия», 2010. – 285с.

19.Улейский, Н.Т. Оборудование торговых предприятий Текст]: Учебник / Н. Т.  Улейский. – Ростов н/Д: Феникс,  2011. – 416с.

20.Шакурина, Ф.Р. Защита прав потребителей [Текст]: Учебно-практическое пособие / Ф.Р. Шакурина, Г.Н. Цыкоза; под общ. ред. доктора экономических наук, профессора Л.П. Дашкова. Изд. 5-е. – Ростов н/Д: Феникс, 2003. – 256 с. – 3000 экз. 

Дополнительные источники:

21.Брагин, Л.А. Организация коммерческой деятельности [Текст]: Учеб. пособие для нач. проф. образования / Л.А. Брагин, И.Б. Стукалова, С.С. Шипилова и др.; Под ред. Л.А. Брагина. – М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 176 с.

22.Брагин, Л.А. Экономика торгового предприятия. Торговое дело [Текст]: Учебник / Под ред. Л.А. Брагина. – М.: ИНФРА-М, 2014. – 314 с. – (Высшее образование).

23.Дашков, Л.П. Коммерция и технология торговли [Текст]: Учебник для студентов высших учебных заведений / Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц. – 6-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2011. – 700 с.

24.Каплина, С.А. Организация коммерческой деятельности [Текст]:  / С.А. Каплина. Издание 2-е. Серия «Среднее профессиональное образование». – Ростов-на-Дону: Изд-во «Феникс», 2012. – 448 с. – 5000 экз.

25.Магомедов, А.М. Экономика предприятия [Текст]: Учебник для вуза / А.М. Магомедов. – 2-е изд., доп. – М.: Издательство «Экзамен», 2010. – 352 с. (Серия «Учебник для вуза). 5000 экз.

26.Осипова, Л.В. Основы коммерческой деятельности. Практикум [Текст]: Учебное пособие для вузов / Л.В. Осипова, И.М. Синяева.   – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2008. – 215 с. – 10 000 экз. 

27.Памбухчиянц, О.В. Организация и технология коммерческой деятельности [Текст]: Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования / О.В. Памбухчиянц. – 5-е изд., перераб. и доп.- М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2008. – 448 с.

28.Радужан, М.Ю. Курс продавца-консультанта [Текст]:/ М.Ю. Радужан. - М.: ИКЦ «МарТ», Ростов н/Дону: «МарТ», 2009. – 192с.

29.Соломатина, А.Н. Экономика, анализ и планирование на предприятии торговли  [Текст]: Учебник/ А.Н. Соломатина. – СПб.: Питер, 2009. – 560 с.

30.Сухов, В.Д. Коммерсант в промышленности [Текст]: Учеб. пособие для нач. проф. образования / В.Д. Сухов, С.В. Сухов. – М.: Издательский центр «Академия», 2012. – 224 с. 

31.Половцева, Ф.П. Коммерческая деятельность [Текст]: Учебник / Под ред. Ф.П. Половцевой.  – М.: ИНФРА-М, 2012. – 248 с.

32.Панкратов, Ф.Г. Коммерческая деятельность [Текст]: Учебник для вузов / Ф.Г. Панкратов. – 6-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2012. – 300с.

33.Тальмина, П.В. Практикум по экономике организации (предприятия) [Текст]  : учеб. пособие / П.В. Тальмина, Е.В. Чернецова; под ред. проф. П.В. Тальминой и проф. Е.В. Чернецовой. – 2-е изд. доп. – М.: Финансы и статистика, 2007. – 480 с. – 5000 экз.

Интернет-ресурсы:

1. www.dis.ru (Системная оценка эффективности коммерческой деятельности предприятий торговли)
2. http://www.cfin.ru/vernikov/ (Основы коммерческой деятельности и документооборота)
3.  http://consulting.ru/econs_wp_2893 (Составление отчетности о затратах на начало коммерческой деятельности)
4. ru.wiktionary.org/wiki/коммерция (определение коммерции)
5. enbv.narod.ru/text/Econom/marketing/slovar_marketing/str/003.html (Торговое предпринимательство)
6. warrax.net/60/birs.html (Организация сделок)
7. www.oaomoek.ru/sitetree/com/conc.php (Коммерческая деятельность. Определения.)
8. www.bizlaw.lv/index.php?src=ownershiptypes (виды коммерческой деятельности)
9. www.consultant.ru/popular/consumerism (Закон РФ «О защите прав потребителей»)

10.www.potrebitel.net (Общество Защиты прав потребителей)

11.www.uozp.akcentplus.ru (Общество Защиты прав потребителей)

12.www.ozpp.ru  (Общество Защиты прав потребителей).

            2. МДК.01.02 Организация торговли

2.1 Задания для выполнения практических работ

                        Практическая работа №1

Изучение покупательского спроса на продукцию

Цель – приобретение умений проводить опрос с целью выявления покупательского спроса на продукцию, обработки результатов анкет

Коды формируемых компетенций: ОК1, ОК2,ОК4,ОК7, ПК 1.2, ПК1.7, ПКр2

Практические задания:

Задание 1. Рассчитайте структуру респондентов (опрошенных) и величину спроса. Для удобства обработки результатов спроса удобно занести в матрицу изучения спроса, как это показано в таблице 1.

В таблице используются следующие обозначения:

М - мужчина, Ж - женщина, Р - рабочий, С - служащий,

Пр. - предприниматель, У - учащийся, Д - домохозяйка, П - пенсионер, «+» - ответ «да»,-ответ        «нет»,        буквы        от         А до Л - выбор соответствующего варианта ответа из предложенного списка.

Таблица 1.1- Матрица изучения спроса

Наименования товара:        

Цена товара:        

Методические указания

Обработка результатов начинается с определения демографической структуры респондентов. С этой целью вычислим следующие показатели:

Дм = ×100,                               Дж =  × 100%

Ддо 18 = ×100,                     Д18-30 =  × 100%

Д30-50 = ×100,                     Дза 50  =  × 100%

Др = ×100,               Дс =  × 100%,            Дпр=  × 100%,    

Ду = ×100,            Д д =  × 100%,              Дп =  × 100%,    

N - общее число респондентов (последнее число колонки 1);

Дм - доля мужчин среди респондентов, %;

Дж - доля женщин среди респондентов, %;

Ддо18 - доля лиц в возрасте до 18 лет среди респондентов, %;

Д18-30 - доля лиц в возрасте от 18 до 30 лет среди респондентов, %;

Д30-50 - доля лиц в возрасте от 30 до 50 лет среди респондентов, %;

Дза50- доля лиц в возрасте старше 50 лет среди респондентов, %;

Др - доля рабочих среди респондентов, %;

Дс - доля служащих среди респондентов, %;

Дпр - доля предпринимателей среди респондентов, %;

Ду - доля учащихся среди респондентов, %;

Дд - доля домохозяек среди респондентов, %;

Дп - доля пенсионеров среди респондентов, %;

Км - количество мужчин среди респондентов (количество М в графе 2 таблицы 1);

Кж - количество женщин среди респондентов (количество Ж в графе 2 таблица 2);

Теперь перейдем к обработке данных о спросе. Для потенциальных покупателей среди жителей региона определяется как:

ДпЛ. = × 100%,

где Дп.п. - доля потенциальных покупателей, %;

      Nn.n. - количество потенциальных покупателей среди респондентов (количество знаков «+» в графе 8 таблицы 1).

       Дп.п. - это общая доля потенциальных покупателей, но не все они согласны заплатить за товар заявленную нами цену. Тогда можно вычислить

Дп.п.с =     ×100%,

где Дп.п.с - доля потенциальных покупателей, принявших предложенную цену товара;

     Nn.n. с - количество потенциальных покупателей, принявших предложенную цену товара (количество знаков «+»в графе 9 таблицы 1).

Обработка данных следующих двух граф таблиц позволяет определить спрос на рассматриваемый товар. В связи с тем, что разные покупатели могут обращаться за товаром с различными частотой, то формула для расчёта этого показателя будет следующая:

С ,

С - величина спроса приходящая на один день;

Пд. - количество покупок, совершаемых ежедневно;

Пн. - количество покупок совершаемых один раз в неделю;

Пм - количество покупок, совершаемых один раз в месяц;

Ппг - количество покупок совершаемых один раз в полгода;

Пг - количество покупок совершаемых один раз в год;

По - количество покупок совершаемых один раз.

Рассчитанная величина характеризует величину спроса у тех покупателей, которые принимают предложенную цену. Аналогичным образом, обрабатывая графы 12 и 14 таблицы 1, можно рассчитать величину спроса C1 для тех покупателей, которым предложенная цена кажется высокой. Полный спрос при снижении цены до уровня, отвечающего ожиданиям покупателей, составит:

Сполн. = С + С1.

Задание 2. Рассчитайте цену товара, по которой целесообразно продавать товар. Она определяется как средняя величина между предлагаемой и желаемой для покупателей ценой с учетом количества покупок.

         Задание3.Проанализируйте и оцените рациональность ассортиментной политики каждой обследованной торговой фирмы. Результаты анализа и оценки запишите в тетрадь.

                    Практическая работа №2

Расчет технико-экономических показателей магазина

Цель – приобретение умений расчета основных показателей работы магазина

Коды формируемых компетенций: ОК1, ОК2,ОК4,ОК7, ПК 1.2, ПК 1.4, ПК1.7

Практические задания:

Задание 1. В таблице 1 отразить средства и источники образования этих средств

Таблица 2.1 - Средства и источники образования этих средств

Задание 2

Рассчитайте основные технико-экономические показатели: Коэффициенты автономии, финансовой устойчивости, покрытия, абсолютной ликвидности, маневренности, рентабельности прибыли и собственного капитала.

Задание 3

 В городе Новокузнецке в районе цирка открывается новый торгово-развлекательный комплекс, отдельно стоящее  торговое здание, многоэтажное, торговая площадь -  3000 м2.

Назовите:  

1. вид розничной торговой сети;

2.  тип розничного торгового предприятия;

3. функциональные группы помещений;

4.  виды торгово-технологического оборудования (10 видов);

5.  варианты планировки торгового зала.

                           Практическая работа №3

Расчет стоимости доставки груза

Цель – приобретение умений расчета стоимости доставки грузов в торговое предприятие

Коды формируемых компетенций: ОК1, ОК2,ОК3,ОК6, ОК12, ПК 1.1, ПК 1.2, ПК1.7, ПК1.9

Практические задания:

Задание 1.  Рассчитайте стоимость доставки грузов различными вариантами и выберите вид транспорта

1. Стоимость доставки 5 т дорогостоящего груза (ценность 50000 долл.) автомобилем составила 1000 долл., самолетом - 3000 долл. Выбор пал на автомобиль. Однако проведенный анализ полной стоимости показал, что плюс к провозному тарифу при автомобильной перевозке пришлось заплатить:

• Экспедитору- 3% от стоимости груза (при перевозке самолетом эти затраты исключались)
• Страховщику - 1% стоимости груза
• Банкиру - 1% стоимости груза.

Определите полную стоимость доставки груза и выберите вид транспорта.

Задание 2.  Определите расходы на перевозку экспортных удобрений в количестве 20 000 т из Невинномысска (поставщик РФ) в китайский порт Далянь (покупатель) при условии, что основную перевозку оплачивает поставщик. В соответствии с этими условиями грузоотправитель должен организовать основную перевозку груза, перевалку в порту или на ж/д станции, транспортировку от порта до пункта назначения. Экспедитор предложил следующие схемы доставки:

А) Невинномысск - Ж/д транспорт - порт Новороссийск - Морской транспорт - порт Далянь.

Расходы при перевозке по железной дороге от Невинномысска до Новороссийска составляют 5,06 долл/т плюс 5,8 долл/т - ставка за погрузочно- разгрузочные работы в порту, 17,5 долл/т - фрахтовая ставка от порта Новороссийск до порта Далянь.

Б) Невинномысск - Ж/д транспорт - порт Одесса - Морской транспорт - порт Далянь.

Расходы при перевозке по железной дороге от Невинномысска до Одессы - 18,42 долл/т, 5,1 долл/т - ставка за погрузочно-разгрузочные работы в порту.

В) Железнодорожный вариант от Невинномысска до города Далянь. Расходы при перевозке по железной дороге от Невинномысска до города Далянь составляют 56,5 долл/т.

Задание 3. Груз стоимостью 30 000 рублей за 1 тонну возможно транспортировать ж/д или автомобильным транспортом. Использование какого вида транспорта будет целесообразным?

Задание 4.  Выберите  вариант  транспортировки грузов с учетом затрат

                     Практическая работа №4

Расчет основных показателей работы склада

Цель – приобретение умений расчета основных показателей работы склада

Коды формируемых компетенций: ОК2,ОК3, ОК6, ОК7, ПК 1.2, ПК 1.3, ПК1.7, ПК1.9

Практическое задание:

Рассчитайте основные показатели  работы склада

1. Рассчитайте емкость склада, если в сутки на складе хранится 150т грузов в течение 3 дней.
2. Рассчитайте полную площадь склада, если площадь отдельных помещений равна 25м и 62м2
3. Рассчитайте суточную емкость склада, если Кск = 0,85; а общая емкость 4560т грузов.
4. Рассчитайте полезную площадь склада, если суточная емкость склада составляет |582 т груза; высота складирования грузов 2,2 м; а объемный вес груза - 2,Зт/м3.
5. Рассчитайте дополнительную площадь склада, если суточная емкость склада составляет 1452 т груза; высота складирования грузов 2,5 м; а объемный вес груза - 4,1т/м3; поправочный коэффициент - 0,98.
6. Рассчитайте общую площадь склада, если для хранения грузов используют 4 площадки площадью по 67м2 каждая.
7. Рассчитайте общую площадь склада, если суточный объем хранения грузов составляет 56 т; высота складирования - 2,6 м; а коэффициент заполнения склада 0,96.
8. Рассчитайте пропускную способность склада, если он работает 320 дней в году; суточный объем хранения грузов составил 657 г; средняя продолжительность хранения груза 5 дней.

                     Практическая работа №5

Изучение ФЗ «О защите прав потребителей»

Цель – приобретение умений использовать нормативные документы для решения практических ситуаций

Коды формируемых компетенций: ОК2,ОК3, ОК6, ОК7, ОК12, ПК 1.2, ПК 1.3, ПК1.5, ПК1.7, ПК1.9

Практические задания:

Сделайте анализ каждой ситуации и примите обоснованные конкретные решения по защите прав потребителей и ответственности продавцов (производителей, исполнителей).

Ситуация 1. Покупатель Соколов 25 марта купил в магазине «Бакалея» кофе натуральный молотый производства Колумбии. 26 марта покупатель обнаружил, что на упаковке отсутствует информация по приготовлению напитка на русском языке.  Охарактеризуйте действия покупателя и продавца в данной ситуации.

Ситуация 2. Покупательница приобрела швейную машинку «Чайка»  в магазине «Все  для  дома». Швейная машинка в период действия гарантийного срока вышла из строя. Покупательница потребовала замены изделия на машину аналогичной марки. Директор магазина сказала покупательнице, что она не имеет права на обмен, а может сделать гарантийный ремонт швейной машины.  Какими будут ваши предложения  по  разрешению  создавшейся ситуации?

Ситуация 3. Покупатель В.И.Петров купил в магазине 10 февраля  без примерки  полуботинки  для  сына  стоимостью 115  рублей. Позднее, 23 февраля этого же года он обратился к директору магазина с требованием обменять полуботинки, ссылаясь на то, что они не подошли сыну по размеру. Каковы действия директора магазина в данной ситуации?

Ситуация 4. Покупательница Дымова купила 5 мая в магазине пакет с пшеничной мукой в фабричной упаковке весом 2 кг. 7 мая она пришла в магазин и попросила обменять этот пакет на другой – весом 3 кг. Однако директор магазина отказалась удовлетворить просьбу покупательницы. Права ли директор? Ответ обоснуйте.

Ситуация 5. Покупателю Семенову был продан батон пшеничного хлеба, который оказался некачественным: в его разрезе обнаружен непромес. Покупатель принес батон обратно и потребовал заменить его. Как должен поступать в данной ситуации продавец?

Ситуация 6. Покупатель купил в кондитерском магазине торт «Сказка».  Данный товар не понравился членам семьи по внешнему оформлению. Имеет ли покупатель право на обмен? Если – да, то какой срок обмена?

Ситуация 7. П.С.Иванов купил корейский телевизор, к которому приложена инструкция только на корейском, английском и японском языках.  Фирма предложила покупателю   сделать перевод за 15 долларов. Права покупателя в данной ситуации.

Ситуация 8. Назовите сроки предъявления потребителем требований по недостаткам товаров с гарантийными сроками службы. Дайте  определение  гарантийного  срока  службы,  укажите его назначение.  

Ситуация 9. Назовите сроки предъявления потребителем  требований  в отношении недостатков сезонных товаров. Какие товары относятся к сезонным?

Ситуация 10.  Охарактеризуйте правила обмена изделий из золота. В каких случаях осуществляется обмен?  Порядок обмена.

Ситуация 11.  Охарактеризуйте порядок расчетов с покупателем при замене товара ненадлежащего качества на товар аналогичной марки.

Ситуация 12.   Магазин не может устранить дефект мебели в 20-дневный срок или предложить аналогичную мебель в течение 7 дней из-за ее отсутствия. Охарактеризуйте права потребителя в данной ситуации.

                      Практическая работа №6

Внемагазинные формы торгового обслуживания

Цель – изучение нормативных документов по внемагазинным формам торгового обслуживания

Коды формируемых компетенций: ОК2,ОК3, ОК12, ПК 1.2, ПК 1.3, ПК1.5

Практическое задание:

Используя учебник Дашкова, Л.П. Коммерция и технология торговли стр.321-324, дайте характеристику внемагазинным формам торговли: продажа товаров через сеть мелкорозничных предприятий, розничная посылочная торговля, продажа товаров через автоматы, продажа товаров на ярмарках, базарах.  Выделите их преимущества и недостатки.

                           Практическая работа №7

Правила работы рынков

Цель – изучение нормативных регламентов, обеспечивающих работу рынков

Коды формируемых компетенций: ОК1, ОК2, ОК3, ОК12, ПК 1.2, ПК 1.3, ПК1.5, ПК1.7, ПК1.9

Практическое задание:

Для работы используйте Примерные правила торговли на оптовом продовольственном рынке, стр. 93-103.

Ответьте на вопросы

- Какие товарные секции (павильоны) могут быть на оптовом рынке?

- Перечислите правила продажи отдельных видов продовольственных товаров на оптовом рынке.

                          Практическая работа №8

Характеристика оптовых предприятий. Определение типа и вида оптового предприятия

Цель – закрепление теоретических знаний в области классификации и идентификации оптовых предприятий

Коды формируемых компетенций: ОК1, ОК2, ОК3, ОК12, ПК 1.2, ПК 1.3, ПК1.4, ПК1.9

Практические задания:

Задание 1.  Перечислите основные признаки классификации оптовых предприятий торговли

Задание 2. Определите тип оптового торгового предприятия; функциональные группы помещений, виды торгово-технологического оборудования.

В городе Нижнекамске в районе ДОЗа открывается новый универсальный оптовый склад, отдельно стоящее   здание, многоэтажное, торговая площадь -  10 000 м2.

2. Список использованных источников информации

1.Правила торговли [Текст]: - 3 –е изд., перераб. и доп. – М.: Современная экономика и право; Юрайт-М, 2012. – 248с.

2.Брагин, Л.А. Экономика торгового предприятия. Торговое дело [Текст]: Учебник / Под ред. Л.А. Брагина. – М.: ИНФРА-М, 2004. – 314 с. – (Высшее образование).

3.Дашков, Л.П. Коммерция и технология торговли [Текст]: Учебник для студентов высших учебных заведений / Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц. – 6-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2005. – 700 с.

3.www.consultant.ru/popular/consumerism (Закон РФ «О защите прав потребителей»)

3. МДК.01.03 Техническое оснащение торговых организаций и охрана труда

3.1 Задания для выполнения практических работ

Раздел I Техническое оснащение торговых организаций

                    Практическая работа №1

Расчет потребностей в торговой мебели

Цель – приобретение умений расчета коэффициентов соотношения торговой площади к общей, установочного и демонстрационного коэффициентов.

Коды формируемых компетенций: ОК1, ОК2, ОК4, ОК7, ПК 1.2, ПК1.7

Практические задания:

Задача 1. Рассчитайте технико-экономические показатели торговых предприятий и сделайте вывод о рациональном использовании площадей магазина

Задача 2. Рассчитайте торговую, установочную и демонстрационную площадь магазина и сделайте вывод о рациональном использовании площадей, если общая площадь магазина 1274м2, торговая площадь занимает 71% от общей, площадь под основанием оборудования 38% , площадь для демонстрации товаров 79%.

Задача 3. Сделайте вывод о рациональном использовании площади магазина, если общая площадь составила 3570 м2, торговая 2499 м2, установочная 800 м2, демонстрационная 1874 м2.

Задача 4. Распределите перечисленные виды мебели на 2 группы: мебель для торговых залов и мебель для подсобных помещений:

горки, прилавки, подтоварники, поддоны, витрины, кассовые кабины, примерочные кабины, контейнеры, вешала для одежды, столы для упаковки товаров, устройство для хранения сумок покупателей, лари, кронштейн для головных уборов, витрина навесная, банкетка двухместная, штанга для обуви, кронштейны для тканей.

                         Практическая работа №2

Изучение ассортимента торгового инвентаря

Цель – распознавание видов инвентаря в соответствии с группами

Коды формируемых компетенций: ОК1, ОК2, ОК3, ОК6, ОК12, ПК 1.3, ПК1.5, ПК1.10

Практические задания:

Задание 1. Распределите перечисленный ниже торговый инвентарь по группам:

Щетки, лотки, монетницы, наколки для чеков, ножи, молоток, овоскоп, таблицы- информаторы, лопатки, ковши, вазы, окорята, гвоздодеры, скребки для зачистки монолита сливочного масла, щуп, сачок, ценникодержатели, корзины для мусора, ведро, стремянка, лопата, багор, ящик с песком, приспособления для мытья окон, щиток для опробования электроламп, примерочные зеркала, рожки для примерки обуви, манекен, корзины и тележки для отбора товаров, декоративные элементы, полуманекен.

Задание 2. Определите необходимое количество ножей для резки гастрономических товаров, если в магазине реализуют сыры твердые сычужные и плавленые, вареные колбасы, полукопченые и сырокопченые колбасы, мясные деликатесы, рыба соленая и копченая, рыбные деликатесы.

Задание 3. Какой торговый инвентарь необходим магазину продовольственных товаров, реализующему мясные, молочные, хлебобулочные товары, мясо свежее, рыбу живую и охлажденную, сыры, квашеную капусту и соленые огурцы на развес, мороженое и пирожные через прилавок, блюда корейской кухни.

Задание 4. Какой торговый инвентарь необходим магазину непродовольственных товаров, реализующему обувь, одежду мужскую, женскую, детскую; парфюмерные товары (духи, одеколон и т.п.), пуговицы и ленты, нижнее женское белье, купальники.

                       Практическая работа №3

Изучение правил эксплуатации весоизмерительного оборудования

Цель – закрепление теоретических знаний в области эксплуатации весоизмерительного оборудования

Коды формируемых компетенций: ОК1, ОК2, ОК3, ОК6, ОК12,  ПК1.5, ПК1.10

Практические задания:

Задание 1. Соотнесите термины в левой колонке с определениями в правой колонке

Задание 2. Какие виды гирь используются в торговле? В чем их отличие, из каких материалов их изготовляют?

Задание 3. Какое количество товаров должен взвесить продавец, если у покупателя в кошельке 150 руб. 00 коп., а цена товаров за 1 кг:

Задание 4. Определите стоимость покупки: 0,5кг печенья по цене 65руб/кг; 2 булки хлеба по 18руб.; 2 кг риса по цене 35руб/кг; 0,350кг колбасы по цене 335руб/кг; 0,7кг рыбы минтай по цене 130 руб/кг; 1 упаковка кефира по цене 38руб; 2 пакета сметаны по цене 43руб/упаковка; 0,2кг конфет по цене 180руб/кг; 2 кг мяса говядины по цене 230 руб/кг.

                            Практическая работа №4

Выбор типов и расчет необходимого количества весов для торговых организаций

Цель – приобретение умений расчета количества весов для торговых организаций

Коды формируемых компетенций: ОК1, ОК2, ОК3, ОК6, ОК12, ПК1.5, ПК1.10

Практические задания:

Задание 1. В предложенных логических цепочках уберите лишнее:

а) Точность взвешивания; устойчивость; надежность; чувствительность; постоянства показателей.

б) Наглядность показателей; максимальная скорость взвешивания; постоянство показателей.

в) Гири обыкновенные имеют массу 0,2кг; 05кг; 1кг; 2кг; 5кг; 10кг; 15кг;

Задание 2. Ознакомьтесь и законспектируйте материал в тетради для аудиторных занятий.

Перед расчетами количества весов для торговых организаций необходимо определить:

- объем грузопотока,

- вид (модель) оборудования.

Методические указания

Последовательность расчетов:

1. Определение нормы времени (То) по формуле:

То  =   (час/т, кг)  (4.1)                                                                              

где  Кшт.к - коэффициент, учитывающий дополнительные затраты времени на выполнение типовой операции;

Пц - цикловая производительность оборудования, т, кг/час.

2. Определение нормы выработки (Во) с учетом коэффициента выполнения нормы (Кв = 1,2 -1,3) по формуле:

Во = × Кв (т, кг/час)     (4.2)                                                                  

3. Определение годовой нормы выработки оборудования (Вго) и рабочего (Вгр) с учётом суточного режима работы торгового предприятия (т) в часах; количества рабочих дней в году (d); коэффициента (Кпот), учитывающего простои оборудования из-за внецикловых потерь (учитывает выходные, праздничные и отпускные дни) годового фонда работы рабочего (Рд.р)  по формулам:

Оборудование Вго = Во ×т×d× Кр ×Кпот     (т,кг/год),   (4.3)                        

Рабочие Вгр = Во × Fd.p × Кпот        (т, кг / год),   (4.4)                                  

4. Определение рабочего количества оборудования (Ср) по формуле:

Ср =    (ед)      (4.5)                                                                                            

где Ф - фактический годовой объем групповых или обобщенного представителя товаров, обрабатываемых на данной операции в т/кг/год; Км = 1,3 - коэффициент неравномерности поступления товаров.

5.Принятое количество оборудования (Сп) получают путем округления дробного числа (Ср) до ближайшего большего целого числа.

6. Определение коэффициента загрузки оборудования (µ) по формуле:

µ =      (4.6)                                                                                                               

Если µ ≥ 0,7 то экономически выгодно применить специальное автоматическое оборудование. Если µ находится в пределах 0,3 ≤ µ ≥ 0,7, то экономически выгодно применить специальное полуавтоматическое оборудование. Если µ = 0,1- 0,3 применяется универсальное и специальное оборудование.

7. Определение расчетного количества основных рабочих (Rp):

- по количеству оборудования по формуле:

Rp =     (чел)       (4.7)                                                                              

- по фактическому годовому объему обобщенного (или групповых) представителей товаров и годовой норме выработки рабочего по формуле:

Rp =               (чел)     (4.8)                                                                                  

8. Принятое количество основных рабочих (Rn) получают путем округления дробного числа (Rp) до ближайшего целого числа.

Если отношение Rp/Rn значительно меньше 1, применяют метод совмещения труда - возложение работ разных операций на одного рабочего.

Задание 3. Рассчитайте количество единиц весоизмерительного оборудования и количество рабочих  по следующим данным:

                            Практическая работа №5

Изучение ассортимента измельчительно-режущего оборудования

Цель – закрепление теоретических знаний в области измельчительно-режущего оборудования

Коды формируемых компетенций: ОК1, ОК2, ОК3, ОК6, ОК12, ПК1.5, ПК1.10

Практические задания:

Задание 1. Для работы используйте учебник Улейского Н.Т. стр.103-124. Прочтите материал.

Задание 2. Составьте сравнительную таблицу измельчительно-режущего оборудования. Результат запишите в таблицу 5.1.

Таблица 5.1 – Сравнительная характеристика измельчительно-режущего оборудования

                       Практическая работа №6

Изучение правил эксплуатации подъемно-транспортного оборудования

Цель – закрепление теоретических знаний в области подъемно-транспортного оборудования

Коды формируемых компетенций: ОК1, ОК2, ОК3, ОК6, ОК12, ПК1.5, ПК1.10

Практические задания:

Задание 1.  Ответьте на вопросы «да» или «нет»

1. Применение ПТО способствует облегчению трудоемких и тяжелых работ
2. Машинами для горизонтального перемещения грузов являются лифты
3. Простейшим видом ПТО являются тележки
4. К эксплуатации допускается только исправное оборудование
5. Машинами для вертикального перемещения грузов являются лифты и подъемники
6. Открывать и закрывать борт автомобиля можно одному рабочему
7. Высота штабеля при ручной укладке грузов не должна превышать 1,5 м
8. Бочки с бензином укладывают в один ряд пробкой вверх
9. Переносить груз в жесткой таре можно без перчаток
10. Переносить груз можно только в исправной таре
11. Предельная норма переноса грузов для девушек 18 лет составляет 20 кг
12. К работе по переноске грузов массой 50 кг допускаются подростки младше 16 лет
13. На лифте располагают хорошо видимые надписи «Подъем людей запрещен», «Грузоподъемность ...»
14. Для слежения за перемещением людей на эскалаторе должны наблюдать специально обученные люди
15. Бочки, уложенные на бок, необходимо подклинить
16. Не разрешается близко приближаться к приставным лестницам, стремянкам

Задание 2.  Вставьте пропущенные слова

1. Ответственность за организацию погрузочно-разгрузочных работ возлагается .......

2. Все неровности на погрузочной площадке необходимо ....

3. Лицо, руководящее погрузочными работами на предприятии должно быть ... и ....

4. Тележки могут иметь        колеса        и        .... или ... платформу

5. Ширина главного прохода для движения напольного транспорта должна быть ....

6. На лифте должны быть размещены надписи ...,        ....

7. К работе по эксплуатации машин допускаются лица                 .... которые оформляются .......

8. Нельзя переносить грузы в .... таре, имеющей ...., ...., ...., ....

9. Машины для подъема грузов на высоту более 2 метров оборудуют .... или …        

Задание 3.  Ответьте на вопросы

1. Перечислите преимущества применения погрузочно-разгрузочного оборудования
2. Перечислите нормы подъема и переноски грузов
3. Перечислите меры безопасности при погрузке-погрузке товаров в бочках.

                          Практическая работа №7

Изучение ассортимента холодильного оборудования. Расчет необходимого количества холодильного оборудования

Цель – закрепление теоретических знаний в области  холодильного оборудования, приобретение умений рассчитывать необходимое количество холодильного оборудования для работы торговой организации

Коды формируемых компетенций: ОК1, ОК2, ОК3, ОК6, ОК12,  ПК1.5, ПК1.10

Практические задания:

Задание 1.  Выбор холодильного оборудования зависит от ассортимента и количества скоропортящихся товаров, режима и особенностей их хранения, методов продажи товаров. Так, для торговли замороженными продуктами (мясом, птицей, овощами, фруктами) необходимо предусмотреть низкотемпературные камеры и прилавки, для продажи охлажденных продуктов - среднетемпературное, а для реализации свежих кондитерских, фруктов, ягод следует подобрать высокотемпературное оборудование.

С учетом технологии продаж выбирают для торговых залов магазинов самообслуживания открытое (ПВХС-1-0,315), а для магазинов с традиционными методами торговли - закрытое (ПВХС-1-0,63) холодильное оборудование.

Методические указания

Вычисление необходимой охлаждающей площади для определенной группы товаров производится в зависимости от режима их хранения, норм загрузки на 1м2 охлаждаемой площади по формуле:

П = Р × Т ×К: Н,

где П - охлаждаемая площадь, м2;

Р - среднедневная реализация продуктов, кг;

Т - срок хранения, дни (табл. 1);

К - коэффициент перевода грузовой площади в полезную (от 1,5 до 1,7);

Н - норма загрузки продуктами, кг / м2.

Холодопроизводительность агрегатов для холодильного оборудования вычисляется по формуле:

Q = 130 × П × 24 × К: Г,

где О - требуемая холодопроизводительность, ккал / ч;

130 - удельные затраты холода на 1 м2 охлаждаемой площади, ккал / ч;

П - охлаждаемая площадь оборудования, м2;

24 - количество часов в сутках

К - коэффициент потерь холода, равный 1.3;

Г - время работы холодильной машины в сутки (принимается 16 ч)

Задание 2.  Рассчитайте количество единиц холодильного оборудования по группам продовольственных товаров в «Универсаме», торговая площадь которого 650 м2 по следующим данным:

Приблизительные нормы оснащения магазинов холодильным оборудованием