Дистанционное домашнее задание
материал

Добрый день уважаемые студенты.

Сегодня мы рассмотрим с вами тему: «Рыбная продукция»

Прошу вас:

1. Внимательно изучить учебный материал и законспектировать ее в свои тетради.
2. Посмотреть учебный ролик для закрепления материалы

https://www.youtube.com/watch?v=EV3-0mIC7eE

https://www.youtube.com/watch?v=z1-DJVnC9uk

3. Ответить письменно на вопросы, приведенные в конце материала. Ответы пришлите мне на эл. почту.
4. Изучите предоставленный вам учебный материал и в недельный срок после освоения материала пришлите свои конспекты на проверку на электронную почту boalevtina@yandex.ru, а также возникающие вопросы по изучаемому материалу.

Тема: Рыбная продукция

План:

1. Классификация и ассортимент сырья и полуфабрикатов. Химические и физические свойства.
2. Химический состав и пищевая ценность рыбы.

Вопрос 1.

К рыбным полуфабрикатам относятся: рыбное филе, формованные рыбные продукты, рыба спецразделки и порционированная рыба, стейки, рыбный фарш, рыбные котлеты, рыбные пельмени, рыбные шашлыки, рыбные суповые наборы. Полуфабрикаты представляют собой сырую разделанную рыбу в виде кусков филе, кусков (стейков), фаршей и фаршевых и рыбомучных изделий.

Рыбное филе – это половина разрезанной продольно обезглавленной потрошеной рыбы с удалёнными позвоночником, плавниками, чёрной плёнкой.

Формовой рыбный продукт – это продукт заданной формы и размеров, приготовленный из рыбного филе или фарша с различными добавками. Наиболее популярны рыбные палочки. Натуральные изделия из филе имеют более высокие потребительские свойства. К натуральным отечественным полуфабрикатам, редко поступающим в продажу, относятся шашлык и поджарка из рыбы. Из фарша готовят котлеты, биточки, зразы, голубцы. Из рыбомучных российских полуфабрикатов более известны рыбные пельмени, реже выпускают блинчики, чебуреки и др. изделия.

Рыба спецразделки – это тушки рыбы без плавников, плечевых костей, чешуи и чёрной плёнки.

Стейки представляют собой куски шириной до 3 см., получаемые поперечным распиливанием потрошённых мороженных крупных или среднего размера рыб после удаления голов и плавников.

Порционированная рыба поступает в продажу в виде тушек и кусков массой 75-500г.

Рыбный фарш – это измельчённая рыба, подвергнутая предварительной обработке.

Рыбные полуфабрикаты классифицируют следующим образом:

1. Рыбное филе – по видам разделки подразделяют на:

· Филе без кожи

· Филе с кожей без чешуи

· Филе с кожей и чешуёй, изготавливаемое из трески

· Филе с наличием крупных рёберных костей

· Филе с кожей, сдвоенное из сардин, скумбрии, ставриды и путассу

· Филе океанических рыб с кожей, остатками рёберных костей и жучек у ставриды океанической

· Филе макруруса с кожей и остатками чёрной плёнки

2. Формованные рыбные продукты

o Рыбные котлеты

o Рыбные пельмени

o Рыбный шашлык

o Рыбные суповые наборы

3. Рыба спецразделки

4. Стейки

5. Порционированная рыба

6. Рыбный фарш

o Фарш пищевой из минтая

* Особый фарш, мороженный из минтая

* Фарш мороженный из минтая

o Фарш из маломерных рыб всех семейств

вопрос 2

Вопрос 2

Химический состав рыбы зависит от вида, пола, возраста, физиологического состояния, времени лова, места обитания, условий среды.

Белки в мясе большинства видов рыб составляют 14-22%. В состав мяса рыбы входят главным образом простые полноценные белки: актин, миозин, актомиозин, миоген, глобулин, миоальбумин. В небольших количествах содержатся сложные белки, в том числе глюкопротеиды, которые при гидролизе отщепляют глюкозу, придавая мясу рыбы сладковатый вкус. Белки соединительной ткани (преобладает коллаген) составляют не более 3 % общего количества белков мяса рыбы (в мясе животных - до 20%). Этим обусловлены полноценный состав и высокая усвояемость белков рыбы.

Жир рыбы имеет жидкую консистенцию, так как в его составе преобладают (до 84%) непредельные жирные кислоты. Содержание жира в рыбе подвергнуто большим колебаниям - от 0,1 (в треске) до 54 % (в угре).

Жир рыбы имеет высокую усвояемость (96-97 %). В его состав входят ценные биологически активные вещества: жирорастворимые витамины (A, D), а также фосфатиды, линолевая, линоленовая и арахидоновая кислоты. В жире рыб преобладают высоконепредельные жирные кислоты, поэтому он при хранении легко окисляется и прогоркает, резко снижая качество рыбных товаров.

Углеводы содержатся в тканях рыбы в небольшом количестве (0,05-0,85 %). Они представлены гликогеном и продуктами его расщепления - глюкозой, мальтозой и декстринами. Углеводы играют определенную роль в формировании цвета, вкуса и запаха рыбных товаров. Одной из причин потемнения мяса рыбы при обработке (сушке, вялении и др.) является образование темноокрашенных меланоидинов в результате реакции углеводов и азотистых соединений.

Экстрактивные азотистые вещества в свежем мясе большинства рыб содержатся в количестве 1,5-4,0%. При хранении их содержание возрастает, некоторые распадаются с образованием ядовитых веществ, приводят к снижению качества и порче рыбы. По концентрации летучих азотистых оснований устанавливается степень свежести рыбы.

Витамины в тканях и органах рыб распределены неравномерно. Витамины А и D сосредоточены преимущественно в печени. Печень трески, макруруса, акулы и других рыб используется как сырье для получения медицинского жира. В мясе и других органах рыбы также содержатся витамины Е, К, Н, РР, группы В и др.

Минеральных веществ в рыбе содержится не более 3%, но их состав очень разнообразен. Основную массу минеральных веществ рыбы составляют фосфор, натрий, калий, кальций и магний. В тканях морских рыб по сравнению с пресноводными концентрируется больше калия, кальция, фосфора, магния, марганца, бора, железа, лития, меди, фтора, йода. По содержанию микроэлементов морские рыбы превосходят мясо животных в 40-70 раз.

Тканевые ферменты рыбы, особенно протеазы (при гидролизе белков), значительно активнее, чем ферменты мяса животных.

Воды в мясе рыб содержится от 46 до 92 %, она находится в свободном и связанном состоянии. Потеря воды (3-5и/о) свежей рыбой вызывает ухудшение ее вкусовых свойств.

Энергетическая ценность мяса рыбы в зависимости от ее вида составляет в среднем от 251 до 1393 кДж. Оно легко усваивается организмом человека, так как в состав входит мало соединительной ткани, а жидкий жир не затвердевает при низких температурах.

Таким образом, рыба может широко использоваться для диетического и лечебного питания.

Вопросы:

1. Дать понятия:

Рыбное филе – это

Формовой рыбный продукт –

Рыба спецразделки –

Стейки представляют собой -

Порционированная рыба  - .

Рыбный фарш –

2. Химический состав рыбной продукции

Добрый день уважаемые студенты.

Сегодня у нас с вами урок на тему:

«Среда обитания и факторы среды»

Прошу вас:

1. Внимательно изучить учебный материал и записать краткий конспект в тетрадь.
2. Посмотрите видео материал.

https://www.youtube.com/watch?v=AapOm8NvEGw

https://www.youtube.com/watch?v=d-Q86Al-KzM

3. В недельный срок после освоения материала пришлите свои конспекты на проверку. Электронная почта boalevtina@yandex.ru.

Тема «Среда обитания и факторы среды»

Средой обитания называется пространство, в котором протекает жизнедеятельность живых организмов. Если происхождение среды обитания не связано с жизнедеятельностью организмов, мы имеем дело с неживой или абиотической средой. В противном случае среда обитания называется живой или биотической.

Различают четыре типа сред обитания: водная, наземно-воздушная, почвенная и сами живые организмы. Первые три разновидности среды обитания составляют абиотическую среду, четвертая — биотическую.

Роль среды обитания в жизни организмов:

- живые организмы получают пищу из среды, в которой обитают;

- различные среды ограничивают распространение организмов по земному шару;

- именно среда изменяет организмы тем, что способствует их совершенствованию путем естественного отбора.

В свою очередь, жизнедеятельность организмов оказывает влияние на среду. Например, растения выделяют кислород и тем самым поддерживают его баланс в атмосфере планеты; деревья и кустарники затеняют почву, способствуют перераспределению влаги, вместе с травами создают особый микроклимат и т.д.

Организмы могут существовать в одной или нескольких средах жизни. Например, рыбы обитают только в воде. Человек, большинство видов птиц и млекопитающих обитают в наземно-воздушной среде. Многие насекомые и земноводные начинают свой жизненный путь в одной среде, а продолжают в другой (личинки комаров развиваются в воде, а взрослые насекомые обитают в наземно-воздушной среде).

Все компоненты среды обитания, влияющие на живые организмы и их сообщества, называют экологическими факторами.В зависимости от природы и особенностей действия на организмы экологические факторы делят на абиотические, биотические и антропогенные.

Абиотические факторы– это компоненты и свойства неживой природы (температура, влажность, освещенность, газовый состав атмосферы, солевой состав воды и т.д.), которые прямо или опосредованно влияют на отдельные организмы или их сообщества.

Биотические факторы— это различные формы взаимодействий между особями в популяциях и между популяциями в сообществах. Они могут быть антагонистическими (конкуренция, паразитизм), взаимовыгодными (мутуализм)или нейтральными. Каждый из организмов постоянно взаимодействует с особями своего (внутривидовые связи)или других видов (межвидовые).

К отдельной группе экологических факторов принадлежат различные формы хозяйственной деятельности человека – антропогенные факторы, изменяющие состояние среды обитания различных видов живых существ, в том числе и самого человека. За относительно короткий период существования человека как биологического вида его деятельность коренным образом изменила вид нашей планеты и с каждым годом это влияние все больше возрастает.

В комплексе действия факторов можно выделить некоторые закономерности, которые являются в значительной мере универсальными (общими) по отношению к организмам. К таким закономерностям относятся правило оптимума, правило лимитирующих факторов, правило взаимодействия факторов и др.

Добрый день уважаемые студенты.

Сегодня мы рассмотрим с вами тему: Развитие эволюционных идей. 

 Прошу вас:

1. Внимательно изучить учебный материал и законспектировать основные положения в свои тетради.
2. Посмотреть учебный ролик для закрепления материалы https://www.youtube.com/watch?v=x1NlDmIe6M4 и https://www.youtube.com/watch?v=oNlA1GHh_mI
3. Ответить письменно на вопросы, приведенные в конце материала. Ответы пришлите мне на эл. почту.
4. Изучите предоставленный вам учебный материал и в недельный срок после освоения материала пришлите свои конспекты на проверку на электронную почту boalevtina@yandex.ru , а также возникающие вопросы по изучаемому материалу.

Тема: Развитие эволюционных идей.

План:

1. Возникновение и развитие эволюционных представлений. Значение работ К. Линнея,  Ж.Б. Ламарка. Эволюционное учение Ч. Дарвина.
2. Движущие силы эволюции.

Вопрос 1.

Развитие эволюционных представлений

Понятие биологической эволюции. Термин «эволюция» (от лат. evolutio — развертывание) впервые был использован в биологии в 1762 г. швейцарским натуралистом Шарлем Бонне (1720—1793). В современном представлении биологическая эволюцияГ^^необратимое направленное историческое развитие живой природы, сопровождающееся изменением, генетического состава популяций, формированием адоптаций, образованием и вымиранием видов, преобразованием биогеоценозов и биосферы в целом.

Из этого определения следует, что биологическая эволюция — это процесс приспособительного исторического развития живых организмов на всех уровнях организации живого.

Зарождение эволюционных взглядов. Издавна мыслителей поражало многообразие форм организмов, удивительная целесообразность в их строении и поведении, соответствие их среде обитания и прогрессивное развитие от простого к сложному. Толкование этих явлений отражало взгляды и убеждения ученых в разные периоды истории и соответствовало используемым методам научного познания. На позициях признания материального начала живой природы стояли материалисты. Идеалисты же видели причину развития вне материального тела или явления.

Идея развития живой природы прослеживается уже в работах древних материалистов Индии, Китая, Египта, Греции, Мессопотамии. Еще в начале первого тысячелетия до н. э. в Индии существовали философские школы, которые отстаивали идеи развития материального мира из «проматерии». В Китае в конце первого тысячелетия до н. э. выдвигались представления о возможности превращения одних живых существ в другие. В странах Средиземноморья представление о живой природе как о развивающейся системе возникло еще в античные времена. Так, греческий философ Гераклит Эфесский, живший в 6 в. до н. э., считал, что все живые существа, в том числе и человек, развивались естественным путем из первичной материи. Его известные изречения «Все течет, все изменяется», «В одну реку дважды войти нельзя» предполагают признание изменения живой природы.

Первые системы, созданные ботаниками и зоологами XVI-XVIII вв. были искусственными, так как растения и животные группировались по признакам, избранным произвольно (например, по форме плода, окраске венчика и т.д.). Такие системы вносили некоторую упорядоченность, но не отражали родственных связей между организмами. Вершиной искусственной систематики явилась система, разработанная шведским натуралистом Карлом Линнеем (1707-1778) В предложенной К. Линнеем системе классификации было принято деление растений и животных на несколько соподчиненных групп: классы, отряды, роды, виды и разновидности. Им была узаконена бинарная, или двойная, номенклатура видовых названий. Согласно бинарной номенклатуре, наименование вида состоит из родового названия и видового эпитета: пшеница мягкая, пшеница твердая и т.д. Недостатки системы Линнея состояли в том, что при классификации он учитывал лишь 1-2 признака (у растений число тычинок, у животных строение дыхательной и кровеносной систем), не отражающих подлинного родства, поэтому далекие роды оказывались в одном классе, а близкие — в разных. Действительно, применение бинарной номенклатуры способствует формированию представлений о родстве форм в пределах рода, а соподчиненность таксономических единиц в конце концов приводят к мысли об общности происхождения органических форм.

Французский биолог Жан-Батист Ламарк в 1809 году выдвинул гипотезу о механизме эволюции, в основе которой лежали две предпосылки: упражнение и не упражнение частей организма и наследование приобретенных признаков. Изменения среды, по его мнению, могут вести к изменению форм поведения, что вызовет необходимость использовать некоторые органы или структуры по-новому или более интенсивно (или, наоборот, перестать ими пользоваться). В случае интенсивного использования эффективность и величина органа будет возрастать, а при не использовании может наступить дегенерация и атрофия. Эти признаки, приобретенные индивидуумом в течение его жизни, согласно Ламарку, наследуются, то есть передаются потомкам. С точки зрения ламаркизма, длинная шея и ноги жирафа — результат того, что многие поколения его некогда коротконогих и короткошеих предков питались листьями деревьев, за которыми им приходилось тянуться все выше и выше. Незначительное удлинение шеи и ног, происходившее в каждом поколений, передавалось следующему поколению, пока эти части тела не достигли своей нынешней длины. Хотя теория Ламарка способствовала подготовке почвы для принятия эволюционной концепции, его взгляды на механизм изменения никогда не получали широкого признания. Однако Ламарк был прав, подчеркивая роль условий жизни в возникновении фенотипических изменений у данной особи. Например, занятия физкультурой увеличивают объем мышц, но хотя эти приобретенные признаки затрагивают фенотип, они не являются генетическими и, не оказывая влияние на генотип, не могут передаваться потомству. Разрабатывая систематику животных, Ламарк совершенно правильно подметил основное направление эволюционного процесса — постепенное усложнение организации от низших форм к высшим (градация). Но причиной градации Ламарк считал заложенное всевышним стремление организмов к совершенствованию, что в корне неверно. Выдающаяся заслуга Ламарка заключается в создании первого эволюционного учения. Он отверг идею постоянства видов, противопоставив ей представление об изменяемости видов. Его учение утверждало существование эволюции как исторического развития от простого к сложному. Впервые был поставлен вопрос о факторах эволюции. Ламарк совершенно правильно считал, что условия среды оказывают важное влияние на ход эволюционного процесса. Он был одним из первых, кто верно оценил значение времени в процессе эволюции и отметил чрезвычайную длительность развития жизни на Земле. Однако Ламарк допустил серьезные ошибки прежде всего в понимании факторов эволюционного процесса, выводя их из якобы присущего всему живому стремления к совершенству. Он также неверно понимал причины возникновения приспособленности, прямо связывал их с влиянием условий окружающей среды. Это породило очень распространенные, но научно совершенно не обоснованные представления о наследовании признаков, приобретаемых организмами под непосредственным воздействием среды.

Основные положения эволюционного учения Ч. Дарвина

Выделяют такие факторы эволюционного процесса: наследственная изменчивость, естественный отбор, дрейф генов, изоляция, миграция особей и др.

Основные принципы эволюционного учения Ч. Дарвина сводятся к следующим положениям:

1. Каждый вид способен к неограниченному размножению.

2. Ограниченность жизненных ресурсов препятствует реализации потенциальной возможности беспредельного размножения. Большая часть особей гибнет в борьбе за существование и не оставляет потомства.

Гибель или успех в борьбе за существование носят избирательный характер. Организмы одного вида отличаются друг от друга совокупностью признаков. В природе преимущественно выживают и оставляют потомство те особи, которые имеют наиболее удачное для данных условий сочетание признаков, то есть лучше приспособлены. Избирательное выживание размножение наиболее приспособленных организмов Ч. Дарвин назвал естественным отбором.

4. Под действием естественного отбора находящиеся в разных условиях группы особей одного вида из поколения в поколение накапливают различные приспособительные признаки. Они приобретают настолько существенные отличия, что превращаются в новые виды (принцип расхождения признаков).

Эволюционная теории Дарвина совершила переворот в биологической науке. На основе изучения гигантского материала, собранного во время путешествия на корабле «Бигл», Дарвину удается вскрыть причины изменения видов. Изучив геологию Южной Америки, Дарвин убедился в несостоятельности теории катастроф и подчеркнул значение естественных факторов в истории земной коры и ее животного и растительного населения. Благодаря палеонтологическим находкам он отмечает сходство между вымершими и современными животными Южной Америки. Он находит так называемые переходные формы, которые совмещают признаки нескольких современных отрядов. Таким образом был установлен факт преемственности между современными и вымершими формами. На Галапагосских островах он нашел нигде более не встречающиеся виды ящериц, черепах, птиц. Они близки к южноамериканским. Галапагосские острова имеют вулканическое происхождение, и поэтому Ч. Дарвин предположил, что виды попали на них с материка и постепенно изменились. В Австралии его заинтересовали сумчатые и яйцекладущие, которые вымерли в других местах земного шара. Австралия как материк обособилась, когда еще не возникли высшие млекопитающие. Сумчатые и яйцекладущие развивались здесь независимо от эволюции млекопитающих на других материках. Так постепенно крепло убеждение в изменяемости видов и происхождении одних от других. Однако в естественных условиях численность взрослых особей каждого вида длительно сохраняется примерно на одном уровне, следовательно, большинство появляющихся на свет особей гибнет в борьбе за существование — внутривидовой, межвидовой и в борьбе с неблагоприятными абиотическими факторами (условиями неживой природы). Сопоставив два вывода — о перепроизводстве потомства и о всеобщей изменчивости, Дарвин пришел к главному заключению: больше шансов выжить и достичь взрослого состояния имеют особи, отличающиеся от множества других какими-либо полезными свойствами. Так был открыт принцип естественного отбора как главной движущей силы эволюции. Хотя эволюция протекает как единый процесс, обычно выделяют два уровня — микроэволюционный и макроэволюционный. Процессы, протекающие на популяционном и внутривидовом уровне, называют микро эволюцией, на уровне выше видового — макро эволюцией.

Вопрос 2. 

Естественный отбор – главная движущая сила эволюции

Вспомните!

Какие виды отбора вы знаете?

Назовите известные вам формы естественного отбора.

Естественный отбор – это преимущественное выживание и размножение наиболее приспособленных особей каждого вида и гибель менее приспособленных организмов. Принцип естественного отбора, который впервые выдвинул Ч. Дарвин, имеет основополагающее значение в теории эволюции. Именно естественный отбор является тем третьим необходимым фактором, который направляет эволюционный процесс и обеспечивает закрепление в популяции определенных изменений.

Естественный отбор основывается на генетическом разнообразии и избыточной численности особей в популяции. Генетическое разнообразие создает материал для отбора, а избыточное число особей приводит к возникновению конкуренции и, как следствие, к борьбе за существование (§ 4.4).

Большинство видов размножаются очень интенсивно. Многие растения производят громадное число семян, но лишь ничтожная часть их, прорастая, дает начало новым растениям. Рыбы откладывают сотни тысяч икринок, но половозрелости достигают лишь десятки особей. Несоответствие между потенциальными возможностями видов к размножению в геометрической прогрессии и ограниченностью ресурсов является главной причиной борьбы за существование. Гибель организмов может происходить по разным причинам. Иногда она может носить случайный характер, например в результате пересыхания водоема или пожара. Однако обычно с большей вероятностью выживают и оставляют потомство те особи, которые максимально приспособлены к данным условиям обитания и имеют определенные преимущества. Наименее приспособленные имеют меньше шансов оставить потомство и чаще погибают. Таким образом, естественный отбор – это результат борьбы за существование.

Естественный отбор играет в природе творческую роль, потому что из всего многообразия ненаправленных наследственных изменений он отбирает и закрепляет только те, которые обеспечивают популяции или виду в целом оптимальные приспособления к данным условиям существования.

В настоящее время благодаря развитию генетики представления об отборе значительно расширились и пополнились новыми фактами. Различают несколько форм естественного отбора.

Движущая форма отбора. В популяции, которая в течение длительного времени находилась в стабильных условиях существования, выраженность определенных признаков варьирует относительно некой средней величины. Максимальное количество особей данной популяции оптимально приспособлено к конкретным условиям. Однако, если условия внешней среды начинают меняться, преимущество могут получить особи, чье проявление признака отклоняется от средней величины. Давление отбора будет приводить к сдвигу среднего значения признака или свойства в популяции и появлению новой оптимальной средней величины, соответствующей изменившимся условиям (рис. 110). Изменение большинства признаков под действием отбора может происходить достаточно быстро, потому что в любой популяции существует огромное генетическое разнообразие.

Рис. 110. Движущая форма естественного отбора: А, Б, В – последовательные изменения среднего значения признака

Рассмотрим один из классических примеров, доказывающих существование в природе движущей формы естественного отбора, – явление индустриального меланизма у бабочки березовой пяденицы (рис. 111). Окраска крыльев этой сумеречной бабочки очень похожа на окраску коры деревьев, покрытых лишайниками. На таких стволах березовые пяденицы проводят светлое время суток, хорошо маскируясь и прячась от своих естественных врагов – птиц. Активное развитие промышленности в Англии в XVIII–XIX вв. привело к сильному загрязнению лесов. В результате в промышленных районах большинство лишайников погибло, а стволы берез потемнели от копоти. Светлые бабочки стали очень хорошо заметны на таких деревьях, и их начали активно склевывать птицы. В создавшихся условиях преимущество получили более темные особи. Развитие промышленности привело к тому, что редкие темные бабочки стали наиболее типичными, а светлые особи, наоборот, стали встречаться чрезвычайно редко. Естественный отбор смещал среднее значение признака (в данном случае – окраски) до тех пор, пока популяция не приспособилась к новым условиям существования. Из приведенного примера хорошо видно, что отбор идет по фенотипу, т. е. по внешнему проявлению признака. Однако в результате отбираются генотипы, обусловливающие развитие этих фенотипов, т. е. в природе отбор сохраняет не отдельные признаки или гены, а целые комбинации генов, присущие данному организму.

Рис. 111. Темные и светлые пяденицы на стволах деревьев: А – светлые; Б – темные стволы берез

Примеров, которые доказывают существование движущей формы естественного отбора, существует множество. К ним относится, например, возникновение устойчивости насекомых к ядохимикатам. Отдельные особи, которые выживают после применения инсектицидов, получают преимущество в новых условиях, оставляют потомство и способствуют распространению признака устойчивости к этим препаратам в популяции.

Под действием движущей формы естественного отбора может происходить не только усиление признака, но и ослабление его вплоть до полного исчезновения, например утрата глаз у крота или редукция крыльев у некоторых насекомых, живущих в ветреных районах на морских побережьях.

Таким образом, при изменении условий внешней среды ведущую роль в эволюции играет движущая форма естественного отбора.

Стабилизирующая форма отбора. В постоянных условиях среды действует стабилизирующий отбор, направленный на сохранение ранее сложившегося среднего значения признака или свойства (рис. 112). Если популяция оптимально приспособлена к определенным условиям среды, это не значит, что необходимость в отборе исчезает. В каждой популяции постоянно возникают новые мутации и комбинации генов, следовательно, возникают особи, с признаками, отклоняющимися от среднего значения. Действие этой формы отбора направлено на уничтожение особей, несущих признаки, значительно уклоняющиеся от средней нормы.

Существует много примеров действия стабилизирующей формы естественного отбора. Во время сильных бурь в прибрежных районах Англии погибают в основном воробьи с длинными и короткими крыльями, а птицы, имеющие крылья средних размеров, выживают. В большом помете у млекопитающих обычно гибнут те детеныши, которые наиболее резко отклоняются по каким-то признакам от средних величин.

Эта форма отбора не сдвигает среднюю величину значения признака, однако размах фенотипической изменчивости снижается. В данном случае максимальное преимущество имеют особи со средней выраженностью признака, поэтому наблюдаемое в любой популяции большое сходство всех особей – результат действия стабилизирующей формы естественного отбора. Если условия среды на протяжении длительного времени остаются неизменными, так же неизменны будут и особи данной популяции. Благодаря действию стабилизирующего отбора до нашего времени практически без изменений сохранились виды, жившие миллионы лет назад: древовидные папоротники, акулы, реликтовый таракан, кистеперая рыба латимерия, пресмыкающееся гаттерия (рис. 113).

Рис. 112. Стабилизирующая форма естественного отбора

По сути, действие стабилизирующего отбора направлено на сохранение тех организмов, которые обладают оптимальным для данных неизменных условий существования гомеостазом. Это подразумевает отсутствие в генотипах таких особей неблагоприятных мутаций или сочетаний аллелей.

Рис. 113. Древнейшие животные, сохранившиеся в современной фауне: А – латимерия; Б – гаттерия

Вопросы для проверки усвоения матерела.

1. В чем заключалась эволюционная идея по словам К. Линнея.
2. Значение работ,  Ж.Б. Ламарка.
3. Эволюционное учение Ч. Дарвина.

Добрый день уважаемые студенты.

 Сегодня мы рассмотрим с вами тему: «Требования к качеству рыбы и рыбных продуктов»

 Прошу вас:

1. Внимательно изучить учебный материал и законспектировать ее в свои тетради.
2. Изучите предоставленный вам учебный материал и в недельный срок после освоения материала пришлите свои конспекты на проверку на электронную почту boalevtina@yandex.ru , а также возникающие вопросы по изучаемому материалу.

Тема: Требования к качеству рыбы и рыбных продуктов

Требования к качеству к рыбе.

Живая рыба .Качественная рыба должна иметь все признаки жизнедеятельности и нормального движения жаберных крышек, плавать спиной вверх; поверхность — чистая, естественной окраски, присущей данному виду рыбы, с тонким слоем слизи; чешуя — блестящая, плотно прилегающая к телу рыбы; жабры — красные; глаза — светлые, выпуклые, без повреждений; запах — свойственный живой рыбе. Извлекаемая из воды рыба сильно бьется. Рыбу слабую, плавающую на боку или брюшком вверх у поверхности воды, удаляют и быстро реализуют.

Не допускаются: снулость, механические повреждения, посторонние запахи, признаки наружных паразитов. Хранение живой рыбы в организациях торговли осуществляют в специальных аквариумах.

Рыба охлажденная. Стандартная рыба должна быть без повреждений кожи, с чистой поверхностью, естественной окраски, с жабрами от темно-красного до розового цвета. Консистенция мяса должна быть плотной или слегка ослабленной, но не дряблой, запах — типичным для свежей рыбы, без порочащих признаков, разделка (у разделанных рыб) — правильной. Допускается в партии охлажденной рыбы сбитость чешуи, покраснение поверхности у некоторых рыб как результат кровоизлияния (лещ, сазан, вобла, сом, ставрида). В местах потребления у всех рыб (кроме осетровых) допускается слабый кисловатый запах в жабрах, легко удаляемый при промывании водой.

Рыба мороженая .Требования к качеству мороженой рыбы. Мороженую рыбу подразделяют на 1 и 2-й сорта, кроме мелкой, которую на сорта не делят. Рыба 1-го сорта и стандартная мелкая должны иметь чистую поверхность, естественную окраску, без наружных повреждений; разделка должна быть правильной, а консистенция и запах мяса после оттаивания — присущими данному виду рыбы, без порочащих признаков. У рыбы 2-го сорта допускаются потускнение поверхности и даже поверхностное пожелтение кожного покрова, механические повреждения кожи, признаки начальной стадии брачного наряда, отклонения от правильной разделки, а после оттаивания — ослабевшая, но не дряблая консистенция мяса, кисловатый запах в жабрах.

При нарушении технологии замораживания и хранения в рыбе возникают различные дефекты: дряблость тканей (появляется из-за задержки рыбы-сырца перед замораживанием); потускнение поверхности (происходит в результате плохого промывания рыбы перед замораживанием или в случае длительного хранения ее при непостоянной температуре); кисловатый запах в жабрах (является результатом плохого промывания жабр перед заморозкой); подсыхание наружного слоя и образование губчатой структуры (происходит при хранении рыбы при пониженной влажности воздуха), посторонние запахи и др.

Требования к качеству соленой рыбы. Соленые рыбные товары делят на 1 –ый и 2-й сорта. По всем основным показателям качества (внешний вид, разделка, консистенция, запах) большинство признаков у различных соленых товаров (сельди, лосося, ставриды и др.) характеризуются одинаковыми требованиями. Так, все соленые рыбные товары 1-го сорта должны иметь чистую поверхность без наружных повреждений, свойственный данной рыбе цвет, без потускнения. В местах потребления на поверхности рыб могут быть легко удаляемый желтоватый налет окислившегося жира, незначительная сбитость чешуи. Консистенция должна быть от сочной до плотной, разделка правильной, а вкус и запах — свойственными данному виду, без порочащих признаков. Во 2-м сорте могут быть повреждения кожи, потускнение поверхности, пожелтение, но не проникшее в мясо. Допускается отклонение от правильной разделки, ослабевшая, но не дряблая консистенция, слабый привкус окислившегося жира на поверхности и в жабрах.

3. РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ И ПРИСЕРВЫ

КЛАССИФИКАЦИЯ КОНСЕРВОВ

В зависимости от используемого сырья и способа производства консервы подразделяют на группы и виды.

-натуральные – в собственном соку, бульон желе, ухо;

- закусочные – в томатном соусе, масле, маринаде, рыбные паштеты, рыборастительные ;

- из ракообразных - крабов, креветок, омаров;

- из нерыбных морепродуктов – моллюсков , морских водорослей.

Натуральные консервы консервы в собственном соку – готовят из тихоокеанских лососевых рыб, осетровых, сайры, тунца, зубатки. В рецептуру этих консервов входят соль, чёрный перец и лавровый лист. К натуральным консервам также относится печень трески натуральная. В процессе стерилизации консервов печень выделяет жир, в котом содержатся витамины А и D.

Консервы в масле по виду сырья и способу обработки рыбы подразделяют на бланшированные, жареные и копчёные, шпроты, сардины и консервы в масле.

Бланшированную или подсушенную рыбу в масле готовят из кильки, салаки, скумбрии, ставриды, сельди и других видов рыб. На сорта эти консервы не подразделяют.. Масло должно быть прозрачным и содержание его в банке должно составлять 10….25%.

Консервы копчёные в масле готовят из рыб разных семейств, используются новые виды морских и океанических рыб. Качество продукта определяют по правильности укладки, цвету, вкусу, запаху, консистенции рыбы.

Пресервы – это рыбные продукты, герметично укупоренные в банки, но в отличие от консервов не подвергнутые стерилизации. Для повышения стойкости в них добавляют антисептики.

Пресервы используют как острый пикантный закусочный продукт. Изготовляют пресервы из рыб, способных созревать в процессе посола: сельди, кильки, хамсы и др. рыб. В зависимости от способов обработки и применяемых заливок выпускают следующие виды пресервов .

-пряного посола из мелкой рыбы.

 -рыбы океанической и специального посола из лососевых рыб.

Выпускают пресервы в пряной заливке, в маринаде, в растительном масле, овощных и томатных заливках.

Рыбные пресервы хранить при температуре от – 8 до 0 º С (не допуская замораживания) и относительной влажности воздуха не более 75 %. Срок хранения пресервов – до 4 месяцев.

Консервы и пресервы поступают в торговлю в металлических банках; в банках из алюминиевой фольги, ламинированной полипропиленом, в стеклянных банках. Для упаковки пресервов используются также полимерная тара, изготовленная из полиэтилена, полипропилена или поливинилхлорида.

Металлические банки изготовляют с лакированной или нелакированной (из жести горячего лужения) внутренней поверхности.

Живая рыба

Крайне желательным для рыбной секции в последнее время стало наличие торгового аквариума. Современный потребитель теперь всё чаще отдает предпочтение живой рыбе, будучи уверенным, что приобретаемая им продукция не имеет механических повреждений, признаков заболеваний или наружных паразитов, а также не была подвержена обработке химическими растворами.

Разнообразие цветовых решений позволяет подобрать аквариум, максимально соответствующий стилистике каждого отдельного магазина.

Охлажденная рыба

Для продажи охлажденной рыбы наибольшей популярностью в супермаркетах пользуются холодильные витрины.

Для выкладки, как правило, применяется 2 вида льда: пласты, которые позволяют дольше хранить охлажденную рыбу, и чешуйчатый лед, используемый для наиболее эффективной демонстрации продукции.

Для достижения наилучшего эффекта и презентации охлажденной рыбы можно украшать лимонами, петрушкой, зеленью, а для выкладки филе и стейков используется восковая бумага, подносы из пластика или нержавейки.

Замороженная рыба.

Для продажи замороженной рыбы используются витрины, лари и бонеты с температурным диапазоном от -180С.

В качестве завершения, хотелось бы отметить следующее: при организации данного вида торговли следует учитывать, что рыба и морепродукты должны продаваться в одном месте. Сам отдел рыбы и морепродуктов располагается перед мясным отделом по пути движения покупателей. По данным исследований, соблюдение этих нехитрых правил позволяет достигать максимального эффекта.

Консервные изделия

При вертикальном способе выкладки плоскость горки делят на три- четыре части и заполняют различными товарами. Одноименные товары, таким образом, располагаются друг под другом. Вертикальная выкладка является более эффективной. Она чаще применяется в супермаркетах и магазинах самообслуживания при таком расположении товаров покупатель затрачивает значительно меньше времени на осмотр, торговый зал приобретает более привлекательный вид.

Широкое применение получила выкладка товаров навалом в корзинах, в контейнерах, на полках, открытых холодильных прилавках.

Товары следует выкладывать свободно, как бы создавая впечатление, что часть товаров уже раскуплена.

Размещение и выкладка соленой, копченной, валеной рыбы

Соленые тузлучные рыбные товары выкладывают в специальный лоток вместе с тузлуков, рыбу без тузлука - на противнях и спинками вверх.

Добрый день уважаемые студенты.

 Сегодня мы рассмотрим с вами тему: Органолептическая оценка качества молока

 Прошу вас:

1. Внимательно изучить учебный материал на примере приведенных исследований и законспектируйте основные понятия  в свои тетради.
2. Изучите предоставленный вам учебный материал и в недельный срок после освоения материала пришлите свои конспекты на проверку на электронную почту boalevtina@yandex.ru , а также возникающие вопросы по изучаемому материалу.

Органолептическая оценка качества молока

При проведении экспериментальных исследований нами были изучены органолептические показатели всех трех образцов молока, выбранных нами, которые реализуются в магазине «Магнит». Из органолептических, или сенсорных показателе в данном случае нами определялись такие как внешний вид, консистенция, цвет, вкус и запах. Итогом проведенной нами органолептической оценки было сопоставление полученных данных с требованиями изложенными в соответствующем ГОСТе Р 52090-2003 и делалось заключение.

Таблица 1. Органолептическая оценка молока (образец №1)

Органолептическую оценку качества молока проводила созданная комиссия, в которую входили три человека – Сафарова Е.Д., Ларионова Е.А., Касьянова О.Г. Как следует из полученных данных таблицы 1,2 и 3 все три образца молока полностью отвечали требованиям изложенным в ГОСТ Р 52090-90.

Таблица 2. Органолептическая оценка молока (образец №2)

Все три образца имели достаточно хорошо выраженный привкус кипячения, хотя как следует их характеристики образцов взятых на исследование они все три были подвергнуты пастеризации, т. е. нагреванию до 72 градусов. Следовательно, даже такое нагревание придает привкус кипячения. В целом же это однородная жидкость, имеющая белый равномерный цвет, что является характерным признаком для молока при естественном его происхождении.

Не смотря на тот факт, что образцы молока имели не одинаковую жирность, а именно 2,5 и 3,2 %, т.е. вполне реальна была его нормализация

Таблица 3. Органолептическая оценка молока (образец №3)

сбившихся комочков жира не обнаружено, т.е. консистенция была однородной. Таким образом, по заключению дегустационной комиссии все исследуемые образцы молока по органолептическим показателям соответствуют требованиям предъявляемым ГОСТ.

Физико-химические показатели молока

Кроме проведения органолептических исследований нами были проведены работы по изучению физико-химических показателей молока. При этом изучались такие показатели как кислотность, плотность образцов молока, а также массовая доля молочного жира .

Таблица 4. Физико-химические показатели молока подопытных образцов.

Полученные данные, таблица 4, свидетельствуют, что практически все показатели качества поставляемого в магазин молока находятся в пределах установленных нормативов. Наименьшей кислотность обладало молоко «Летний день» 17 град. Т, а наибольшей «Простоквашино»- 20 град Т. Не значительно рознились и другие изучаемые нами показатели. В целом же следует заключить, что по физико-химическим показателям все исследуемые образцы молока соответствуют требованиям нормативной документации.

Добрый день уважаемые студенты.

Сегодня согласно рабочей программе предлагается вам выполнить работу  на тему: «Антропология»

Прошу вас:

1. Внимательно изучить учебный материал и законспектировать ее в свои тетради.
2. Изучите предоставленный вам учебный материал и в недельный срок после освоения материала пришлите свои конспекты на проверку на электронную почту boalevtina@yandex.ru, а также возникающие вопросы по изучаемому материалу.

Тема «Антропология»

АНТРОПОЛОГИЯ (греческий anthröpos человек + logos учение) — раздел биологии, изучающий физическую природу человека и его рас во всех проявлениях ее изменчивости. Антропология изучает строение и функциональные отправления организма человека в связи с особым положением человека в животном мире, а также полом, возрастом, профессией, природными и социальными условиями и прочими факторами.

По определению Ф. Энгельса, антропология составляет «переход от морфологии и физиологии человека и его рас к истории».

В советской литературе укоренилось деление антропологии на морфологию человека, антропогенез (см.) и расоведение (см. Расы).

Морфология человека изучает изменчивость строения живого человека (соматология) или мертвого объекта (мерология).

Однако соматология включает не только морфологический, но и функциональный раздел. В связи с этим выделяют антропологию анатомическую, физиологическую и биохимическую. Подобное деление закреплено практикой последних международных конгрессов антропологических и этнографических наук (Москва, 1964; Токио, 1968). Перечисленные отделы антропологии связывает общность методов исследования (массовые обследования населения методами случайной выборки, количественная и качественная оценка признаков, применение статистических приемов обработки результатов, сгруппированных в однородные группы — по полу, возрасту, конституции, профессии и т. п.).

Медицинская антропология реализует сформулированные выше принципы при изучении изменчивости патологических состояний. Медицинская антропология связана с медицинской географией (см. География медицинская), так как распространение ряда заболеваний определяется во многом биологическими особенностями популяции. К медицинской антропологии относится и судебно-медицинская антропология, использующая данные остеологии (см.), одонтологии и антропометрии (см.) при экспертизе пола и возраста человека, идентификации личности и т. д.

Особое положение занимает прикладная и возрастная антропологии. Первая из них занимается научной разработкой вопросов конструирования одежды, обуви, мебели, жилищ и пр. в связи с особенностями анатомического строения человека, возрастом, с учетом географических и климатических условий и т. д.

Прикладная антропология занимается также вопросами научного обоснования планирования рабочих мест на промышленных предприятиях, размещения приборов и оборудования в кабине автомашин, самолетов и т. д. наиболее удобным для человека образом. Возрастная антропология изучает морфофункциональную перестройку организма, процессы физического развития человека. Отдельный раздел возрастной антропологии (педагогическая антропология) посвящен особенностям роста и развития детей и подростков, имеет тесную связь с генетикой человека (см.). Возрастная антропология тесно связана с геронтологией (см.), рассматривая изменения, возникающие в организме человека при старении.

Антропогенез рассматривает происхождение человека как биологического вида и тесно связан с приматологией , палеоантропологией (см.), некоторыми разделами геологии, а также с археологией.

Расоведение, куда вошла как составная часть этническая антропология, изучает биологию человека в зависимости от его принадлежности к определенной расе или народности. По задачам и методам исследования этот раздел антропологии близок популяционной генетике (см.), а получаемые данные используются при анализе происхождения народов — этногенеза, а также при изучении географического распространения болезней. Важная роль принадлежит антропологии в борьбе с расизмом (см.).

Антропогенетика занимает промежуточное положение между антропологией и генетикой; изучает внутренние и внешние факторы изменчивости организма человека, а также закономерности наследования им тех или иных признаков (см. Генетика человека).

В зарубежной литературе понятие «антропология» нередко трактуется более широко. Помимо физической антропологии, решающей перечисленные выше задачи, к ней относят этнографию, посвященную материальной, общественной и духовной культуре народов ,а также народное творчество и некоторые разделы археологии, психологии, лингвистики и социологии. Так, согласно употребляемой за рубежом классификации Валлуа (H. Vallois) антропология подразделяется на зоологическую, общую и специальную. Зоологическая антропология рассматривает сходство и различия между человеком и другими приматами, а также эволюцию человека. Общая антропология включает антропобиологию. анатомическую, физиологическую, психологическую и патологическую антропологии. Специальная антропология посвящена изучению человеческих рас (современных и вымерших) и биотипологии.

История антропологии

Отдельные вопросы антропологии привлекали внимание философов и естествоиспытателей еще античного мира (Аристотель, Гиппократ, Геродот, Плиний, Гален). Развитию антропологии способствовали труды реформатора анатомии А. Везалия, К. Линнея и Ж. Бюффона. Линней («Система природы», 1735) впервые указал на положение человека в животном мире, поместив его в класс млекопитающих, отряд приматов в составе рода и вида Homo sapiens. Бюффон («Естественная история животных») изучил также особенности роста человеческого организма, влияние среды на организм и некоторые аномалии развития человека. Поворотным моментом в развитии антропологии явился выход в свет книг Ч. Дарвина «Происхождение видов путем естественного отбора» (1859) и «Происхождение человека и половой отбор» (1871), а также организация (по инициативе П. Брока) Парижского антропологического общества (1859).

Становлению антропологии в конце 19 и начале 20 веков способствовали углубленная разработка эволюционного учения и развитие генетики. Наряду с антропогенезом и этнической антропологией внимание стали уделять и морфологии человека. Успехи последнего направления были определены трудами биометрической школы Пирсона (W. R. Pierson) — создателя методов вариационной статистики.

Из зарубежных ученых, имеющих большие заслуги в развитии антропологии, следует отметить: Мартина (Германия), разработавшего научные основы антропометрии и выпустившего руководство по антропологии; Грдличку (A. Hrdliöka) — чеха по национальности, работавшего в США, основателя и первого редактора «Американского журнала по физической антропологии»; Валлуа — современного французского антрополога, автора принятой за рубежом системы классификации антропологии, и др.

Становление антропологии как науки в России следует отнести к 1864 году, когда в Москве был открыт антропологический отдел «Общества любителей естествознания». В 1880 году по инициативе А. П. Богданова в Московском университете начал читаться первый в России курс антропологии, однако организованная тогда же кафедра антропологии была вскоре закрыта. Вновь подготовка антропологов в Московском университете началась лишь в 1907 году при кафедре географии. После Великой Октябрьской социалистической революции (1919) в МГУ была учреждена самостоятельная кафедра антропологии.

Становление антропологии как университетской дисциплины связано с именами А. П. Богданова и Д. Н. Анучина. А. П. Богданов изучал происхождение русского народа по данным краниометрии (см.). Им установлена эволюция формы черепа русского населения в направлении брахикефализации и тем самым поколеблены представления о неизменности величины черепного указателя при отсутствии метисации. Д. Н. Анучин изучал географические вариации длины тела взрослого населения России и проанализировал факторы роста тела. В 1869 году было основано Общество естествоиспытателей в Казани, где организатором антропологических исследований выступил П. Ф. Лесгафт, изучавший морфологию отдельных органов тела человека, а также факторы, определяющие их морфологическую изменчивость.

Развитию антропологии в России способствовали также труды К. М. Бэра, разработавшего методику измерения и описания черепа и выполнившего ряд краниологических исследований. Д. Н. Зернов внес в науку сведения об индивидуальной изменчивости макроскопических структур головного мозга.

Физическое развитие широких масс населения изучал Ф. Ф. Эрисман. Много сил созданию судебно-медицинской антропологии отдал П. А. Минаков (до сих пор не утратили значимости его работы по поседению волос и форме ногтей).

Большой вклад в развитие антропологии (особенно в этническую антропологию) внес H. Н. Миклухо-Маклай.

Антропология в советский период

Развитие антропологии в СССР делят обычно на три этапа. Первый из них связан с накоплением фактического материала (20-е годы). На втором этапе истории советской антропологии (30-е годы) наряду со сбором антропологических материалов проводилась теоретическая обработка их на основе марксистско-ленинской методологии. Это время решительной борьбы с расизмом (см.), превратившимся из лженаучной теории в идеологию правящих кругов фашистской Италии и гитлеровской Германии.

Победа над фашизмом знаменует начало новейшего этапа развития советской антропологии. Растет число антропологических учреждений, усиливается непосредственная связь антропологии с медициной. Большой вклад в развитие антропологии в советский период внесли В. В. Бунак, В. В. Гинзбург, Г. Ф. Дебец, М. Г. Левин, М. Ф. Нестурх, Л. В. Ошанин, Я. Я. Рагинский, В. П. Якимов.

В наст, время основными центрами антропологических исследований являются:

1. Научно-исследовательский институт и Музей антропологии им. Д.Н. Анучина МГУ им. М. В. Ломоносова. Изучаются все основные проблемы антропологии; значительное место занимают работы по антропологической стандартизации промышленных изделий.

2. Кафедра антропологии МГУ им. М. В. Ломоносова. Сотрудники кафедры разрабатывают все основные разделы антропологии.

3. Сектор антропологии Института этнографии АН СССР им. H. Н. Миклухо-Маклая. Сектор имеет Ленинградский филиал при Музее антропологии и этнографии. Основные направления исследований: вопросы этнической антропологии, палеоантропологии, антропогенеза и антропогенетики.

4. Научно-исследовательский институт медицинской генетики АМН СССР (Москва), где разрабатываются вопросы антропогенетики.

5. Научно-исследовательский институт экспериментальной патологии и терапии АМН СССР (Сухуми). Изучаются биология и патология приматов.

6. Антропологические кабинеты или отделы при НИИ исторического и этнографического профиля академий наук союзных республик — Украины, Белоруссии, Армении, Грузии, Эстонии, Латвии, среднеазиатских республик и Казахстана. Исследования посвящены этногенезу народов СССР.

7. Научно-исследовательские институты физиологии детей и подростков АПН СССР (Москва), гигиены детей и подростков АМН СССР (Москва) и геронтологии АМН СССР (Киев). Исследуются различные аспекты возрастной биологии человека.

8. Кафедры гигиены детей и подростков мединститутов и соответствующие отделы НИИ эпидемиологии, микробиологии и гигиены министерств здравоохранения союзных республик. Изучаются закономерности роста и развития организма.

Исследования по антропологии ведутся также кафедрами нормальной анатомии 1-го Московского, 1-го Ленинградского, Саратовского, Иркутского и других мединститутов.

Добрый день уважаемые студенты.

Сегодня согласно рабочей программе предлагается вам выполнить работу  на тему: «Антропология»

Прошу вас:

1. Внимательно изучить учебный материал и законспектировать ее в свои тетради.
2. Изучите предоставленный вам учебный материал и в недельный срок после освоения материала пришлите свои конспекты на проверку на электронную почту boalevtina@yandex.ru, а также возникающие вопросы по изучаемому материалу.

Тема «Антропология»

АНТРОПОЛОГИЯ (греческий anthröpos человек + logos учение) — раздел биологии, изучающий физическую природу человека и его рас во всех проявлениях ее изменчивости. Антропология изучает строение и функциональные отправления организма человека в связи с особым положением человека в животном мире, а также полом, возрастом, профессией, природными и социальными условиями и прочими факторами.

По определению Ф. Энгельса, антропология составляет «переход от морфологии и физиологии человека и его рас к истории».

В советской литературе укоренилось деление антропологии на морфологию человека, антропогенез (см.) и расоведение (см. Расы).

Морфология человека изучает изменчивость строения живого человека (соматология) или мертвого объекта (мерология).

Однако соматология включает не только морфологический, но и функциональный раздел. В связи с этим выделяют антропологию анатомическую, физиологическую и биохимическую. Подобное деление закреплено практикой последних международных конгрессов антропологических и этнографических наук (Москва, 1964; Токио, 1968). Перечисленные отделы антропологии связывает общность методов исследования (массовые обследования населения методами случайной выборки, количественная и качественная оценка признаков, применение статистических приемов обработки результатов, сгруппированных в однородные группы — по полу, возрасту, конституции, профессии и т. п.).

Медицинская антропология реализует сформулированные выше принципы при изучении изменчивости патологических состояний. Медицинская антропология связана с медицинской географией (см. География медицинская), так как распространение ряда заболеваний определяется во многом биологическими особенностями популяции. К медицинской антропологии относится и судебно-медицинская антропология, использующая данные остеологии (см.), одонтологии и антропометрии (см.) при экспертизе пола и возраста человека, идентификации личности и т. д.

Особое положение занимает прикладная и возрастная антропологии. Первая из них занимается научной разработкой вопросов конструирования одежды, обуви, мебели, жилищ и пр. в связи с особенностями анатомического строения человека, возрастом, с учетом географических и климатических условий и т. д.

Прикладная антропология занимается также вопросами научного обоснования планирования рабочих мест на промышленных предприятиях, размещения приборов и оборудования в кабине автомашин, самолетов и т. д. наиболее удобным для человека образом. Возрастная антропология изучает морфофункциональную перестройку организма, процессы физического развития человека. Отдельный раздел возрастной антропологии (педагогическая антропология) посвящен особенностям роста и развития детей и подростков, имеет тесную связь с генетикой человека (см.). Возрастная антропология тесно связана с геронтологией (см.), рассматривая изменения, возникающие в организме человека при старении.

Антропогенез рассматривает происхождение человека как биологического вида и тесно связан с приматологией , палеоантропологией (см.), некоторыми разделами геологии, а также с археологией.

Расоведение, куда вошла как составная часть этническая антропология, изучает биологию человека в зависимости от его принадлежности к определенной расе или народности. По задачам и методам исследования этот раздел антропологии близок популяционной генетике (см.), а получаемые данные используются при анализе происхождения народов — этногенеза, а также при изучении географического распространения болезней. Важная роль принадлежит антропологии в борьбе с расизмом (см.).

Антропогенетика занимает промежуточное положение между антропологией и генетикой; изучает внутренние и внешние факторы изменчивости организма человека, а также закономерности наследования им тех или иных признаков (см. Генетика человека).

В зарубежной литературе понятие «антропология» нередко трактуется более широко. Помимо физической антропологии, решающей перечисленные выше задачи, к ней относят этнографию, посвященную материальной, общественной и духовной культуре народов ,а также народное творчество и некоторые разделы археологии, психологии, лингвистики и социологии. Так, согласно употребляемой за рубежом классификации Валлуа (H. Vallois) антропология подразделяется на зоологическую, общую и специальную. Зоологическая антропология рассматривает сходство и различия между человеком и другими приматами, а также эволюцию человека. Общая антропология включает антропобиологию. анатомическую, физиологическую, психологическую и патологическую антропологии. Специальная антропология посвящена изучению человеческих рас (современных и вымерших) и биотипологии.

История антропологии

Отдельные вопросы антропологии привлекали внимание философов и естествоиспытателей еще античного мира (Аристотель, Гиппократ, Геродот, Плиний, Гален). Развитию антропологии способствовали труды реформатора анатомии А. Везалия, К. Линнея и Ж. Бюффона. Линней («Система природы», 1735) впервые указал на положение человека в животном мире, поместив его в класс млекопитающих, отряд приматов в составе рода и вида Homo sapiens. Бюффон («Естественная история животных») изучил также особенности роста человеческого организма, влияние среды на организм и некоторые аномалии развития человека. Поворотным моментом в развитии антропологии явился выход в свет книг Ч. Дарвина «Происхождение видов путем естественного отбора» (1859) и «Происхождение человека и половой отбор» (1871), а также организация (по инициативе П. Брока) Парижского антропологического общества (1859).

Становлению антропологии в конце 19 и начале 20 веков способствовали углубленная разработка эволюционного учения и развитие генетики. Наряду с антропогенезом и этнической антропологией внимание стали уделять и морфологии человека. Успехи последнего направления были определены трудами биометрической школы Пирсона (W. R. Pierson) — создателя методов вариационной статистики.

Из зарубежных ученых, имеющих большие заслуги в развитии антропологии, следует отметить: Мартина (Германия), разработавшего научные основы антропометрии и выпустившего руководство по антропологии; Грдличку (A. Hrdliöka) — чеха по национальности, работавшего в США, основателя и первого редактора «Американского журнала по физической антропологии»; Валлуа — современного французского антрополога, автора принятой за рубежом системы классификации антропологии, и др.

Становление антропологии как науки в России следует отнести к 1864 году, когда в Москве был открыт антропологический отдел «Общества любителей естествознания». В 1880 году по инициативе А. П. Богданова в Московском университете начал читаться первый в России курс антропологии, однако организованная тогда же кафедра антропологии была вскоре закрыта. Вновь подготовка антропологов в Московском университете началась лишь в 1907 году при кафедре географии. После Великой Октябрьской социалистической революции (1919) в МГУ была учреждена самостоятельная кафедра антропологии.

Становление антропологии как университетской дисциплины связано с именами А. П. Богданова и Д. Н. Анучина. А. П. Богданов изучал происхождение русского народа по данным краниометрии (см.). Им установлена эволюция формы черепа русского населения в направлении брахикефализации и тем самым поколеблены представления о неизменности величины черепного указателя при отсутствии метисации. Д. Н. Анучин изучал географические вариации длины тела взрослого населения России и проанализировал факторы роста тела. В 1869 году было основано Общество естествоиспытателей в Казани, где организатором антропологических исследований выступил П. Ф. Лесгафт, изучавший морфологию отдельных органов тела человека, а также факторы, определяющие их морфологическую изменчивость.

Развитию антропологии в России способствовали также труды К. М. Бэра, разработавшего методику измерения и описания черепа и выполнившего ряд краниологических исследований. Д. Н. Зернов внес в науку сведения об индивидуальной изменчивости макроскопических структур головного мозга.

Физическое развитие широких масс населения изучал Ф. Ф. Эрисман. Много сил созданию судебно-медицинской антропологии отдал П. А. Минаков (до сих пор не утратили значимости его работы по поседению волос и форме ногтей).

Большой вклад в развитие антропологии (особенно в этническую антропологию) внес H. Н. Миклухо-Маклай.

Антропология в советский период

Развитие антропологии в СССР делят обычно на три этапа. Первый из них связан с накоплением фактического материала (20-е годы). На втором этапе истории советской антропологии (30-е годы) наряду со сбором антропологических материалов проводилась теоретическая обработка их на основе марксистско-ленинской методологии. Это время решительной борьбы с расизмом (см.), превратившимся из лженаучной теории в идеологию правящих кругов фашистской Италии и гитлеровской Германии.

Победа над фашизмом знаменует начало новейшего этапа развития советской антропологии. Растет число антропологических учреждений, усиливается непосредственная связь антропологии с медициной. Большой вклад в развитие антропологии в советский период внесли В. В. Бунак, В. В. Гинзбург, Г. Ф. Дебец, М. Г. Левин, М. Ф. Нестурх, Л. В. Ошанин, Я. Я. Рагинский, В. П. Якимов.

В наст, время основными центрами антропологических исследований являются:

1. Научно-исследовательский институт и Музей антропологии им. Д.Н. Анучина МГУ им. М. В. Ломоносова. Изучаются все основные проблемы антропологии; значительное место занимают работы по антропологической стандартизации промышленных изделий.

2. Кафедра антропологии МГУ им. М. В. Ломоносова. Сотрудники кафедры разрабатывают все основные разделы антропологии.

3. Сектор антропологии Института этнографии АН СССР им. H. Н. Миклухо-Маклая. Сектор имеет Ленинградский филиал при Музее антропологии и этнографии. Основные направления исследований: вопросы этнической антропологии, палеоантропологии, антропогенеза и антропогенетики.

4. Научно-исследовательский институт медицинской генетики АМН СССР (Москва), где разрабатываются вопросы антропогенетики.

5. Научно-исследовательский институт экспериментальной патологии и терапии АМН СССР (Сухуми). Изучаются биология и патология приматов.

6. Антропологические кабинеты или отделы при НИИ исторического и этнографического профиля академий наук союзных республик — Украины, Белоруссии, Армении, Грузии, Эстонии, Латвии, среднеазиатских республик и Казахстана. Исследования посвящены этногенезу народов СССР.

7. Научно-исследовательские институты физиологии детей и подростков АПН СССР (Москва), гигиены детей и подростков АМН СССР (Москва) и геронтологии АМН СССР (Киев). Исследуются различные аспекты возрастной биологии человека.

8. Кафедры гигиены детей и подростков мединститутов и соответствующие отделы НИИ эпидемиологии, микробиологии и гигиены министерств здравоохранения союзных республик. Изучаются закономерности роста и развития организма.

Исследования по антропологии ведутся также кафедрами нормальной анатомии 1-го Московского, 1-го Ленинградского, Саратовского, Иркутского и других мединститутов.

Добрый день уважаемые студенты.

Сегодня мы рассмотрим с вами тему: Концепция вида, его критерии. Популяция - структурная единица вида и эволюции

 Прошу вас:

1. Внимательно изучить учебный материал и законспектировать ее в свои тетради.
2. Посмотреть учебный ролик для закрепления материалы https://www.youtube.com/watch?v=1Tq0IQpHavc
3. Изучите предоставленный вам учебный материал и  после освоения материала пришлите свои конспекты на проверку на электронную почту boalevtina@yandex.ru, а также возникающие вопросы по изучаемому материалу.

Тема: Концепция вида, его критерии. Популяция - структурная единица вида и эволюции.

Вид – совокупность особей, обладающих способностью к скрещиванию с образованием плодовитого потомства; совокупность особей населяющих определенный ареал; совокупность особей обладающих рядом общих морфологических и физиологических признаков и сходством с биотической и абиотической средой.

Морфологический критерий – сходство внешнего и внутреннего строения организмов.

Генетический критерий – характерный для каждого вида набор хромосом, строго определенное их число, размеры и формы, состав ДНК.

Физиологический критерий – сходство реакций организма на внешние воздействия, ритмов развития и размножения.

Экологический критерий – характерное для вида положение в природных сообществах, его связи с другими видами, наборы факторов внешней среды, необходимые для существования.

Географический критерий – область распространения, определенный ареал занимаемый видом в природе.

Исторический критерий – общность предков, единая история возникновения и развития вида.

Популяция – структурная единица вида и эволюции.

Популяция является структурной единицей вида и эволюции. Это группа одновидовых организмов, занимающих определенный участок территории внутри ареала вида, свободно скрещивающихся между собой и изолированных от других популяций. Существование видов в форме популяций это следствие неоднородности внешних условий. Популяции сохраняют устойчивость во времени и пространстве, хотя их численность может изменяться год от года вследствие изменений условий размножения и развития организмов. Составляющие популяцию организмы связаны друг с другом различными взаимоотношениями. Они конкурируют друг с другом за те или иные виды ресурсов, могут поедать друг друга, или наоборот вместе обороняться от хищника. В пределах каждой популяции организмов, размножающихся половым путем, идет постоянный обмен генетическим материалом. В результате каждая популяция характеризуется своим специфическим набором генов – генофондов. Существование в форме популяций повышает внутреннее разнообразие вида, его устойчивость к местным изменениям условий жизни. От свойств популяций во многом зависят направления и скорость эволюционных изменений, протекающих внутри вида. Необходимыми предпосылками эволюционного процесса в популяции являются мутации. В популяциях имеются большие запасы таких аллелей, которые не приносят ей какой-либо пользы в данном месте или в данное время. Они сохраняются в популяции пока в результате изменения условий среды вдруг не окажутся полезными. Именно в этом кроется способность популяции адаптироваться, т.е. приспосабливаться к новым факторам. Например, эволюция видов насекомых, устойчивых к инсектецидам.

Добрый день уважаемые студенты.

Сегодня мы рассмотрим с вами тему: Концепция вида, его критерии. Популяция - структурная единица вида и эволюции

 Прошу вас:

1. Внимательно изучить учебный материал и законспектировать ее в свои тетради.
2. Посмотреть учебный ролик для закрепления материалы https://www.youtube.com/watch?v=1Tq0IQpHavc
3. Изучите предоставленный вам учебный материал и  после освоения материала пришлите свои конспекты на проверку на электронную почту boalevtina@yandex.ru, а также возникающие вопросы по изучаемому материалу.

Тема: Концепция вида, его критерии. Популяция - структурная единица вида и эволюции.

Вид – совокупность особей, обладающих способностью к скрещиванию с образованием плодовитого потомства; совокупность особей населяющих определенный ареал; совокупность особей обладающих рядом общих морфологических и физиологических признаков и сходством с биотической и абиотической средой.

Морфологический критерий – сходство внешнего и внутреннего строения организмов.

Генетический критерий – характерный для каждого вида набор хромосом, строго определенное их число, размеры и формы, состав ДНК.

Физиологический критерий – сходство реакций организма на внешние воздействия, ритмов развития и размножения.

Экологический критерий – характерное для вида положение в природных сообществах, его связи с другими видами, наборы факторов внешней среды, необходимые для существования.

Географический критерий – область распространения, определенный ареал занимаемый видом в природе.

Исторический критерий – общность предков, единая история возникновения и развития вида.

Популяция – структурная единица вида и эволюции.

Популяция является структурной единицей вида и эволюции. Это группа одновидовых организмов, занимающих определенный участок территории внутри ареала вида, свободно скрещивающихся между собой и изолированных от других популяций. Существование видов в форме популяций это следствие неоднородности внешних условий. Популяции сохраняют устойчивость во времени и пространстве, хотя их численность может изменяться год от года вследствие изменений условий размножения и развития организмов. Составляющие популяцию организмы связаны друг с другом различными взаимоотношениями. Они конкурируют друг с другом за те или иные виды ресурсов, могут поедать друг друга, или наоборот вместе обороняться от хищника. В пределах каждой популяции организмов, размножающихся половым путем, идет постоянный обмен генетическим материалом. В результате каждая популяция характеризуется своим специфическим набором генов – генофондов. Существование в форме популяций повышает внутреннее разнообразие вида, его устойчивость к местным изменениям условий жизни. От свойств популяций во многом зависят направления и скорость эволюционных изменений, протекающих внутри вида. Необходимыми предпосылками эволюционного процесса в популяции являются мутации. В популяциях имеются большие запасы таких аллелей, которые не приносят ей какой-либо пользы в данном месте или в данное время. Они сохраняются в популяции пока в результате изменения условий среды вдруг не окажутся полезными. Именно в этом кроется способность популяции адаптироваться, т.е. приспосабливаться к новым факторам. Например, эволюция видов насекомых, устойчивых к инсектецидам.

Добрый день уважаемые студенты.

Сегодня мы рассмотрим с вами тему: «Отходы производства»

 Прошу вас:

1. Внимательно изучить учебный материал и законспектировать основные положения в свои тетради.
2. Изучите предоставленный вам учебный материал и в недельный срок после освоения материала пришлите свои конспекты на проверку на электронную почту boalevtina@yandex.ru , а также возникающие вопросы по изучаемому материалу.

Практическое занятие № 7

«Отходы производства»

(Углубленно изучаются отходы, связанные с определенной специальностью)

*В том числе профессионально-ориентированное содержание практического занятия. (На основе федерального классификационного каталога отходов определять класс опасности отходов; агрегатное состояние и физическую форму отходов, образующихся на рабочем месте / на этапах производства, связанные с определенной профессией/специальностью)

Ход работы

Задание 1. Разработайте и заполните сводную (обобщающую) таблицу по теме «Классификация отходов по формам и видам». Обязательно представьте в данной таблице информацию о характеристиках техногенного воздействия каждого вида отходов на окружающую среду.

Отходы производства и потребления – остатки сырья, материалов, полуфабрикатов, иных изделий или продуктов, которые образовались в процессе производства или потребления, а также товары (продукция), утратившие свои потребительские свойства.

Большинство видов промышленной продукции, включая сложные интеллектуальные конструкции представляют собой отложенный отход. По окончании жизненного цикла возникает вопрос о его захоронении или переработке.

Отходы различаются:

• по происхождению:

• отходы производства (промышленные отходы)
• отходы потребления (коммунально-бытовые)

• по агрегатному состоянию:

• твёрдые
• жидкие
• газообразные

• по классу опасности (для человека и / или для окружающей природной среды)

В соответствии с Законом РФ «Об отходах производства и потребления» выделяют следующие классы опасности для окружающей природной среды:

I класс - чрезвычайно опасные отходы
II класс- высокоопасные отходы
III класс- умеренно опасные отходы
IV класс- малоопасные отходы
V класс- практически неопасные отходы

Критерии отнесения опасных отходов к классу опасности для ОПС

Виды обращения с отходами производства и потребления:
-  накопление /временное хранение в специально отведенных местах на территории предприятия/организации;

-  размещение отходов - хранение в специальных объектах размещения отходов с целью дальнейшего захоронения, обезвреживания и использования;

- захоронение – изоляция отходах, не подлежащих дальнейшему использованию в специальных хранилищах или полигонах захоронения в целях предотвращения попадания вредных веществ в окружающую среду;

-использование отходов – применение отходов для производства товаров /продукции или получения энергии;

-  обезвреживание отходов - обработка отходов в целях предотвращения вредного воздействия на человека и компоненты окружающей среды

-  транспортирование отходов – перемещение отходов с помощью транспортных средств вне границ земельного участка, находящегося в собственности юридического лица или предоставленного им в аренду.

При производстве продукции целесообразно устанавливать технологический удельный норматив образования отходов – количество технологических отходов на единицу переработанного сырья или готовой продукции. Важно подчеркнуть, что на производство отходов также затрачивается большое количество материальных и энергетических ресурсов. Поэтому, с точки зрения экологии и экономики необходимо минимизировать количество отходов.

Задание 2. Составьте плановый конспект (план-контекст), используя в качестве основы для построения плана письменной работы следующие вопросы:
1.       Дайте определение понятию «экология».
2.       Что изучает общая и частная экология?
3.       Перечислите структуру современной экологии.
4.       Перечислите глобальные проблемы экологии.
5.       Дайте определение понятию «экологический кризис».
6.       Что такое природные ресурсы? Дайте определение.
7.       Дайте краткую характеристику социально-политического, здравоохранительного, воспитательного аспекта охраны окружающей среды.
8.       Перечислите основные правила и принципы охраны природы.
9.       Дайте определение понятию «рациональное природопользование».
10.   Что такое «мониторинг»?

Добрый день уважаемые студенты.

Сегодня мы рассмотрим с вами тему: «Рациональное природопользование»

 Прошу вас:

1. Внимательно изучить учебный материал и законспектировать основные положения в свои тетради.
2. Изучите предоставленный вам учебный материал и в недельный срок после освоения материала пришлите свои конспекты на проверку на электронную почту boalevtina@yandex.ru , а также возникающие вопросы по изучаемому материалу.

Тема: «Рациональное природопользование»

Перечень вопросов, рассматриваемых в теме:

• Какой смысл вкладывают в понятие «рациональное природопользование»?
• Каковы принципы рационального природопользования?
• Какие существуют примеры применения принципов рационального природопользования?
• Каково влияние рационального природопользования на устойчивость биосферы?

Глоссарий по теме:

Экологический кризис представляет собой напряженное состояние отношений человечества и природы, характеризующееся несоответствием развития производственных отношений и производительных сил человечества ресурсным возможностям биосферы.

Экологическая катастрофа – это бесповоротное изменение природных комплексов, в результате которого возникает массовая гибель видов организмов, популяций, и целых экосистем.

Рациональное природопользование – это система природопользования, при которой полно используются изымаемые природные ресурсы и уменьшается объем их потребления, обеспечивается восстановление возобновляемых природных ресурсов, многократно используются все отходы производства.

Коэволюция – совместное гармоничное развитие природы и человека.

Агроценоз представляет собой биоценоз, искусственно созданный и поддерживаемый человеком для хозяйственных целей с определенным уровнем продуктивности.

Основная и дополнительная литература по теме урока (точные библиографические данные с указанием страниц):

1. Естествознание. 11 класс [Текст]: учебник для общеобразоват. организаций: базовый уровень / И.Ю. Алексашина, К.В. Галактионов, И.С. Дмитриев, А.В. Ляпцев и др. / под ред. И.Ю. Алексашиной. – 3-е изд., испр. – М.: Просвещение, 2017. : с 217-218.
2. Одум Ю. Экология / Одум Ю., М. Наука, 1986, Т.1. с. 45-78.

Открытые электронные ресурсы по теме урока (при наличии);

1. Информационный портал «Экологическое образование» //Раздел «принципы рационального природопользования» URL: https://ecology-education.ru/index.php?action=full&id=598

Теоретический материал для самостоятельного изучения

Главная задача человечества на современном этапе — это не защита какого-то количества видов живых организмов или территорий от угрозы исчезновения, а сочетание высокого уровня продуктивности своей хозяйственной деятельности с сохранением функционирования биосферы и гармонизации отношений с ней.

Ввиду возникших по вине человека глобальных экологических проблем сегодня человечеству необходимо пересмотреть свой подход к использованию ресурсов биосферы. Человек не может полностью отказаться от использования воды, ископаемого топлива, сельскохозяйственных территорий и промышленности, ввиду чего следует пересмотреть процесс организации природопользования.

Природопользование — это деятельность человечества, направленная на удовлетворение своих потребностей через использование природных ресурсов.

Нерациональное природопользование характерно для индустриального этапа развития экономики, при котором происходило быстрое и масштабное развитие промышленности. Современный этап развития человечества называют постиндустриальным, для которого характерно именно рациональное использование природных ресурсов, стремление к отказу от использования невозобновляемых природных ресурсов, применение «зеленых» технологий.

Следует отметить, что рациональное природопользование – это в первую очередь, защита человеком самого себя, так как человечество не может существовать без достаточного количества чистого воздуха, воды и достаточного объема природных ресурсов. При этом планета без человека прожить сможет. В этой связи говорят о необходимости перехода к гармоничной совместной эволюции человека и биосферы – коэволюции.

Рациональное природопользование – это система природопользования, при которой:

- полно используются изымаемые природные ресурсы и уменьшается объем их потребления;

- обеспечивается восстановление возобновляемых природных ресурсов;

- многократно используются все отходы производства.

В противовес рациональному, нерациональное природопользование характеризуется снижением качества, и исчерпанием природных ресурсов, загрязнении окружающей среды, снижении ее свойств. Нерациональное природопользование не обеспечивает сохранения природно-ресурсного потенциала.

В целом, рациональное природопользование предполагает охрану природных ресурсов в процессе их использования. Охрана ресурсов в процессе их использования - это ключевой принцип охраны природы.

Охрана природы должна производиться человеком одновременно с рациональным природопользованием и идти в двух направлениях:

1) снижение вредных последствий своей деятельности;

2) стимулирование нормального функционирования и развития биосферы планеты.

Главными принципами рационального использования природных ресурсов являются следующие:

1) Изучение природных ресурсов. Бережное и грамотное использование природных ресурсов невозможно без наличия полноценных и актуальных сведений об их качестве, объеме, без прогноза последствий их изъятия и использования, и возможности замены их на иные ресурсы.

2) Мониторинг состояния и качества природных ресурсов.

3) Совершенствование технологий изъятия, транспортировки и переработки природных ресурсов, предусматривающее максимальное и полное их использование.

4) Повышение урожайности в сельском хозяйстве и продуктивности работы в рамках изъятия ресурсов.

5) Поиск новейших природоохранных технологий с проведением экологической экспертизы.

6) Сокращение объема образуемых отходов производства и применение технологий их очистки и обезвреживания - сточных вод, выбросов в атмосферу и твердых отходов. Вторичная переработка отходов, их использование в качестве сырья.

7) Восстановление природных объектов после изъятия ресурсов и иного техногенного воздействия – проведение рекультивации земель, восстановление и защита от эрозии почв, воспроизводство лесов и борьба с лесными пожарами т.п.;

8) Сохранение биологического разнообразия – создание особо охраняемых природных территорий – свободных от хозяйственной деятельности, например, заповедников, заказников и т.д.

9) Совершенствование природоохранного законодательства и экологическое просвещение населения.

Практическими примерами осуществления рационального природопользования является внедрение в России на законодательном уровне платы за использование природных ресурсов и размещение отходов. Например, согласно закону РФ «О недрах», предприятие, которое извлекло полезные ископаемые из недр Земли, обязано обеспечить восстановление территории, на которой оно работало, до первоначального уровня качества – то есть восстановить нарушенную почву, растительность, провести очистку водоемов, если произошло ухудшение качества воды и т.д.

Кроме того, перед использованием природных ресурсов, а равно и в рамках осуществления иной хозяйственной деятельности, по российскому законодательству обязательно проводится экологическая экспертиза.

В законе «Об охране окружающей среды» экологическая экспертиза определена как обязательная мера охраны окружающей среды, которая проводится для проверки соответствия планируемой хозяйственной деятельности условиям экологической безопасности и предшествует принятию хозяйственного решения, которое может быть потенциально вредным для окружающей среды.

Экологическая экспертиза проводится перед началом хозяйственной деятельности – например, перед открытием предприятия для того, чтобы выявить, какой вред нанесет его деятельность окружающей среде и допустимо или недопустимо открытие этого предприятия. В ходе экологической экспертизы устанавливается комплекс природоохранных мер, которые предприятие должно осуществлять.

Важным направлением рационального природопользования является создание искусственных экосистем, как правило, агроценозов, которые эксплуатируются много раз подряд. Например, в Финляндии практикуется посадка и вырубка леса по примеру сельскохозяйственной деятельности – то есть территория разграничена на участки, на одних из которых вырубают лес и тут же сажают новые деревья. Пока вырастают посадки – вырубка осуществляется на других участках леса.

Агроценоз представляет собой биоценоз, искусственно созданный и поддерживаемый человеком для хозяйственных целей с определенным уровнем продуктивности. Агроценозами сегодня занято около 10% суши.

В агроценозе, как и в любой экосистеме, существуют трофические уровни — продуценты, консументы и редуценты, и трофические сети, происходит обмен веществом и энергией между биоценозом и биотопом. В то же время агроценозы, как искусственные экосистемы отличаются рядом характеристик:

1) В агроценозах в значительной степени снижено разнообразие живых организмов. Бедность видов в агроценозе человек поддерживает искусственно – например, уничтожает сорняки и способствует росту только одной сельскохозяйственной культуры. Вследствие этого обедняется и население животных в агроценозах, и состав микроорганизмов почвы.

2) Виды сельскохозяйственных растений, культивируемые человеком в агроценозе, поддерживаются искусственным отбором. Такие виды не могут выдерживать борьбу за существование без поддержки со стороны человека.

3) Агроэкосистемы получают от человека дополнительную энергию (например, в виде удобрений), без которой они не могут существовать.

4) Первичная продукция агроценоза – биомасса растений (урожай) удаляется из экосистемы и не поступает в дальнейшем в цепи питания. В результате этого почва под агроценозом обедняется минеральными веществами, и требует их дополнительного внесения.

Таким образом, искусственные экосистемы, в отличие от природных экосистем, не являются саморегулирующимися, их регулирование осуществляется человеком.

В отличие от природной экосистемы агроценоз неустойчив, без поддержки человека он быстро разрушается, т.к. культурные растения не выдержат конкуренции с дикорастущими и будут ими вытеснены.

Создавая и поддерживая искусственные экосистемы человек должен заботиться о том, чтобы не повредить тем самым природные экосистемы, находящиеся рядом, что и составляет смысл реализации рационального природопользования.

Выводы:

Главная задача человечества на современном этапе — это не защита какого-то количества видов живых организмов или территорий от угрозы исчезновения, а сочетание высокого уровня продуктивности своей хозяйственной деятельности с сохранением функционирования биосферы и гармонизации отношений с ней.

Рациональное природопользование – это в первую очередь, защита человеком самого себя, так как человечество не может существовать без достаточного количества чистого воздуха, воды и достаточного объема природных ресурсов. При этом планета без человека прожить сможет.

Рациональное природопользование – это система природопользования, при которой:

- полно используются изымаемые природные ресурсы и уменьшается объем их потребления;

- обеспечивается восстановление возобновляемых природных ресурсов;

- многократно используются все отходы производства.

Примеры и разбор решения заданий тренировочного модуля:

1. Совместная гармоничная эволюция человека и биосферы это:

1) биосферная функция;

2) биогеохимический цикл;

3) коэволюция;

4) экологическая экспертиза.

Правильный ответ: 3) коэволюция

2. Рациональное природопользование – это система природопользования, при которой (выберете несколько правильных ответов):

1. полно используются изымаемые природные ресурсы и уменьшается объем их потребления;

2. обеспечивается восстановление возобновляемых природных ресурсов;

3. многократно используются все отходы производства;

4. не выбрасывается мусор.

Правильный ответ:

1. полно используются изымаемые природные ресурсы и уменьшается объем их потребления;

2. обеспечивается восстановление возобновляемых природных ресурсов;

3. многократно используются все отходы производства.