Химия 10 класс. Опорный конспект по теме: Аминокислоты.
методическая разработка

АМИНОКИСЛОТЫ -

 органические  соединения содержащие одновременно карбоксильную и аминогруппу.

1. Общая формула:

                                                         NH2  -  CH  -  COOH

                                  аминогруппа               R              карбоксильная группа

                     (определяет основные свойства)      (определяет кислотные свойства)

2. Номенклатура:  

• слово АМИНО + название кислоты              NH2 – CH2 - COOH – аминоэтановая                                   
• историческое название                                                            (аминоуксусная)  кислота              

                                                             глицин       

3. Изомерия:

• углеродного скелета               NH2 – CH2 – COOH             – аланин ( 2-аминопропановая кислота)    
• положение аминогруппы       CH3 – CH2 – CH – COOH – a– аминомаслянная кислота

                                                                                        NH2

                                                                 CH2 – CH2 – COOH            в – аминопропионовая кислота

                                                                 NH2        

• зеркальная (ассиметричная) изомерия                                COOH                                        COOH

                                                                                                        H - C - NH2                            2HN - C  – H

                                                                                                              R                                                   R

                                                                                                D – аминокислота                          L – аминокислота

                                                                                                                                                   только они встречаются в природе

4. Физические свойства:

• белые кристаллические вещества
• хорошо растворимы в воде
• плавятся(распадаются)  при температуре   – 200
• вкус может быть – сладкий, горький, безвкусный (зависит от состава радикала)

5. В природе:

• синтетические
• природные ( обнаружены в живых организмах)
• протеиногенные (рождающие белки) – 20, из них 8 – незаменимые и 12 – заменимые

6. Получение:

• гидролиз белков
• из карбоновых кислот

7. Химические свойства - в растворе проявляют – амфотерные органические соединения

                                           2HN – R – COOH  =   H3N – R – COO

Реакции аминогруппы

• с кислотами
• NH2 – CH2 – COOH  + HCl =  NH2 – CH2 – COOH Cl ( хлороводородная  соль 2-аминопропановой к-ты)

Реакции карбоксильной группы:

•          с основаниями   – соли

NH2 – CH2 – COOH  + NaOH  =  NH2 – CH2 – COONa + H2O

                                                       натриевая соль 2-аминопропановя к-та

•  реакция этерификации    (образование сложных эфиров)

            NH2 – CH2 – COOH + C2H5OH   =  NH2 – CH2 – COO – C2H5 + H2O

  2-аминопропановая               этиловый                                

               кислота                      спирт

Реакции с одновременным участием карбоксильной  группы и аминогруппы

• р-я поликонденсации (образование пептидной связи)

 NH2 – CH2 – COOH +  NH2 – CH2 – COOH  = NH2 – CH2 – C  – N – CH2 COOH + H2O

                                                                                                        O     H