Раздел 3. Профессиональная деятельность
материал

Согласовано

Протокол заседания МС

От «18» марта 2020 г. №5

Утверждено

Директор

_______________ Н.Н.Лунина

  Приказ от «29» мая 2020 г. №173-1/од

Специальность –  

Поварское и кондитерское дело

Код специальности -

43.02.15

Срок обучения -

3 года 10 месяцев

Квалификация -

специалист по поварскому и кондитерскому делу

Базовое образование -

основное общее

Получаемое образование -

среднее профессиональное с получением среднего  общего образования

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

3

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

3

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

6

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

9

Код компетенции

Знания

Умения

ОК 01

ОК 04

ОК 06

ОК 10

правила построения простых и сложных предложений на профессиональные темы; основные общеупотребительные глаголы (бытовая и профессиональная лексика); лексический минимум, относящийся к описанию предметов, средств и процессов профессиональной деятельности; особенности произношения; правила чтения текстов профессиональной направленности

понимать общий смысл четко произнесенных высказываний на известные темы (профессиональные и бытовые),

понимать тексты на базовые профессиональные темы

участвовать в диалогах на знакомые общие и профессиональные темы

строить простые высказывания о себе и о своей профессиональной деятельности

кратко обосновывать и объяснить свои действия (текущие и планируемые)

писать простые связные сообщения на знакомые или интересующие профессиональные темы.правила построения простых и сложных предложений на профессиональные темы

Вид учебной работы

Объем в часах

Объем образовательной программы

200

в том числе:

теоретическое обучение

2

практические занятия

174

Самостоятельная работа^[1]

24

Промежуточная аттестация

2

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала и формы организации деятельности обучающихся

Объем в часах

Осваиваемые элементы компетенций

1

2

3

Тема 1.

ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ И ОБСЛУЖИВАНИЕ

Содержание учебного материала

Освоение лексического материала по теме:  информация о ресторане, работа и ресторанные секции, в столовой, в баре, на кухне, одежда и средства личной гигиены, давать указания

Грамматический материал:

Местоимения (личные, притяжательные, возвратные).Объектный падеж

неопределенные местоимения, производные от some, any, no, every.

- простые нераспространенные предложения с глагольным, составным именным и составным глагольным сказуемым (с инфинитивом);

- простые предложения, распространенные за счет однородных членов предложения и/или второстепенных членов предложения;

- предложения утвердительные, вопросительные, отрицательные, побудительные и порядок слов в них;

- безличные предложения;

- понятие глагола-связки.

Времена группы Continuous

46

ОК 1-5,9,10

Самостоятельная работа обучающихся

составление кроссвордов по теме
(выполнение заданий на закрепление изученного): освоение лексического материала по теме 1, чтение, перевод текстов, выполнение грамматических упражнений

6

Тема 2.

ЕДА И СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. ОБСЛУЖИВАНИЕ БЛЮД

Содержание учебного материала

46

ОК 1-5,9,10

Освоение лексического материала по теме: Овощи, зелень и специи, Блюда из рыбы и морепродуктов, Мясо, птица, дичь и субпродукты, Молочные продукты, крупы и яичные блюда, Фрукты, ягоды и орехи. Фруктово-кондитерские десерты, Работа с жалобами.

Грамматический материал: - имя существительное: его основные функции в предложении; имена существительные во множественном числе, образованные по правилу, а также исключения. Грамматический материал :Образование и употребление глаголов в Present, Past, Future Simple/Indefinite. Совершенные времена глагола: Present,Past, Future Perfect.

Самостоятельная работа обучающихся

Написать сочинение по теме (выполнение заданий на закрепление изученного): освоение лексического материала по теме 1, чтение, перевод текстов, выполнение грамматических упражнений

6

Тема 3.

КУЛИНАРНОЕ ИСКУССТВО

Содержание учебного материала

46

ОК 1-5,9,10

Освоение лексического материала по темам: Холодные блюда, Супы, Основные горячие блюда, Десерты, Посуда на завтрак. Здоровая пища, Ищу работу.

Грамматический материал: Артикль: определенный, неопределенный, нулевой. Основные случаи употребления определенного и неопределенного артикля. Употребление существительных без артикля. Грамматический материал: Количественные местоимения much, many, few, a few, little, a little.

Самостоятельная работа обучающихся
Составить меню ресторана, кафе.

6

Тема 4.

МЕЖДУНАРОДНАЯ КУХНЯ

Содержание учебного материала

38

ОК 1-5,9,10

Освоение лексического материала по темам: Русская кухня, Европейская кухня, Английская кухня, Восточная кухня, Кавказская кухня, Скандинавская кухня.

 Грамматический материал: Имена прилагательные в положительной, сравнительной и превосходной степенях, образованные по правилу, а также исключения.

Освоение лексического материала по теме « Кухонная, сервировочная и барная посуда»

Самостоятельная работа обучающихся

выполнение заданий на закрепление изученного по темам № 4 и № 5: освоение лексического материала по темам, чтение, перевод текстов, выполнение грамматических упражнений                                                                      

6

Всего

200

Результаты обучения

Критерии оценки

Формы и методы оценки

уметь:

•        понимать общий смысл четко произнесенных высказываний на известные темы (профессиональные и бытовые),

•        понимать тексты на базовые профессиональные темы

•        участвовать в диалогах на знакомые общие и профессиональные темы

•        строить простые высказывания о себе и о своей профессиональной деятельности

•        кратко обосновывать и объяснить свои действия (текущие и планируемые)

• писать простые связные сообщения на знакомые или интересующие профессиональные темыправила построения простых и сложных предложений на профессиональные темы

знать:

•        правила построения простых и сложных предложений на профессиональные темы

•        основные общеупотребительные глаголы (бытовая и профессиональная лексика)

•        лексический минимум, относящийся к описанию предметов, средств и процессов профессиональной деятельности

•        особенности произношения

•        правила чтения текстов профессиональной направленности

«Отлично» - теоретическое содержание курса освоено полностью, без пробелов, умения сформированы, все предусмотренные программой учебные задания выполнены, качество их выполнения оценено высоко.

«Хорошо» - теоретическое содержание курса освоено полностью, без пробелов, некоторые умения сформированы недостаточно, все предусмотренные программой учебные задания выполнены, некоторые виды заданий выполнены с ошибками.

«Удовлетворительно» - теоретическое содержание курса освоено частично, но пробелы не носят существенного характера, необходимые умения работы с освоенным материалом в основном сформированы, большинство предусмотренных программой обучения учебных заданий выполнено, некоторые из выполненных заданий содержат ошибки.

«Неудовлетворительно» - теоретическое содержание курса не освоено, необходимые умения не сформированы, выполненные учебные задания содержат грубые ошибки.

Компьютерное тестирование на знание терминологии по тематикам: С помощьюпрограммы MyTestPro;

•Тестирование по отдельным тематическим видам лексики с помощьюпрограммы Сокращения и условные обозначения в программировании, Концепция информационной системы, Электроника Автоматизированныеи информационные системы. Интернет.

MyTestPro.

•        Проверочная работапредусмотрена в виде сочинений

•Самостоятельная работа предусмотрена в виде защиты презентаций по устным темам.

•        Семинарские занятия предусмотрены для отрабатывания навыков общения по темам: Правила телефонных переговоров, Официальная и неофициальная переписка.

•        Наблюдение за выполнением практического задания. (деятельностью студента)

•        Оценка выполнения практического задания(работы)

•        Решение ситуационной задачи в практической работе по теме «правила телефонных разговоров».