Министерство здравоохранения Амурской области

Государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

«Амурский медицинский колледж»

ПРОГРАММА

ПРАКТИКИ  ПО  ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ

ПМ. 06.

 Проведение лабораторных

санитарно-гигиенических исследований

МДК 06.01

«Теория и практика санитарно-гигиенических исследований»

Количество часов

по учебному плану –72

Благовещенск

2018

        Программа составлена преподавателем высшей категории Маятниковой Н.И. в соответствии с программой ПМ.06. Проведение лабораторных  санитарно-гигиенических исследований МДК. 06.01.«Теория и практика санитарно-гигиенических исследований»

 Рассмотрено на ЦМК                                                  Утверждаю:

«Специальных дисциплин»                                                           Экспертный совет   при  

Дата___________________                                                           информационно- методическом Подпись_______________                                                             центре АМК

                /МаятниковаН.И.                                                         «__» __________ 200__ г  

                                                                                                           Подпись________________

       Программа отвечает предъявленным требованиям к минимуму содержания и уровню подготовки выпускника и рекомендована к  использованию на практике по профилю специальности ПМ.06. Проведение лабораторных санитарно-гигиенических исследований МДК. 06.01.«Теория и практика санитарно-гигиенических исследований», второй курс, специальность 31.02.03 «Лабораторная диагностика»; квалификация базовой подготовки: медицинский лабораторный техник;  квалификация углубленной подготовки: медицинский технолог.

Содержание

1.Паспорт  программы практики  

1.1.Пояснительная  записка

1.2.Выписка из ФГОС по специальности 31.02.03.

1.2.3.Характеристика профессиональной деятельности выпускников

1.2.4.Результаты освоения профессионального модуля 06. МДК. 06.01.

2.Цели и задачи, требования к результатам освоения практики ПМ. 06.МДК. 06.01.

3.Примерное  распределение  времени

4.Содержание программы

5.Список обязательных манипуляций

 6.Отчётная документация по производственной (преддипломной) практике 7..Критерии оценки за работу на практике.

8. Перечень вопросов и практических умений к  дифференцированному зачету

9.Тематика курсовых работ

10.Права и обязанности студентов в период прохождения производственной практики

11.Памятка студенту, допущенному к производственной практике

Приложение № 1 Пример оформления дневника

Приложение 2 Характеристика

Приложение 3 Отчет

Приложение 4 Оценочный лист дифференцированного зачёта

12..Литература

Р Е Ц Е Н З И Я

на программу практики по профилю специальности

ПМ 06. Проведение лабораторных санитарно-гигиенических исследований МДК 06.01.«Теория и практика санитарно-гигиенических исследований», второй курс, специальность 31.02.03  «Лабораторная диагностика»; квалификация базовой подготовки: медицинский лабораторный техник;  квалификация углубленной подготовки: медицинский технолог

Содержание программы позволяет студентам освоить методологию профилактической медицины и приобрети гигиенические знания и умения по оценке влияния факторов среды обитания на здоровье человека и населения. В программе освещены основные направления профилактической медицины, структура и функции санитарно-эпидемической службы.

В программе отображены: цель практики, задачи, планируемый результат- необходимые умения и навыки по всем разделам гигиенических исследований.        

               Содержание программы включает необходимый объем материала для каждого раздела лаборатории (гигиена воздуха, гигиена жилища, гигиена воды, гигиена почвы, гигиена питания, гигиена труда) в свете современных требований в соответствии с ФГОСТ по специальности 31.02.03.«Лабораторная диагностика». Материалы программы включают: перечень манипуляций, позволяющий выполнение элементов исследовательской работы, которыми должен овладеть практикант; пример оформления дневника, форма дневника характеристика; пакет документов для контроля знаний: перечень теоретических вопросов и перечень практических заданий

        Программа предусматривает большую самостоятельную работу студентов в санитарно-гигиенической лаборатории, обеспечивая хорошие практические навыки и полную подготовленность к выбранной профессии.

Программа практики по профилю специальности отвечает предъявленным требованиям и рекомендована в качестве основного документа к использованию по специальности 31.02.03. «Лабораторная диагностика»      для студентов 3 курса.

Дата: _______________                                                 Рецензент:      В.М. Глущенко

Зам.директора по практическому

обучению ГБОУ СПО «АМК»

  Подпись: ____________

---

1.Паспорт  программы практики  по

профилю специальности ПМ 06 Проведение лабораторных

санитарно-гигиенических исследований МДК 06.01.

«Теория и практика санитарно-гигиенических исследований»

1.1.Пояснительная  записка

        Производственная  практика по профилю специальности в качестве медицинского технолога проводится после завершения практического и теоретического курса обучения в конце 2 семестра в различных разделах санитарно-гигиенических лабораторий. Практика по профилю специальности проводится в областных, городских и районных лабораториях, в которых оснащение, объем работы и квалификация специалистов позволяет обеспечить рабочее место для самостоятельной работы и полное выполнение программы практики.

        Общее руководство практикой возлагается на одного из ведущих специалистов учреждения здравоохранения, обладающих необходимыми организационными навыками и опытом работы.

В обязанности общего руководителя входит: контроль над работой непосредственных руководителей практики, обеспечение практикантам рабочих мест, оформление характеристик после окончания практики. Непосредственные руководители выделяются из числа специалистов опытного медицинского персонала. Они следят за выполнением программы практики, ежедневно контролируют работу и оформление дневников студентами, дают задания для повторения необходимого материала и т. д.

        Студенты в период практики по профилю специальности обязаны подчиняться правилам внутреннего распорядка учреждения, принимать участие в общественно-полезном труде, санпросвет. работе и во всех мероприятиях, проводимых в учреждении. Студенты должны ежедневно вести дневник, где записывается вся проводимая работа (при первом выполнении), необходимые расчеты, результаты исследования, вести манипуляционный лист. По окончании практики студенты обязаны предоставить ответственному за практику: характеристику, заверенную печатью, оформленный дневник с заполненным манипуляционным листом и оценкой, подписью общего руководителя.

1.2.Выписка

из ФГОС по специальности СПО 31.02.03.  «Лабораторная диагностика», квалификация базовой подготовки: «медицинский лабораторный техник»;  квалификация углубленной подготовки: «медицинский технолог».

1.2.3.Характеристика профессиональной

деятельности выпускников ПМ. 06. Проведение лабораторных

санитарно-гигиенических исследований МДК. 06.01.

1.1. Область профессиональной деятельности выпускников:  санитарно-гигиенические лабораторные исследования в учреждениях здравоохранения и научно-исследовательских институтах.

1.2. Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:

-объекты внешней среды;

-продукты питания;

-первичные трудовые коллективы.

1.3. Медицинский лабораторный техник готовится к следующим видам деятельности (по базовой и по углубленной подготовке): 

-проведение лабораторных санитарно-гигиенических исследований.

-управление качеством лабораторных исследований.

1.2.4.Результаты освоения

ПМ. 06. Проведение лабораторных санитарно-гигиенических исследований МДК 06.01.

        Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности «Теория и практика санитарно-гигиенических исследований», в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:

При реализации ПППС СПО предусматривается производственная практика по профилю специальности.

Производственная практика (по профилю специальности) проводятся образовательным учреждением при освоении студентами профессиональных компетенций в рамках профессиональных модулей.

Производственная практика должна проводиться в организациях, направление деятельности которых соответствует профилю подготовки обучающихся.

Аттестация по итогам производственной практики проводится
с учетом (или на основании) результатов, подтвержденных документами соответствующих организаций.

2.Цели и задачи – требования к результатам освоения

практики по профилю специальности ПМ. 06. Проведение лабораторных

санитарно-гигиенических исследований МДК. 06.01.

По окончанию практики по профилю специальности ПМ.06. «Проведение лабораторных санитарно-гигиенических исследований» медицинский технолог должен иметь практический опыт осуществления качественного и количественного анализа проб объектов внешней среды и пищевых продуктов, а так же:

Уметь: 

-осуществлять отбор, транспортировку и хранение проб объектов внешней среды и пищевых продуктов;

-определять физические и химические свойства объектов внешней среды и пищевых продуктов;

-вести учетно-отчетную документацию;

Знать:

-механизмы функционирования природных экосистем;

-задачи, структуру, оборудование, правила работы и техники безопасности в санитарно-гигиенических лабораториях;

-нормативно-правовые аспекты санитарно-гигиенических исследований;

   -гигиенические условия проживания населения и мероприятия, обеспечивающие благоприятную среду обитания человека

Задачи практики:

1. Адаптация  к практической деятельности медицинского технолога для работы в санитарно-гигиенических лабораториях различных типов.
2. Ознакомиться со структурой санитарно-гигиенической лаборатории.
3. Ознакомиться с контролем сан. эпид. режима в лаборатории.
4. Ознакомиться с правилами техники безопасности и личной гигиены при работе в лаборатории.
5. Освоить методики качественного и количественного определения веществ в пробе.
6. Научиться оформлять документацию.

3.Примерное  распределение  времени

Руководитель практики в целях производственной необходимости имеет право изменить распорядок времени  

1. Раздел гигиена воздуха-2 дня- 12 час
2. Раздел гигиена воды -3 дня
3. Раздел гигиена почвы -1 день
4. Раздел гигиена жилища -1 дня
5. Раздел гигиена питания -3 дня
6. Раздел гигиена труда -1 дня
7. Дифференцированный зачёт  по практике -1 день

4.Содержание программы

5.Список обязательных манипуляций, предусмотренных для выполнения на практике по профилю специальности ПМ 06 Проведение лабораторных

санитарно-гигиенических исследований МДК 06.01.

6.Отчётная документация по производственной (преддипломной) практике

    К дифференцированному зачету (зачёту) по практике (последний день преддипломной практики по расписанию) студент предоставляет документацию:

1. Дневник (приложение 1);
2. Характеристику (приложение 4);
3. Отчёт  (приложение № 5)
4. Аттестационный лист (приложение 6).

  При подготовке к зачёту (дифференцированному зачету) необходимо ознакомиться с  перечнем манипуляций и вопросов.

7.Критерии оценки за работу на практике.

1. Теоретическая  подготовка.
2. Владение практическими умениями в рамках профессиональной компетенции.
3. Активность и интерес к выполняемой работе.
4. Соблюдение этических требований.
5. Коммуникативные умения.
6. Внешний вид.
7. Соблюдение внутреннего распорядка и графика работы.

8. Перечень вопросов и практических умений к зачёту  (дифференцированному зачету)

7.1. Перечень теоретических вопросов

1. Устройство санитарно-гигиенической лаборатории.
2. Понятие о стандартизации и метрологическом обеспечении.
3. Нормативно-технические документы, необходимые при работе в лаборатории.
4. Ведение документации по регистрации материала, поступившего в лабораторию и выдача результатов исследования
5. Прием, маркировка исследуемого материала.
6. Приборы, используемые при санитарной оценке объектов.
7. Работа на современных приборах: ФЭКах, центрифуге, термостате, сухожаровом шкафу и т.д.
8. Физические свойства воздуха. Влажность. Движение воздуха. Атмосферное давление. Электрическое состояние воздушной среды.
9. Естественные и искусственные источники загрязнения воздуха.
10.  Концентрация. ПДК. Микрофлора воздуха. Аэрогенные инфекции
11. Состав, свойства и эпидемическое значение почв
12. Загрязнение и самоочищение почв.
13. Очистка населённых мест.
14. Характеристика органолептических свойств воды. Гигиеническое значение.
15. Характеристика химических показателей экспертизы воды. Гигиеническое значение.
16. Источники водоснабжения.
17. Очистка и обеззараживание воды.
18. Микроклимат помещений.
19. Рациональное питание. Значение пищи.
20. Категории качества продуктов питания.
21. Общая характеристика хлебобулочных изделий.
22. Общая характеристика состава молока.
23. Физико-химическое исследование молока Оценка качества молока.
24. Физический и умственный труд. Утомление и переутомление.
25. Предупреждение травматизма на предприятиях.
26. Производственные вредности. Пыль. Шум. Вибрация.
27. Микроклимат производственных помещений.

7.2..Перечень практических заданий

1. Определение температуры воздуха и атмосферного давления.
2. Определение скорости движения воздуха в помещении.
3. Определение влажности.
4. Естественное освещение. Гигиеническое значение. Показатели естественного освещения. Определение  КЕО. СК. УП. УО.
5. Искусственное освещение Гигиеническое значение. Определение показателей искусственного освещения. Метод ВАТТ.
6. Забор воздуха аспирационным методом. Электроаспиратор.
7. Забор воздуха водяными аспираторами. Забор воздуха в сосуды.
8. Забор воды на физико-химическое и бактериологическое исследование. Гигиеническое значение.
9. Алгоритмы определения органолептических свойств воды.
10. Алгоритмы определения химических показателей экспертизы воды.
11. Методы очистки и обеззараживания воды. Гигиеническое значение.
12. Экспресс-методы определения ядовитых веществ в воздухе.

1. Гигиеническое значение.

13. Алгоритм отбора проб почвы для физико-химического анализа.
14. Алгоритм определения механического состава почвы.
15. Алгоритм определения показателей органолептического загрязнения
16. Алгоритм определения присутствия экскрементов и мочи в почве.
17.  Отбор проб продуктов и готовых блюд на анализ.
18. Гигиеническая оценка полноценного питания.
19. Забор проб воздуха на пыль. Качественная и количественная оценка  

1. пылевых частиц.

20. Алгоритм измерения интенсивности шума. Гигиеническое значение.
21.  Алгоритм измерения интенсивности вибрации. Гигиеническое значение.
22.  Алгоритм определения пористости хлеба.
23. Алгоритм определения кислотности хлеба.
24. Алгоритм отбора проб хлеба
25. Алгоритмы определения органолептических свойств хлебобулочных продуктов.
26. Алгоритм определения  влажности хлеба.
27. Алгоритм отбора проб молочных продуктов.
28. Алгоритмы определения органолептической оценки молока.
29. Алгоритмы определения фальсификации молока.
30. Алгоритмы определения пастеризации молока.
31. Алгоритмы определения физико-химических показателей молока.

9.Тематика курсовых работ ПМ. 06. Проведение лабораторных  санитарно-гигиенических исследований МДК. 06.01.«Теория и практика санитарно-гигиенических исследований»

1. Определение нитратов в овощах(качественное и количественное определение)
2. Определение хлорорганических пестицидов в овощах и фруктах.
3. Техника отбора проб сельскохозяйственной продукции и продуктов питания.
4. Определение витамина С в продуктах. Отбор проб и подготовка их к анализу. Определение с краской Тильманса. Определение иодатным методом.
5. Исследование блюд.(рационов питания). Органолептическая оценка. Подготовка проб к анализу. Определение сухих веществ, золы, белка, жира (метод Гербера, метод Сокслета) .
6. Исследование безалкогольных напитков. Отбор проб. Органолептическая оценка. Физико-химические исследования. Определение общей кислотности,стойкости, плотности.
7. Исследование баночных консервов. Отбор проб. Определение внешнего вида тары, герметичности. Органолептическая оценка. Физико-химические исследования (определение кислотности, сухих веществ, поваренной соли.
8. Исследование муки. Органолептическая оценка. Определение запаха,вкуса и хруста,цвета, заражённости амбарными вредителями, металлопримесей. Физико-химические исследования. Определение влаги, сырой клейковины, кислотности, минеральных веществ,
9. Исследование пищевых жиров. Масло коровье. Органолептическая оценка. Физико-химические исследования. Определение влаги, сухого обезжиренного остатка, поваренной соли, жира, степени окислительной порчи.
10. Исследование пищевых жиров. Растительное масло. Отбор проб. Органолептическая оценка. Определение запаха, цвета, прозрачности отстоя объёмным методом, показателя преломления, кислотного числа.
11.  Исследование молочных продуктов. Отбор проб творога, творожной массы, домашнего сыра и плавленных сыров. Подготовка проб. Определение жира в простокваше, ацидофиле, кефире, ряженке, сливках, сметане, твороге и творожных изделиях. Определение килотности сметаны, творога и творожных изделий.
12. Минеральные воды. Органолептическая оценка. Физико-химические исследования.
13. Почва. Органолептическая оценка. Физико-химические исследования
14. ГМО.
15. Гигиена полости рта.
16. Исследование мясных продуктов питания. Органолептическая оценка. Физико-химические исследования.

10.Права и обязанности студентов в период прохождения производственной практики

Студент имеет право:

1. Выбирать объект своих наблюдений для выполнения заданий по практике, форму проведения внеурочной деятельности.
2. Обращаться за методической помощью к руководителям практики.
3. Присутствовать на планерных совещаниях медицинских  учреждений, выступать с результатами на студенческих научных конференциях по итогам преддипломной практики.
4. Собирать практические материалы, проводить исследования для написания ВКР.
5. В случае необходимости обращаться в отдел практики колледжа по всем интересующим вопросам.
6. Вносить предложения о совершенствовании организации практики в образовательном учреждении.

Студент обязан:

1. Выполнять все виды деятельности, предусмотренные программой практики.
2. Подчиняться внутреннему распорядку медицинского (фармацевтического) учреждения, требованиям администрации и руководителей практики.
3. Следить за строгим соблюдением правил техники безопасности и охраны труда.
4. Соблюдать нормы медицинской этики.
5. Вести ежедневно дневник практики.
6. Соблюдать контрольные сроки выполнения задания по программе практики, своевременно отчитываться по итогам, принимать активное участие в конференциях.

Студенту запрещено:

1. Курить в помещениях ЛПУ и на её территории.
2. Появляться на производственной (преддипломной) практике в состоянии алкогольного, наркотического или токсического опьянения.

11.Памятка студенту, допущенному к производственной практике

1. Вы должны прибыть в медицинскую (фармацевтическую) организацию в день практики в 8.00 час.
2. При себе иметь сменную обувь и медицинскую форму.
3. Продолжительность Вашего рабочего дня составит 6 часов (в неделю 36 часов).
4. Познакомьтесь с администрацией медицинского (фармацевтического) учреждения: общим руководителем (главная медицинская сестра, акушерка, заведующая аптекой) и непосредственным (старшая медицинская сестра отделения, фармацевт).
5. Изучите инструкции по технике безопасности, противопожарной и инфекционной безопасности и распишитесь в журнале по ТБ ЛПУ.
6. Составьте график прохождения практики совместно с непосредственным  или общим руководителем практики (приложение 1).

7. В течение всех дней практики наблюдайте за работой, оказывайте помощь на посту, в процедурном кабинете, ведите записи в дневнике по производственной (преддипломной) практике (приложение 2). За каждый рабочий день выставляется оценка с подписью непосредственного руководителя.
8. Выполняйте все виды работ согласно протоколам ведения пациентов, алгоритмам манипуляций, приказам и инструкциям МЗ РФ,
9. Занимайтесь самовоспитанием и самообразованием, совершенствуйте умения профессионального мастерства, развивайте культуру общения с потребителями услуг, соблюдайте требования, предъявляемые к внешнему виду среднего медицинского работника.

10. Будьте всегда вежливыми, тактичными, скромными, коммуникабельными.
11. Неукоснительно выполняйте  поручения и распоряжения общего и непосредственного руководителей практики.
12. Неукоснительно соблюдайте трудовую дисциплину.
13. Постарайтесь быть хорошим примером для подражания.
14. Познакомьте  с данной памяткой среднего медицинского работника (фармацевта), который  станет вашим добрым советчиком и наставником.

Пример оформления дневника

Приложение № 1

ГАУ АО ПОО «Амурский  медицинский колледж»

ДНЕВНИК

производственной практики (преддипломной практики)

по  ПМ

Студента  группы_____ курса ____  специальности ______________

_________________________________________________________________

(ФИО)

Место прохождения практики _______________________________________

________________________________________________________________

(организация,  отделение):

Сроки прохождения практики   с «___» ____________по «____»_______20__г

Руководители производственной практики:

Общий руководитель практики: _______________________________________

(должность и  ф.и.о. полностью)

          Непосредственный руководитель практики:   ______________________________

(должность и  Ф.И.О. полностью)

Методический руководитель ПП:__________________________________________

 (должность и  Ф.И.О. полностью

2 лист -ИНСТРУКТАЖ ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ В ЛПУ

Дата проведения инструктажа:________________________________

Подпись студента:__________________________________________

Должность  и подпись  лица, проводившего инструктаж:

_________________________________________________________

Место печати

медицинской организации

3 лист –

МАНИПУЛЯЦИОННЫЙ ЛИСТ

Ф.И.О. студента (№ группы)_________________________________________________________________________

ФОРМА ДНЕВНИКА

Печать учреждения

Подпись преподавателя__________________________.

Подпись руководителя_________________

Приложение 2

ХАРАКТЕРИСТИКА

на студента (тку)  ГАУ АО ПОО «АМК» ________________________________________________________________________

(Ф.И.О.)

Группы ___________ Специальность ______________________________________________

проходившего(шей) производственную практику с ____по___ 201__г

на базе ЛПУ:  __________________________________________________________________

по:  _______________________________________________________________________

За время прохождения практики зарекомендовал (а) себя:

1.Производственная дисциплина и прилежание:   Удовлетворительно/Неудовлетворительно              

2.Внешний вид студента:  соответствует/несоответствует

3. Проявление интереса к специальности : да; нет, не достаточно      

4. Регулярно ли ведет дневник, и выполняет минимум практических навыков : Да, Нет, Не всегда.

5.Есть ли замечания по выполнению  манипуляций:  владеет хорошо, что не умеет делать или делает плохо_________________________________________________________________________

6. Индивидуальные особенности: честность, инициатива, выдержка, уравновешенность, __________________________________________________________________________________

7. Замечания по практике, общее впечатление, предложения по улучшению качества практики

 _________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________

Приобрел (а) практический опыт:  Да/Нет

Освоил (а) профессиональные компетенции:

ПК 6,1.  Умеет ли готовить рабочее место для проведения лабораторных  санитарно- гигиенических исследований Да/Нет

ПК 6.2.  проводить отбор проб объектов внешней среды и продуктов питания Да/Нет

ПК 6.3. проводить лабораторные  санитарно-гигиенические исследования.Да/Нет

ПК  6.5. регистрировать полученные результаты Да/Нет

ПК  6.6. проводить утилизацию отработанного материала, обработку использованной лабораторной посуды, инструментария, средств защиты Да/Нет

Освоил (а) общие компетенции:  ОК 1 – ОК13 ПК  6.5. Да/Нет

Выводы, рекомендации: _________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________

Практику прошел (прошла) с оценкой     ____________________________ __________________  

 М.П. ЛПУ  Общий руководитель

практики от ЛПУ  _________________________________________________________________

                                                                               (Подпись)                            (Ф.И.О., должность)

Непосредственный руководитель практики  __________________________________________________________________________________

                                                                                        (Подпись)           (Ф.И.О., должность)

Оценки:

1. Практическая работа ________________________________________

2. Документация (ведение дневника)   ___________________________

3.Аттестация  (дифференцированный зачёт)    _____________________

Итоговая оценка за ПП     ______________________________________

Методический руководитель ПП

 от ГАУ АО ПОО  «АМК»______________________________________  

(Подпись)           (Ф.И.О., должность)

Приложение 3

ОТЧЕТ

о проделанной работе во время преддипломной практики

Студента (ки) __________________   группы  __________       ГАУ АО ПОО  «АМК»

                                     (ФИО)

Практику прошел (а) в _____________________________________________________    

                                                (наименование учреждения)

С ......... по ................ 20___... года в  __________________________________________

                                                                            ( отделение)

За время прохождения производственной практики мной выполнен следующий объем работ:

А. Цифровой отчет

Б. Текстовой отчет

1. Отношения медицинского персонала к Вам_____________________________
2. Какие дополнительные знания и навыки получили во время практики________  
3. Положительные и отрицательные стороны преддипломной    практики ________.
4. Участие в общественных мероприятиях коллектива больницы, отделения.
5. Чем помогли лечебному учреждению?_____________________________________
6. Предложения по улучшению преддипломной    практики_____________________

   _______________   _____________________________      ______________________

                         дата                        роспись студента                                    фамилия студента

       Общий руководитель практики от ЛПУ  ____________________________

         Методический руководитель ПП  _______________________________

ОБРАЗЕЦ   ТЕКСТОВОГО ОТЧЕТА

1.Отношение медицинского персонала к Вам.

Я, проходила практику в ГАУЗ АО «Амурская областная клиническая больница»: хирургическом, травматологическом отделениях. Медицинский персонал  относился ко мне доброжелательно, помогая освоить обязанности медицинской сестры.

2. Какие дополнительные знания и навыки получили во время практики.

Наблюдала, как проводят ректороманоскопию, цистоскопию и т.д.

 снимала электрокардиограмму. Присутствовала при проведении операции аппендэктомии, при проведении УЗИ.

3. Положительные и отрицательные стороны преддипломной    практики.

Положительными сторонами практики считаю то, что за время практики закрепляла полученные в колледже навыки по проведению перевязок  пациентам.

4. Участие в общественных мероприятиях коллектива больницы, отделения.

     Чем помогли лечебному учреждению?

Мною был выпущен санбюллетень на тему: «_____».

Проведена беседа с пациентами профилактического характера по теме: «_______».

5. Предложения по улучшению преддипломной    практики.

 Предложений по улучшению преддипломной    практики не имею.

Приложение 4

Оценочный лист дифференцированного зачёта по производственной практике ПППС мдк 06.01. проведение лабораторных санитарно-гигиенических исследований специальности 31.02.03. «лабораторная диагностика»  углубленной подготовки

ФИО_________________________________________________

№группы________

Дата проведения экзамена  ПППС   _________________________

Оценка за диф.зачёт ПППС ________________________________

Вид профессиональной деятельности: Проведение лабораторных санитарно-гигиенических исследований                

Оценка за производственную практику __________________ Дата «_____  »_________  2018 г.

Подпись общего руководителя практики__________________________________________________

Подпись методического  руководителя практики___________________________________________________

М.П

12.Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники:

1. Трушкина Л.Ю., Трушкин А.Г., Демьянова Л.М., Гигиена и экология человека. М.: Проспект,2012г
2. Крымская И.Г., Рубан Э.Д., Гигиена и основа экологии человека. Учебное пособие г. Ростов на Дону, Феникс, 2007г.
3. Коробкин В.И., Передельский Л.В., Экология. Учебник г. Ростов на Дону, Феникс,2012г.
4. Руководство  к лабораторным  занятиям  по  гигиене  и  основам  экологии человека под ред. Пивоварова Ю.П. - М: Академия, 2012г.
5. Гигиена и  основы  экологии  человека. Учебное  пособие для  студентов ВУЗов под ред. Пивоварова Ю.П. - М: Академия, 2012г.
6. Гигиена и экология человека. Учебное пособие для студентов среднего профессионального образования под ред. Н.А. Матвеева - М: Академия, 2011г.

Дополнительные источники:

1. Руководство к практическим занятиям по общей гигиене с основами экологии человека. Учебник для медицинских ВУЗов под ред. Катаева В.А. - М, Медицина, 2012г.
2. Большаков A.M., Маймулов В.Г., Общая гигиена. Учебное пособие для студентов медвузов. г. Ярославль, Гринго, 2012г.

3. Шилов В.Н., Коршевер Е.Н., Гигиена. Учебное пособие. Конспекты лекций для медвузов. М., ВЛАДОС-ПРЕСС, 2005г.
4. Елисеев Ю.Ю., Данилов А.Н. и др. Общая гигиена: конспект лекций. М., ЭКСМО, 2012г.
5. Королёв А.А., Мазаев В.Т., Коммунальная гигиена. - М., ГЭОТАР-Медиа, 2012г..
6. Прохоров Б.Б. Экология человека.  Учебное пособие для студентов ВУЗов - М: Академия. 2012г.Назарова Е.Н., Жилов Ю.Д. Здоровый образ жизни и его составляющие. Учебное пособие для студентов ВУЗов. М: Академия, 2012г.
7. Митяева A.M. Здоровый образ жизни. Учебное пособие, рекомендуемое УМО. М; Академия, 2012г. 
8. Королев А.А. Гигиена питания. Учебник по специальности 040300 медицинско-профилактическое дело. М., Академия, 2012г.
9. Маврищев В.В. Общая экология. Минск: Новое знание, 2012г.
10. Пивоваров Ю.П., Королик В.В., Зиневич Л.С. Гигиена и экология человека. г. Ростов на Дону: Феникс 2012г.
11. Черникова Л.П. Охрана труда и здоровья с основами санитарии и гигиены в сфере торговли и коммерции. Москва-Ростов, МарТ, 2012г.
12. СанПиН 2.1.4.1110-02. «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов хозяйственно-питьевого назначения».
13. СанПиН 2.1.6.1032-01. «Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест».
14. СанПиН 2.1.7.1287-03 от 15.06.2003 г. «Санитарно-эпидемиологические требования  к качеству почвы».
15. СанПиН 2.1.7.728-98. «Гигиенические   требования   к   устройству   и   содержанию   полигонов   для твердых бытовых отходов».
16. СанПиН 2.1.7.728-99. «Правила  сбора,  хранения  и  удаления  отходов  лечебно-профилактических учреждений».
17. СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества».
18. СанПиН 2.1.4.1175-02 «Требования к качеству воды
    нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников».
19. СанПиН 2.1.2.1002-00 «Санитарно-эпидемиологические требования к жилым зданиям и помещениям».
20. СанПиН 2.07.01-89 «Градостроительство. Планировка и застройка городских и сельских поселений».
21. СанПиН 2.1.2.1002-00 «Санитарно-эпидемиологические требования к жилым зданиям и помещениям»
22. СанПиН 2.3.2.1078-01«Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

Министерство здравоохранения Амурской области

Государственное автономное учреждение Амурской области

профессиональная образовательная организация

«Амурский медицинский колледж»

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ВНЕАУДИТОРНОЙ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ

для студентов 

по ПРОФЕССИОНАЛЬНОМУ МОДУЛЮ

06. «Проведение лабораторных санитарно-гигиенических исследований»

МДК 06.01 «Теория и практика санитарно-гигиенических исследований»

ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ

Специальность 31.02.03 «Лабораторная диагностика

2018

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

О САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЕ СТУДЕНТОВ

1.Самостоятельная работа проводится с целью:

- систематизации и закрепления полученных теоретических знаний и практических умений студентов;

- углубления и расширения теоретических знаний;

- формирования умений использовать нормативную, правовую, справочную документацию и специальную литературу;

- развития познавательных способностей и активности студентов: творческой инициативы, самостоятельности, ответственности, организованности;

- формирование самостоятельности мышления, способностей к саморазвитию, совершенствованию и самоорганизации;

- формирования общих и профессиональных компетенций;

- развитию исследовательских умений.

2.Формы и виды самостоятельной работы студентов

1. Чтение основной и дополнительной литературы. Самостоятельное изучение материала по литературным источникам.

2. Работа с библиотечным каталогом, самостоятельный подбор необходимой литературы.

3. Работа со словарем, справочником.

4. Поиск необходимой информации в сети Интернет.

5. Конспектирование источников.

6. Реферирование источников.

7. Составление аннотаций к литературным источникам.

8. Составление рецензий и отзывов на прочитанный материал.

9. Составление обзора публикаций по теме.

10. Составление и разработка словаря (глоссария).

11. Составление или заполнение таблиц.

12. Работа по трансформации учебного материала, перевод его из одной формы в другую.

13. Ведение дневника (дневник практики, дневник наблюдений, дневник самоподготовки и т.д.)

14. Прослушивание учебных аудиозаписей, просмотр видеоматериала.

15. Выполнение аудио - и видеозаписей по заданной теме.

16. Подготовка к различным формам промежуточной и итоговой аттестации (к тестированию, контрольной работе, зачету, экзамену).

17. Выполнение домашних работ.

18. Самостоятельное выполнение практических заданий репродуктивного типа (ответы на вопросы, тренировочные упражнения, опыты, задачи, тесты).

19. Выполнение творческих заданий.

20. Подготовка устного сообщения для выступления на занятии.

21. Написание реферата. Подготовка к защите (представлению) реферата на занятии.

22. Подготовка доклада и написание тезисов доклада.

23. Выполнение комплексного задания или учебного проекта по учебной дисциплине. Подготовка к его защите на семинарском или практическом занятии.

24. Подготовка к участию в деловой игре, конкурсе, творческом соревновании.

25. Подготовка к выступлению на конференции.

3.Формы контроля самостоятельной работы

1. Просмотр и проверка выполнения самостоятельной работы преподавателем.

2. Организация самопроверки, взаимопроверки выполненного задания в группе.

3. Обсуждение результатов выполненной работы на занятии.

4. Проведение письменного опроса.

5. Проведение устного опроса.

6. Организация и проведение индивидуального собеседования.

7. Организация и проведение собеседования с группой.

8. Проведение семинаров.

9. Защита отчетов о проделанной работе.

10. Организация творческих конкурсов.

11. Организация конференций.

ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

1.Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:

2.Результаты освоения профессионального модуля

        Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности «Теория и практика санитарно-гигиенических исследований», в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:

2.Универсальная шкала оценки образовательных достижений обучающихся

Критерии оценки:

•  «5» (отлично) – рассказ полный, грамотный, логичный; свободное владение терминологией; ответы на дополнительные вопросы чёткие, краткие.
• «4» (хорошо) – рассказ недостаточно логичный, с единичными ошибками в частностях; недостаточная уверенность в ответах на дополнительные вопросы; ответы на дополнительные вопросы правильные.
• «3» (удовлетворительно) – рассказ неполный, недостаточно грамотный, с ошибками в деталях, ответы на дополнительные вопросы недостаточно чёткие, с ошибками в частностях.
• «2» (неудовлетворительно) – рассказ неграмотный, неполный, с грубыми ошибками, незнание терминологии, ответы на дополнительные вопросы неправильные.

Количество часов, отведенное на самостоятельную работу при освоении программы профессионального модуля – 65 ч.

ПРАКТИЧЕСКИЕ ЗАНЯТИЯ

РАЗДЕЛ 2. ГИГИЕНА ВОЗДУХА

Занятие №1

Тема: Гигиеническая оценка среды обитания человека.

Вопросы для самоконтроля:

1. Метеотропные реакции – это …?
2. Микроклимат – это …?
3. Микроклимат характеризуется параметрами: 1.2.3.4.5.
4. Как    влияют эти параметры на тепловое равновесие организма 1.2.3.
5. Перечислите нормы параметров микроклимата помещений, создающих  комфортные условия для самочувствия людей.
6. Назовите приборы, используемые для определения температуры воздуха в помещении6 1.2.3.
7. Алгоритм определения средней температуры воздуха в помещении.
8. Схема точек замера и расчёта показателей при определении температуры воздуха. Определение влажности воздуха
9. Для   характеристики   влажности    воздуха   используют   величины:1.2.3.4.5.
10.  Абсолютная        влажность- это …?
11.  Максимальная       влажность- это …?      
12. Относительная влажность – это …?
13.  Дефицит  насыщении это …?
14. Точка росы- это …?
15.  Для определения влажности воздуха используютприборы:1.2.
16. Гигрометры регистрируют …?
17. Строение аспирационного психрометра Ассмана  
18. Расчёт абсолютной влажности производят по формуле …?
19. Расчёт относительной влажности производят по формуле…?
20.  Для определения малых скоростей движения воздуха в помещениях (до 1-2 м/с) применяют …?
21.  Для определения больших скоростей (до 50 м/с) применяют …?
22. . Строение кататермометров и принцип работы.
23. Анемометры используют  …?
24. Чашечным анемометром  измеряют скорости движения воздуха в пределах …?
25. Крыльчатым анемометром измеряют скорости движения воздуха в пределах …?
26. . Кратность   воздухообмена -   это  …?
27.  Объёма     необходимой     вентиляции –это …?    
28. . Аэрация-это …?  
29. Коэффициент аэрации в помещении равен …?
30. Портативный термо-гигрометр предназначен для …?
31.  Измеритель влажности и температуры предназначен для …?
32. Измерительный прибор для систем и кондиционирования предназначен для …?
33.  Анемометр (testo – 425) предназначен для…?
34. Пример санитарного заключения Установленные показатели микроклимата

Задания, обязательные для выполнения в процессе самоподготовки( с указанием количества часов)

Занятие №2

Тема: Гигиеническая оценка     инсоляционного режима, естественного и искусственного освещения

Вопросы для самоконтроля:

1. Роль светового фактора на самочувствие и здоровье человека.
2. Какое значение имеет интенсивность освещённости рабочего места.
3.  Факторы, влияющие на интенсивность и продолжительность естественного освещения помещений: 1.2.3.
4. Благоприятная конструкция окон.
5. Благоприятная площадь оконных переплетов. Гигиена окон.
6.  Благоприятная глубина комнаты (класса)
7. Для оценки уровня естественной освещенности пользуются методы:1.2.
8.  Инсоляционный режим - это …?
9. По продолжительности инсоляции режим может быть …, а по температурным параметрам …?
10. Наилучшая ориентация для больничных палат, классов, групповых комнат детских учреждений является…
11. Перечислите геометрические показатели естественного освещения:1.2.3.4.5. 
12. Освещенность определяется с помощью прибора ..?
13. КЕО- это …?
14. Алгоритм вычисления КЕО
15. Световой     коэффициент     -     это  …?  
16. Алгоритм вычисления СК.
17. Влияние косметического оформления помещения.
18. КЗ – это ..?
19. Угол падения показывает …?
20. Алгоритм определения УП.
21. Угол отверстия показывает …?
22. Алгоритм определения УО.
23. Роль и значение искусственного освещения. 
24. Искусственное освещение осуществляется …?
25. Преимущество люминесцентных ламп заключается в …?
26. Для  характеристики  искусственного освещения отмечают: 1.2.3.4.
27. Общая система освещения обеспечивает: 1.2.3?
28. Освещённость рабочего места достигается
29. Местная система освещения достигаентя ..? (настольные лампы).
30. Оценка достаточности искусственного освещения производится по …?
31. Освещённость помещения можно определить с помощью 1. и 2.
32. Алгоритм определения  искусственной освещённости методом «Ватт». 
33. При использовании ламп накаливания определяют : 1.2.3. 4.
34. При использовании освещённости искусственным светом определяют:1.2.3.

Задания, обязательные для выполнения в процессе самоподготовки( с указанием количества часов)

Занятие №3 

Тема: Гигиеническая оценка микроклимата   (контрольная работа по типу УИРС)

Вопросы для самоконтроля №1:

1. Роль светового фактора на самочувствие и здоровье человека.
2. Какое значение имеет интенсивность освещённости рабочего места.
3. Факторы, влияющие на интенсивность и продолжительность естественного освещения помещений: 1.2.3.
4. Благоприятная конструкция окон.
5. Благоприятная площадь оконных переплетов. Гигиена окон.
6. Благоприятная глубина комнаты (класса)
7. Влияние косметического оформления помещения
8. Для оценки уровня естественной освещенности пользуются методы:1.2.
9. Инсоляционный режим - это …?
10. По продолжительности инсоляции режим может быть …, а по температурным параметрам …?
11. Наилучшая ориентация для больничных палат, классов, групповых комнат детских учреждений является…
12. Роль и значение искусственного освещения.
13. Искусственное освещение осуществляется …?
14. Преимущество люминесцентных ламп заключается в …?
15. Для  характеристики  искусственного освещения отмечают: 1.2.3.4.
16. Общая система освещения обеспечивает: 1.2.3?
17. Освещённость рабочего места достигается …?
18. Местная система освещения достигается ..? (настольные лампы).
19. Оценка достаточности искусственного освещения производится по …?
20. Освещённость помещения можно определить с помощью 1. и 2.

Вопросы для самоконтроля №2:

1. Перечислите геометрические показатели естественного освещения:1.2.3.4.5. 
2. Освещенность определяется с помощью прибора ..?
3. Алгоритм вычисления КЕО
4. Алгоритм вычисления СК.
5. Алгоритм определения УП.
6. Алгоритм определения УО.
7. Для  характеристики  искусственного освещения отмечают: 1.2.3.4.
8. Оценка достаточности искусственного освещения производится по …?
9. Освещённость помещения можно определить с помощью 1. и 2.
10. Алгоритм определения  искусственной освещённости методом «Ватт». 
11. При использовании ламп накаливания определяют : 1.2.3. 4.
12. При использовании освещённости искусственным светом определяют:1.2.3.

Задания, обязательные для выполнения в процессе самоподготовки( с указанием количества часов)

Занятие №4

Тема:  Методы отбора проб воздуха

Вопросы для самоконтроля:

1. .Вещества, загрязняющие воздух, могут находиться в нем в различных агрегатных состояниях: 1.2.3.4.
2. .Аспирация – это?
3. .Для выделения из воздуха этих веществ пользуются …?
4. Поглотительные среды - это …?
5. Поглотительные среды могут быть: 1.2.
6. Для веществ, находящихся в воздухе в виде пыли используют …?
7. Жидкую поглотительную среду помещают в …?
8. В зависимости от концентрации в воздухе определяемого вещества применяют … метод или метод ….
9. . Для работы с аспирационным методом необходимо иметь:1.2.3.
10. . Условия аспирационного метода:1.2.3.4.
11. Поглотительные приборы используют для …?
12. Перечислите поглотительные приборы.
13. Поглотительные приборы представляют собой …?  
14. Сорбционные трубки заправляются …?
15. Устройство поглотителей.
16. Принцип работы поглотителей.
17. . Побудители движения воздуха. 1.2.3.4.
18. Воздуходувки, пылесосы электрические предназначены для …?
19. Реометры – приборы, предназначенные для …?
20. Водяные аспираторы предназначены для …?
21. Устройство  водяных аспираторов.
22. Принцип работы поглотительных водяных аспираторов.
23. Измерители скорости протягивания воздуха-приборы …?
24. Жидкостный реометр представляет собой …?
25. Сухой реометр представляет собой …?
26. Методы Отбора проб воздуха в сосуды.
27. Для быстрого отбора проб воздуха используют …?
28. Отбор проб воздуха в бутыли методом выливания.
29. Отбор проб воздуха обменным способом.
30. Отбор про воздуха вакуумным способом.
31. Как привести объем воздуха к нормальным условиям?

Задания, обязательные для выполнения в процессе самоподготовки( с указанием количества часов)

Занятие №5

Тема: Оценка токсичности промышленных ядов. Экспресс-методы

Вопросы для самоконтроля:

1. Задачи промышленной токсикологии.
2. Острое отравление возникает …?
3. Хроническое отравление возникает …?
4. Порог острого и хронического воздействия …?
5. Перечислите этапы исследования химических веществ.
6. Назовите классы опасности вредных веществ.
7. Перечислите показатели классов опасности вредных веществ (7).
8. Какое действие оказывают на организм неорганические и органические яды?
9. Какими путями попадают в организм ядовитые вещества?
10. Классификация ядов.
11. Элективность – это …?
12. Перечислите санитарно-гигиенические мероприятия по борьбе с профессиональными отравлениями.
13. Рабочей зоной называется …?
14. Назовите специфические физико-химические свойства ядов.
15. Дайте  оценку токсическим веществам по специфическим физико-химическим свойствам  (абсолютная летучесть, коэффициенты: вода/воздух и масло/вода).
16. Дайте оценку токсическим веществам в условиях острого воздействия.
17. Кумуляция – это ..?
18. Значение экспресс-методов определения ядовитых веществ в воздухе.
19. Методика работы с прибором «ГХ-4».
20. Особенности работы с прибором «УГ-2».

РАЗДЕЛ» ГИГИЕНА ВОДЫ

Занятие №7

Тема:   Гигиеническая оценка питьевой воды

Вопросы для самоконтроля:

1. Гигиеническое значение воды
2. Назовите нормативные документы  в  области  централизованного хозяйственно-питьевого водоснабжения.
3. Назовите нормативные показатели природных вод.
4. . Назовите общие требования, предъявляемые к качеству воды: 1.2.3.
5. В чём заключается эпидемическое значение воды? Перечислите заболевания, передающиеся  через воду
6. Назовите патологии, вызванные избытком  минеральных элементов в воде
7. Назовите источники водоснабжения.
8. Назовите три группы показателей, определяющих качество воды.
9. Назовите 3 класса химических показателей, которые могут находится в воде.
10. Перечислите органолептические свойства воды.
11. Перечислите химические свойства воды.
12. Перечислите органолептические показатели: 1.2.3.4.5.6.7.
13. Перечислите санитарно-химические показатели: 1.2.3.4.5.6.
14. Перечислите показатели эпидемической безопасности воды.: 1.2.3.4.5.
15. Перечислите санитарно-химические показатели: 1.2.3.
16. Перечислите санитарно-микробиологические показатели: 1.2.3.
17. Методика забора проб воды на физико-химический анализ.
18. Методика забора проб воды на бактериологический анализ.
19. Алгоритм определения температуры. Норма, гигиеническое значение.
20. Алгоритм определения запаха. Норма, гигиеническое значение.
21. Алгоритм определения вкуса и привкуса воды.. Норма, гигиеническое значение
22. Алгоритм определения прозрачности. Норма, гигиеническое значение.
23. Алгоритм определения цветности.. Норма, гигиеническое значение.
24. Алгоритм определения осадка.. Норма, гигиеническое значение.

Задания, обязательные для выполнения в процессе самоподготовки( с указанием количества часов)

Занятие № 8

Тема 2.Химическая экспертиза воды

Вопросы для самоконтроля:

1. Перечислите  заболевания, вызванные употреблением недоброкачественной воды 
2. Принципы нормирования химических веществ в воде6 1.2.3.
3. Гигиеническая ПДК химического вещества в воде - это …?
4. Перечислите 3 группы химических показателей
5. Характеристика природных показателей воды.
6. Характеристика показателей, характеризующих токсичность воды.
7. Характеристика показателей, обусловленных присутствием химических веществ.
8. Три типа требований  к качеству  воды.
9. Гигиеническое значение активной реакции воды.
10. Алгоритм определения рН воды. Нормы.
11. Из чего состоит сухой остаток воды?
12. Гигиеническое значение сухого остатка. Нормы.
13. Алгоритм определения сухого остатка. Нормы.
14. Чем обусловлена щёлочность воды? Гигиеническое значение.
15. Алгоритм определения щёлочности.
16. Перечислите виды жёсткости. Нормы.
17. Дайте характеристику общей жёсткости воды. Гигиеническое значение.
18. Алгоритм определения общей жёсткости воды.
19. Назовите условия определения жёсткости воды

Задания, обязательные для выполнения в процессе самоподготовки( с указанием количества часов)

1. Найдите правильные заключения.

Занятие № 9

Тема:  Методы очистки и обеззараживания воды

Вопросы для самоконтроля:

I        .Гигиеническое значение очистки воды.

2.Перечислите методы очистки и обеззараживания воды.        

3 Перечислите физические методы очистки воды.        

4. Перечислите химические методы очистки воды.
5. Что означает осветление и обесцвечивание воды?
6. Гигиеническое значение обеззараживания воды.
7. Перечислите химические методы обеззараживания воды.
8. Перечислите физические методы обеззараживания воды.
9. Какой метод чаще применяют для обеззараживания воды?
   10.Перечислите вещества, применяемые для хлорирования воды.        

11.В чём заключается бактерицидный эффект хлорирования при использовании  хлора и хлораминов?

12.Сущность действия хлора на воду.

13.Хлорпоглащаемость-это ... ?

14.Хлорпотребность-это ...?

15 .Остаточный хлор-это ... ?        

16.Норма остаточного хлора.

17.Перечислите способы хлорирования воды.

18.Сущность хлорирования с преаммонизацией.

19 .Сущность гиперхлорирования.        

20.Какое вещество используют в качестве активного хлора?

21 .Как приготовить 1% раствор хлорной извести?        

22.Методика определения содержания активного хлора.

23.Этапы хлорирования нормальными дозами.

24.Как провести пробное хлорирование и определение остаточного хлора.

25.Как выбрать дозу хлорной извести для хлорирования 1 л воды?

26.Методика определения остаточного хлора в водопроводной воде.

Задания, обязательные для выполнения в процессе самоподготовки( с указанием количества часов)

РАЗДЕЛ: ГИГИЕНА ПИТАНИЯ

Занятие № 10

ТЕМА: Гигиеническая оценка полноценного питания

Вопросы для самоконтроля:

1.Назовите принципы основ рационального питания.

2. Назовите два условия принципов рационального питания.
3. Перечислите три пути расходования энергии в организме.
4. Основной обмен - это ... ?
5. Назовите   цифровое   соотношение   белков,   жиров,   углеводов   в пищевом рационе.
6. Назовите методы адекватного питания.
7. Формула определения идеального веса.
8. От чего зависит калорийность рациона?
9. Как рассчитать основной обмен?
10.  Чему равно  значение  специфически-динамического  действия
11. пищи?
12. Как определить энергозатраты?
13. Назовите коэффициенты энергетической ценности белков, жиров
    и углеводов.
14. Формула,  используемая при расчёте энергетической  ценности
    блюд и химического состава (расчётная)

Задания, обязательные для выполнения в процессе самоподготовки( с указанием количества часов)

Занятие №11

Тема:  Экспертиза хлеба.

Вопросы для самоконтроля:

1. Какие продукты относятся к доброкачественным? 

2. Какие продукты относятся к условно годным?
3. Какие продукты относятся к продуктам с пониженной пищевой ценностью?
4. Как называются продукты с пониженной пищевой ценностью?
5. Какие продукты относятся к фальсифицированным продуктам?
6. Почему хлеб относиться к концентрированным продуктам питания?
7. Какова питательная и ценность хлеба?
8. Какова биологическая ценность хлеба?
9. Каково значение клейковины?
10. Каково значение пористости?
11. Каково значение влажности хлеба?
12. Какими методами можно определить пористость?
13. На основании чего даётся заключение о качестве хлеба?
14. Как производят отбор проб хлебопродуктов?
15. По каким показателям дают органолептическую оценку хлебу?
16. Как определить органолептические свойства хлеба?  
17. Какое гигиеническое значение имеет определение показателей качества хлеба?
18. Как определяют влажности хлеба?
19. Как определяют пористость хлеба. Прибор Журавлева?
20. Как определяют кислотность хлеба?