Изделия из заварного теста
презентация к уроку

Слайд 1

Слайд 2

Презентация на тему: Приготовление пирожных из заварного теста 2025 г. Государственное автономное профессиональное образовательное Учреждение Чувашской Республики «Цивильский аграрно-технологический техникум» Министерства образования Чувашской Республики

Слайд 3

Цель урока: Обучающая: формирование трудовых приемов по приготовлению пирожных из заварного теста «ШУ» Задачи: Объяснить особенности и технологию приготовления пирожных. Обобщить знания о технологии приготовления пирожных. Способствовать обеспечению правильной последовательности ведения технологического процесса при приготовлении пирожных. Формировать знания по проведению и предотвращению технологических отклонений в производственном процессе. Развивающая: формирование творческого мышления, навыков самостоятельной работы Задачи: Развивать умение анализировать информацию, сравнивать и делать выводы. Развивать художественно-эстетическое мышление по оформлению кондитерских изделий. Развивать самостоятельность, наблюдательность, трудолюбие. Воспитывающая: формирование культуры отношений в процессе учебного труда. Задачи: Воспитывать у обучающихся устойчивый интерес к профессии. Воспитывать бережливость и аккуратность при выполнении работы. Развивать культуру взаимоотношений в группе.

Слайд 4

Сырье для приготовления заварного полуфабриката и крема

Слайд 5

Немного истории Одним из попавших в Россию поваров был личный повар Наполеона Бонапарта Мари-Антуан Карем. Считается, что именно он разработал рецепт заварного теста, придумал пирожное продолговатой формы, наполнил его кремом и покрыл блестящей шоколадной глазурью. Эти пирожные так полюбились французам, что те съедали их очень быстро, практически молниеносно. За это десерт получил название «эклер», что в переводе с французского означает «молния».

Слайд 8

Санитарно-гигиенические правила: Соблюдение личной гигиены Соответствующая спецодежда для кондитера, удобная обувь (без каблуков, не скользкая) Работа кондитера производится в силиконовых перчатках У студента не должно быть посторонних предметов

Слайд 9

Соблюдение техники безопасности - с планетарным миксером (перед использование проверить на холостом ходу) - с индукционной плитой (при приготовлении стоять на резиновых ковриках) - с пароконвектоматом (соблююдение техники безопасности при открывании пароконвектмата (выпустить пар), гастроемкости брать строго резиновыми перчатками