Мануальное тестирование "Посол рыбы"
тест
Предварительный просмотр:
«Рассмотрено» «Согласовано» «Утверждаю»
на заседании МО Зам. директора по УПР Директор ГБПОУ РТ ТГТ
_________ Дончай-оол Н.С. _________ ________________.
« » __________ 20__г. « »__________ 201_г.
« » __________ 20 __г.
Эталон мануального теста
Контрольно-проверочный срез по производственному обучению.
По теме: «Посол рыбы»
Разработала мастер п/о: Байгыыжык Владиана Ролановна
Время проведения: 6 часов
п/п | Элемент трудовой деятельности | Общие трудовые умения | Самостоятельность | Правильность выполнения трудовых приемов | Безопасность труда | Количество выполняемых операций | Количество баллов |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
1 | Подготовка и организация рабочего места | нож, ножницы, перчатки, фартук, соль, вода, уксус 70% | Умение подобрать инструменты и приспособления | Фартук и перчатки должны быть одеты, ножницы, нижи – на столе, вода – в эмалированном ведре, соль в упаковке, уксус в плотно закрываемой бутылке | Нож и ножницы должны лежать в закрытом виде, с уксусом работать в перчатках | Стол должен быть чистым, инструменты должны лежать в коробке | 5 |
2 | Сортировка | Сортировка рыб по размерам и видам | Умение самостоятельно сортировать по видам и размерам | Определение дефектов | - | Рыба должна быть правильно сортирована | 4 |
3 | Разделка | Потрошение и удаление плавников | Уметь правильно производить потрошение и удаление плавников рыб | Правильно производить потрошение, без дефектов | Правильно держать нож при выполнении потрошения | Удаление плавников, потрошение | 5 |
4 | Мойка | Производить мойку рыбы | Уметь производить мойку рыбы | В теле рыбы не должны быть остатки внутренностей и крови рыбы | - | Тело рыбы должно быть без остатков внутренностей и крови | 4 |
5 | Посол | Готовить тузлук, Правильно укладывать рыбу | Уметь готовить тузлук и правильно укладывать рыбы и заливка тузлуком | Соотношение воды и соли в тузлуке 10 : 2, уксуса 4-6 %, укладывать рыбу по рядам горизонтально брюшком вверх | Должны работать в перчатках и фартуке | Приготовить тузлук, укладка рыбы в бочки с тузлуком | 5 |
6 | Созревание | Уметь предотвращать дефекты соленой рыбы | Уметь видеть созревание соленой рыбы | 2-3 дня | - | - | 3 |
7 | Упаковка | Деревянные бочки, бочки пластмассовые | Уметь укладывать рыбу | - | - | Хранение рыбы при температуре 0 – (-10) | 3 |
Ведомость учета результатов компонентного анализа элементов
в группе № 5 «Обработчик рыбы и морепродуктов»
по теме: «Посол рыбы»
Мастер п/о: _____________/Байгыыжык Владиана Ролановна/
ФИО обучающегося: ____________________________________
Затраченное время: 6 часов
п/п | Элемент трудовой деятельности | Общие трудовые умения | Самостоятельность | Правильность выполнения трудовых приемов | Безопасность труда | Количество выполняемых операций | Количество баллов |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
1 | Подготовка и организация рабочего места | ||||||
2 | Сортировка | ||||||
3 | Разделка | ||||||
4 | Мойка | ||||||
5 | Посол | ||||||
6 | Созревание | ||||||
7 | Упаковка |
Итоги проведения контрольных (срезовых) работ по производственному обучению
ПМ __ __________________________________________________________________________
в группе № 5
специальности: «Обработчик рыбы и морепродуктов»
«______»___________________201 г.
№ | Ф.И.О. | Тема тестового задания | ||||||||
Уровень усвоения | ||||||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | КУ | оценка | ||
1 | ||||||||||
2 | ||||||||||
3 | ||||||||||
4 | ||||||||||
5 | ||||||||||
6 | ||||||||||
7 | ||||||||||
8 | ||||||||||
9 | ||||||||||
10 | ||||||||||
11 | ||||||||||
12 | ||||||||||
13 | ||||||||||
14 | ||||||||||
15 | ||||||||||
16 | ||||||||||
17 | ||||||||||
18 | ||||||||||
19 | ||||||||||
20 | ||||||||||
21 | ||||||||||
22 | ||||||||||
23 | ||||||||||
Итого | ||||||||||
Средний бал |
Организатор __________________________/Байгыыжык В.Р/
Подпись
Эксперт ______________ ___________________________
Подпись Расшифровка подписи
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
![](/sites/default/files/pictures/2012/10/11/picture-122827-1349982385.jpg)
"Приготовление фаршированной рыбы целиком и кругляшами"
План урока, и материалы по открытому уроку....
![](/sites/default/files/pictures/2012/11/23/picture-149757-1353695679.jpg)
РАБОЧАЯ УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ. 04. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ
Учебная программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессиям начального профессионального образования (далее – НПО)...
![](/sites/default/files/pictures/2013/09/14/picture-257967-1379176080.png)
ЭОР по теме "Рыба холодного и горячего копчения"
Данный ресурс может быть использован при изучении новой темы. В данной презентации вы можите ознакомится с ассортиментом, показателем качества, упаковкой, маркировкой, условием и сроками хранения и тр...
![](/sites/default/files/pictures/2014/01/08/picture-377176-1389181767.jpg)
Комплект тематических мануальных тестов по программе: ”Общий курс слесарного дела”.
Комплект тематических мануальных тестовпо программе: ”Общий курс слесарного дела” необходим для подготовки студентов по рабочей профессии. Данный материал может быть использован для контроля компетент...
![](/sites/default/files/pictures/2017/03/14/picture-904028-1489480850.png)
Мануальное тестирование
Цуль: Закрепление и совершенствование у обучающихся практических умений (приобретение практического опыта) в рамках освоения профессиональных модулей ОПОП СПО по основным видам профессиональной деятел...
![](/sites/default/files/pictures/2018/11/13/picture-1081486-1542104030.jpg)
МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА открытого урока учебной практики по профессии « Повар, кондитер» ПМ.04. Приготовление блюд из рыбы Тема урока: «Приготовление блюд из запеченной рыбы», «Рыба запеченная по -русски»
Приготовление блюд из запеченной рыбы...
![](/sites/default/files/pictures/2018/11/21/picture-1084682-1542792234.jpg)
План урока учебной практики Тема урока: "Выполнение технологических операций по сортированию рыбы, морепродуктов по видам, размерам, и качеству в соответствии с требованиями ГОСТ, ОСТ, ТУ. Изучение изменения рыбы-сырца"
План урока учебной практикив группе № ОР 1720 по профессии «Обработчик рыбы и морепродуктов»ПК 01 « Производство охлажденной и мороженой продукции»МДК 01.01 Т...