РАЗРАБОТКА ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ПРОБ
проект на тему

Государственное образовательное автономное учреждение

начального профессионального образования

«Профессиональный технический лицей № 2»

РАЗРАБОТКА

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ПРОБ

ТЕМА: «Учись, пробуй, твори»

По профессии: Повар

Автор: Николаи Наталья Николаевна

            Мастер производственного обучения

2012 год.

Профильное обучение ребенка сегодня

– залог успешного будущего завтра!

Руководитель профессиональной пробы:

Николаи Наталья Николаевна

В жизни каждого молодого человека рано или поздно всегда возникает вопрос: кем стать и куда пойти для этого учиться? Ещё не повзрослев и не став самостоятельными,  не имея достаточного жизненного опыта принятия решения, молодые люди должны определяться в столь важном вопросе.

       Выбор профессии часто определяет в дальнейшем весь жизненный путь человека. Поэтому очень важно предостеречь его в этот момент от возможных ошибок, оказать помощь в выборе дела по душе.

Период выбора профессии и профессионального становления у человека приходится на возраст от 14 до 25 лет и характеризуется тем, что он пробует свои силы в разных сферах деятельности при ориентации на свои профессиональные возможности.

Известно, что, упражняясь, тренируясь, человек формирует навыки и умения, которые обеспечивают ему успех в избранном деле. Личностные качества также развиваются, если человек настойчиво и систематически занят какой-либо деятельностью. Многое из того, что мы делаем, содержит в себе “частички” той или иной профессиональной деятельности, что дает возможность глубже обдумать свой выбор, “примерить” себя к различным видам трудовой деятельности. Кроме того, проба сил – самый непосредственный источник сведений и о профессии, и о себе. Черпать знания о трудовой деятельности можно из книг, из рассказов друзей, взрослых, можно создать для себя идеальный образ своей будущей профессии, но все это необходимо проверить реальным участием в работе по избранной профессии.

Лучше всего “примерять” себя к различным видам трудовой деятельности, произвести как можно больше профессиональных проб и только после этого выбрать ту профессию, в которой его возможности раскроются максимально, а удовлетворенность трудом будет наиболее высокой.

Цель профессиональной пробы:

Создать условия для ознакомления учащихся с профессией «Повар», развить интерес к профессии,  познавательную деятельность учащихся к выбору профессии, предоставить возможность учащимся  развивать социальную компетентность, предоставить  подросткам возможность  выбора, принятия самостоятельных решений и их реализации.

Задачи  профессиональной пробы:

1. Дать базовые сведения о профессиональной деятельности повара.
2. Смоделировать основные элементы профессиональной деятельности в сфере «Человек – человек».
3. Методом проб выявить интересы учащихся к этому виду практической деятельности.
4. Способствовать формированию потребностей в дальнейшем изучении и совершенствовании данной профессиональной деятельности.

Программа профессиональной пробы:

По окончании профессиональной пробы

учащиеся должны знать:

1. Характеристику профессии.
2. Товарную характеристику овощей.
3. Способы нарезки овощей.
4. Инструкционно-технологическую карту.
5. Технологию приготовления салатов.
6. Алгоритм приготовления смешанных омлетов.

учащиеся должны уметь:

1. Нарезать овощи соломкой, кубиком, ломтиком.
2. Пользоваться инструкционно-технологическими картами.
3. Готовить салаты: «Любимый», «Витаминный», «Овощной с перцем».
4. Готовить смешанные омлеты: «Омлет с сыром», «Омлет с ветчиной», «Омлет с луком».
5. Оформлять блюда.

Итоги реализации профессиональной пробы.

В пробах приняли участие 9 девушек. С приготовлением салата справились все. Три участницы проб продемонстрировали хорошие навыки работ по нарезке овощей, 4 проявили фантазию при оформлении салатов. Для трех участниц нарезка овощей разными способами составила определенные трудности, эти участницы в ходе работы получили индивидуальный инструктаж.

При приготовлении омлетов определенную трудность у 2 участниц составило формование омлета, им были даны рекомендации по исправлению сложившейся проблемы.

Выбор учащихся в целом подтвердился, каждая из участниц в будущем может овладеть профессией «Повар».