РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.02 «Товароведение и организация экспертизы качества потребительских товаров»
рабочая программа

Код

Наименование общих компетенций

ОК 01

Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности применительно к различным контекстам

ОК 02

Использовать современные средства поиска, анализа и интерпретации информации, и информационные технологии для выполнения задач профессиональной деятельности;

ОК 03

Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие, предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере, использовать знания по правовой и финансовой грамотности в различных жизненных ситуациях.

ОК 05

Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке Российской Федерации с учетом особенностей социального и культурного контекста.

ОК 06

Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих ценностей, в том числе с учетом гармонизации межнациональных и межрелигиозных отношений, применять стандарты антикоррупционного поведения.

ОК 07

Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, применять знания об изменении климата, принципы бережливого производства, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях;

ОК 09

Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языках.

Код

Наименование видов деятельности и профессиональных компетенций

ПК 2.1

Осуществлять кодирование товаров, в том числе с применением цифровых технологий.

ПК 2.2

Идентифицировать ассортиментную принадлежность потребительских товаров.

ПК 2.3

Создавать условия для сохранности количественных и качественных характеристик товара в соответствии с требованиями действующих санитарных правил на разных этапах товародвижения.

ПК 2.4

Выполнять операции по оценке качества и организации экспертизы потребительских товаров.

ПК 2.5

Осуществлять управление ассортиментом товаров, в том числе с использованием искусственного интеллекта и сквозных цифровых технологий.

Код ОК, ПК

Уметь

Знать

Владеть навыками

ОК 01

распознавать задачу и/или проблему в профессиональном и/или социальном контексте, анализировать и выделять её составные части

определять этапы решения задачи, составлять план действия, реализовывать составленный план, определять необходимые ресурсы

выявлять и эффективно искать информацию, необходимую для решения задачи и/или проблемы

владеть актуальными методами работы в профессиональной и смежных сферах

оценивать результат и последствия своих действий (самостоятельно или с помощью наставника)

актуальный профессиональный и социальный контекст, в котором приходится работать и жить

структура плана для решения задач, алгоритмы выполнения работ в профессиональной и смежных областях

основные источники информации и ресурсы для решения задач и/или проблем в профессиональном и/или социальном контексте

методы работы в профессиональной и смежных сферах

порядок оценки результатов решения задач профессиональной деятельности

-

ОК 02

определять задачи для поиска информации, планировать процесс поиска, выбирать необходимые источники информации

выделять наиболее значимое в перечне информации, структурировать получаемую информацию, оформлять результаты поиска

оценивать практическую значимость результатов поиска

применять средства информационных технологий для решения профессиональных задач

использовать современное программное обеспечение в профессиональной деятельности

использовать различные цифровые средства для решения профессиональных задач

номенклатура информационных источников, применяемых в профессиональной деятельности

приемы структурирования информации

формат оформления результатов поиска информации

современные средства и устройства информатизации, порядок их применения и

программное обеспечение в профессиональной деятельности, в том числе цифровые средства

психологические основы деятельности коллектива

-

ОК 03

определять актуальность нормативно правовой документации в профессиональной деятельности;  применять современную научную профессиональную терминологию; определять и выстраивать траектории профессионального развития и самообразования;  выявлять достоинства и недостатки коммерческой идеи; презентовать идеи открытия собственного дела в профессиональной деятельности;  оформлять бизнес-план;  рассчитывать размеры выплат по процентным ставкам кредитования;  определять инвестиционную привлекательность коммерческих идей в рамках профессиональной деятельности;  презентовать бизнес-идею;  определять источники финансирования.

содержание актуальной нормативно-правовой документации; современная научная и профессиональная терминология; возможные траектории профессионального развития и самообразования; основы предпринимательской деятельности; основы финансовой грамотности; правила разработки бизнес-планов; порядок выстраивания презентации; кредитные банковские продукты.

-

ОК 05

грамотно излагать свои мысли и оформлять документы по профессиональной тематике на государственном языке

проявлять толерантность в рабочем коллективе

правила построения устных сообщений

особенности социального и культурного контекста

-

ОК 06

описывать значимость своей специальности; применять стандарты антикоррупционного поведения.

сущность гражданско-патриотической позиции, общечеловеческих ценностей; Значимость профессиональной деятельности по профессии (специальности); стандарты антикоррупционного поведения и последствия его нарушения.

-

ОК 07

соблюдать нормы экологической безопасности; определять направления ресурсосбережения в рамках профессиональной деятельности по специальности осуществлять работу с соблюдением принципов бережливого производства; организовывать профессиональную деятельность с учетом знаний об изменении климатических условий региона.

правила экологической безопасности при ведении профессиональной деятельности; основные ресурсы, задействованные в профессиональной деятельности; пути обеспечения ресурсосбережения; принципы бережливого производства; основные направления изменения климатических условий региона.

-

ОК 09

понимать общий смысл четко произнесенных высказываний на известные темы (профессиональные и бытовые), понимать тексты на базовые профессиональные темы; участвовать в диалогах на знакомые общие и профессиональные темы; строить простые высказывания о себе и о своей профессиональной деятельности; кратко обосновывать и объяснять свои действия (текущие и планируемые); писать простые связные сообщения на знакомые или интересующие профессиональные темы.

правила построения простых и сложных предложений на профессиональные темы; основные общеупотребительные глаголы (бытовая и профессиональная лексика); лексический минимум, относящийся к описанию предметов, средств и процессов профессиональной деятельности; особенности произношения; правила чтения текстов профессиональной направленности.

-

ПК 2.1.

применять цифровые технологии кодирования потребительских товаров; идентифицировать ассортиментную принадлежность продовольственных и непродовольственных товаров; оценивать маркировку потребительских товаров на соответствие с требованиями технических регламентов и национальных стандартов.

классификации продовольственных и непродовольственных товаров; методов и способов кодирования потребительских товаров, в том числе с применением цифровых технологий; обязательных требований к маркировке потребительских товаров.

применения методик идентификации ассортиментной принадлежности потребительских товаров; решения задач классификации и кодирования потребительских товаров, в том числе с помощью цифровых технологий.

ПК 2.2.

идентифицировать ассортиментную принадлежность продовольственных и непродовольственных товаров; применять документы в области технического регулирования, стандартизации и подтверждения соответствия в профессиональной деятельности; оценивать маркировку потребительских товаров на соответствие с требованиями технических регламентов и национальных стандартов.

основных понятий в сфере товароведения потребительских товаров; технических требований и градации качества потребительских товаров, установленных в нормативно-технической документации; обязательных требований к маркировке потребительских товаров.

применения технических регламентов и национальных стандартов для оценки маркировки потребительских товаров.

ПК 2.3

устанавливать и обеспечивать оптимальные условия хранения, транспортирования и реализации потребительских товаров; выявлять дефекты потребительских товаров при приемке, хранении и реализации; реализовывать мероприятия по предупреждению и сокращению потерь товаров.

факторов, формирующих и сохраняющих качество товаров; условий хранения, транспортирования и реализации потребительских товаров; дефектов потребительских товаров товарных потерь и способов их сокращения.

осуществления контроля над обеспечением оптимальных условия хранения и реализации потребительских товаров; выявления дефектов, вызывающих ухудшение качественных и количественных характеристик потребительских товаров; разработки мероприятий по предупреждению и сокращению потерь товаров.

ПК 2.4.

обобщать и анализировать современный российский и зарубежный опыт в области обеспечения качества и безопасности товаров, в том числе с использованием аналитики больших данных; проводить оценку качественных и количественных характеристик товаров по требованиям нормативно-технических документов; организовывать экспертизу потребительских товаров и оформлять ее результаты.

законодательства Российской Федерации и ЕАЭС в области технического регулирования, стандартизации и подтверждения соответствия;  современного российского и зарубежного опыта в области обеспечения качества и безопасности товаров;  основных методов оценки качества и безопасности потребительских товаров; организации проведения экспертизы товаров и оформления ее результатов;  сквозных цифровых технологий, применяемых в сфере обеспечения качества и безопасности товаров.

выявления современных тенденций в области обеспечения качества и безопасности товаров, в том числе с использованием аналитики больших данных;  подбора необходимых нормативно-технических документов для оценки качества и организации экспертизы товаров с использование современных баз данных;  организации подготовки и проведения экспертизы потребительских товаров и оформления ее результатов; оценки качественных и количественных характеристик товаров на соответствие требованиям нормативно-технической документации; регистрации данных о соответствии качества поступающих в организацию товаров техническим регламентам, стандартам (техническим условиям), условиям поставок и договоров;  систематизации данных о фактическом уровне качества товаров;  оформления документов для предъявления претензий к поставщикам о несоответствии качества поступивших товаров техническим регламентам, стандартам (техническим условиям), условиям поставок и договоров.

ПК 2.5

анализировать ассортимент товаров и выявлять приоритетные направления его совершенствования, в том числе с применением современных цифровых технологии; формировать торговый ассортимент по результатам анализа потребности в товарах; применять цифровые технологии кодирования потребительских товаров; устанавливать и обеспечивать оптимальные условия хранения, транспортирования и реализации потребительских товаров; реализовывать мероприятия по предупреждению и сокращению потерь товаров.

ассортимента товаров, показателей ассортимента и факторов, влияющих на его формирование   приоритетных направлений совершенствования ассортимента товаров; основных положений категорийного менеджмента;  специфики процесса управления в категорийном менеджменте;  алгоритма разработки ассортиментной матрицы товарной категории; порядка формирования категорий в ассортименте; структуры АВС – и XYZ – анализа;  классификации продовольственных и непродовольственных товаров;  методов и способов кодирования потребительских товаров, в том числе с применением цифровых технологий;  обязательных требований к маркировке потребительских товаров; сквозных цифровых технологий, применяемых в сфере обеспечения качества и безопасности товаров.

анализа ассортимента товаров и ассортиментной политики торгового предприятия, в том числе с применением современных цифровых технологий.

Коды профессио- нальных компе- тенций

Наименования разделов профессионального модуля

Всего часов

Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)

Практика

Курсовой проект

Промежуточная аттестация

Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося

Учебная практика

Производственная практика

Лекции

Практические занятия

1

2

3

4

5

6

7

8

9

ПК 2.3, ПК 2.5

МДК 02.01

Теоретические основы товароведения

96

36

60

–

–

-

ПК 2.1, ПК 2.2

МДК 02.02

Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров

72

36

36

6

ПК 2.4

МДК 02.03 Организация экспертизы качества потребительских товаров

64

24

40

-

6

ОК 01, ОК 02, ОК 03, ОК 05, ОК 06, ОК 07,

ОК 09

ПК 2.1, ПК 2.2,

ПК 2.3, ПК 2.4,

ПК 2.5

УП.02.01 Учебная практика

72

–

ОК 01, ОК 02, ОК 03, ОК 05, ОК 06, ОК 07,

ОК 09

ПК 2.1, ПК 2.2,

ПК 2.3, ПК 2.4,

ПК 2.5

ПП.02.01 Производственная практика

-

-

72

0

ОК 01, ОК 02, ОК 03, ОК 05, ОК 06, ОК 07,

ОК 09

ПК 2.1, ПК 2.2,

ПК 2.3, ПК 2.4,

ПК 2.5

ПМ 02. ЭК Экзамен квалификационный

-

-

Всего:

232

96

136

72

72

12

Наименование разделов и тем

профессионального модуля

(ПМ), междисциплинарных

курсов (МДК)

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект) (если предусмотрены)

Объем, акад. ч / в том числе
в форме практической подготовки, акад. ч

Коды компетенций, формированию которых способствует элемент программы

1

2

3

4

МДК 02.01. Теоретические

основы товароведение

96

36/60/0

Тема 1.        Теоретические основы        товароведения: основные понятия, цели, задачи,        принципы, функции, методы, основополагающие товароведные характеристик        и факторы, влияющие на них.

Содержание учебного материала

6

1.

Теоретические основы товароведения: основные понятия, цели, задачи.

Межпредметные связи товароведения с другими учебными дисциплинами. Основные разделы товароведения, их назначение.

2

ПК 2.3,

ПК 2.5

2.

Объекты и субъекты товароведной деятельности. Принципы, функции товароведения. Понятие товара. Основополагающие характеристики товара: ассортиментная, качественная, количественная, стоимостная

2

ПК 2.3,

ПК 2.5

3.

Методы товароведения: понятие, классификация.

Методы классификации. Принципы построения иерархического и фасетного методов классификации.

2

ПК 2.3,

ПК 2.5

Практические занятия

10

1

Иерархический методы классификации.

1. Изучив стандарты на отдельные виды продовольственных и непродовольственных товаров, отметить классификационные признаки этих товаров.

2. Составить схему классификации товара иерархическим методом (не менее 3-х ступеней) и определить глубину классификации и схему классификации товаров.

3.Указать их достоинства и недостатки.

2

ПК 2.3,

ПК 2.5

2

Фасетный метод классификации

Распознавание разновидностей методов классификации (решение Ситуационных задач).

1.Изучив стандарты на отдельные виды продовольственных и непродовольственных товаров, отметить классификационные признаки этих товаров.

2. Составить фасетным методом (не менее 3-х независимых группировок).

3.Указать их достоинства и недостатки.

2

ПК 2.3,

ПК 2.3

3

Общероссийский классификатор продукции (ОКП).

   1.Рассмотреть гармонизированную систему описания и кодирования товаров.

2.Рассмотреть общероссийский классификатор продукции (ОКП), его структуру. 3.Изучить построение и содержание классификационных группировок (ОКП).

2

ПК 2.3,

ПК 2.5

4.

Методы кодирования потребительских товаров.

1.Изучение методов кодирования потребительских товаров.

2. Произвести расчет контрольного числа штрихового кода.

2

ПК 2.3,

ПК 2.5

5.

Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности (ТН ВЭД).

1. Рассмотреть содержание и структуру Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности ЕАЭС.

2. Изучить основные правила интерпретации (ОПИ) Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности ЕАЭС.

2

ПК 2.3,

ПК 2.5

Тема        2.Классификация ассортимента, товароведные характеристики продовольственных        и непродовольственных товаров        однородных групп, оценка их качества, маркировка, дефекты.

Содержание учебного материала

8

1.

Классификация ассортимента по местонахождению, широте охвата, характеру потребностей. свойства и показатели ассортимента: определение, назначение,

расчет. Влияние отдельных показателей на результаты коммерческой деятельности.

возникновения и порядок списания.

2

ПК 2.3,

ПК 2.5

2.

Качество товара, определения. Требования к качеству. Свойства и показатели качества. Характеристика свойств по способу выражения, по методу определения, по стадии определения, по применению для оценки уровня качества. Номенклатура потребительских свойств товаров.

2

ПК 2.3,

ПК 2.5

3.

Оценка качества: понятие. Структура и результаты оценочной деятельности. Градации товаров по соответствию и несоответствию, установленным требованиям: стандартные, нестандартные, брак и отход. Градации качества стандартной продукции: сорта, классы и подгруппы сложности, марки, номера, размерные категории, классы качества. Структура маркировки: текст, рисунок и условные

обозначения (информационные знаки).

2

ПК 2.3,

ПК 2.5

4.

Дефекты товаров: понятие, классификация. Допустимые, недопустимые дефекты. Отличия дефектов от допустимых отклонений. Взаимосвязь дефектов различной

значимости с градациями качества.

2

ПК 2.3,

ПК 2.5

Практические занятия

20

1.

Классификация товаров.

1. Проанализировать разделы двух стандартов «Классификация ассортимента» и «Требования к качеству».

2. Составить схему классификации продовольственных товаров.

3. Составить схему классификации непродовольственных товаров.

4.Указать объекты классификации и классификационные признаки, положенные в основу деления множества (товара определенного вида или однородной группы) на подмножества (разновидности, наименования и т.п.)  

4

ПК 2.3,

ПК 2.5

2.

Расчет показателей ассортимента (решение Ситуационных задач).

На основе предложенных данных рассчитать показатели ассортимента: широту, полноту, устойчивость, новизну, рациональность.

2

ПК 2.3,

ПК 2.5

3.

Органолептические методы определения качества товаров.

Работа со стандартами на товар.

Провести органолептическую оценку качества товара, согласно стандарту.

2

ПК 2.3,

ПК 2.5

4

Права потребителей и ответственность торговых работников при реализации дефектной продукции.  

Ознакомление с ФЗ «О защите прав потребителей»

2

ПК 2.3,

ПК 2.5

5.

ФЗ «О защите прав потребителей» (решение Ситуационных задач).

2

ПК 2.3,

ПК 2.5

6.

Определение градаций качества товаров (товарных сортов, номеров, марок)

Проанализировать разделы «Технологические требования» стандартов на муку, крупу. Выявить общность и различие между значениями показатели качества.

4

ПК 2.3,

ПК 2.5

7.

АВС - анализ.

1.Алгоритм разработки ассортиментной матрицы товарной категории.

2. Порядка формирования категорий в ассортименте.

3. структура АВС – и XYZ – анализа.

2

ПК 2.3,

ПК 2.5

8.

XYZ - анализ.

1.Алгоритм разработки ассортиментной матрицы товарной категории.

2. Порядка формирования категорий в ассортименте.

3. структура XYZ – анализа.

2

ПК 2.3,

ПК 2.5

Тема 3. Виды товарных потерь, причины их возникновения и порядок списания

Содержание учебного материала

4

1.

Товарные потери: основные понятия. Виды и разновидности потерь, причины их возникновения.

2

ПК 2.3,

  ПК 2.5

2.

Нормативные документы, регламентирующие порядок списания потерь. Меры по предупреждению и снижению потерь. Народнохозяйственное значение

мероприятий по сокращению потерь.

2

ПК 2.3,

  ПК 2.5

Практические занятия

6

1.

Товарные потери.

На основе анализа фактической естественной убыли, а также действующих норм проанализировать при каких способах хранения товаров возможны повышенные потери товаров.

2

ПК 2.3,

  ПК 2.5

2

Произвести расчет фактических нормируемых потерь (естественной убыли) (решение Ситуационных задач).

2

ПК 2.3,

  ПК 2.5

2.

Разработать мероприятий по предотвращению или сокращению потерь товаров в торговых предприятиях

2

ПК 2.3,

  ПК 2.5

Тема 4.  Условия и сроки

транспортирования        и хранения,        санитарно-

эпидемиологические требования к ним

Содержание учебного материала

6

1.

Условия и сроки транспортирования. Хранение: основные понятия, назначение.

Составные элементы условий хранения.

2

ПК 2.3,

  ПК 2.5

2.

Хранение: основные понятия, назначение. Составные элементы условий хранения. Режим хранения: климатический и санитарно-гигиенический. Понятие. Показатели климатического режима и их влияние на сохранность товаров. Значимость отдельных показателей для обеспечения количества и качества. Классификация потребительских товаров по требованиям к оптимальному температурно-

влажностному режиму. Регулирование показателей режима хранения.

  2

ПК 2.3,

  ПК 2.5

3.

Санитарно-гигиенический режим складов. Размещение товаров. Принципы и правила размещения, их взаимосвязь. Классификация методов хранения. Экономическая эффективность разных методов, критерии эффективности.

Сроки годности, хранения, реализации и эксплуатации. Классификация товаров по срокам годности и эксплуатации. Контроль за соблюдением условий и сроков хранения, нормативная база.

2

ПК 2.3,

  ПК 2.5

Практические занятия

6

   1.

 Условия хранения товаров на складе.

  1.Режим хранения: климатический и санитарно-гигиенический.

 2.Контроль за условиями хранения и реализации товаров.

2

ПК 2.3,

  ПК 2.5

2.

Типы складских систем хранения.

1.Охарактеризовать типы складских систем хранения (паллетные стеллажи, многоярусные, статические, мобильные, мезонические полы).

2

ПК 2.3,

  ПК 2.5

3.

Принципы и правила размещения потребительских товаров.

1.Рассмотреть принципы и правила размещения потребительских товаров, их взаимосвязь.

2.Рассмотреть способы хранения потребительских товаров.

3.Требования к санитарно-гигиеническому режиму складов.

2

ПК 2.3,

  ПК 2.5

Тема5. Количественная характеристика товаров

Содержание учебного материала

2

1.

Количественная характеристика товаров.

Основные понятия: единичные экземпляры, товарная партия, общие количественные характеристики, специфичные количественные характеристики.

Физические свойства товаров: общие физические свойства, специфические физические свойства товарных партий, специфические физические свойства единичных экземпляров товаров.

2

ПК 2.3,

  ПК 2.5

Практические занятия

6

1.

Оценка качества товаров.

1. Оценка качественных и количественных характеристик товаров на соответствие требованиям нормативно-технической документации.

2.Регистрации данных о соответствии качества поступающих в организацию товаров техническим регламентам, стандартам (техническим условиям), условиям поставок и договоров.

2

ПК 2.3,

ПК 2.5

2.

Определение физических свойств различных товаров.

Проанализировать общие физические свойства, специфические физические свойства товарных партий.

Проанализировать специфические физические свойства единичных экземпляров товаров.

2

ПК 2.3,

  ПК 2.5

3.

Дефекты, вызывающих ухудшение качественных и количественных характеристик потребительских товаров.

2

ПК 2.3,

  ПК 2.5

Тема 6. Правила приемки товаров по качеству и количеству

Содержание учебного материала

4

1.

Приемка товаров по количеству торговых предприятиях.

Предварительная приемка, ее основные элементы. Сроки окончательной приемки товаров по количеству.

2

ПК 2.3,

  ПК 2.5

2.

Приемка товаров по качеству в торговых предприятиях.

Предварительная приемка, ее основные элементы. Сроки окончательной приемки товаров по качеству (тестирование)

2

ПК 2.3,

  ПК 2.5

Практические занятия

4

1.

Изучение правил отбора проб при выборочном контроле качества товарных партий.

На основе предложенных данных рассчитать по стандарту размер объединенной или средней пробы или среднего образца в зависимости от размера товарной партии, наличия и вида упаковки (решение Ситуационных задач).

2

ПК 2.3,

  ПК 2.5

2.

Изучение правил отбора проб при выборочном контроле качества товарных партий.

На основе предложенных данных рассчитать по стандарту размер средней пробы или среднего образца в зависимости от размера товарной партии, наличия и вида упаковки (тестирование).

2

ПК 2.3,

  ПК 2.5

   Тема 7 Технологический цикл товаров

Содержание учебного материала

  2

1.

Стадии технологического цикла.

Стадии технологического цикла: предтоварная стадия, товарная стадия, стадия утилизации. 

Идентификация и прослеживаемость товаров.

Технологическое, информационное, организационное обеспечение.

 2

ПК 2.3,

  ПК 2.5

Практические занятия

2

1.

Ознакомление        с        документами        по        подтверждению        соответствия, проведение регистрации и осуществления контроля документов.

Документы, подтверждающие качество товаров.

Правила регистрации документов, подтверждающие качество товаров.

Требования к оформлению документов подтверждающие качество.

2

ПК 2.3,

  ПК 2.5

Тема 8   Средства товарной    информации

Содержание учебного материала

 4

1.

Виды и формы товарной информации. Требования к товарной информации. Средства товарной информации. Маркировка. Технические документы (тестирование).

2

ПК 2.3,

  ПК 2.5

2

Характеристика веществ, контролируемых при установлении соответствия на безопасность. Пищевые добавки, используемые при производстве продовольственных товаров. Характеристика индексов Е.

 2

ПК 2.3,

  ПК 2.5

Практические занятия

6

1.

Товарная информация.

1.Ознакомление с правовой и нормативной базой товарной информации.

2

ПК 2.3,

  ПК 2.5

2.

 Виды упаковки, информации о товаре на упаковке. 

 1.Анализ видов упаковки товаров, полнота информации о товаре на упаковке. 

 2.Проанализировать информацию двух носителей маркировки и установить соответствие обязательным требованиям ФЗ «О защите прав потребителей» и действующих стандартов на маркировку одноименной продукции.

  3.На основе предложенных данных проанализировать полноту информации

     на упаковке товара и сопоставить с требованиями, представленными в стандарте.

2

ПК 2.3,

ПК 2.5

3.

Безопасность товаров.

  1.Рассмотреть основные виды и источники опасности товаров, соотношение уровней

 их значимости для потребительских товаров.

  2.Изучить характеристику веществ, контролируемых при установлении соответствия на безопасность.

3.Рассмотреть пищевые добавки, используемые при производстве продовольственных товаров. Изучить характеристику индексов Е, используемых при маркировке. Зачет с оценкой

2

ПК 2.3,

  ПК 2.5

МДК.02.02 Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров

72

36/36/0

Тема1.Классификация ассортимента, товароведные характеристики продовольственных товаров        однородных групп, оценка их качества, маркировка

Содержание учебного материала

2

1.

Зерномучные товары. Классификация зерномучных товаров, классификационные признаки. Особенности состава и строения, влияющие на потребительские свойства товара.

Крупа. Товароведная характеристика по пищевой ценности, ассортименту, назначению, процесса производства, сырья оценка качества, товарные сорта, вредители и дефекты круп их причины возникновения. Упаковка, маркировка, хранение.

Мука. Факторы, формирующие качество муки. Виды и сорта, требования к качеству, дефекты, вредители муки, причины возникновения. Ассортимент муки. Упаковка, маркировка и условия хранения.

Макаронные изделия. Факторы, формирующие качество. Товароведная характеристика по пищевой ценности, ассортименту. Классификация. Требования к качеству, товарные сорта, дефекты технологические и предреализационные. Упаковка, маркировка и условия хранения.

Хлеб и хлебобулочные изделия. Особенности химического состава, пищевая ценность. Факторы, формирующие качества хлеба. Классификация и характеристика ассортимента. Требования к качеству, дефекты и болезни хлеба, хранение.

2

ПК 2.1,

  ПК 2.2

Практические занятия

6

1.

Изучение ассортимента и определение качества муки.

Изучить ассортимент муки по стандарту и провести органолептическую оценку качества муки.

2

ПК 2.1, ПК 2.2

2.

Органолептическая оценка качества макаронных изделий

Провести органолептическую оценку качества макаронных изделий по стандарту.

2

ПК 2.1, ПК 2.2

3.

Органолептическая оценка качества хлеба и хлебобулочных изделий.

2

ПК 2.1, ПК 2.2

Содержание учебного материала

2

2.

Плодоовощные товары. Норма потребления, энергетическая ценность. Особенности химического состава. Классификация, характеристика основных хозяйственно-ботанических сортов клубнеплодов, корнеплодов, капустных, луковых, тыквенных, томатных, салатно-шпинатных, десертных, зерновых и бобовых овощей. Требования к качеству, болезни, повреждения. Овощи квашеные, соленые, моченые, сушеные, быстрозамороженные. Сущность консервирования, виды, ассортимент, требования к качеству, недопустимые дефекты, хранение Способы упаковки, укладки. Маркировка тары, транспортирование, хранение, влияние различных факторов на хранение.

Рынок плодоовощной продукции. Нормы потребления свежих плодов, энергетическая ценность, особенности химического состава. Видовые особенности и товароведная характеристика различных групп свежих плодов: семечковых, косточковых, ягод, субтропических, тропических и орехоплодных. Требования к качеству, болезни, повреждения. Консервы плодово-ягодные, сущность

консервирования, ассортимент Признаки доброкачественности, дефекты Упаковка и хранение.

2

ПК 2.1, ПК 2.2

Содержание учебного материала

2

3.

Вкусовые товары.  Чай и чайные напитки.  Районы произрастания. Химический

состав чая, классификация, торговые сорта.  Требования к качеству, расфасовка,

упаковка, маркировка, хранение. Чайные напитки. Ассортимент.

Кофе и кофейные напитки. Кофе натуральный, районы культивирования, ботанические сорта. Классификация, особенности химического состава, пищевая ценность. Кофе натуральный в зернах и молотый. Сорта, товароведная характеристика, ассортимент, требования к качеству. Кофе растворимый: особенности производства, ассортимент, требования к качеству. Упаковка, маркировка, условия и сроки хранения. Кофейные напитки. Сырье, ассортимент.

Пряности и приправы. Виды, товароведная характеристика, использование в кулинарии; значение в питании, требования к качеству.

Алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки. Влияние алкоголя на организм человека. Спирт этиловый пищевой. Сырье для получения спирта. Факторы, формирующие качество. Ассортимент. Требования к качеству, дефекты. Классификация и ассортимент алкогольных и слабоалкогольных напитков, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.

Значение безалкогольных напитков в питании. Классификация. Минеральные воды: виды, их назначение. Ассортимент, требования к качеству, маркировка, хранение.

Газированные плодово-ягодные и тонизирующие напитки. Негазированные напитки, виды.

Характеристика ассортимента соков, сиропов, экстрактов. Требования к качеству, дефекты. Разлив, маркировка, хранение. Упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.

2

ПК 2.1, ПК 2.2

Практические занятия

2

1.

Изучение ассортимента и определение качества чая.

Характеристика ассортимента, органолептическая оценка чая. Работа со стандартом.

2

ПК 2.1, ПК 2.2

Содержание учебного материала

2

4.

Сахар. Мед. Крахмал. Кондитерские изделия. Сахар, мед, крахмал. Пищевая ценность, классификация. Факторы, формирующие качество. Виды, характеристика ассортименте, требования к качеству, дефекты, хранение.

Пищевая ценность сахаристых кондитерских изделий. Ассортимент варенья,

джема, конфитюра, повидла, желе, цукатов, мармелада, пастилы, зефира. Факторы, формирующие качество. Требования к качеству, дефекты. Упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.

Карамельные изделия. Классификация, характеристика ассортимента по виду начинок. Факторы, формирующие качество карамельных изделий. Требования к качеству, дефекты. Упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.

Конфетные изделия. Классификация и ассортимент по видам конфетных масс. Ирис, драже. Требования к качеству, дефекты. Упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.

Шоколад и какао-порошок. Пищевая ценность, классификация, характеристика ассортимента. Требования к качеству, дефекты. Упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.

Мучные кондитерские изделия. Классификация, характеристика ассортимента

печенья, пряников, вафель, пирожных, тортов, кексов, рулетов. Требования к качеству, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.

2

ПК 2.1, ПК 2.2

Практические занятия

4

1.

Идентификация и органолептическая оценка качества шоколада.

2

ПК 2.1, ПК 2.2

2

Оценка качества мучных кондитерских изделий (печенья).

1.Органолептическая оценка качества печенья.

2. Работа со стандартом.

2

ПК 2.1, ПК 2.2

Содержание учебного материала

2

5.

Пищевые жиры. Растительные масла. Маргариновая продукция. Яйца и яичные продукты. Общие понятия и классификация жиров. Химический состав и пищевая ценность. Животные и кулинарные жиры, их характеристика. Сырье для производства жиров, требования к сырью. Способы производства жиров. Пищевая ценность, классификация, характеристика ассортимента, требования к качеству, дефекты. Сырье, способы получения и очистки масел. Классификация, ассортимента. Требования к качеству, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.

Маргарин. Пищевая ценность, факторы, формирующие качество. Классификация ассортимента. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.

Майонез. Сырье, понятие о производстве, назначение, классификация, ассортимент майонеза. Требования к качеству, дефекты. Упаковывание, маркирование, транспортирование и хранение.

Яйца. Потребление, строение, пищевая ценность, классификация, виды, требования к качеству, дефекты. Упаковка, маркировка и хранение. Мороженые сухие яичные продукты, виды, получение, требования к качеству.

2

ПК 2.1, ПК 2.2

Содержание учебного материала

2

6.

Молоко и молочные товары. Значение молока в рационе питания человека. Виды

и особенности химического состава, пищевая ценность, лечебные и диетические свойства молока. Характеристика ассортимента молока и сливок. Требования к качеству, пороки. Упаковка, маркировка, хранение.

Кисломолочные продукты. Пищевая ценность, диетическое значение. Виды. Характеристика ассортимента сметаны, творога, творожных изделий, кисломолочных напитков. Требования к качеству. Упаковка, маркировка, условия хранения, сроки реализации. Упаковка: понятие, функции. Виды упаковки по назначению. Требования к упаковке. Эффективность разных видов упаковки.

2

ПК 2.1, ПК 2.2

Практические занятия

2

Ассортимент и оценка качества твердых сычужных сыров.

1. Характеристика ассортимента твердых сычужных сыров.
2.  Распознавание ассортимента твердых сычужных сыров.
3. органолептическая оценка качества твердых сычужных сыров.
4. Работа со стандартом.

2

ПК 2.1, ПК 2.2

Содержание учебного материала

4

7.

Мясо и мясные товары. Мясо убойного скота, классификация. Морфология мяса. Химический состав и свойства мяса. Созревание мяса. Мясо крупного рогатого скота, овец, свиней, классификация по полу, возрасту, упитанности. Розничная разделка, использование обрубов, клеймение. Требования к качеству, обработка туш. Понятие о мясе условно-пригодном и непригодном в пищу, его использование, клеймение.

Мясные субпродукты. Классификация, особенности химического состава, характеристика отдельных видов. Требования к качеству, упаковка, маркировка, хранение.

Мясо птицы и дичи. Химический состав, пищевая ценность, виды, классификация. Требования к качеству. Дефекты тушек птицы. Маркировка тары и тушек, упаковка, хранение.

Колбасные изделия. Мясокопчености. Мясные полуфабрикаты и мясные консервы. Классификация, химический состав, пищевая ценность, характеристика основного и вспомогательного сырья. Требования к качеству, пороки, упаковка, маркировка, хранение.

4

ПК 2.1, ПК 2.2

Практические занятия

2

1.

Изучение классификации, способы обработки и маркировки мяса

1.Изучение классификации мяса.

2.Способы обработки мяса.

3.Способы маркировки мясных туш и полутуш.

2

ПК 2.1, ПК 2.2

Содержание учебного материала

2

8.

Рыбные товары. Основные районы рыболовства. Химический состав мяса рыбы, его пищевая и биологическая ценность. Классификация промысловых рыб. Характеристика основных промысловых семейств и видов рыб. Способы охлаждения и замораживания. Виды разделки. Требования к качеству, дефекты. Упаковка, условия и сроки хранение.

Соленые, сушеные, вяленые и копченые рыбные товары. Сущность консервирования рыбы, их влияние на качество рыбы, классификация, ассортимент. Требования к качеству, дефекты, упаковка, маркировка, хранение. Характеристика балычных изделий.

Икра рыб. Строение, пищевая ценность. Классификация и характеристика. Требования к качеству, дефекты. Упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.

Рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия. Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Ассортимент, особенности приготовления, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранение.

2

ПК 2.1, ПК 2.2

Практические занятия

2

1.

Ассортимент и оценка качества рыбных консервов и пресервов.

1. Изучение ассортимента и оценка качества рыбных консервов.

2.Изучение ассортимента и оценка качества рыбных пресервов.

3. Оценка качества рыбных консервов и пресервов

4. Работа со стандартами.

2

ПК 2.1, ПК 2.2

 Тема 2. Классификация и ассортимент непродовольственных товаров однородных групп, оценка их качества, маркировка

Содержание учебного материала

4

1. Текстильные товары и швейно-трикотажные товары. Текстильные волокна, пряжа и нити: понятие, классификация, химический состав, основные свойства, показатели качества. Сравнительная характеристика натуральных, искусственных и синтетических волокон. Влияние вида волокна, пряжи и нитей на качество тканей. Факторы,

Формирующие ассортимент и качество тканей: вид и структура пряжи и нитей, переплетение (конструкция), технологические процессы производства (в т.ч.

отделки). Швейные товары: понятие, назначение, состояние рынка и перспективы его развития. Факторы, формирующие ассортимент и качество швейных товаров. Классификация и ассортимент швейных товаров. Оценка качества швейных товаров: показатели качества, дефекты, причины возникновения, влияние на качество. Маркировка, упаковка,

транспортирование, условия хранения швейных товаров.

4

ПК 2.1, ПК 2.2

Практические занятия

4

Изучение ассортимента и свойств хлопчатобумажных и льняных тканей

1.Изучение ассортимента хлопчатобумажных

  2.Свойства хлопчатобумажных тканей

3.Изучение ассортимента льняных тканей

  4.Свойства льняных тканей

4

ПК 2.1, ПК 2.2

Практические занятия

4

Изучение ассортимента и свойств швейных и трикотажных изделий

1.Изучение ассортимента швейных изделий

2.Свойства швейных изделий

3.Изучение ассортимента трикотажных изделий

4.Свойства трикотажных изделий

4

ПК 2.1, ПК 2.2

Содержание учебного материала

2

2

Пушно-меховые товары. Пушно-меховые: понятие, назначение, классификация, состояние рынка и перспективы развития. Факторы, формирующие ассортимент и качество меховых готовых изделий.

Пушно-меховое сырье, полуфабрикаты, меховые готовые изделия: понятие, классификация, характеристика ассортимента. Оценка качества. Дефекты, причины возникновения, влияние на качество. Особенности сортировки. Маркировка, упаковка, транспортирование, хранение, уход и эксплуатация меховых товаров.

2

ПК 2.1, ПК 2.2

Содержание учебного материала

4

3

Обувные товары. Обувные товары: общие сведения, классификация, состояние рынка обуви и перспективы развития.

Кожаная обувь. Факторы, формирующие ассортимент и качество: исходные материалы, моделирование и конструирование, технологические процессы производства.

Искусственные и синтетические обувные материалы: классификация, свойства. Характеристика искусственных и синтетических обувных материалов для низа, верха обуви, внутренних и промежуточных деталей. Влияние применяемых материалов на качество обуви. Оценка качества обуви: показатели, дефекты, причины возникновения, влияние на качество. Маркировка, упаковка, транспортирование, хранение, уход и эксплуатация обувных товаров. Гарантийные сроки.

4

ПК 2.1, ПК 2.2

Практические занятия

4

Ассортимент и товароведная характеристика кожаной обуви.

2. Изучение ассортимента кожаной обуви.
3. Изучение характеристики кожаной обуви.
4. Ознакомление с приемами осмотра обуви.

4

ПК 2.1, ПК 2.2

Содержание учебного материала

2

4

Парфюмерно-косметические товары. Парфюмерно-косметические товары: понятие, общие сведения, назначение, классификация, состояние современного рынка и перспективы его развития. Факторы, формирующие ассортимент и качество парфюмерно-косметических товаров: сырье, технология производства. Классификация и ассортимент туалетного мыла, парфюмерных и косметических товаров. Оценка качества и показатели качества. Маркировка,

упаковка, транспортирование и хранение парфюмерно-косметических товаров.

2

ПК 2.1, ПК 2.2

Практические занятия

2

Ассортимент и потребительские свойства парфюмерно-косметических товаров.

1.Ознакомление с группировкой, ассортиментом, потребительскими свойствами

парфюмерно-косметических товаров.

2.Ознакомление с группировкой, ассортиментом парфюмерно-косметических товаров.

3.Потребительскими свойствами парфюмерно-косметических товаров.

2

ПК 2.1, ПК 2.2

Содержание учебного материала

2

5

Галантерейные товары. Галантерейные товары: понятие, общие сведения, назначение, классификация, состояние современного рынка и перспективы развития. Факторы, формирующие ассортимент и качество галантерейных товаров: сырье и применяемые материалы, технология производства.

Классификация и ассортимент текстильной, кожаной, металлической галантереи и галантерейных товаров. Оценка качества: показатели, дефекты. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение галантерейных товаров.

2

ПК 2.1, ПК 2.2

Содержание учебного материала

4

6

Стеклянные и керамические товары. Стекло и керамика: понятие, назначение, состояние и перспективы развития рынка. Факторы, формирующие ассортимент и качество стеклянных и керамических изделий: конструкция, сырье, производство.

Стеклянные товары. Состав, строение и свойства стекла. Сравнительная характеристика разных видов стекол. Методы выработки и способы декорирования стеклоизделий.

Керамические товары. Свойства керамики. Основные виды керамики, их сравнительная характеристика. Украшения керамических изделий.

Классификация и ассортимент стеклянной и керамической посуды. Оценка качества стеклянных и керамических товаров. Дефекты стеклянных и керамических изделий: классификация, виды, причины возникновения, влияние на качество. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение стеклянных и керамических товаров.

4

ПК 2.1, ПК 2.2

Практические занятия

2

Ассортимент стеклянной посуды.

1.Изучение ассортимента стеклянной посуды.

2. Сравнительная характеристика разных видов стекол.

3.Методы выработки стеклянных изделий.

4.Способы декорирования стеклоизделий.

2

ПК 2.1, ПК 2.2

Практические занятия

2

Ассортимент электробытовых товаров.

1.Изучение ассортимента электробытовых товаров.

2. Ознакомление с правилами продажи и обмена сложно-технических товаров.

2

ПК 2.1, ПК 2.2

МДК.02.03 Организация экспертизы качества потребительских товаров

64

24/40/0

 Тема 1. Экспертиза товаров. Отбор проб и образцов

Содержание учебного материала

10

1.

2

ПК 2.4.

2

 Отбор проб и образцов.

 1.Понятие о товарной партии однородной продукции, выборке, точечной пробе.

  2.Объединенная проба, средняя проба или средний образец.

2

ПК 2.4.

3.

  Методика отбора проб и образцов.

  1.Методы отбора проб и образцов.

  2. Методы проведения экспертизы.

2

ПК 2.4.

4.

 Экспертиза товаров.

  1.Органолептический (сенсорный) метод оценки качества потребительских товаров,

4

ПК 2.4.

Практические занятия

16

1.

  Изучение методики отбора проб для лабораторных исследований. Решение задач по отбору проб.

 1. Решение задач по отбору проб картофеля свежего продовольственного, реализуемого в розничной торговой сети.

 2. Решение задач по отбору проб лука, реализуемого в розничной торговой сети.

4

ПК 2.4.

2.

 Органолептические методы контроля качества продовольственных товаров.

 1. Правила отбора проб продовольственных товаров и их подготовка к лабораторным испытаниям.

 2. Проверка партии товара на однородность, контроль качества упаковки и маркировки товара, отбор проб для органолептических, физико-химических, микробиологических и других испытаний и подготовка проб к лабораторным испытаниям.

4

ПК 2.4.

3.

 Изучение принципов построения балльной системы органолептической оценки качества пищевых продуктов

4

ПК 2.4.

4

 Семинар. Обсуждение тем 

  1.Методы оценки качества товаров. 

  2.Анализ (экспертиза) экологичности и (или) безопасности отдельных групп или видов непродовольственных товаров, возможности их улучшения.

  3. Анализ путей снижения потерь качества товаров.     

4

ПК 2.4.

 Тема 2. Идентификация и фальсификация потребительских товаров

Содержание учебного материала

8

1.

 Идентификация потребительских товаров

 1.Идентификация товаров: понятие, цели и задачи.

 2.Объекты и субъекты идентификации.

 Международное и

отечественное законодательство в области фальсификации потребительских

 товаров.

2

ПК 2.4.

2.

 Функции, средства и методы идентификации.

 1.Функции и средства идентификации.

 2. Методы идентификации.

 3.Виды и критерии идентификации. 

 4.Основные требования к критериям идентификации. 

2

ПК 2.4.

3.

 Идентификация и оценка соответствия.

 1.Идентификационная экспертиза товара

 2.Экспертиза подлинности товара. Контроль качества. Декларирование соответствия. Сертификация.

2

ПК 2.4.

4

 Фальсификация потребительских товаров.

 1.Фальсификация: понятие, объекты. Средства и методы фальсификации.

 2. Основные виды фальсификации, методы выявления фальсификации.

 3. Способы фальсификации

 4.Меры по предупреждению и борьбе с фальсификацией продукции в РФ.

2

ПК 2.4.

20

1.

 Семинар. Обсуждение тем

  1.Идентификация и оценка соответствия продовольственных товаров.

  2. Задачи идентификации на современном этапе ее развития  

  3. Значение (основные причины) идентификации  

  4. Функции идентификации.

  5. Средства идентификации

  6. Методологические основы идентификации (структура).

  7. Виды идентификации

  8. Критерии или показатели идентификации

  9. Основные требования к критериям идентификации  

  10. Методы идентификации.

4

ПК 2.4.

2.

 Семинар. Обсуждение тем

  1. ассортиментная фальсификация товара.    

  3. качественная фальсификация товара.

  4. количественная фальсификация товара.

  5. Стоимостная фальсификация.

  6. Информационная фальсификация товара.

  7. Меры по предупреждению и борьбе с фальсификацией.

4

ПК 2.4.

3.

  Идентификация и фальсификация непродовольственных товаров, методы их оценки, значение в коммерческой деятельности. 

  1.Информация о товаре, целесообразность и возможности ее эффективность использования в коммерческой деятельности.

  2.Идентификация и фальсификация продовольственных товаров, методы их оценки, значение в коммерческой деятельности.

4

ПК 2.4.

4.

Идентификация мясных консервов по ассортиментной принадлежности, оценка   маркировки и упаковки.

4

ПК 2.4.

5.

 Идентификация косметических товаров по ассортиментной принадлежности.

 Анализ маркировки косметических товаров в соответствии с требованиями нормативных документов.

4

ПК 2.4.

Содержание учебного материала

6

 Тема 3. Безопасность потребительских товаров

1.

   Безопасность потребительских товаров.

   1.Основные виды и источники опасности товаров, соотношение уровней их

значимости для потребительских товаров.

   2.Характеристика веществ, контролируемых при установлении соответствия на     безопасность.

   3. Пищевые добавки, используемые при производстве продовольственных товаров.          Характеристика индексов Е. Используемых при маркировке импортных пищевых товаров.

4

ПК 2.4.

2.

  Качество и безопасность сырья и товаров, поступающих по импорту.

 1.Значение таможенных органов в обеспечении безопасности потребительских товаров.

 2. Нормативная документация, регулирующая качество и безопасность сырья и товаров, поступающих по импорту.

2

ПК 2.4.

 Практические занятия

4

1.

 Семинар. Обсуждение тем.

  1.Нормативная документация, регулирующая качество и безопасность сырья и товаров, поступающих по импорту.

  2.О качестве и безопасности товаров, покупаемых через интернет.

  3. Обеспечение безопасности товаров в России
 4. Качество и безопасность потребительских товаров.

2

ПК 2.4.

Учебная практика

72

1.Первичный инструктаж по технике безопасности, охране труда и пожарной безопасности. Изучение методов оценки качества товаров, диагностирования дефектов, определения градации качества.  

6

2. Информационная идентификация Расшифровка маркировочных обозначений на упаковке.

6

3.Формирование и анализ торгового ассортимента. Расчёт показателей ассортимента товаров.

6

4. Идентификация товаров по ассортиментной принадлежности Расшифровка маркировки.

6

5.Оценка качества. Установление градаций качества и выявление дефектов товара

6

6.Приобретение навыков проведения расчетов товарных потерь. Указать процессы, вызывающие естественную убыль товаров.

6

7.Ознакомление с мероприятиями по их предупреждению или списанию, регистрацией и осуществлением контроля документов. Приложить акт.

6

8. Приобретение навыков осуществления контроля (на примере товарной группы) условий, сроков хранения и транспортирования товаров: место хранения, оборудование, способы укладки, товарное соседство, температурный режим, относительная влажность воздуха. Оформить товарную накладную, проверить правильность составления.

6

9. Ознакомление с санитарно-эпидемиологическими требованиями к товарам и упаковке. Работать с документами по подтверждению соответствия. Приложить документы, подтверждающие качество товаров.

6

10. Организация подготовки и проведения экспертизы потребительских товаров.

6

11.Приобретение навыков проведения расчетов измерение товаров и товарных партий. Оформление документов по практике: путевки студента-практиканта, дневника, характеристики, аттестационного листа, отчета.

6

12.Оформление документов по практике: путевки студента-практиканта, дневника, характеристики, аттестационного листа, отчета. Зачет с оценкой.

6

Производственная практика (по профилю специальности)

72

1. Инструктаж по технике безопасности, охране труда и пожарной безопасности. Ознакомление с внутренним трудовым распорядком организации. Провести анализ ассортиментной политики торговой организации и разработать предложения по совершенствованию ассортиментной политики. Определить номенклатуру показателей качества товаров (качественные характеристики потребительских товаров).

6

2. Рассчитать товарные потери (фактические и нормируемые), реализовать мероприятия по их списанию. Приложить акт.

6

3.Обеспечить сохранность товарно-материальных ценностей, проверить соблюдение требований к оформлению сопроводительных документов. Оформить товарно-транспортную накладную.

6

 4.Расчет и списание товарных потерь. Разработка мер по предупреждению и сокращению товарных потерь.

6

5.Организация подготовки и проведения экспертизы потребительских товаров и оформление ее результатов.

6

6.Провести органолептическую оценку качества одного наименования товара, определить градации качества, диагностировать дефекты. Провести расшифровку маркировки, расчет контрольной цифры.

6

7.Работать с документами по подтверждению соответствия, принять участие в мероприятиях по контролю, регистрировать и осуществлять контроль документов. Приложить документы, подтверждающие качество товаров.

6

8. Провести контроль условий, сроков хранения и транспортирования. Произвести проверку правильности размещения товаров на складе (соблюдение минимально допустимой ширины проездов, максимально допустимой высоты укладки товаров на хранение, товарного соседства и др.). Провести проверку санитарного состояния транспортных средств, доставляющих товары, а также сроков доставки товаров.

6

 9.Оформление документов для предъявления претензий к поставщикам о несоответствии качества поступивших товаров техническим регламентам, стандартам (техническим условиям), условиям поставок и договоров.

6

10. Организация подготовки и проведения экспертизы потребительских товаров. Приложить документы, подтверждающие качество товаров.

6

11.Проведение органолептической оценки качества потребительских товаров. Установление градаций качества и выявление дефектов товара.

6

 12. Оформление документов по практике: путевки студента-практиканта, дневника, характеристики, аттестационного листа, отчета. Зачет с оценкой.

6

Наименование дисциплины, междисциплинарного

курса, практики

Оборудование

МДК 02.01 Теоретические основы товароведения

МДК 02.02 Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров

МДК 02.03 Организация экспертизы качества потребительских товаров

Учебная аудитория для проведения занятий лекционного типа, групповых и индивидуальных консультаций, текущего контроля и промежуточной аттестации, практической подготовки (https://kpfu.ru/chelny/svede n/objects/)

Основное оборудование:

Перечень аудиторий:

лаборатория товароведения.

Лаборатория, оснащенная специализированным оборудования.

Основное оборудование:

Комплект учебной мебели.

Комплект мебели для хранения учебных материалов и оборудования

Ноутбук HP 15-r050sr

Проектор EPSON EB-Х24

Многофункциональное устройство HP LaserJet ProV1132s

Программное обеспечение:

Windows 8 OEM, MicrosoftOffice - Word, Excel, PowerPointMicrosoftOpenLicenseАвторизационный номер лицензиата 90970904ZZE1409 AdobeAcrobatReader (свободно распространяемая), MozillaFirefox(свободно распространяемая), Microsoft SQL Server 2016 withServicePack 1 (для образовательных учреждений), GoogleChrome (свободно распространяемая), Антивирус Касперского Договор №0.1.1.59-08/010/15 от 19.01.15 с продлениями, 7zip (свободно распространяемая).

Помещение для самостоятельной работы.

Основное оборудование:

Комплект учебной мебели

Компьютеры с доступом в Интернет и ЭИОС КФУ:

Компьютер Intel Core i3 530

Компьютер Intel Pentium D

Компьютер Intel Celeron 420

Компьютер Intel Pentium 4

Комплект мебели для хранения учебных материалов и оборудования

Маркерная доска

Программное обеспечение:

MicrosoftWindows 7 Home

Microsoft Office - Word, Excel, Power Point

MicrosoftOpenLicense

Авторизационныйномерлицензиата 90970904ZZE1409

AdobeAcrobatReader (свободнораспространяемая)

MozillaFirefox (свободно распространяемая)

1С: Предпр.8 Комплект для обучения в высших и средних УЗ

Лицензионный договор ПЛ12-0215/2 от 15.02.2012

Консультант-Плюс

Договор Ц-18-4006/РДД от 01 сентября 2018 г. (будет новый договор)

Альт-Финанс: комплект для ВУЗов, лицензия Рег. номер 21014 от 13.08.2008

АнтивирусКасперского

Договор №0.1.1.59-02/363/19 от 24.05.2019.

Учебная практика по ПМ.02 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

Перечень аудиторий:

лаборатория товароведения.

Лаборатория, оснащенная специализированным оборудования.

Основное оборудование:

Комплект учебной мебели.

Комплект мебели для хранения учебных материалов и оборудования

Ноутбук HP 15-r050sr

Проектор EPSON EB-Х24

Многофункциональное устройство HP LaserJet ProV1132s

Программное обеспечение:

Windows 8 OEM, MicrosoftOffice - Word, Excel, PowerPointMicrosoftOpenLicenseАвторизационный номер лицензиата 90970904ZZE1409 AdobeAcrobatReader (свободно распространяемая), MozillaFirefox(свободно распространяемая), Microsoft SQL Server 2016 withServicePack 1 (для образовательных учреждений), GoogleChrome (свободно распространяемая), Антивирус Касперского Договор №0.1.1.59-08/010/15 от 19.01.15 с продлениями, 7zip (свободно распространяемая).

Помещение для самостоятельной работы.

Основное оборудование:

Комплект учебной мебели

Компьютеры с доступом в Интернет и ЭИОС КФУ:

Компьютер Intel Core i3 530

Компьютер Intel Pentium D

Компьютер Intel Celeron 420

Компьютер Intel Pentium 4

Комплект мебели для хранения учебных материалов и оборудования

Маркерная доска

Программное обеспечение:

MicrosoftWindows 7 Home

Microsoft Office - Word, Excel, Power Point

MicrosoftOpenLicense

Авторизационныйномерлицензиата 90970904ZZE1409

AdobeAcrobatReader (свободнораспространяемая)

MozillaFirefox (свободно распространяемая)

1С: Предпр.8 Комплект для обучения в высших и средних УЗ

Лицензионный договор ПЛ12-0215/2 от 15.02.2012

Консультант-Плюс

Договор Ц-18-4006/РДД от 01 сентября 2018 г. (будет новый договор)

Альт-Финанс: комплект для ВУЗов, лицензия Рег. номер 21014 от 13.08.2008

Антивирус Касперского

Договор №0.1.1.59-02/363/19 от 24.05.2019.

Производственная практика (по профилю специальности) по ПМ.02 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

Помещение для самостоятельной работы.

Основное оборудование:

Комплект учебной мебели

Компьютеры с доступом в Интернет и ЭИОС КФУ:

Компьютер Intel Core i3 530

Компьютер Intel Pentium D

Компьютер Intel Celeron 420

Компьютер Intel Pentium 4

Комплект мебели для хранения учебных материалов и оборудования

Маркерная доска

Программное обеспечение:

MicrosoftWindows 7 Home

Microsoft Office - Word, Excel, Power Point

MicrosoftOpenLicense

Авторизационныйномерлицензиата 90970904ZZE1409

AdobeAcrobatReader (свободнораспространяемая)

MozillaFirefox (свободно распространяемая)

1С: Предпр.8 Комплект для обучения в высших и средних УЗ

Лицензионный договор ПЛ12-0215/2 от 15.02.2012

Консультант-Плюс

Договор Ц-18-4006/РДД от 01 сентября 2018 г. (будет новый договор)

Альт-Финанс: комплект для ВУЗов, лицензия Рег. номер 21014 от 13.08.2008

Антивирус Касперского

Договор №0.1.1.59-02/363/19 от 24.05.2019.

Результаты

(освоенные профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ПК 2.1 Осуществлять кодирование товаров, в том числе с применением цифровых технологий.

иметь практический опыт:

-применения методик идентификации ассортиментной принадлежности потребительских товаров;

-решения задач классификации и кодирования потребительских товаров, в том числе с помощью цифровых технологий;

-применять цифровые технологии кодирования потребительских товаров; идентифицировать ассортиментную принадлежность продовольственных и непродовольственных товаров;

-оценивать маркировку потребительских товаров на соответствие с требованиями технических регламентов и национальных стандартов;

знать: 

-классификацию продовольственных и непродовольственных товаров;

-методы и способы кодирования потребительских товаров, в том числе с применением цифровых технологий;

- обязательные требования к маркировке потребительских товаров;

-совершенствования ассортимента товаров;

-основные положения категорийного менеджмента;

-специфики процесса управления в категорийном менеджменте;

-алгоритм разработки ассортиментной матрицы товарной категории;

-порядка формирования категорий в ассортименте;  

-структуры АВС – и XYZ – анализа;

-обязательных требований к маркировке потребительских товаров;

-сквозные цифровые технологии, применяемые в сфере обеспечения качества и безопасности товаров.

уметь:

- применять цифровые технологии кодирования потребительских товаров;

-идентифицировать ассортиментную принадлежность продовольственных и непродовольственных товаров;

-оценивать маркировку потребительских товаров на соответствие с требованиями технических регламентов и национальных стандартов.

Текущий контроль: тестирование

Промежуточная аттестация:

экзамен по предметам модуля, зачет с оценкой по дисциплинам модуля, по учебной практике, по производственной практике.

Итоговая аттестация по модулю – экзамен квалификационный

ПК 2.2 Идентифицировать ассортиментную принадлежность потребительских товаров.

иметь практический опыт:

-применения технических регламентов и национальных стандартов для оценки маркировки потребительских товаров.

знать: 

-факторы, формирующие и сохраняющие качество товаров;

-условия хранения, транспортирования и реализации потребительских товаров;

-дефекты потребительских товаров товарные потери и способы их сокращения.

уметь:

-устанавливать и обеспечивать оптимальные условия хранения, транспортирования и реализации потребительских товаров;

-выявлять дефекты потребительских товаров при приемке, хранении и реализации;

-реализовывать мероприятия по предупреждению и сокращению потерь товаров.

Текущий контроль: тестирование

Промежуточная аттестация:

экзамен по предметам модуля, зачет с оценкой по дисциплинам модуля, по учебной практике, по производственной практике.

Итоговая аттестация по модулю – экзамен квалификационный

ПК 2.3 Создавать условия для сохранности количественных и качественных характеристик товара в соответствии с требованиями действующих санитарных правил на разных этапах товародвижения.

иметь практический опыт: 

-осуществления контроля над обеспечением оптимальных условия хранения и реализации потребительских товаров;

-выявления дефектов, вызывающих ухудшение качественных и количественных характеристик потребительских товаров;

-разработки мероприятий по предупреждению и сокращению потерь товаров;

уметь: идентифицировать ассортиментную принадлежность и непродовольственных товаров;

-применять документы в области технического регулирования, стандартизации и подтверждения соответствия в профессиональной деятельности;

-оценивать маркировку потребительских товаров на соответствие с требованиями технических регламентов и национальных стандартов.

знать: 

-основные понятия в сфере товароведения потребительских товаров; технические требований и градации качества потребительских товаров, установленных в нормативно-технической документации;

 -обязательные требования к маркировке потребительских товаров.

Текущий контроль: тестирование

Промежуточная аттестация: зачет с оценкой по предметам модуля, по дисциплинам модуля, по учебной практике, по производственной практике.

Итоговая аттестация по модулю – экзамен квалификационный

ПК 2.4 Выполнять операции по оценке качества и организации экспертизы потребительских товаров.

иметь практический опыт: 

-выявления современных тенденций в области обеспечения качества и безопасности товаров, в том числе с использованием аналитики больших данных;

-подбора необходимых нормативно-технических документов для оценки качества и организации экспертизы товаров с использование современных баз данных;

-организации подготовки и проведения экспертизы потребительских товаров и оформления ее результатов;

-оценки качественных и количественных характеристик товаров на соответствие требованиям нормативно-технической документации;

-регистрации данных о соответствии качества поступающих в организацию товаров техническим регламентам, стандартам (техническим условиям), условиям поставок и договоров;

-систематизации данных о фактическом уровне качества товаров;

-оформления документов для предъявления претензий к поставщикам о несоответствии качества поступивших товаров техническим регламентам, стандартам (техническим условиям), условиям поставок и договоров.

уметь: 

-обобщать и анализировать современный российский и зарубежный опыт в области обеспечения качества и безопасности товаров, в том числе с использованием аналитики больших данных;

-проводить оценку качественных и количественных характеристик товаров по требованиям нормативно-технических документов; организовывать экспертизу потребительских товаров и оформлять ее результаты.

знать: 

-законодательства Российской Федерации и ЕАЭС в области технического регулирования, стандартизации и подтверждения соответствия; современного российского и зарубежного опыта в области обеспечения качества и безопасности товаров; основных методов оценки качества и безопасности потребительских товаров;

-организации проведения экспертизы товаров и оформления ее результатов;

-сквозные цифровые технологии, применяемые в сфере обеспечения качества и безопасности товаров.

Текущий контроль: тестирование

Промежуточная аттестация:

экзамен по предметам модуля, зачет с оценкой по дисциплинам модуля, по учебной практике, по производственной практике.

Итоговая аттестация по модулю – экзамен квалификационный

ПК 2.5 Осуществлять управление ассортиментом товаров, в том числе с использованием искусственного интеллекта и сквозных цифровых технологий.

иметь практический опыт: 

-анализа ассортимента товаров и ассортиментной политики торгового предприятия, в том числе с применением современных цифровых технологий.

уметь: 

-анализировать ассортимент товаров и выявлять приоритетные направления его совершенствования, в том числе с применением современных цифровых технологии;

-формировать торговый ассортимент по результатам анализа потребности в товарах;

-применять цифровые технологии кодирования потребительских товаров;

-устанавливать и обеспечивать оптимальные условия хранения, транспортирования и реализации потребительских товаров;

-реализовывать мероприятия по предупреждению и сокращению потерь товаров.

знать: 

-ассортимент товаров, показатели ассортимента и факторы, влияющие на его формирование приоритетные направления совершенствования ассортимента товаров;

-основные положения категорийного менеджмента;

-специфику процесса управления в категорийном менеджменте;

-алгоритм разработки ассортиментной матрицы товарной категории;

-порядка формирования категорий в ассортименте;  

-структуры АВС – и XYZ – анализа;

-классификацию продовольственных и непродовольственных товаров;

методов и способов кодирования потребительских товаров, в том числе с применением цифровых технологий;

 -обязательные требования к маркировке потребительских товаров;

-сквозные цифровые технологии, применяемые в сфере обеспечения качества и безопасности товаров.

Текущий контроль: тестирование

Промежуточная аттестация:

зачет с оценкой по предметам модуля, по дисциплинам модуля, по учебной практике, по производственной практике.

Итоговая аттестация по модулю – экзамен квалификационный

Результаты

(освоенные общие компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ОК 01 Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности применительно к различным контекстам

уметь: распознавать задачу и/или проблему в профессиональном и/или социальном контексте; анализировать задачу и/или проблему и выделять её составные части; определять этапы решения задачи; выявлять и эффективно искать информацию, необходимую для решения задачи и/или проблемы; составить план действия; определить необходимые ресурсы; владеть актуальными методами работы в профессиональной и смежных сферах; реализовать составленный план; оценивать результат и последствия своих действий (самостоятельно или с помощью наставника)

Текущий контроль: тестирование

Промежуточная аттестация: зачет с оценкой по предметам модуля, зачет с оценкой по дисциплинам модуля, по учебной практике, по производственной практике.

Итоговая аттестация по модулю – экзамен квалификационный

ОК 02 Использовать современные средства поиска, анализа и интерпретации информации, и информационные технологии для выполнения задач профессиональной деятельности;

уметь: определять задачи для поиска информации; определять необходимые источники информации; планировать процесс поиска; структурировать получаемую информацию; выделять наиболее значимое в перечне информации; оценивать практическую значимость результатов поиска; оформлять результаты поиска;

знать: номенклатура информационных источников, применяемых в профессиональной деятельности; приемы структурирования информации; формат оформления результатов поиска информации

ОК 03 Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие, предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере, использовать знания по правовой и финансовой грамотности в различных жизненных ситуациях.

уметь: определять актуальность нормативно-правовой документации в профессиональной деятельности; применять современную научную профессиональную терминологию; определять и выстраивать траектории профессионального развития и самообразования;

знать: содержание актуальной нормативно-правовой документации; современная научная и профессиональная терминология; возможные траектории профессионального развития и самообразования

ОК 05 Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке Российской Федерации с учетом особенностей социального и культурного контекста.

уметь: грамотно излагать свои мысли и оформлять документы по профессиональной тематике на государственном языке, проявлять толерантность в рабочем коллективе;

знать: особенности социального и культурного контекста; правила оформления документов и построения устных сообщений;

современные средства и устройства информатизации; порядок их применения и программное обеспечение в профессиональной деятельности

ОК 06 Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих ценностей, в том числе с учетом гармонизации межнациональных и межрелигиозных отношений, применять стандарты антикоррупционного поведения.

уметь: описывать значимость своей специальности; применять стандарты антикоррупционного поведения;

знать: сущность гражданско-патриотической позиции, общечеловеческих ценностей; Значимость профессиональной деятельности по профессии (специальности); стандарты антикоррупционного поведения и последствия его нарушения.

ОК 07 Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, применять знания об изменении климата, принципы бережливого производства, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях;

уметь: соблюдать нормы экологической безопасности;

способность определять направления ресурсосбережения в

рамках профессиональной

деятельности;

знать: правила экологической

безопасности при ведении

профессиональной деятельности;

знание методов обеспечения

ресурсосбережения при выполнении

профессиональных задач.

ОК 09 Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языках.

знать: правила построения простых и сложных предложений на профессиональные темы; основные общеупотребительные глаголы (бытовая и профессиональная лексика); лексический минимум, относящийся к описанию предметов, средств и процессов профессиональной деятельности; особенности произношения; правила чтения текстов профессиональной направленности

основы предпринимательской деятельности; основы финансовой грамотности; правила разработки бизнес-планов; порядок выстраивания презентации; кредитные банковские продукты

№

п/п

Этапы экзамена

Содержание

1.

Презентация по итогам учебной и производственной практик (по профилю специальности)

Студент делает доклад

2.

Ответы студентов на вопросы комиссии

Ответы студентов на вопросы членов комиссии, непосредственно связанные с рассматриваемыми вопросами

3

Принятие        решения

комиссией        по результатам проведения экзамена

квалификационного

Решение комиссии об оценке принимаются на закрытом заседании открытым голосованием простым большинством голосов членов комиссии, участвовавших в заседании. При равном числе голосов голос председателя является решающим.

4

Документальное оформление результатов экзамена

квалификационного

Фиксирование решений комиссии в протоколах.