план
календарно-тематическое планирование по теме
Материал предназначен для перспективного планирования по профессиональному модулю " Приготовления блюд из мяса и домашней птицы".
Скачать:
| Вложение | Размер |
|---|---|
 ptitsa.doc | 40.5 КБ |
Предварительный просмотр:
№ по порядку | Вид занятия | Тема и краткое содержание занятия | Количество часов на тему | Учебное пособие | Самостоятельная работа |
1 | лекция | Значение блюд из птицы в питании. | 1 | Учебник « Кулинария» Н.А.Анфимова – с.80 | |
2 | лекция | Ассортимент блюд из отварной птицы. | 2 | Учебник « Кулинария» Н.А.Анфимова-с.233 | Составление технологических схем приготовление блюд из отварной птицы |
3 | лекция | Обработка с/х птицы и дичи. | 4 | Учебник « Кулинария» Н.А.Анфимова-с.80-82 | Составление таблицы «Кулинарное использование полуфабрикатов из птицы». |
4 | лекция | Способы заправки птицы, виды и характеристика п/ф | 4 | Учебник « Кулинария» Н.А.Анфимова-с.82 | Составление таблицы «Способы заправки птицы». |
5 | лекция | Технология приготовления блюд из жареной птицы | 4 | Учебник « Кулинария» Н.А.Анфимова-с.234 | Составление технологических схем приготовление блюд из жареной птицы |
6 | лекция | Блюда из тушеной и запеченной птицы. | 4 | Учебник « Кулинария» Н.А.Анфимова-с.237 | Составление технологических схем приготовление блюд из запеченной птицы. |
7 | Лекция | Особенности приготовления, требования к качеству | 4 | Учебник « Кулинария» Н.А.Анфимова-с.88 | Реферат на тему «Национальные блюда из птицы» |
8 | Практическая работа | Практическая работа №4 Приготовление блюд из отварной и припущенной птицы | 12 | Инструкционные карты | Составление отчета по практической работе |
9 | Практическая работа | Практическая работа №5 Приготовление тушеных блюд из птицы | 10 | Инструкционные карты | Составление отчета по практической работе |
- В.А. Барановский « Повар»
- Н.А.Анфимова« Кулинария»
- С.Н. Козлова « Кулинарная характеристика блюд»
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
Календарно-тематический план по биологии; Календарно-тематический план по Пищевой химии; Календарно-тематический план по Анатомии и физиологии с/х животных
Календарно-тематический план по биологии...
Программы, планы внеаудиторной работы и планы работы куратора по профессиональному становлению студентов специальности Дошкольное образование
Цель: Создание и функционирование системы внеаудиторной работой направленной на формирование и развитие общих и профессиональных компетенций обучающихся, освоение основной профессиональной...
Практическая работа №3. Создание плана этажа, плана помещения
Задание 1.Создайте план помещения.Выберите в шаблонах категорию Карты и планы этажей→ План рабочих мест.Создайте базовую структуру внешних стен;Создайте структуру внутренних стен...
План открытого урока для специальности 38.02.01 МДК 01.1 Тема "Принципы и цели разработки рабочего плана счетов "
По результатам проведенного исследования, а также изучения научно-методической литературы разработана методика изложения теоретического материала в качестве педагога профессионального обучения. Предме...
ПЛАН - КОНСПЕКТ ОТКРЫТОГО УРОКА «Проблемы исполнительского плана в камерно-вокальном сочинении П.И.Чайковского «Ночи безумные» на этапе работы с солистом».
План-конспект открытого урока по междисциплинарному курсу "Концертмейстерский класс" ПМ. 01. Исполнительская деятельность по специальности 53.02.03 Инструментальное исполнительство (Фортепиа...