Презентация по теме "Подача продукции сервис-бара"
презентация к уроку на тему

Слайд 1

Электронное приложение по теме Подача продукции сервис-бара Подготовила преподаватель спецдисциплин Лупонос С.В. Методическая разработка по дисциплине»Организация обслуживания»

Слайд 2

Прием и оформление заказа Официант записывает заказ на бланке счетов или в блокнот

Слайд 3

Техника работы с подносом

Слайд 4

Техника переноса официантами подноса а)В подсобных помещениях поднос держат на уровне плеча б)В торговом зале поднос несут на уровне согнутого локтя в)Очень тяжелый поднос несут на уровне груди

Слайд 5

Подача напитка на выбор двух бутылок 1. Предлагая напитки, официант держит левой рукой 2 бутылки за горлышки, ручник располагается на руке 2. Предлагая напитки, официант держит бутылки в ладони левой руки, ручник на безымянном пальце

Слайд 6

Откупоривание бутылок на подсобном столе

Слайд 7

Предложение вина гостю Бутылку ставят на ручник в ладонь левой руки и показывают заказчику, подойдя слева так , чтобы он хорошо видел этикетку

Слайд 8

Коллекционное вино предлагают гостю в корзинке

Слайд 9

Подставки для красного вина

Слайд 10

Техника розлива красного вина При розливе красного вина на бутылку надевают салфетку, сложенную воротничком, чтобы при дальнейшем розливе вина капли не падали на стол Все напитки наливают правой рукой с правой стороны

Слайд 11

Техника подачи напитков

Слайд 12

Декантация вина Для отделения осадка официант осторожно переливает вино из бутылки в графин. Зажженная свеча позволяет сконцентрировать внимание на осадке. Осадок является показателем старения и высокого качества красного и реже белого вина

Слайд 13

Охлаждение шампанского температура подачи 6-8 ° С

Слайд 14

Техника бесшумного открывания шампанского

Слайд 15

Техника открывания шампанского Для бесшумного откупоривания, бутылку держат левой рукой за горлышко через салфетку. Правой откручивают проволоку «уздечку», левой рукой удерживают пробку. Берут бутылку в правую руку под наклоном и левой рукой осторожно извлекают пробку.