Программа промежуточной аттестации по дисциплине: Товароведение товаров животного и комбинированного происхождения, специальность 080402 "Товароведение" (по группам однородных товаров)
тест на тему

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ № 39

«УТВЕРЖДАЮ»

Руководитель ТСП «Ульяновское»

по учебной работе                      

___________   Н.А.Торпищева

«____» ______________  2013г.

ПРОГРАММА ПРОМЕЖУТОЧНОЙ АТТЕСТАЦИИ

Дисциплины (МДК)  «Товароведение товаров животного и комбинированного происхождения»

Специальность 080402 «Товароведение» (по группам однородных товаров)

Группа  ТВ 31

Автор

преподаватель         _______________                     Зайцева Л.А.

Одобрено на заседании цикловой комиссии

«Коммерции и Товароведения»

Протокол №                 от «    »                          2013г.

Председатель цикловой комиссии         ________________  

Москва 2012/ 2013 уч.год

1. Пояснительная записка.

        Программа промежуточной аттестации разработана на основе ГОС по специальности:      080402 «Товароведение» (по группам однородных товаров) по дисциплине  «Товароведение товаров животного и комбинированного происхождения происхождения» для студентов очной формы обучения.

Во время проведения промежуточной аттестации студент должен продемонстрировать сформированность следующих знаний:

- оценки и градации качества;

- дефектов товаров и причин их возникновения;

- факторов, влияющих на формирование и сохранение качества товаров;

- товароведной характеристики и ассортимента товаров животного и комбинированного происхождения происхождения.

                                          умений:

- классифицировать товары;

- определять градации качества товаров;

- регулировать факторы, влияющие на сохраняемость;

- расшифровывать маркировку;

- работать со стандартами, осуществлять контроль за соблюдением обязательных требований              

  нормативных документов.        

2. Экзаменационные вопросы

Приложение 1

3. Ситуационные задачи

Приложение 2

4. Информационное обеспечение обучения.

Основные источники:

1. Л.М.Коснырева, В.И. Криштафович, В.М. Поняковский Товароведение  и экспертиза мяса и мясных товаров, М, Экономика,2009г.

2. З.В.Коробкина Товароведение  рыбных товаров, М, Экономика,2005г.

Дополнительные источники:

1. Т.Г.Родина, М.А.Николаева, Л.Г.Елисеева Справочник по товароведению продовольственных товаров, М, Колосс, 2005г.

2.Справочник по товароведению продовольственных товаров т.1 и т.2 изд. «Академия», М, 2008г.

3.Журналы «Спрос», «Торговля», «Коммерсант».

5. Перечень используемых нормативных документов:

1. ГОСТ 14031-68                 Вафли. Технические требования.

2. ГОСТ 15810 -2000            Изделия кондитерские пряничные. Общие технические условия.

3. ГОСТ 6441 -99                  Изделия кондитерские пастильные. Общие технические условия.

4. ГОСТ 6442 -2000              Мармелад. Технические условия.

5. ГОСТ 6477 -98                  Карамель. Технические условия.

6. ГОСТ 6478 -99                  Ирис. Технические условия.

7. ГОСТ 6534 -89                  Шоколад. Технические условия.

8. ГОСТ 19792 -2001            Мед натуральный. Технические условия.

9. ГОСТ Р 50229 -92             Конфеты. Общие технические условия.

10. ГОСТ 5904 -92                Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки                                                        

                                                проб.

11. ГОСТ 1938 -90                Чай черный байховый фасованный. Технические условия.

12. ГОСТ 6805 -97                Кофе натуральный жареный. Общие технические условия.

13. ГОСТ 7208 -98                Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные.

                                                Общие технические условия.

14. ГОСТ Р 51174 -98           Пиво. Общие технические условия.

15. ГОСТ Р 51355 -99           Водки и водки особые. Общие технические условия.

16. ГОСТ Р 51618 -2000       Коньяки Российские. Общие технические условия.

17. ГОСТ 1936 -85                Чай. Правила приемки и методы анализа.

18. ГОСТ 12786 -80              Пиво. Правила приемки и методы отбора проб.

19. ГОСТ 5363 -93                Водка. Правила приемки и методы анализа.

20. ГОСТ Р 51135 -98           Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа.

21. ГОСТ 21722 -84              Шафран. Технические условия.

22. ГОСТ Р 51574 -2000       Соль поваренная пищевая. Технические условия.

6. Критерии оценок при проведении промежуточной аттестации:

Оценка за экзамен складывается из оценки за устные ответы, оценки за тест и за решение ситуационной задачи.

Критерии оценки устных ответов:

        .

Оценка 5 (отлично).

Выставляется в том случае, если:

• дан грамотный аргументированный ответ на все вопросы экзаменационного билета.
• студент уверенно пользуется справочной литературой.
• даны правильные логичные ответы на все дополнительные вопросы.

Оценка 4 (хорошо).

Выставляется в том случае, если:

• даны правильные, но недостаточно четкие ответы на вопросы экзаменационного билета с небольшими недочетами.
• ответы на дополнительные вопросы правильные, но с некоторой подсказкой, мелкие недочеты при ответах.

Оценка 3 (удовлетворительно)

Выставляется в том случае, если:

• даны правильные ответы на два вопроса билета.
• ответы на вопросы экзаменационного билета правильные, но неполные, логические не увязанные, допущены ошибки, исправленные с помощью экзаменатора.
• не на все дополнительные вопросы дан грамотный ответ. Студент неуверенно пользуется справочным материалом.

Оценка 2 (неудовлетворительно).

Выставляется в том случае, если:

• ответ дан только на один из экзаменационных вопросов;
• нет ответа ни на один из экзаменационных вопросов;
• нет ответа на дополнительные вопросы.

Критерии оценки решения ситуационной задачи:

7. Приложение экзаменационных билетов