Презентация тема: "Чай"
презентация к уроку на тему

Слайд 1

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ГОРОДА МОСКВЫ «ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ КОМПЛЕКС «ЮГО-ЗАПАД» Презентация Тема: « Чай»

Слайд 4

По одной из легенд в 1737 г до н.э. китайский император кипятил воду в своем саду, вдруг с куста прямо в закипающую воду слетело несколько листьев. Он попробовал воду и пришел в восторг от приятного вкуса и нежного запаха.

Слайд 6

Флеш чая с рез

Слайд 7

К числу экстрагируемых, то есть растворимых, специалисты относят шесть основных частей чая : дубильные, эфирные масла, алкалоиды, аминокислоты, пигменты и витамины . В состав готового чая входят различные соединения, обусловливающие его аромат, цвет и тонизирующие свойства: дубильные (фенольные) вещества ; кофеин 2-4 %; витамины -В1, В2, Р, РР, С; пантокриновая кислота; эфирные масла; минеральные вещества (калий, кальций, фосфор, магний и др.)

Слайд 8

Классификация чая по видам и типу

Слайд 9

Характеристика и основные операции производства типов чая Зелёный неферментирован-ный : -пропаривание, -подсушка, -скручивание, -сушка, -сортировка. Красный полуферментированный : - завяливание , -скручивание, -непродолжительная ферментация, -поджаривание, -повторное с кручивание, -сушка. Жёлтый слабоферментиро -ванный: - завяливание , -лёгкая прожарка, -скручивание, -сушка. Чёрный ферментирова-ный : - завяливание , -скручивание, -ферментация, -сушка, -сортировка.

Слайд 13

Какие факторы влияют на сохранность чая? Рассмотрим только те факторы, которые оказывают наиболее сильное влияние на чайный лист. Место для формулы.