Обобщение работы по реализации задач формирования профессиональной ответственности
опыты и эксперименты на тему

Министерство образования
Ставропольского края
Красногвардейский филиал
ГБОУ СПО ГАК с. Московское

Обобщение работы
по реализации задач формирования
профессиональной ответственности

Выполнила
мастер УП
Фролова О. Н.

с. Красногвардейское

   Каждому этапу развития общества соответствуют определенные требования к качествам специалиста. Существующие требования  включают в себя специфические качества, диктуемые задачами подготовки  будущего специалиста конкретной специальности, и качества, которые должны быть развиты у специалистов любого профиля (педагога, инженера, повара, врача и др.), без которых профессионал не сможет успешно выполнять свои функции, а в современных условиях нестабильности экономических отношений и возрастания конкуренции на рынке труда - самопрезентовать свои личные и деловые качества.

   Современное общество по-новому раскрывает содержание профессиональной ответственности специалиста. Включение специалиста каждой области профессиональной деятельности - на производстве, в педагогике, медицине - в непосредственное управление процессом работы предприятия (фирмы, учреждения) требует расширения "зоны личной ответственности специалиста", возрастания комплексной ответственности - за принимаемые решения, выбор средств их осуществления, реализацию, поскольку от принимаемых им решений зависит оптимальность общей работы. Сегодняшний специалист должен нести ответственность перед обществом, самим собой за личностные и профессиональные качества, которые он приобрел в процессе обучения. Таким образом, обществу необходимы специалисты - профессионалы, ответственные в любой деятельности, способные самостоятельно и компетентно принимать решения, готовые осознанно взять на себя ответственность за принятые решения и их осуществление, умеющие четко определять цель своей деятельности, прогнозировать варианты ее достижения, анализировать ход и результаты, извлекать уроки из возможных неудач и преодолевать трудности.    Проблема заключается в противоречии между качественно изменившимися требованиями общества к ответственности специалиста со специальным  образованием, способностью обучающегося ответственно выполнять эти требования и организацией в учебном заведении процесса формирования ответственности как профессионально значимого качества.   Таким образом, в изменившихся социально-экономических условиях, развивающихся рыночных отношениях вновь привлекается внимание к проблеме формирования  профессиональной ответственности будущего специалиста. Поэтому перед педагогами, мастерами производственного обучения  стоит социально значимая задача по созданию условий, способствующих развитию у обучающихся  ответственности как профессионально значимого качества, отвечающих потребностям российского общества, обеспечивающего будущему  специалисту конкурентоспособность на рынке труда. Значение задачи формирования профессиональной  ответственности  обучающегося состоит в том, что высокая степень ее сформированности в процессе обучения  обеспечивает ему в будущем конкурентоспособность в современных условиях, становление его как специалиста, обладающего профессиональной ответственностью, способного успешно выполнять свои профессиональные обязанности.

Целью является  поэтапное формирование у обучающихся профессиональной ответственности;

 - воспитание стремления к достижению высших результатов при получении профессии; чувства ответственности за порученное дело; чувство коллективизма;

- вооружение обучающихся определенными знаниями, формирование умений и навыков, развитие творческих способностей обучающихся.

Задачи:

- изучение научно-педагогической и специальной литературы по развитию и совершенствованию  профессиональной ответственности обучающихся;

- отбор и использование на уроках эффективных методов  и средств  развития ответственности обучающихся.

   Среди задач развития профессиональной ответственности обучающихся и  молодых специалистов приобретает значимость целенаправленной  работы  по формированию и развитию долговременных, содержательных и социально-значимых жизненных ориентаций, влияющих на личностный и профессиональный рост.  Профессиональная ответственность в дальнейшей трудовой  деятельности связана, прежде всего, с исполнением будущим  специалистом своих ролевых (профессиональных, должностных) обязанностей. Именно они составляют нормативный контекст, на фоне которого оценивается его реальная ответственность.
    Однако,  проблема формирования у  обучающихся профессиональной ответственности, рассматриваемой как профессионально значимое качество будущего специалиста, не нашла широкого и полного изучения в современных исследованиях.  Ее изучению посвящены немногочисленные работы  В.А. Бодрова  и  А.Г. Луценко, Л.И. Диментий.   Понятие и явление профессиональной ответственности являются «белым пятном» и даже не формализуются в исследованиях известных научных школ. Информационный вакуум в отношении профессиональной ответственности не снижает ее актуальности, так как каждый из нас ежедневно является потребителем продукции, работ и услуг, выполненных или выполняемых в ходе профессиональной деятельности, должное соответствие которых стандартам, нормам и требованиям выступает залогом наших жизне- и хозяйственной деятельности.
   Предъявляя определенные требования к качествам современного специалиста, современное общество не вполне удовлетворено "продуктом" деятельности педагогической системы "колледж" - качествами выпускников училищ, колледжей. Небольшой  личный опыт работы  показывает, что многие обучающиеся  первых курсов имеют невысокую учебную ответственность - у них наблюдается неполное осознание учебных обязанностей, недостаточная требовательность к себе лично, отсутствие интереса к общеобразовательным и специальным дисциплинам и т.д. Причинами являются как недостаточно высокая сформированная ответственность обучающихся перед началом обучения, психологическая неподготовленность к  новым для них формам обучения, так и низкая профессиональная мотивация при выборе профессии, неосознание важности изучения дисциплин для будущей профессии и др. Нецелесообразная учебная деятельность, не подкрепленная профессиональной необходимостью, отражается на успеваемости и развитии личностных и профессиональных качеств.
  Будущим специалистам необходимо овладевать новыми компетенциями, осваивать новые умения и навыки. Российскому обществу нужны хорошо образованные, предприимчивые люди с  творческим типом мышления, которые могут самостоятельно принимать ответственные решения и прогнозировать их последствия, способные к активной инновационной деятельности, отличающиеся мобильностью и конструктивностью подхода к решению проблем.
   Это требует изменения структуры дидактических материалов, разработки интегрированной учебно-программной документации, создания диагностических тестовых материалов по специальным дисциплинам и производственному обучению.

   Необходимо упомянуть о существующих проблемах, в числе которых назову следующие:

 1) Слабый уровень подготовки абитуриентов. А ведь это тот контингент, который будет работать на современном высокопроизводительном оборудовании.

 2) Слабая мотивация выпускников школ на выбранную профессию.

   Мой опыт работы показывает, что учащиеся, занимаясь исследовательской деятельностью во внеурочное время, проявляют нестандартное мышление, инициативу, активность в плане творческого поиска информации по выбранной проблеме. Наблюдается  повышение интереса к предмету, осознание значимости  полученных знаний в профессиональной деятельности и в повседневной жизни.
  В учебном заведении особое место занимают такие формы занятий, которые обеспечивают активное участие в уроке каждого обучающегося, повышают авторитет знаний и индивидуальную ответственность  обучающихся за результаты учебного труда, а в дальнейшем и ответственность за выполняемую работу. Эти задачи можно успешно решать через технологию применения активных форм обучения.
  Активные методы обучения позволяют использовать все уровни усвоения знаний: от воспроизводящей деятельности через преобразующую к главной цели - творческо-поисковой деятельности. Творческо-поисковая деятельность оказывается более эффективной, если ей предшествует воспроизводящая и преобразующая деятельность, в ходе которой обучающиеся усваивают приемы учения.
  Необходимость активного обучения заключается в том, что с помощью его форм, методов можно достаточно эффективно решать целый ряд задач, которые трудно  решаются в традиционном обучении.
  Все технологические процессы рассматриваются в единстве с физико-химическими изменениями, которые протекают, например,  в продуктах при их первичной и тепловой обработках. Материал курса излагается на базе знаний полученных  обучающимися при изучении общеобразовательных и ряда специальных дисциплин.
  Необходимо постоянно акцентировать внимание обучающихся на том, что качество готовой пищи во многом зависит от качества сырья. Поэтому технология приготовления пищи тесно связана с товароведением пищевых продуктов. Изучение этой дисциплины необходимо не только для оценки (питательной) качества сырья и правильного хранения его, но и для выбора оптимальных способов и режимов обработки продуктов, оценки питательной ценности готовых блюд. Не менее важно для повара знание основ физиологии питания. Большинство продуктов подвергается кулинарной обработке, и от того, насколько она правильно осуществляется, зависит усвоение пищевых веществ.
  Пищевые продукты и готовые кулинарные изделия при неправильной обработке, нарушении сроков хранения могут служить средой для развития микроорганизмов, и поэтому необходимо при приготовлении, хранении и реализации готовой пищи строго соблюдать установленные санитарные правила. При кулинарной обработке продуктов в них происходят сложные физические и химические процессы, без знания которых невозможно выбрать рациональные режимы обработки, уменьшить потери питательных, ароматических, вкусовых веществ и повысить качество пищи. Работник общественного питания должен хорошо знать физику и весь цикл химических дисциплин. Предприятия общественного питания оснащены механическим, холодильным и тепловым оборудованием с газовым, электрическим и паровым обогревом. В связи с этим работник должен знать оборудование предприятий общественного питания, охрану труда. Достигнуть высокой производительности труда, повысить культуру обслуживания нельзя без знания основ организации общественного питания.
  Также многие  образовательные дисциплины не только расширяют кругозор обучающихся, но и служат базой для усвоения дисциплин профессионального цикла, способствуют формированию профессиональной ответственности.  Так, в курсе химии необходимо сделать акцент на изучение свойств тех соединений, с которыми обучающиеся столкнутся в курсах товароведения и ТПКБ: жиры, белки, разрыхлители теста.  В курсе физики необходимо подчеркнуть разделы, необходимые для усвоения таких дисциплин, как оборудование и кулинария. Так, обоснование способов оттаивания рыбы следует вести с идеями теории диффузии. Необходимо в каждой теме знакомить  обучающихся с контрольными цифрами по производству пищевых продуктов в России, причем делать  это так, чтобы каждая цифра дошла до сознания  обучающихся, приобрела конкретный смысл.

Необходимо в конкретных примерах показать обучающимся, как еще велики отходы при кулинарной обработке и какое большое значение имеет  их уменьшение. Обучающиеся должны твердо усвоить, что нормы предусмотренные сборниками рецептур, лишь предельно допустимы, а не обязательны. Важно постоянно уделять внимание изучению  способов уменьшения отходов и потерь пищевых веществ  при кулинарной обработке, рациональному использованию отходов. Важнейшая воспитательная задача курса – показ на конкретных примерах того, как от поварского труда, от хорошей организации питания зависит здоровье, трудоспособность и продолжительность жизни людей. Так, около 80% всех пищевых продуктов человек потребляет после кулинарной обработки, которая вызывает в них глубокие физико-химические изменения. Эти изменения влияют на усвояемость и утилизацию пищевых веществ. Большое значение имеет ознакомление обучающихся с достижениями научно-технического прогресса, с новой техникой и технологией в отрасли.
  Также необходимо уделить больше внимания проблемному обучению – основному средству развития творческого подхода к работе.  Самое действенное средство возбуждения и поддержания интереса и внимания на уроке – создание проблемных ситуаций. Для проблемной ситуации надо подвести учащихся к постановке задачи и самостоятельному решению. Особенно ценно, когда инициатива исходит от самих учащихся, а преподавателю остается лишь превратить возникший у них вопрос в проблемную ситуацию.
  Например,  на вопрос, почему в желтке  яичницы - глазуньи  появляются при жарении белые пятна, можно дать прямой ответ. Однако лучше предложить ответить на этот вопрос самим учащимся. Достоинство такого приема заключается в том, что учащиеся не только приобретают знания, но и приучаются творчески подходить к своей специальности, механическое запоминание заменяется сознательным изучением курса. Проблемная ситуация должна логично входить в тему урока, быть его органической частью, а не чужеродным элементом. Постановка задач должна учитывать уровень знаний и развитие учащихся: решения не должны быть чрезмерно сложны или очень примитивны. Для того, чтобы проблемное бучение было эффективным, необходимо соблюдать ряд правил:

   Во - первых задание должно соответствовать интеллектуальным возможностям учащихся. Не следует ставить задачи которые по плечу только особенно способным учащимся.

   Во -  вторых, для решения проблемы у учащихся должен быть необходимый запас знаний.

   В- третьих, необходимо подвести их к постановке и решению задачи либо путем предшествующего объяснения, либо выполнением самостоятельной задачи.
Проведение внеурочных мероприятий дает возможность учащимся наряду с фундаментальными знаниями, предусмотренными образовательным стандартом, получить дополнительные профессиональные знания и умения в соответствии с современными и международными требованиями. Для активизации познавательной мыслительной деятельности учащихся я использую различные формы и методы обучения:

• развитие познавательного интереса к профессии, к теме урока;
• постановка проблемы на уроке;
• самостоятельная работа учащихся;
• использование нетрадиционных типов и видов уроков;
• межпредметные связи;
• использование ТСО;
• внеклассная работа.

Работа по формированию профессиональной ответственности обучающихся дает свои результаты:

• воспитание творческой личности;
• осваивание новых умений и навыков, в том числе умения применять новые знания;
• владение профессиональной терминологией;

развитие навыков делового общения

   В структуре активности выделяются следующие компоненты:

- готовность выполнять учебные задания;

- стремление к самостоятельной деятельности;

- сознательность выполнения заданий;

- систематичность обучения;

- стремление повысить свой личный уровень и другие.

   В целях повышения профессиональной ответственности обучающихся в группах по профессии «Повар, кондитер» мною проводились: урок-игра «Угадай-ка», урок-игра «Кулинарный футбол»,  урок-игра «Слабое звено», урок - круглый стол, урок - творческий отчет. Проведение таких уроков  помогает в накоплении и трансформации знаний в умения и навыки, накоплении профессионального опыта личности и ее развитие.
  Проигрывая на уроках ситуации, с которыми обучающиеся могут столкнуться в практической деятельности, у них появляется уверенность в своих знаниях и умениях, что способствует повышению профессионального мастерства.
  Необходимо заметить, что все  приемы возбуждения и поддержания интереса на уроке не достигнут цели без эмоционального настроя обучающихся. Создается он прежде всего посильностью задания. Если  обучающийся не может решить задачу у него пропадает интерес к ней. Не менее важно для создания нужного эмоционального настроя выяснение ценности результатов.
  Эффективно сформировать ответственность обучающихся как профессионально значимое качество эффективно можно только при помощи регулярной, целенаправленной поэтапной системы обучения , используя для этого специальные методы, формирующие это качество на уровне профессиональной компетенции.

Список литературы

1. Алексеева,  И.Ю. Ответственность как один из основных факторов становления специалиста.// Специалист.- 2006.-№ 6- с.24-27.
2.  Бодров,  В.А.,  Луценко,  А.Г. Профессиональная ответственность как психологическая категория субъекта деятельности / Психологические исследования проблемы формирования личности профессионала. М.: Ин-т психологии АН СССР, 1991.
3. Лидак Л.В., Желаевская Н.Ф. Влияние профессиональной ответственности личности на карьерное продвижение. [Электронный ресурс] // Прикладная психология и психоанализ: электрон. науч. журн. 2010. N 2. URL: http:// ppip.su
4. Муздыбаев,  К. Психология ответственности. Издательство Либроком , 2010.- 248 с.
5. Шушерина, О. А. Формирование ответственности как профессионально значимого качества у студентов вуза: Дис.  канд. пед. наук : 13.00.01 : Красноярск, 1999 238 c. РГБ ОД, 61:00-13/952-3