№

п/п

Наименование разделов, тем, занятий

Кол-во часов

Вид занятия

Цель занятия

Материальное и информационное обеспечение занятий

Самостоятельная работа

Домашнее задание

кол-во часов

задание

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Раздел 1 Основы метрологии

Тема 1.1 Предмет, объект, цели и задачи метрологии

1/1

Основные понятия метрологии

1

урок-лекция

Освоить все термины и определения метрологии для формирования профессионального языка

Качурина Т. А. Метрология и стандартизация: учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / Т. А. Качурина. —М. : Издательский центр «Академия», 2016.

Электронный ресурс: http://www.gost.ru/ - Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии

-

-

Стр. 7-9

1/2

Цели и задачи метрологии

1

Комбинированный урок

Формирование знаний основных целей и задам метрологии

1

подготовить доклад на тему: история развития метрологии.

Стр. 13-14

2/4

Объекты метрологии

2

Комбинированный урок

Изучить объекты метрологии, их состав, классификацию

1

систематическая проработка конспектов занятий

Стр. 15-22

2/6

Средства и методы измерений

2

Комбинированный урок

Изучить средства и методы измерений, их состав, классификацию

1

систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы

Стр. 23-30

2/8

Международная система единиц физических величин (СИ), ее применение в России

2

Комбинированный урок

Изучить международную систему физических величин, виды внесистемных единиц, способы применения приставок для образования десятичных кратных и дольных единиц

1

систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы

Стр. 31-35

Тема 1.2 Государственное обеспечение метрологии

2/10

Понятие о государственном метрологическом контроле и надзоре

2

урок-лекция

Изучить сферу деятельности государственного метрологического контроля и надзора, их функции; порядок проведения поверки средств измерений

Качурина Т. А. Метрология и стандартизация: учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / Т. А. Качурина. —М. : Издательский центр «Академия», 2016.

1

Работа с дополнительной литературой

Стр. 36-38

1

2

3

4

5

6

7

8

9

2/12

Практическое занятие № 1 Размерность физических величин. Правила записи величин, кратность и дольность единиц. Расчет погрешности и результатов измерений

2

Практическое занятие

Электронный ресурс: http://www.gost.ru/ - Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии

-

-

Ответить на контрольные вопросы

1/13

Юридическая ответственность за нарушение нормативных требований по метрологии

1

Комбинированный урок

Изучить виды ответственности за нарушения метрологических требований в соответствии с действующим законодательством

3

Написание реферата (презентация) Тема: Уголовная ответственность за нарушение метрологических норм и правил

Стр. 39

1/14

Контрольная работа № 1

1

Урок контроля знаний

Проверка знаний по разделу № 1

-

-

Раздел 2 Основы стандартизации

Тема 2.1 Задачи стандартизации, ее эффективность

1/15

Цели и задачи стандартизации

1

урок-лекция

Изучить основные цели и задачи стандартизации, уровни стандартизации.

Качурина Т. А. Метрология и стандартизация: учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / Т. А. Качурина. —М. : Издательский центр «Академия», 2016.

Электронный ресурс: http://www.gost.ru/ - Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии

Электронный ресурс: http://gostexpert.ru/ - Единая база ГОСТов РФ

Электронный ресурс: http://www.iso.org/iso/ru - Международная организация по стандартизации

-

-

Стр. 41-44

1/16

Методы и формы стандартизации

1

Комбинированный урок

Изучить общенаучные и специфические методы стандартизации, классификацию форм стандартизации

-

-

Стр. 45-46

1/17

Основные направления развития стандартизации

1

Комбинированный урок

Изучить основные направления развития стандартизации в России в процессе вступления в ВТО

-

-

Стр. 62-63

1/18

Эффективность стандартизации

1

Комбинированный урок

Изучить основные виды эффективности стандартизации и их значение

-

-

Стр. 60-61

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Тема 2.2 Нормативная документация

1/19

Нормативные документы по стандартизации в РФ

1

Комбинированный урок

Изучить основные нормативные документы по стандартизации в РФ, порядок их разработки, утверждение и государственной регистрации

Качурина Т. А. Метрология и стандартизация: учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / Т. А. Качурина. —М. : Издательский центр «Академия», 2016.

Электронный ресурс: http://www.gost.ru/ - Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии

Электронный ресурс: http://gostexpert.ru/ - Единая база ГОСТов РФ

Электронный ресурс: http://www.iso.org/iso/ru - Международная организация по стандартизации

1

систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы

Стр. 47-50

1/20

Оформление технологической и технической документации в соответствии с действующей нормативной базой

1

Комбинированный урок

Изучить основные нормативные документы на пищевых предприятиях, их структуру, порядок разработки, утверждения и регистрации

1

систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы

Стр. 51-54

2/22

Практическое занятие

№ 2 Анализ структуры разных видов стандартов на соответствие ГОСТ Р 1.2-2016

2

Практическое занятие

Изучить категории, виды, структуру стандартов, сопоста-вить структурные элементы стандартов разных видов с требованиями ГОСТ Р 1.2-2016 и между собой, привить общие навыки рабо-ты с нормативно-технической документацией

-

-

Ответить на контрольные вопросы

2/24

Практическое занятие

 № 3 Анализ стандартов, используемых на предприятиях общественного питания

2

Практическое занятие

Изучить виды стандартов, используемых на предприятиях общественного питания, сопоставить структурные элементы (разделы) стандартов разных видов между собой.

-

-

Ответить на контрольные вопросы

1

2

3

4

5

6

7

8

9

1/25

Международная стандартизация

1

Комбинированный урок

Изучить основные организации по международной стандартизации, порядок внедрения международных стандартов на территории РФ

1

подготовить доклад на тему: международные стандарты ISO

Стр. 55-57

1/26

Правовые основы, задачи и организации государственного надзора в области стандартизации

1

Комбинированный урок

Изучить основные организации государственного надзора в области стандартизации, права и обязанности государственных инспекторов

1

систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы

Стр. 58-59

2/28

Практическое занятие

№ 4 Разработка, согласование, утверждение и государственная регистрация Технических условий на продукцию общественного питания

2

Практическое занятие

Изучение правил построения, изложения и обозначения технических условий (ТУ).

-

-

Ответить на контрольные вопросы

2/30

Практическое занятие

№ 5 Анализ международных стандартов ISO

2

Практическое занятие

Изучение содержания междуна- родного стандарта ИСО 9000.

-

-

Ответить на контрольные вопросы

Тема 2.3 Техническое регулирование

1/31

Понятие о техническом регулировании

1

урок-лекция

Изучить основные понятия о техническом регулировании, изложенные в ФЗ «О техническом регулировании»

Федеральный закон "О техническом регулировании" от 27.12.2002 N 184-ФЗ

Электронный ресурс: http://www.gost.ru/ - Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии

Электронный ресурс: http://gostexpert.ru/ - Единая база ГОСТов РФ

1

систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы

конспект

1/32

Порядок разработки технических регламентов

1

Комбинированный урок

Изучить порядок разработки технического регламента в соответствии с ФЗ «О техническом регулировании»

3

подготовить доклад на тему: Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции"

конспект

1

2

3

4

5

6

7

8

9

2/34

Практическое занятие

№ 6 Анализ Технических регламентов Таможенного союза

2

Практическое занятие

Закрепление знаний в области структуры и содержания технических регламентов

Электронный ресурс: http://www.rospromtest.ru/ - Центр сертификации

Электронный ресурс: http://www.iso.org/iso/ru - Международная организация по стандартизации

-

-

Ответить на контрольные вопросы

1/35

Контрольная работа № 2

1

Урок контроля знаний

Проверка знаний по разделу № 2

-

-

-

Раздел 3 Основы сертификации

Тема 3.1 Сертификация как средство регулирования и безопасности товаров и услуг

1/36

Основные понятия сертификации

1

урок-лекция

Изучить основные понятия сертификации

Качурина Т. А. Метрология и стандартизация: учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / Т. А. Качурина. —М. : Издательский центр «Академия», 2016.

Электронный ресурс: http://www.gost.ru/ - Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии

Электронный ресурс: http://gostexpert.ru/ - Единая база ГОСТов РФ

Электронный ресурс: http://www.rospromtest.ru/ - Центр сертификации

Электронный ресурс: http://www.iso.org/iso/ru - Международная организация по стандартизации

-

-

Стр. 67-68

1/37

Цели и принципы сертификации

1

Комбинированный урок

Изучить цели и принципы сертификации

-

-

Стр. 69

1/38

Обязательная и добровольная сертификация

1

Комбинированный урок

Изучить структуру добровольной и обязательной сертификации, их отличительные признаки.

1

систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы

Стр. 70-73

1/39

Правовые основы сертификации

1

Комбинированный урок

Ознакомиться с основными нормативными документами, регламентирующими сертификацию

1

систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы

Стр. 74-82

1/40

Порядок проведения сертификации продукции

1

Комбинированный урок

Ознакомиться с порядком проведение сертификации продукции

1

подготовить доклад на тему: этапы сертификации продуктов питания

Стр. 89-95

1/41

Порядок сертификации продукции, ввозимой из-за рубежа

1

Комбинированный урок

Ознакомиться с порядком проведение сертификации продукции, ввозимой из-за рубежа

1

систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы

Стр. 96-97

Тема 3.2 Система менеджмента безопасности пищевой продукции

1/42

Характеристика ХАССП

1

урок-лекция

Изучить основные понятия ХАССП, преимущества внедрения

1

систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы

конспект

1

2

3

4

5

6

7

8

9

1/43

Принципы системы ХАССП

1

Комбинированный урок

Ознакомиться с принципами системы ХАССП

Майснер Т.В. Применение принципов ХАССП на малых и средних предприятиях: методическое пособие для экспортно-ориентированных субъектов малого и среднего предпринимательства. - Екатеринбург: ООО «ПРОГРЕСС ГРУПП», 2013. - 40 с.

Электронный ресурс: http://zpp.rospotrebnadzor.ru/ - Государственный информационный ресурс в сфере защиты прав потребителей

2

подготовить доклад на тему: критические точки на предприятиях

конспект

2/45

Практическое занятие

№ 7 Разработка и внедрение системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе принципов ХАССП в общественном питании.

2

Практическое занятие

Закрепление знаний в области разработки  системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе принципов ХАССП в общественном питании

1

систематическая проработка конспектов занятий, учебной литературы

Ответить на контрольные вопросы

1/46

Контрольная работа № 3

1

Урок контроля знаний

Проверка знаний по разделу № 3

-

-

-

2/48

Дифференцированный зачет

2

Зачетный урок

-

-

-