ПМ.02.Организация и проведение эксперт и оценки кач товаров Рабочая программа производственной практики
методическая разработка на тему

РАССМОТРЕНО

на заседании ЦМК

социально-экономического и естественнонаучного профиля

Председатель ЦМК

________________Н.В. Кухтикова

Протокол заседания ЦМК

№ 1 от «28» августа 2015г.

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора по

учебной работе

________________Г.В. Ширманова

«28» августа 2015г.

Код

Наименование результата обучения

ПК 2.1

Идентифицировать товары по ассортиментной принадлежности

ПК 2.2

Организовывать и проводить оценку качества товаров

ПК 2.3

Выполнять задание эксперта более высокой квалификации при проведении товароведной экспертизы

ОК -1

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК - 2

Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и  качество

ОК -3

Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК -4

Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач ,профессионального и личностного развития.  

ОК -5

Владеть информационной культурой, анализировать и оценивать информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий.

ОК -6

Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством , потребителями

ОК - 7

Брать на себя ответственность за работу членов команды(подчиненных), за результат выполнения заданий.

ОК - 8

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК - 9

Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.  

Результаты обучения

(освоенный практический опыт)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля

и оценки результатов обучения

При осуществлении профессиональной деятельности обучающийся должен:

 - уметь: расшифровывать маркировку товаров и входящие в ее состав информационные знаки;

Умение свободно расшифровывать маркировку, информационные знаки.

Входной контроль: оценка первоначальных умений по выполнению трудовых приёмов и действий

Промежуточный контроль:

Контрольные работы

Итоговый контроль:

Проверочные работы;

- уметь: выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества;

Умение выбирать номенклатуры показателей для оценки качества товаров

Входной контроль: оценка первоначальных умений по выполнению трудовых приёмов и действий

Промежуточный контроль:

Контрольные работы

Итоговый контроль:

Проверочные работы;

- уметь:  определять действительные значения показателей и соответствие их установленным требованиям;

Свободное владение способами определения действительных значений показателей

Входной контроль: оценка первоначальных умений по выполнению трудовых приёмов и действий

Промежуточный контроль:

Контрольные работы

Итоговый контроль:

Проверочные работы;

- уметь: отбирать пробы из товарных партий;

Умение свободно отбирать пробы из товарных партий

Входной контроль: оценка первоначальных умений по выполнению трудовых приёмов и действий

Промежуточный контроль:

Контрольные работы

Итоговый контроль:

Проверочные работы;

- уметь: отбирать выборки из товарных партий;

Умение свободно отбирать пробы из товарных партий

Входной контроль: оценка первоначальных умений по выполнению трудовых приёмов и действий

Промежуточный контроль:

Контрольные работы

Итоговый контроль:

Проверочные работы.

- уметь:  производить оценку качества органолептическим методом;

Уверенная органолептическая оценка качества товаров

Входной контроль: оценка первоначальных умений по выполнению трудовых приёмов и действий

Промежуточный контроль:

Контрольные работы

Итоговый контроль:

Проверочные работы;

-уметь: производить оценку качества инструментальным методом;

Уверенная инструментальная оценка  качества товаров

Входной контроль: оценка первоначальных умений по выполнению трудовых приёмов и действий

Промежуточный контроль:

Контрольные работы

Итоговый контроль:

Проверочные работы;

-уметь: определять градацию качества;

Свободное владение приемами определения градаций качества

Входной контроль: оценка первоначальных умений по выполнению трудовых приёмов и действий

Промежуточный контроль:

Контрольные работы

Итоговый контроль:

Проверочные работы;

-уметь:  оценивать качество тары и упаковки.

Свободное владение приемами оценки качества тары и упаковки

Входной контроль: оценка первоначальных умений по выполнению трудовых приёмов и действий

Промежуточный контроль:

Контрольные работы

Итоговый контроль:

Проверочные работы;

Наименование профессионального

модуля, тем

Содержание учебного материала

Объём часов

ПМ.02  Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров  

36

Вводное   занятие

Обучающийся должен:

- иметь практический опыт:

6

Установить характеристику торгового предприятия: организационно-правовую форму, месторасположение, вид и тип, специализацию, формы продажи.

2

Анализ документов регламентирующих порядок проведения государственного контроля и надзора за соблюдением Правил торговли, Федеральным законом «О защите прав потребителей», «О техническом регулировании».

2

Разработка ответа на заявления, жалобы, и претензии потребителей.

2

Тема 1. Идентификация ассортимента потребительских товаров по классификационным признакам

Обучающийся должен:

- иметь практический опыт:

6

Распознавание ассортимента продовольственных товаров растительного происхождения по классификационным признакам

1

Распознавание ассортимента продовольственных товаров животного происхождения по классификационным признакам

1

Распознавание ассортимента продовольственных товаров комбинированного происхождения по классификационным признакам

1

Распознавание ассортимента непродовольственных товаров социального назначения по классификационным признакам

1

Распознавание ассортимента культтоваров по классификационным признакам

1

Распознавание ассортимента парфюмерно-косметических товаров по классификационным признакам

0,5

Распознавание ассортимента потребительских товаров хозяйственного назначения по классификационным признакам

0,5

Тема 2. Диагностика дефектов потребительских товаров

Обучающийся должен:

- иметь практический опыт:

6

Выявление видов дефектов потребительских товаров

2

Определение причин возникновения дефектов

1

Разработка мер предупреждения дефектов

1

Определение вида товарных потерь

1

Документальное оформление уценки товаров при изменении градации качества.

1

Тема 3. Анализ факторов, влияющих на сохранность качественных характеристик товаров

Обучающийся должен:

- иметь практический опыт:

6

Принятие участия в оценке качества тары и упаковки

2

Определение подлинности товаров по штриховому коду, расшифровка маркировки,

распознавание информационных знаков

1

Измерение показателей характеризующих оптимальные условия режима хранения товаров

1

Анализ  документов регламентирующих соблюдение сроков реализации и хранения товаров и тары

1

Определение потребительских товаров с признаками фальсификации с применением средств их обнаружения

1

Тема 4. Оценка качества товаров

Обучающийся должен:

- иметь практический опыт:

6

Проведение комплексной товароведной экспертизы:

- приёмочной;

- документальной;

-ассортиментной. 

1

Оформление товарно-сопроводительных  документов оценочной экспертизы:

- счет-фактурами;

- товарно-транспортных накладными;

- качественными удостоверениями;

- сертификатами соответствия.

1

Отбор объединённых проб или средних образцов поступивших товаров.

1

Определение градации качества товаров (сортов, марок, номеров, стандартных, нестандартных и отходов).

1

Расчет  приёмочного и браковочного числа при приёмке товаров  отдельных групп.

1

Составление претензии поставщикам, нарушившим порядок и сроки поставки товаров  

1

Тема 5.  Организация процедуры проведения товарной экспертизы

Обучающийся должен:

- иметь практический опыт:

6

Составление технических документов подготовительного этапа экспертизы (заявка, наряд)

1

Оценка показателей качества на примере потребительских товаров с использованием нормативных документов

1

Проведение органолептическим и инструментальным методом оценки показателей качества потребительских товаров, установление их соответствия требованиям нормативных документов

1

Установление градации качества потребительских товаров

1

Отбор проб потребительских товаров для определения физико-химических показателей качества

1

Документальное оформление заключительного этапа экспертизы  (акта экспертизы)

1

УТВЕРЖДАЮ

Зам.директора по УПР

ОГБПОУ СМТТ

____________В.Л.Сорочинский

« __ »  августа  2015г.

ПЕРЕЧЕНЬ

УЧЕБНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ РАБОТ

производственная практика

ПМ 02. Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров  

Номер и наименование темы программы

Время на изучение темы

Учебно-производственные работы

Всего

В том числе

Наименование

на инструктаж

на тренировочные

 упражнения

на производственную

 деятельность

1

2

3

4

5

6

ПМ 02

иметь практический опыт:

• идентификация товаров однородных групп определенного класса;
• оценки качества товаров;
• диагностирование дефектов;
• участие в экспертизе товаров.

Вводное занятие

6

1,5

2

2,5

Установить характеристику торгового предприятия: организационно-правовую форму, месторасположение, вид и тип, специализацию, формы продажи.

2

0,5

1

0,5

Изучение уставных документов регламентирующих деятельность предприятия

Анализ документов регламентирующих порядок проведения государственного контроля и надзора за соблюдением Правил торговли, Федеральным законом «О защите прав потребителей», «О техническом регулировании».

2

0,5

0,5

1

Анализ работы предприятия в соответствии с «Правилами торговли», ФЗ «О защите прав потребителей»

Разработка ответа на заявления, жалобы, и претензии потребителей.

2

0,5

0,5

1

Составление ответов на заявления, жалобы, разбор конфликтных ситуаций

Тема 1. Идентификация ассортимента потребительских товаров по классификационным признакам

6

1,5

1

3,5

Распознавание ассортимента продовольственных товаров растительного происхождения по классификационным признакам

1

0,5

-

0,5

Идентификация ассортимента товаров растительного происхождения

Распознавание ассортимента продовольственных товаров животного происхождения по классификационным признакам

1

0,5

-

0,5

Идентификация ассортимента товаров животного происхождения

Распознавание ассортимента продовольственных товаров комбинированного происхождения по классификационным признакам

1

-

0,5

0,5

Идентификация ассортимента товаров комбинированного происхождения

Распознавание ассортимента непродовольственных товаров социального назначения по классификационным признакам

1

-

0,5

0,5

Идентификация ассортимента непродовольственных товаров социального назначения

Распознавание ассортимента культтоваров по классификационным признакам

1

0,5

-

0,5

Идентификация ассортимента культтоваров

Распознавание ассортимента парфюмерно-косметических товаров по классификационным признакам

0,5

-

-

0,5

Идентификация ассортимента парфюмерно-косметических товаров

Распознавание ассортимента потребительских товаров хозяйственного назначения по классификационным признакам

0,5

-

-

0,5

Идентификация ассортимента потребительских товаров хозяйственного назначения

Тема 2. Диагностика дефектов потребительских товаров

6

2

1,5

2,5

Выявление видов дефектов потребительских товаров

2

0,5

0,5

1

Распознавание дефектов

Определение причин возникновения дефектов

1

0,5

-

0,5

Выявление причин возникновения дефектов

Разработка мер предупреждения дефектов

1

0,5

0,5

-

Разработка мероприятий по предотвращению возникновения дефектов

Определение вида товарных потерь

1

0,5

-

0,5

Анализ товарных потерь предприятия

Документальное оформление уценки товаров при изменении градации качества.

1

-

0,5

0,5

Документальное оформление уценки товаров

Тема 3. Анализ факторов, влияющих на сохранность качественных характеристик товаров

6

1,5

1

3,5

Принятие участия в оценке качества тары и упаковки

2

0,5

0,5

1

Участие в приемки тары и упаковки

Определение подлинности товаров по штриховому коду, расшифровка маркировки,

распознавание информационных знаков

1

0,5

-

0,5

Определение подлинности товаров, расшифровка маркировки

Измерение показателей характеризующих оптимальные условия режима хранения товаров

1

-

0,5

0,5

Разработка оптимального режима хранения товаров

Анализ  документов регламентирующих соблюдение сроков реализации и хранения товаров и тары

1

0,5

-

0,5

Осуществление контроля сроков реализации и хранения товаров и тары

Определение потребительских товаров с признаками фальсификации с применением средств их обнаружения

1

-

-

1

Участие в определении признаков фальсификации потребительских товаров

Тема 4. Оценка качества товаров

6

0,5

1,5

4

Проведение комплексной товароведной экспертизы:

- приёмочной;

- документальной;

-ассортиментной. 

1

0,5

-

0,5

Участие в комплексной товароведной экспертизе

Оформление товарно-сопроводительных  документов оценочной экспертизы:

- счет-фактурами;

- товарно-транспортных накладными;

- качественными удостоверениями;

- сертификатами соответствия.

1

-

-

1

Проведение оценочной экспертизы товарно-сопроводительных документов

Отбор объединённых проб или средних образцов поступивших товаров.

1

-

0,5

0,5

Отбор объединённой пробы и среднего образца

Определение градации качества товаров (сортов, марок, номеров, стандартных, нестандартных и отходов).

1

-

-

1

Приемка товаров по качеству в соответствии с нормативными документами с выявлением градаций качества

Расчет  приёмочного и браковочного числа при приёмке товаров  отдельных групп.

1

-

0,5

0,5

Определение приёмочного и браковочного числа при приёмке товаров

Составление претензии поставщикам, нарушившим порядок и сроки поставки товаров  

1

-

0,5

0,5

Анализ претензии поставщикам

Тема 5.  Организация процедуры проведения товарной экспертизы

6

2

0,5

3,5

Составление технических документов подготовительного этапа экспертизы (заявка, наряд)

1

0,5

-

0,5

Разработка подготовительного этапа экспертизы товаров

Оценка показателей качества на примере потребительских товаров с использованием нормативных документов

1

-

-

1

Установление соответствия качества поступивших товаров нормативным документам

Проведение органолептическим и инструментальным методом оценки показателей качества потребительских товаров, установление их соответствия требованиям нормативных документов

1

0,5

-

0,5

Участие в органолептической и инструментальной оценки качества товаров

Установление градации качества потребительских товаров

1

-

0,5

0,5

Приемка товаров по качеству в соответствии с нормативными документами

Отбор проб потребительских товаров для определения физико-химических показателей качества

1

0,5

-

0,5

Проведение отбора проб товаров для определения физико-химических показателей качества

Документальное оформление заключительного этапа экспертизы  (акта экспертизы)

1

0,5

-

0,5

Составление акта экспертизы