Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
методическая разработка

Слайд 1

Приготовление полуфабрикатов из мясной рубленой массы с хлебом и без порционирование ( комплектовка ) обработанных полуфабрикатов из мяса Занятие по учебной практике: Исполнитель : мастер п /о Николаева С.В. ГБПОУ «ЧЕЛЯБИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ»

Слайд 2

Цели учебного занятия Формирование умений по осуществлению полного технологического цикла приготовления котлетной массы из мяса, полуфабрикатов из нее и последующего освоения обучающимися профессиональных и общих компетенций; Формирование умений комплексного планирования профессиональных действий, выбора наиболее рационального их сочетания и чередования с учетом вида работы; Формирование понимания сущности и социальной значимости своей профессии, проявления к ней устойчивого интереса.

Слайд 3

Полуфабрикаты - это пищевые продукты или сочетание продуктов, прошедшие одну или несколько стадий кулинарной обработки без доведения их до готовности.

Слайд 6

Технология приготовления полуфабрикатов из мяса

Слайд 7

Благодарю за внимание! 7