Обеспечение выполнения санитарно-гигиенических требований, организация питания.

Важнейшим условием правильной организации питания детей является строгое соблюдение санитарно-гигиенических требований к пищеблоку и процессу приготовления и хранения пищи.    В целях профилактики пищевых отравлений и острых кишечных заболеваний работники пищеблока строго соблюдают установленные требования к технологической обработке продуктов, правил личной гигиены. Мероприятия проводимые в детском саду:

1.                Медицинские осмотры персонала кухни.

2.                Поступление продуктов питания и продовольственного сырья только с сертификатами.

3.                На готовую продукцию имеется ветеринарная справка.

4.                Имеется журнал скоропортящихся продуктов, в которых указывается срок годности продуктов.

5.                Имеются  холодильные установки с разной температурой хранения с регистрацией температуры в журнале.

6 .               Производится обработка продуктов питания: мяса, яиц, фруктов и овощей, банок.

7.                Для приготовления пищи используются только разрешенные продукты (исключены: майонез, газ.напиток, жевательные резинки, чипсы и т.д.)

8.                Бракеражной комиссией ежедневно ведется контроль закладки продуктов питания, бракераж готовой продукции.

Условия питания в ДОУ

Одна из главных задач детского сада – это обеспечение конституционного права каждого ребенка на охрану его жизни и здоровья. Здоровье детей невозможно обеспечить без рационального питания, которое является необходимым условием их гармоничного роста, физического и нервно-психического развития, устойчивости к действиям инфекций и других неблагоприятных факторов внешней среды. Правильное организованное питание обеспечивает организм всеми необходимыми ему пищевыми веществами (белками, жирами, углеводами, витаминами и минеральными солями) и энергией.

Основными принципами рационального здорового  питания дошкольников является регулярность, полноценность, разнообразие, соблюдения режима питания, норм потребления продуктов, гигиены питания и индивидуального подхода к детям во время питания. В детском саду организовано 4 разовое питание: завтрак, 2 завтрак, обед, полдник. На завтрак – каши, молочные супы. На 2 завтрак – сок, фрукты, кисломолочные продукты (йогурты, бифилайфы). Обед – является основным приемом пищи. На первое блюдо – рассольник, щи, борщи, овощной, гороховый, рыбный супы.  Второе блюдо это мясные, рыбные блюда  (котлеты, биточки, гуляш, тефтели, рыбное суфле).   Гарнир – овощи, пюре, крупы.  На третье – компоты, кисели.  На полдник – творожные запеканки, оладьи, пирожки. Прием пищи детьми осуществляется в соответствии с утвержденным режимом дня.

 Меню ежедневно составляется по согласованному 10-тидневному  примерному меню для 2-х возрастов  с 1 года до 3 лет и с 3 до 7 лет. Родителей информируем об ассортименте питания воспитанников, вывешивая ежедневное меню в приемных каждой группы.

 Питание в ДОУ удовлетворяет физиологическим потребностям детей в основных пищевых веществах и энергии.

 Важнейшим условием правильной организации питания детей является строгое соблюдение санитарно-гигиенических требований к пищеблоку и процессу приготовления и хранения пищи. В целях профилактики пищевых отравлений и острых кишечных заболеваний работники пищеблока строго соблюдают установленные требования к технологической обработке продуктов.

Контроль по  организации питания в детском саду ведется постоянно.

В детском саду  контроль качества получаемых продуктов, условиями их хранения, сроками реализации осуществляется ежедневно.

 Все продукты имеют сертификаты и хранятся согласно требованиям.  На мясную продукцию имеется ветеринарная справка.

Имеется журнал скоропортящихся продуктов, где указывается дата поступления продукта, срок годности.

Ежедневно  медсестрой составляется меню-раскладка для детей раннего  и дошкольного возраста. Медсестра учитывает в меню продукты, которые должны входить в рацион питания ежедневно в полном суточном объеме.

При составлении меню  обращается  внимание на обязательное включение в рацион детей салатов из отварных овощей салат из отварной свеклы, моркови, салата из квашеной капусты, а также порционно в летний период  свежих огурцов, помидор.  При отсутствии в детском саду, каких – либо продуктов производится замена на равноценные по химическому составу, используется таблица замены продуктов по основным пищевым веществам.

Также проводится контроль  над соответствием пищевых рационов физиологическим потребностям детей, путем подсчета химического состава и калорийности питания.

В течение учебного года ведется журнал контроля качества готовой пищи (бракеражный),  где фиксируются результаты проверки. В журнале отмечается результат пробы каждого блюда, где обращается внимание на внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенцию, сочность и т.п.

 Ежедневно оставляется суточная проба готовых блюд, которая хранится в специальном холодильнике при температуре 6-8 градусов.

Все холодильное оборудование в детском саду находится в хорошем состоянии.

В детском саду проводится С - витаминизация готовой пищи – 3 блюда, непосредственно перед раздачей.

Рекомендации родителям:

1. Питание ребенка в дошкольном учреждении и в семье должно сочетаться. С этой целью вывешивается меню. Пожалуйста, внимательно, изучайте его, если у вашего ребенка есть хронические заболевания,  и  какие - либо противопоказания к определенным продуктам питания предупредите об этом медицинскую сестру и воспитателей группы.
2. До отправления ребенка в детский сад не кормите его, т. к. нарушается режим питания и приводит к снижению аппетита.

Особенности питания ребенка в период адаптации:

1. Переход ребенка от домашнего воспитания к воспитанию в детском коллективе всегда сопровождается определенными психологическими трудностями, часто у детей во время еды снижается аппетит, нарушается сон, иногда наблюдаются невротические реакции, снижается общая сопротивляемость к заболеваниям. Правильная организация питания в это время имеет большое значение и помогает ребенку скорее адаптироваться.
2. Перед поступлением ребенка в детский сад максимально приблизьте режим питания к условиям детского сада.
3. В первые дни нельзя менять стереотип поведения ребенка, в том числе и привычки в питании. Первое время, если ребенок не ел самостоятельно, воспитатели обязательно будут его кормить и докармливать.
4. Если ребенок отказывается от пищи, ни в коем случае нельзя кормить его насильно. Это усиливает отрицательное отношение к детскому саду.
5. Для профилактики ОРВИ следует проводить дополнительно витаминизацию рациона питания детей, используя широкий ассортимент имеющихся поливитаминных препаратов (витаминно-минеральных комплексов).

Нормы питания детей в ДОУ

Примерное десятидневное меню МДОУ д/с «Родничок» с.Хохлома

Стоимость питания в МДОУ д/с «Родничок» с.Хохлома

Средняя стоимость питания на 1 ребенка в 2017 году – 84 руб.(детский сад – 88руб. 47 коп., ясли -71 руб. 97 коп.)

Средняя стоимость питания на 1 ребенка  за 6 месяцев  2018 года – 85 руб. 76 коп. ( детский сад – 88 руб. 80 коп., ясли – 75 руб. 66 коп.)