Исследовательские работы

Муниципальное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа с углубленным изучением отдельных предметов пгт  Афанасьево.

Исследовательская  работа.

Самый кислый витамин.

                                                                                                                    Работу выполнила ученица 4 «а» класса МОУ СОШ с УИОП

пгт. Афанасьево Гирёва Юлия.

Руководитель: Гирёва

Ирина Николаевна учитель географии  и биологии.

Содержание

1.Введение………………………………………………………3

2.Литературный обзор …………………………………………3

А) Историческая справка……………………………………… 4

Б) Значение витамина  С в жизни человека…………………...6

В) Суточная доза витамина С…………………………………..6

Г)Витаминизация продуктов питания. ………………………..7

Д)Сохранение витамина С  в пище…………………………….7

Е) Содержание витамина С в некоторых продуктах………….9

Ж) Первые признаки нехватки витамина С…………………...11

3.Методика исследования……………………………………...12

4.Результаты  исследований……………………………………12

5.Выводы………………………………………………………...13

6. Список  литературы………………………………………….14

7. Приложения…………………………………………………..15

Введение

В последнее время огромное внимание уделяется здоровому питанию. Слова «витамины — источник здоровья», «кушай больше витаминов – будешь здоровым» знакомы нам с детства. Мама постоянно повторяет это, и я решила узнать больше о витаминах, что это такое, зачем они нам нужны, можем ли мы прожить без них, какие бывают витамины. Здоровье человека во многом зависит от питания. Летом и осенью мы в значительных количествах употребляем овощи, фрукты, ягоды, зелень и чувствуем себя энергичными, не болеем простудными заболеваниями. Зимой, весной мы чаще болеем, испытываем утомляемость, сонливость, люди чаще в этот период страдают от головных болей, головокружения, болезней желудочно-кишечного тракта, простудных заболеваний. Все это может быть связано с недостатком весной некоторых витаминов, особенно витамина С, который в значительных количествах содержится в свежих овощах и фруктах. Недостаток витаминов приводит к ухудшению здоровья и называется авитаминозом.

Поэтому  я  поставила  перед  собой  следующую  цель: изучить роль витамина С в жизни человека и  исследовать его содержание в некоторых продуктах.  Для решения поставленных  целей определила  следующие задачи:

 1 познакомиться с историей  открытия витаминов;

2 изучить свойства - аскорбиновой кислоты ;

3 выявить источники  витамина С и нормы его потребления;

4  определить значение этого витамина для здоровья человека;

5 опытным путём  проверить и сравнить содержание аскорбиновой кислоты в некоторых продуктах питания.

Литературный обзор.

Витамины – это группа незаменимых для организма человека органических соединений, обладающих очень высокой биологической активностью, присутствующих в небольших количествах в продуктах питания, но имеющих огромное значение для нормального обмена веществ и жизнедеятельности.

Для удобства изучения их классифицируют по физическим свойствам: а) витамины, растворимые в жирах, б) витамины, растворимые в воде. Жирорастворимые витамины: витамин A, витамин D, витамин E , витамин K. Водорастворимые витамины: витамины комплекса В, витамин С, витамин PP.

Основное их количество поступает в организм с пищей, и только некоторые образуются в кишечнике обитающими в нём полезными микроорганизмами. Витамины обеспечивают нормальное функционирование нервной системы,  опорно-двигательного аппарата и других органов и систем.

От уровня витаминов, поступающих в организм, зависит уровень умственной и физической работоспособности, выносливости и устойчивости организма к влиянию неблагоприятных факторов внешней среды, включая инфекции и действия токсинов.

Длительное отсутствие в рационе того или иного витамина приводят к возникновению тяжёлых заболеваний, известных под общим названием авитаминозы.

При авитаминозах ухудшается самочувствие и снижается работоспособность. Следует также учитывать, что гиповитаминозные состояния могут возникнуть при длительном или неправильном приёме антибиотиков и других медицинских средств, которые подавляют деятельность полезной микрофлоры кишечника, синтезирующей существенные количества некоторых витаминов. Причиной гиповитаминозов может быть и повышенная потребность в витаминах при усиленной физической и умственной работе, при воздействии на организм неблагоприятных факторов. Это могут быть переохлаждения, перегревания, стрессовые ситуации и т. п. Причиной могут быть и физиологические состояния, предъявляющие к организму повышенные требования, например, беременность и кормление ребёнка. Приём витаминов следует проводить в строгом соответствии с рекомендациями или под контролем медицинских работников. Избыточное потребление пищевых продуктов, чрезвычайно богатых витаминами, или самостоятельный излишний приём витаминных препаратов могут привести к гипервитаминозам.

К настоящему времени известно и изучено около 30 витаминов. К обеспечению здоровья человека причастны около 20 из них.

ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА.

         В конце 19 века молодой врач Н.И.Лунин (ему было тогда всего 25 лет) защитил докторскую диссертацию «О значении неорганических солей для питания животных». В ней Николай Иванович Лунин писал: «Невозможно обеспечить жизнь животных белками, жирами, сахаром, солями и водой…» Ученый сделал вывод о том, что пища должна содержать, кроме указанных ингредиентов, также и другие незаменимые для организма вещества.

        Этому выводу предшествовала большая исследовательская работа. Н.И.Лунин разделил подопытных мышей на две группы. Первых он кормил основными компонентами молока – белками, жирами, углеводами, а вторых – натуральным молоком. Через 2-3 недели все животные из первой группы погибли, а вторая группа животных продолжала здравствовать, как ни в чем не бывало. Лунин заключил, что в пище, в частности в молоке, в небольшом количестве содержатся какие-то неизвестные, необходимые для жизнедеятельности организма вещества. Установлено это было в 1880г.

Однако только спустя 32 года предположения Н.И. Лунина подтвердились. И сделал это польский ученый Казимир Функ, который сумел выделить из оболочек риса кристаллическое вещество. Функ назвал его «витамином», т. е. жизненным  («вита» в переводе с латыни – жизнь). К. Функ наряду с Н.И. Луниным является одним из основоположников науки о витаминах. Он первым указал, что такие болезни, как рахит, цинга, пеллагр (в переводе с итальянского – «шершавая кожа»), возникают при дефиците определенных витаминов в питании людей. Витамин С  является самым известным витамином, его изучение связано также с несколькими Нобелевскими премиями. Например, 1937 год был ознаменован сразу двумя премиями в области изучения аскорбиновой кислоты. Так, американец Альберт Сент Дьерди получил премию за исследования  этого витамина (премия в области медицины), в ходе которых было доказано, что витамин С помогает сохранять здоровыми зубы, кости, мышцы, кровеносные сосуды, способствует росту и возобновлению тканей, заживлению ран. А англичанину Уолтеру Хоуорсу премия была присуждена за осуществление синтеза аскорбиновой кислоты (премия в области химии), что дало возможность осуществлять промышленный синтез витамина. Своё название аскорбиновая кислота получила как производное от латинского названия заболевания цинга (scorbutus). Цинга собирала дань с рода человеческого в морских и полярных экспедициях, Крестовых походах, длительных осадах, затяжных войнах. Цинга - это выраженный авитаминоз С в виде распространенных кровоизлияний в ткани, воспаление слизистой оболочки десен с выраженными кровоизлияниями в десны, изменения структуры костей, атрофии мышц, расстройств функций практически всех органов.

      Наиболее характерные проявления цинги были описаны еще Гиппократом как  (изо рта плохо пахнет, десны отделяются от зубов, из ноздрей течет кровь, язвы на ногах, цвет кожи делается гранитным). Уже в древности была отмечена взаимосвязь между развитием заболевания и неполноценным питанием населения (неурожай, войны).

       От цинги погибало моряков больше, чем в сражениях и кораблекрушениях! Часто с проявлениями цинги сталкивались путешественники, мореплаватели и исследователи северных широт. Участники экспедиции из Европы в Ньюфаундленд в 1735 году излечились от цинги отваром из хвои сосны (которая содержит витамин С). Соратники Джеймса Кука в плавании 1772-1775 года частично пострадали от цинги. В экспедиции принимало участие два судна. На судне Джеймса Кука находились большие припасы овощей, фруктов, лимонного и морковного соков. И за время плавания ни один из членов экипажа не заболел цингой. На другом же судне в рационе команды овощи и фрукты не предусматривались. Как следствие, от цинги пострадало четверть команды. Больше половины членов экипажа экспедиции Васко де Гама, прокладывавшей морской путь в Индию, погибли от цинги.

Значение витамина С.

     Аскорбиновая кислота представляет собой белый кристаллический порошок кислого вкуса. Легко растворим в воде. Витамин С злейший враг всех болезней. ВИТАМИН С - это самый известный, знакомый нам с раннего детства витамин. Оказывается, большинство представителей земной фауны способны производить аскорбиновую кислоту (научное название витамина С) из глюкозы в собственном организме. Человек (как и другие приматы) в этом смысле представляет собой исключение: мы можем получать этот ценный витамин исключительно извне, вместе с пищей. А между тем, как считают специалисты, при современном образе жизни аскорбиновая кислота нам особенно необходима.

                                ВИТАМИНЫ- АНТИОКСИДАНТЫ.

ВИТАМИН  С –  защищает клетки нашего организма от внешних и внутренних токсических воздействий.

ВИТАМИН С ПРОТИВ СТАРЕНИЯ.

      Витамин С помогает при варикозном расширении вен , устраняет складки и морщины, именно поэтому он является одним из любимых компонентов косметических лабораторий, производящих средства для упругости кожи и борьбы с морщинами. Кроме того, он укрепляет, разглаживает стенки кровеносных сосудов и  улучшает эластичность сосудов (нормализует проницаемость капилляров).  Витамин С необходимо для быстрого заживления ран, при дефиците витамина С этот процесс происходит очень медленно. Витамин  С заботится о стройности нашей фигуры, да и вообще о красоте.

                                  ИММУНИТЕТ И ВИТАМИН С.

         Аскорбиновая кислота ( витамин С ) имеет прямое отношение к иммунному ответу. Витамин С (аскорбиновая кислота) повышает защитные силы организма, ограничивает возможность заболеваний дыхательных путей. Велика  роль витамина С в лечении простудных заболеваний

                                    ВИТАМИН С ПРОТИВ СТРЕССА.

        Витамин оказывает благоприятное действие на функции центральной нервной системы.   Витамин С особенно необходим нам, чтобы легче преодолеть стресс. Кроме того он предохраняет от развития  невроза, возникающего из-за слишком короткого светового дня – например, в северных широтах. Благодаря своим свойствам он ускоряет и процесс акклиматизации при дальних перелетах.   Аскорбиновая кислота  чудодейственное  средство почти от всех болезней.

                                    СУТОЧНАЯ ДОЗА ВИТАМИНА С

       Витамины, как известно, входят в число незаменимых для нашего организма веществ. Дефицит какого-нибудь витамина может вызвать серьезную болезнь – авитаминоз, в то же время избыток – другую – гипервитаминоз, что тоже не менее опасно для организма. Отсюда напрашивается вывод: значит, не меньше, но и не больше! Именно таким должен быть принцип ежедневного снабжения организма витаминами. Нормы потребности здорового человека в витаминах определены всемирной организацией здравоохранения, в нашей стране – Минздравом РФ (с увеличением тяжести труда витаминов требуется больше, а при очень тяжелом труде и в условиях вредного производства – химические факторы, высокая температуре, шум, вибрация – нормы увеличиваются на 50%).

       Организм человека способен усвоить только ограниченное количество витамина, обычно 2-3 г в сутки. Избыточные количества сразу выводятся почками в неизмененном состоянии. Минимальная суточная доза витамина С для здорового человека – примерно 30 мг в день.

          Чем больше человек употребляет белка, жиров, углеводов, тем больше ему необходимо витамина C. Его необходимо применять регулярно. Если вы получаете этот витамин в натуральном виде, то его передозировка не страшна. В организме человека аскорбиновая кислота не образуется, и ее накопления отсутствуют. Необходимое количество витамина С должно ежедневно поступать только с пищей (в сутки минимум 100 — 200 мг взрослым и 50 — 70 мг детям).

      При тяжелой работе и заболеваниях потребность в витамине С возрастает.  Курильщикам не стоит забывать, что при выкуривании одной сигареты они сжигают в своем организме 25 мг (четверть суточной дозы) этого жизненно важного витамина, причем курильщик наносит вред не только своему организму: еще больше он отравляет окружающих, сжигая вокруг них кислород и уничтожая их витамин С. а каждая вспышка эмоций (ревность, агрессия, отчаяние) в течении 20 минут стоит нам до 300 миллиграммов.

                           Витаминизация продуктов питания.

      Аскорбиновую кислоту получают и синтетическим путем — в виде порошка, драже, таблеток с глюкозой и т. д. Входит витамин С в состав промышленных продуктов и поливитаминов.  Для повышения биологической ценности пищи для профилактики С-витаминной недостаточности выпускают таблетки, содержащие 0,5 и 2,5 мг аскорбиновой кислоты. Их можно применять для витаминизирования пищи в домашних условиях. Аскорбиновую кислоту можно также вводить в готовое уже блюдо из расчета суточной нормы потребностей конкретного человека (т. е. до 1 г).

       Супы, компоты, настои можно витаминизировать кристаллической пищевой аскорбиновой кислотой. Настои витамина С могут быть приготовлены из хвойных игл, листьев березы, липы, люцерны, клевера, крапивы, сныти, малины, черной смородины, шиповника. Хорошо сохраняется витамин в подкисленной среде. В этом растворе можно сохранять измельченную зеленую массу под закрытой крышкой в стеклянной или в эмалированной посуде

Сохранение витамина С в пище.

      Витамины должны поступать в организм постоянно и в определенных количествах. Однако их содержание в пищевых продуктах колеблется и не всегда обеспечивает потребности организма. Эти колебания связаны с сезонными изменениями состава пищевых продуктов, с длительностью хранения овощей и фруктов от момента созревания до употребления в пищу.

      Большую роль в сохранении витаминов играет и правильное приготовление пищи. Запомним, что  при варке овощей теряется  от 30 до 50% витамина С. Кроме того, витамин С разрушается и при соприкосновении с воздухом. Поэтому каждый человек должен знать, как правильно готовить пищу, чтобы сохранить в ней как можно больше витаминов. Прежде всего, овощи следует очищать и нарезать только перед самой варкой, опускать в кипящую воду и не долго варить в кастрюле с закрытой крышкой. При кипении воды растворенный в ней воздух удаляется, что способствует сохранению витаминов в пище. Овощи лучше варить в эмалированной посуде, так как соприкосновение с металлом ведет к разрушению витамина С. Овощные блюда нужно употреблять сразу после их приготовления. В противном случае из-за соприкосновения с воздухом витамин С в них почти полностью исчезает. Витамин С разрушается под воздействием металла (меди, свинца, цинка и т. д.), но алюминиевая посуда и посуда из нержавеющей стали при тепловой обработке не разрушает его.

       В зелени, хранящейся в холодильнике, через сутки остается 40 — 60% первоначального содержания аскорбиновой кислоты. Витамин С быстро разрушается в очищенных овощах, даже если они погружены в воду. В яблоках через три месяца хранения теряется 16% аскорбиновой кислоты, через 6 месяцев — 25%, через год — до 50% первоначального содержания витамина С. Соление и маринование также разрушают витамин С, хотя в кислой капусте он сохраняется. Любая кулинарная обработка приводит к снижению содержания аскорбиновой кислоты в продуктах. Так, при очистке картофеля в зависимости от величины клубней теряется 16 — 22% витамина С. Но если погрузить картофель и овощи при варке в кипящую воду, это сохранит почти полностью витамин С, а при погружении в холодную воду и медленном нагревании теряется 25 — 35% этого витамина.

       При тепловой обработке листовых овощей (щавеля, шпината, салата и т. д.) потеря аскорбиновой кислоты зависит от вида обработки: в воде разрушается 70% витамина С, на пару — лишь 8 - 12%. Лучше сохранять витамин С в кислой среде. Добавление к пище соды или соли ведет к быстрому снижению содержания аскорбиновой кислоты. При тушении также происходит его потеря. Особенно сильно он разрушается при неоднократном разогревании супов и вторых блюд. Если картофель, суп или щи в процессе приготовления теряют почти половину аскорбиновой кислоты, то после 3-часового стояния на плите они теряют еще 20—30%, а через 6 часов аскорбиновой кислоты в них уже нет. Так что пятисуточные и трехсуточные щи можно смело отдать своему врагу. Летом лучше употреблять овощи и фрукты сразу после покупки, а в идеале – только что сорванными и сырыми, так как витамин С разрушается под влиянием тепла, света и воздуха. Из этих же соображений лучше всего нарезать овощи для салата как можно более крупно и непосредственно перед подачей к столу, но следует помнить, что содержание этого витамина уменьшается по мере увеличения времени хранения. И конечно, в этой связи невозможно сравнить только что выкопанный картофель с тем, который был снят 3 или 6 месяцев назад.  Чем больше в кастрюле воды, чем дольше варится продукт, чем более открыта посуда, тем большее количество витаминов, в том числе витамина C, растворяется в воде. Поэтому следует помнить, что трудно удовлетворить потребности в аскорбиновой кислоте только за счет овощей. Более значительный источник этого элемента — фрукты, особенно те, у которых кожура устойчива к действию воды и влажного воздуха. Поэтому цитрусовые являются незаменимыми источниками этого витамина, особенно когда он необходим в больших дозах. Один литр (5 стаканов) апельсинового сока содержит примерно 700—800 мг аскорбиновой кислоты. Этого как раз достаточно для тех, кто страдает нехваткой витамина С. То что свежо, молодо и цветет, даже если еще не дошло до полной спелости, более богато витамином С, чем другие плоды земли.

               Содержание витамина С в некоторых продуктах.

        Нам грешно жаловаться на природу. Она полностью обеспечивает нас витаминами, которые содержатся, по существу, во всех естественных пищевых продуктах. Питайся правильно, и все будет в порядке. Но ведь подавляющее большинство людей не знают, какие витамины и в каких количествах есть в тех или иных продуктах, сколько их необходимо получать ежедневно и как готовить пищу. В итоге личные вкусы часто становятся причиной развития дефицита витаминов. Например, высокая смертность новорожденных в Средней Азии может быть вызвана и тем, что здесь, в регионе, богатом фруктами и овощами, питание женщин сводится к излюбленным чубурекам с чаем. Отсюда сильнейший дефицит витамина С у беременной женщины, а значит, и у плода, который до рождения уже болен.

       Значительное количество аскорбиновой кислоты содержится в продуктах растительного происхождения (цитрусовые, овощи листовые зеленые, дыня,  капуста, черная смородина, болгарский перец, земляника, помидоры, яблоки , абрикосы, персики, хурма, облепиха, шиповник, рябина, печеный картофель в “мундире”).  

       В продуктах животного происхождения представлена незначительно (печень, надпочечники, почки). Семена и зерна высших растений лишены витамина С, однако с первых дней прорастания в них появляется аскорбиновая кислота, поэтому пророщенные злаки тоже очень полезны. Некоторые люди не очень хорошо переносят высокие дозы искусственного витамина С – это может быть связано с чувствительностью желудочно-кишечного тракта. Единственный натуральный источник, сравнимый по концентрации с искусственными витаминами добавками, - это экстракт ацеролы ( особая разновидность вишни ), которой можно купить в магазинах здорового питания.

     Менее концентрированный, но тоже весьма эффективный источник витамина c – экстракт ( сироп ) ягод шиповника, продающийся в аптеках. Травы, богатые витамином С:  корень лопуха, хмель, хвощ, ламинария, мята перечная, крапива, овес, красный перец, петрушка, сосновые иглы, тысячелистник, подорожник, лист малины, красный клевер, плоды шиповника,  листья фиалки, щавель.

Таблица № 1

       Приведенные цифры наглядно демонстрируют. что фрукты и овощи в сыром виде — самые богатые источники витамина С, Ясно, что содержание витамина С в различных фруктах и овощах зависит и от почв, на которых они выращены, от климата от времени созревания, количества выпадающих осадков и, наконец, от времени и способа хранения. Даже в разных фруктах одного и того же вида всегда наблюдается некоторая разница, этим и объясняются приводимые разными лабораториями различные цифры.

                ПЕРВЫЕ ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ВИТАМИНА С.

     Кровоточивость десен; частые простуды; предрасположенность к воспалением слизистых оболочек; варикозное расширение вен; геморрой; излишний вес; повышенная утомляемость; слабые нервы, плохая концентрация внимания; депрессивные состояния; бессонница; раннее образование морщин; выпадение волос; ухудшение зрения, выпадение зубов, легкость возникновения синяков плохое заживление ран, вялость, сухость кожи, раздражительность общая болезненность, суставная боль.

                                       Методика исследования.

      Метод основан на легкости окисления аскорбиновой кислоты. Для анализа в качестве окислителя можно использовать йод.

      Взять раствор йода известной концентрации, например аптечный спиртовой раствор (настойку) с концентрацией йода 5% (5г в 100 мл). Далее приготовить раствор крахмала: развести 1 грамм его в небольшом количестве холодной воды, вылить в стакан кипятка и прокипятить еще минуту.

       Прежде чем приступить к анализу яблочного сока, надо потренироваться на чистой аскорбиновой кислоте. Взять 0,5 г аскорбиновой кислоты (без глюкозы), растворить ее в 500 мл воды и отобрать 25 мл раствора. Добавить примерно 150 мл воды и 2-3 мл раствора крахмала. Теперь осторожно, по каплям, добавлять из аптечной пипетки раствор йода, постоянно взбалтывая содержимое (удобнее это делать в конической колбе). Внимательно считать капли и следить за цветом раствора. Как только йод окислит всю кислоту, следующая его капля, прореагировав с крахмалом, окрасит раствор в синий цвет.

       Чтобы определить объем истраченной йодной настойки, надо вычислить объем одной капли. Для этого с помощью той же пипетки измерим, сколько капель содержится в аптечной склянке с йодом. Объем склянки, как правило, 10мл. Можно довольно точно определить объем йода, затраченный на реакцию с аскорбиновой кислотой, и по уравнению реакции вычислить, сколько было в таблетке кислоты.

       После того как было выяснено, что 1 мл 5-% раствора йода соответствует 35 мг аскорбиновой кислоты, можно определить количество витамина С в яблочном соке. Отмерить 20 мл сока и разбавить его водой до объема примерно 100 мл. Взять немного раствора крахмала, а затем, как ранее, добавлять по каплям раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего в течение 10-15 с. Поскольку в анализируемом растворе значительно меньше аскорбиновой кислоты, для повышения точности анализа йодную настойку надо разбавить примерно в 40 раз, при этом получится 0,125 %-й раствор, 1 мл которого соответствует 0,875 мг аскорбиновой кислоты. Объем одной капли такого раствора придется посчитать заново.

Результаты исследований.

Нами  были  исследованы  следующие продукты питания: свежевыжатый сок капусты,  свежевыжатый сок лука, свежевыжатый сок  винограда  «Киш-миш», свежевыжатый сок томата,  свежевыжатый сок груши «Конференц» свежевыжатый сок яблока,  свежевыжатый сок лимона, свежевыжатый сок апельсина, свежевыжатый сок красной смородины. Мы определили содержание  витамина С в различных  продуктах  питания и  результаты  занесли  в таблицу. Наибольшее количество  витамина  С  в исследуемых  продуктах содержится в соке  капусты . Минимальное количество  витамина  С  в исследуемых  продуктах содержится свежевыжатом соке винограда. Также  мы провели исследование апельсинового  сока разных фирм. В результате  исследований мы получили следующие  результаты. Наибольшее количество витамина С  содержится  в апельсиновом  соке  «Я». Наименьшее  количество  витамина  С содержится   в  апельсиновом соке «Фруктовый остров».  Одинаковое количество содержится  в соках «Фруктовый сад»  и  « Любимый сад»  7,44 мг.

Выводы.

1     Аскорбиновая кислота представляет собой белый кристаллический порошок кислого вкуса.

2 Витамин С не только влияет на здоровье нашего организма в целом, но и увеличивает продолжительность жизни. Под влиянием витамина C повышается целостность и прочность кровеносных сосудов, он защищает организм от инфекций. Без него невозможно уберечь себя от простуды и старости.

3  Витамина С  больше  в свежих  овощах и фруктах, при длительном хранении  и варке  он разрушается. Поэтому лучше  употреблять свежие  фрукты  и овощи.

4 В результате проведения  опытов было установлено, что наибольшее количество витамина С содержится в  соке капусте (эти продукты доступны в течение всего зимне-весеннего периода), а наименьшее – в соке промышленного изготовления «Фруктовый  остров»

       Работа может быть полезна специалистам по здоровому питанию, диетврачам, медицинским работникам школ и детских дошкольных учреждений, а также родителям, школьникам. Результаты исследования могут  быть использованы для организации  правильного питания в школах и детских садах. Также результаты работы  могут  быть  использованы  на уроках  окружающего  мира.

Литература.

1. Батуев А.С. Биология. Человек. 9 класс. М. «Дрофа» 1998.

2. Воробьёв Р.И. Питание  и здоровье.М. «Медицина» 1990

3.Ермакова В.И. Основы  физиологии  питания, санитарии  и гигиены. М. «Просвещение» 2002.

4.Кругликова О.А. Химия  в жизни  человека. Развивающий курс       дополнительного  образования. 10 класс.  М. «Чистые пруды» 2010

5.Мартынов С.М. Овощи  + фрукты +ягоды= здоровье. М. «Просвещение» 2002

Приложения.

Приложение  № 1.

Приложение № 2.