Внеурочная деятельность

Слайд 1

Подготовка к участию в чемпионатах « WorldSkills » по компетенции «Поварское дело»

Слайд 2

Это международная некоммерческая ассоциация, целью которой является повышение статуса и стандартов профессиональной подготовки и квалификации по всему миру, популяризация рабочих профессий через проведение международных соревнований по всему миру. Её основная деятельность — организация и проведение профессиональных соревнований различного уровня для молодых людей в возрасте до 22 лет. История. В 1947 году в Испании впервые прошел национальный конкурс по профессионально-технической подготовке. Он был призван поднять популярность рабочих специальностей и способствовать созданию эффективной системы профессионального образования, так как в стране, восстанавливающейся после Второй мировой войны, существовала острая нехватка квалифицированных рабочих. Автором данной идеи был генеральный директор Испанской молодёжной организации Хосе Антонио Оласо. WorldSkills International ( WSI )

Слайд 3

WORLDSKILLS RUSSIA Проект проведения первого национального чемпионата WorldSkills Russia был одобрен советом Агентства стратегических инициатив под председательством Президента России Владимира Путина в октябре 2011 года. В апреле 2012 года по инициативе АСИ и Минобрнауки был организован визит в Россию Президента WSI Саймона Бартли, в результате которого было принято решение о включении Российской Федерации в состав организации WSI .

Слайд 4

85 регионов РФ, присоединившихся к движению WorldSkills Russia 236 региональных чемпионатов более 40 000 конкурсантов, 42 000 экспертов более 1 550 000 зрителей 5 Финалов Национального чемпионата 3 Национальных чемпионата высокотехнологичных отраслей промышленности Hi-Tech 250 промышленных предприятий, вовлеченных в движение WORLDSKILLS RUSSIA сегодня, это :

Слайд 5

Компетенция «Поварское дело» Участникам компетенции необходимо приготовить несколько блюд, в соответствии с заданием и списком продуктов. Работу участника оценивает экспертная группа по нескольким основным критериям : -Гигиена -Время подачи -Использование обязательных ингредиентов -Температура подачи -Продемонстрированные поварские навыки -Рациональное использование продуктов -Организаторские способности -Внешний вид(чистота и опрятность формы) -Творческий подход и презентация -Точность следования рецепту -Использование технологий -Текстура ингредиентов -Гармония и баланс вкуса и аромата

Слайд 6

Перед началоПлан работы. Период подготовки от получения задания до последнего дня отработки блюд должен быть спланирован Подготовка Полноценная подготовка к чемпионату состоит из трёх частей : -Теоретическая -Психологическая -Практическая Период подготовки от получения задания и до последнего дня отработки блюд должен быть тщательно спланирован. Поэтому, для рационального использования времени и грамотной организации рабочего процесса, необходим план работы.

Слайд 7

Теоретическая подготовка Заключается в подробном изучении задания, инфраструктурного листа, списка продуктов и другой конкурсной документации, а также в сборе необходимой полезной информации. После изучения задания необходимо начать с поиска теоретического материала по каждому модулю. Затем начать составление меню, используя при этом свои знания, интернет, литературу и фантазию. За вдохновением полезно обратиться к профессионалам, через различные источники, где можно увидеть варианты приготовления, украшения и подачи блюд от лучших шеф-поваров мира – огромное “море идей” это Интернет и профессиональная литература .

Слайд 8

Психологическая подготовка Психологическая подготовка к конкретному соревнованию направлена на формирование психической готовности именно к данному конкретному соревнованию, то есть на то, чтобы перед соревнованием и в ходе его человек находился в психическом состоянии, обеспечивающем эффективность и надежность саморегуляции поведения и действий. В течение всей работы повара будут работать не только под пристальным вниманием судей, но и нескольких тысяч зрителей. За чемпионатом WorldSkills наблюдают группы школьников и студентов колледжей, телекамеры, предприниматели и другие гости чемпионата

Слайд 9

Практическая подготовка После составления плана на день можно приступать к готовке. Для этого нужно составить список того, что нужно приготовить, изменить или различного рода эксперименты с технологиями приготовления. Стараться отрабатывать также параллельное выполнение нескольких процессов одновременно. Такой навык помогает использовать время рационально и по максимому, и это очень полезно уметь на профессиональной кухне. В процессе готовки могут быть и разочарования неудачами и радость успехам. Это затрагивает личные особенности характера. Отношение к своей работе влияет на её результат. Это верно во все времена и применимо к любому виду деятельности. Своё дело нужно если не любить, то уважать.

Слайд 10

Выступление в условиях чемпионата После всех подготовительных мероприятий и общения с экспертами звучит «старт» - это одновременно страшный и удивительный момент. Что-то внутри активизирует реакцию, и состояние прилива сил. Здесь начинают сказываться все факторы, мелочи и уровень подготовки, когда вокруг чувствуешь пристальный взгляд экспертов, следящий за каждым твоим движением. Каждый чемпионат это стресс. Однако все чемпионаты до этого, особенно первые, были очень сильным стрессом.

Слайд 11

Представители многих стран мира соревнуются в профессиональном мастерстве уже более пятидесяти лет. Участие в таком чемпионате – это не только интересно и незабываемо, но и престижно. Тысячи квадратных метров соревновательных площадок, самое высокотехнологичное современное оборудование и материалы, компетентные эксперты, в том числе международные, сотни молодых участников, каждый из которых приехал сюда, чтобы доказать, что он лучший в своем деле. Сборная Нижегородской области. «Национальный финал WSR 2017»

Слайд 13

Впечатления и выводы В заключении хочу подвести итоги своей работы на всех чемпионатах WorldSkills и сделать выводы, которые возможно, будут полезны будущим участникам чемпионата по компетенции “Поварское дело”. За все этапы подготовки к шести чемпионатам, я понял необходимость развивать в себе еще большую ответственность к делу, выражающуюся в формировании образа мыслей необходимого для достижения лучших результатов. В очередной раз понял, что уверенность в себе важна, но не менее важна и плодотворная подготовка и тренировка, которая не терпит лени и безответственности. Понял, что работа над собой продолжается всю жизь , будь то практические навыки или личностные качества, и у каждого есть возможность становиться лучше и лучше.