Надо в режиме редактирования материала удалить старый файл и загрузить вместо него новый файл, в котором будет указан научный руководитель.
Загружается, но поле "Научный руководитель" отсутствует
Да, поле "Научный руководитель" не предусмотрено. Научного руководителя можно указать в поле "Аннотация".