Презентация на тему "Кефир и его свойства"

Слайд 1

Кавказская пленница (детективная история - история кефира) Дело было в начале ХХ века: к хозяину московской молочно-гастрономической фирмы Бландову обратилась с просьбой группа врачей. Просьба состояла в том, чтобы наладить в Москве производство кефира .

Слайд 2

Ирина Сахарова - Кавказская пленница

Слайд 3

Кефи́р Кефир— кисломолочный напиток, получаемый из цельного или обезжиренного коровьего молока путём кисломолочного и спиртового брожения с применением кефирных «грибков» — симбиоза нескольких видов микроорганизмов: молочнокислых стрептококков и палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей (всего около двух десятков). Однородный, белого цвета, возможно небольшое выделение углекислоты.

Слайд 4

География Кефира. Кефир является распространённым напитком в России, на Украине, в Белоруссии, Казахстане, странах Балтии, Германии, Узбекистане, Швеции, Норвегии, Финляндии, Венгрии, Польше, Израиле, США и Австралии.

Слайд 5

Состав . Кефир отличается от других кисломолочных продуктов уникальным набором бактерий и грибков, входящих в его состав. Его разделяют на однодневный, двухдневный и трёхдневный. Классификация отражает определённые качества кефира: его кислотность, степень накопления углекислоты и спирта, а также степень набухания белков

Слайд 6

Польза для организма . Кефир, как и другие кисломолочные продукты, оказывает пробиотическое воздействие, то есть благоприятно влияет на микрофлору кишечника и обмен веществ в целом.

Слайд 7

Кефир является более подходящим, чем другие молочные продукты, для тех, кто не переносит лактозу: он помогает усваивать лактозу, являясь катализатором .

Слайд 8

Витамины . В кефире находится множество витаминов:от А до Фолиевой кислоты .

Слайд 9

Биокефир Биокефир — это кефир, в производстве которого используются специальные заквасочные препараты прямого внесения, состоящие из термофильных и мезофильных молочнокислых стрептококков, ацидофильных палочек ( Lactobacillus acidophilus ), бифидобактерий ( Bifidobacterium bifidum ).

Слайд 10

Приготовление биокефира в домашних условиях Необходимо взять готовую закваску в которой содержатся живые лакто- и бифидобактерии (на сегодняшний день есть 2 торговые марки, которые выпускают подобные закваски: Симбитер , Good Food ). Прокипятить и остудить молоко до t 38-40 ° C . Добавить в него закваску и оставить в термосе, йогуртнице или банке в теплом месте на 8-11 часов.

Слайд 11

Кефирные «грибки» Кефирные "грибки", закваска для получения кефира из коровьего молока. В высушенном состоянии К. "г." — золотисто-жёлтые зёрна неправильной формы, с бугристой поверхностью, величиной до лесного ореха.

Слайд 12

Виды кефира Кефир бывает разных видов

Слайд 13

Технология приготовления кефира Существует два способа производства кефира – резервуарный и термостатный. Резервуарный способ производства отличается от термостатного тем, что сквашивание молока производится в большой емкости и на розлив направляется продукт с перемешанным сгустком. Технологический процесс состоит из следующих операций: приемки и подготовки сырья, нормализации, гомогенизации, пастеризации и охлаждения, заквашивания, сквашивания в специальных емкостях, охлаждения сгустка, созревание сгустка, фасования .

Слайд 14

Важные факты о кефире Кефир включает армию полезных бактерий, витаминов и аминокислот, благодаря которым оздоравливаются не только микрофлора кишечника, но и укрепляется иммунная система, стабилизируется сон, состояние нервной системы.

Слайд 15

Стихи про кефир . Дважды два, дважды два — Всё равно четыре; Уходя, гасите свет; Сила вся в кефире; Заходя в кабинет, Говорите « Здрасьте »; Если вам ответят: «Нет!» — Сдерживайте страсти.

Слайд 16

Работу выполнила: Чермошенцева Наталья ,21-Т группа ,специальность «Технология молока и молочных продуктов» Руководитель : преподаватель специальных дисциплин Е.Н.Дьячкова Спасибо за просмотр!