исследовательская работа

Шоколад всегда в почете

И в быту, и на работе

   Любят взрослые и дети

 Позабыть про все на свете!

  Стать счастливей во сто крат,

  Шоколаду каждый рад!

Тема моего исследования «Влияние шоколада на организм человека».

С латинского языка слово «шоколад» переводится как «пища богов». Шоколад – любимое лакомство детей и взрослых. Споры ученых о вреде и пользе шоколада продолжаются до сегодняшнего дня. Так,  одни специалисты считают, что масло какао предохраняет зубы от разрушения. Другие же напротив, придерживаются мнения о том, что шоколад, как и все сладкое, вреден для зубов.

Считаем, что эта тема актуальна, ведь в современном мире сладостей такое множество: различные виды конфет, шоколада, шоколадных сюрпризов, напитков, коктейлей, что просто необходимо разбираться  в их качестве, знать, какую пользу или вред они приносят, уметь пользоваться правилами хранения и употребления шоколада.

Объектом  исследования является шоколад.

Предметом исследования  является влияние шоколада на организм человека.

Гипотеза: шоколад благотворно влияет на здоровье человека.

Методы исследования:

- анализ литературы о шоколаде;

- эксперимент;

- опрос учащихся;

- обобщение данных.

Цель моей работы: изучение влияния шоколада на организм человека.

Задачи:

1. Познакомиться с процессом производства шоколада;

2. Изучить полезные свойства шоколада;

3. Выяснить признаки натурального шоколада;

 4. Выявить натуральный шоколад среди известных марок.

Изготовление шоколада.

Какой он вкусный! Какой изысканный! Какой разнообразный: и черный, и белый, и горький, и пористый, и с орехами, и с изюмом, и с другими начинками. Его можно есть, его можно пить, им можно украшать сладкие блюда… Достоинств шоколада не счесть. Но знаете ли Вы, как изготавливают этот замечательный продукт?

Шоколад производят из какао-бобов. Какао-бобами называют семена из плодов какао-деревьев, которые растут в Северной и Южной Америке, Австралии и  на некоторых островах Азии.

Как получают шоколад.

Твердый шоколад изобрели лишь в 18 веке.

Много всего должно приключиться с бобами какао, прежде чем они превратятся в обожаемые всеми плитки шоколада.

Первым делом, чтобы еще необыкновеннее стал их аромат, и легче отставала чешуя, их обжаривают и чистят. Затем, бобы начинают сортировать, большие с большими, маленькие с маленькими.

Дальше широкая, похожая на огромный комод, дробильная машина безжалостно дробит, размалывает бобы, превращая их в крупку. Из сортировочной машины крупка попадает на мельницу.

Почему из мельницы не мука сыплется, а ползет тесто? Ведь крупка была сухой! Оказывается, из размолотых в крупку бобов какао получилось тесто потому, что из них выдавилось масло. Ведь семена всех растений содержат масло.

   Для приготовления шоколада в какао-массу необходимо добавить какао-масло, сахар, ваниль. Эти ингредиенты смешивают и месят до получения гладкой, однородной массы

   Что ж, шоколад почти готов. Ему осталось только выстояться. С шоколадной массой ничего не делают, она спокойно стоит себе  в отделочной машине, и будет так стоять трое суток. И  все это время ей должно быть очень тепло, жарко даже, градусов пятьдесят.

         После этого шоколад перекладывают в формочки и отправляют в холодильные камеры. Здесь шоколад застывает, а его поверхность приобретает красивый блеск.

         Последней стадией производства шоколада является его упаковка.

В ходе  проведения опроса  у учащихся  моего класса: «Что вы знаете о шоколаде», я  выяснила:

1. Что 98 % учащихся любят шоколад;
2. 36 % учащихся предпочитают чёрный и молочный шоколад.
3. 45 % ребят шоколад употребляют лишь иногда.
4. 48 % одноклассников считают,  что шоколад не полезен.
5. 56 % учащихся считают, что шоколад влияет на организм человека.
6. 80 % ребят хотели бы узнать больше о шоколаде.
7.  Наибольшее предпочтение мои одноклассники отдают такому шоколаду, как «Alpen Gold», «Воздушный», «Милко».

Натуральный шоколад – это любимое лакомство взрослых и детей, которое очень полезно для организма.

Шоколаду приписывали следующие целебные свойства: лечение депрессий, улучшение самочувствия, быстрое заживление ран.  Современная медицина утверждает, что плитка шоколада продлевает жизнь на год. Если регулярно употреблять в пищу шоколад, то можно снизить к минимуму вероятность сердечных заболеваний. Дело в том, что активные вещества, содержащиеся в шоколаде, борются с образованием в организме человека тромбов. Они не дают им слипаться и действуют подобно аспирину, но без пагубных последствий. Кроме магния, в шоколаде содержится фосфор и кальций. Первый необходим нашему мозгу, а кальций увеличивает крепость костей.

Учёные считают, что шоколад избавляет от депрессии. И они правы! Ведь когда ешь шоколад, отвлекаешься от других мыслей и тем самым раздражение уходит.

 В шоколаде есть вещество называемое флавоноиды. Это вещество способно поддержать нормальную работу сердца и крови. А какао уменьшает выработку холестерина, вредного для сердца и артерий.

Употребление шоколада снижает вероятность появления раковых заболеваний, язвы желудка и укрепляет иммунитет организма.

Тёмные сорта шоколада стимулируют выработку эндорфинов - гормонов счастья.

От чрезмерного употребления шоколада могут возникнуть некоторые проблемы: аллергия, избыточный вес, холестерин. Но не стоит бояться этого.

 По поводу избыточного веса – избыток от избытка.

 Еще одна неприятность, в которой обвиняется шоколад, - кариес. Но – шоколад способствует развитию кариеса не больше, чем иные продукты и лишь в тех случаях, когда мы забываем о гигиене после «потребления». Шоколад и холестерин. Да, в шоколаде есть жир, но растительный. То есть  масло какао. А продукт растительного происхождения не содержит холестерин, поскольку последний – происхождения животного. Холестерин можно обнаружить только в молочном шоколаде, но там его в три раза меньше, чем в мясе.

Итак, шоколад имеет много полезных свойств:

1. Укрепляет кровеносную систему;
2. Улучшает память;
3. Повышает настроение;
4. Повышает иммунитет;
5. Обладает антибактериальными свойствами;
6. Повышает устойчивость нервной системы;
7. Черный шоколад нормализует артериальное давление;
8. Содержит в себе необходимые для человека витамины и микроэлементы.

Настоящий шоколад можно определить по следующим признакам:

1. ломается с треском и при этом не тянется;
2. он блестящий, гладкий и однородный по цвету;
3. если небольшой кусочек шоколада положить на язык, то он моментально растает;
4. должен состоять из масла какао, сахарной пудры, тертого какао, ванилина;
5. в его составе не должно быть растительных жиров;
6. он не может долго храниться.

Я провела эксперимент, для того чтобы выявить лучший шоколад среди известных марок. В эксперименте участвовал шоколад «Бабаевский», «Альпен Голд», «Риттер Спорт», «Российский».  

В ходе эксперимента было выяснено, что самым лучшим является шоколад торговой марки «Риттер Спорт». Он ломается с треском, не тянется, быстро тает во рту, состоит из тёртого какао, сахара, какао-масла и  натуральной ванили.

Вывод: в ходе исследования моя гипотеза подтвердилась. Шоколад действительно приносит пользу организму, но только в том случае, если он употребляется в ограниченном количестве и является настоящим.

Интересные факты о шоколаде.

Чтобы получился 1 кг шоколада необходимо 900 бобов какао.

В Москве ко Дню города работники фабрики "Волшебница" установили рекорд, попавший в Книгу рекордов Гиннесса, - изготовили самую большую в мире плитку шоколада весом в 500 килограммов.

В Москве открылся Клуб любителей шоколада. Желающий стать членом клуба должен публично доказать свою любовь к лакомству - съесть две 100-граммовые плитки шоколада или выпить 6 чашек горького шоколада. Кроме этого, предварительно следует заручиться рекомендациями двоих уже действительных членов этого клуба.

11 июля сладкоежки всей планеты отметили Всемирный День шоколада. День шоколада впервые был придуман французами в 1995 году.

1.Любите ли вы шоколад?

1. Да

1. Нет

2.Какой шоколад вы предпочитаете?

1.  Чёрный шоколад
2. Молочный шоколад
3. Белый шоколад

3.Как часто вы употребляете шоколад?

1. Часто
2. Редко
3. Иногда

4.Считаете ли вы шоколад полезным?

1. Да
2. Нет

5.Влияет ли шоколад на здоровье?

1. Да
2. Нет

6.Хотели бы вы узнать больше о шоколаде?

3. Да
4. нет

1.Любите ли вы шоколад?

2. Да

2. Нет

2.Какой шоколад вы предпочитаете?

4.  Чёрный шоколад
5. Молочный шоколад
6. Белый шоколад

3.Как часто вы употребляете шоколад?

4. Часто
5. Редко
6. Иногда

4.Считаете ли вы шоколад полезным?

3. Да
4. Нет

5.Влияет ли шоколад на здоровье?

5. Да
6. Нет

6.Хотели бы вы узнать больше о шоколаде?

7. Да
8. нет