"Пищевые добавки: за и против"

РОССИЙСКАЯ НАУЧНО-СОЦИАЛЬНАЯ ПРОГРАММА ДЛЯ

МОЛОДЁЖИ И ШКОЛЬНИКОВ «ШАГ В БУДУЩЕЕ»

« Пищевые добавки: за и против»

Автор: Кетрарь Надежда, учащаяся 10 класса МАОУ «СОШ№5»г. Усть-Илимска Иркутской области

Руководитель: Малахова Марина Викторовна, учитель географии I квалификационной категории МАОУ «СОШ№5» г. Усть-Илимска Иркутской области

Российская Федерация

Иркутская область

город Усть-Илимск

2012 год

Содержание:                                                                                                                                Стр.

I.Введение                                                                                                                                              3

II. Основная часть:                                                                                                                               3-11

1.1. Откуда берутся пищевые добавки.                                                                                          3-4

1.2. Кто контролирует безопасность пищевых добавок.                                                           4-5

1.3. Что означает   индекс  «Е» на упаковке продуктов.                                                            5

1.4.  Характеристика классов пищевых добавок.                                                                         5-7

1.5. «Чёрные и белые» списки: за и против.                                                         7-9

2. Практическая часть.                                                                                                                         8-11

2.1. Исследование состава продуктов питания .                                                                           9-11

III . Заключение                                                                                                                                      12-13

Список  литературы                                                                                                                              14

Приложение                                                                                                                                            15-19

                                     Введение. Актуальность проблемы:

С переходом к рыночной системе и развитием отношений с разными странами на прилавках появляется все больше и больше импортных продовольственных товаров. Было время, когда с экранов телевизоров, по радио, из газет поступали заявления , что во многих продуктах содержатся вредные для организма человека вещества. Все эти вещества якобы скрывались под символами, обозначенными на упаковке буквой Е (от усеченного слова «Europe» с определенными цифрами. Действительно , на упаковке подавляющего большинства продуктов питания стоят практически неизвестные нашему потребителю индексы: Е 103, Е 210, Е 322 и другие. Например, в одном магазине старушка "объясняла" своей подруге, что «"Е" - это предупреждение о том, что в консервах есть яд. Но отравиться им сразу нельзя - отраву ту сильно разводят, а цифры после "Е" как раз и показывают концентрацию яда».  Среди моих знакомых, так же есть люди, которые, видя индекс "Е", даже не притрагиваются к этому продукту. Я решила разобраться, так ли «страшен чёрт, как его малюют». Действительно ли химические вещества так страшны для человеческого, а, в частности, и для моего организма , так как я являюсь активным потребителем шоколадных батончиков, жевательных резинок, чипсов, сухариков и многих других продуктов, которые содержат индекс "Е".

Цель работы:  Узнать  что означает индекс «Е» на примерах некоторых продуктов.

Объект: Жевательные резинки

Предмет исследований: Состав, указанный на упаковках.

Задачи:

1. Выявить наличие пищевых добавок, обозначенных кодом «Е», в составе  ряда продуктов питания;

2. выяснить характер влияния данных веществ на организм человека;

3. установить степень информированности учащихся о применяемых пищевых добавках;

4. разработать и провести цикл разъяснительных бесед со школьниками.

Методы:

 1. Анализ информации, содержащейся в различных источниках (справочная  литература, Интернет, материалы телепередач); сравнение; систематизация; 

 2. наблюдение и анкетирование учащихся;

 3. анализ состава продуктов питания, указанного на этикетках.

     Гипотеза: если владеть информацией о наличии пищевых добавок в продуктах питания и о возможном воздействии этих веществ на организм, то возрастает вероятность сохранения здоровья.

                             1.1.  Откуда  берутся пищевые добавки.

 Пищевые добавки — это не изобретение нашего высокотехнологического века. Соль, сода, пряности известны людям с незапамятных времен. Но вот подлинный расцвет их использования начался все-таки в ХХ веке — веке пищевой химии. На добавки были возложены большие надежды. И они оправдали ожидания в полной мере. С их помощью удалось создать большой ассортимент аппетитных, долгохранящихся и при этом менее трудоемких в производстве продуктов. Завоевав признание, «улучшители» были поставлены на поток. Колбасы стали нежно-розовыми, йогурты свежефруктовыми, а кексы пышно-нечерствеющими. «Молодость» и привлекательность продуктов обеспечили именно добавки, которые используют в качестве красителей, эмульгаторов, уплотнителей, загустителей, желеобразователей, глазирователей, усилителей вкуса и запаха, консервантов.

Пищевые добавки- это природные соединения и химические вещества, которые в чистом виде не употребляются в пищу, но в ограниченных количествах преднамеренно вводятся в продовольственные товары с целью их сохранения или придания им заданных свойств.

                                                       1. 2. Кто контролирует безопасность пищевых добавок.

Механизм появления новой пищевой добавки таков: вначале добавка, призванная улучшить те или иные качества продукта, разрабатывается микробиологами, затем проходит проверку на соответствие её реальных свойств,  декларируемых изобретателями, и разрешается к опытному применению.

              Первоначально экспертами оценивается вся имеющаяся информация о добавке, включая ее срок хранения, стабильность в различных пищевых продуктах (с повышенным содержанием жира, обезжиренных, жидких, пастообразных и т.п.), предназначение. При получении достаточного объема информации для оценки безопасности пищевой добавки вычисляется допустимая ежедневная норма потребления, т.е. определяется коэффициент безопасности. Затем коэффициент безопасности используют для того, чтобы установить количество пищевой добавки, которое может использоваться при производстве того или иного продукта. В расчете учитывается вероятное потребление человеком пищевых продуктов и напитков, которые будут содержать данную добавку, а также количество добавок, необходимое для достижения их функций.          

           Важно учесть, что поскольку коэффициент безопасности рассчитан на основе данных о сроке хранения, он имеет некоторый “запас прочности”, поэтому потребление пищевых продуктов с пищевыми добавками немного выше этого уровня не является причиной для беспокойства.

  В связи с испытаниями и тестами на безвредность всё чаще стала появляться ещё одна надпись: Not tested on animals. No animal derivatives. Первая часть обозначает, что при разработке и испытаниях не использовались животные, вторая - что данный компонент не содержит веществ, полученных из животных. Популярность этих надписей заслуга борьбы "Зелёных" и защитников животных. Разрешением применения пищевых добавок и определения их безопасной нормы занимаются специальные организации, учрежденные ООН и Европейским сообществом.

                                               1.3. Что означает   индекс  «Е» на упаковке продуктов.

          Время от времени в печатных средствах массовой информации публикуются материалы о таинственных цифрах с индексом «Е» на импортных продуктах, якобы свидетельствующие о содержании в них веществ, опасных для здоровья человека.

  В связи с этим у населения, особенно у родителей, возникают опасения: а не опасно ли употреблять продукты с индексом «Е» в пищу?  В нашей стране принята за основу европейская система индексов пищевых добавок. Приведенная маркировка нужна для того, чтобы проинформировать покупателя о свойствах и составе того или иного пищевого продукта, чего требуют российские Законы “О защите прав потребителей” и “О качестве и безопасности пищевых продуктов”.  На упаковках многих продуктов питания, помимо «Е» большой, может стоять еще «е» маленькая. Знайте, что последняя к индексу «Е» никакого отношения не имеет, а обозначает она не что иное, как точность. Это первая буква английского слова exactly (или немецкого exakt) и по значению равноценна итальянскому netto. А цифра рядом с этой буквой (например 100 g e) указывает на чистую (без упаковки) массу продукта. Если указана в унциях (ounce). Зная, что одна унция равна 28,35 г, легко определить массу любого продукта.

   1.4.Характеристика классов пищевых добавок.

По своему назначению пищевые добавки (условно) делятся на несколько классов

( Приложение I).

Красители:

Бывают природными и синтетическими. Природными являются красящие вещества, выделенные из растительных или животных источников. Примером натурального красителя служит каротин (160а), он не только придает определенную окраску продукту, но и служит источником  витамина

А. Синтетические красители менее чувствительны к технологической переработке и хранению, к тому же они дают более яркие цвета. Предельные дозы их внесения– 100 г на тонну готовой продукции (для Е 124- 50 г). Если эти дозы превышены, то продукт может стать небезопасным для потребления.

Консерванты:

Химические вещества, подавляющие рост микроорганизмов. Основные требования к консервантам:

• Максимальная безопасность для потребителя;
• Удобство в применении;
• Широкий спектр применения;
• Не взаимодействовать с компонентами продукта;
• Не изменять органолептические свойства продукта.

Ароматизаторы :

Применяются для стабилизации, восстановления и усиления вкуса и аромата продуктов. Придания вкуса и аромата однотипным и безвкусным продуктам. Выделяют следующие виды ароматизаторов:

1. Натуральные ( извлеченные физическим способом из материалов растительного или животного происхождения ).
2. Идентичные натуральным (получены в лаборатории, но по своему химическому составу соответствуют природным ).
3. Искусственные (содержат хотя бы одно искусственное вещество).

Существует несколько тысяч пищевых добавок. Хотя не все они применяются в пищевой промышленности в равной степени.

Дым:

Копчение пищевых продуктов также относится к способу консервирования. Однако при копчении могут образовываться, хотя и в малых количествах, канцерогенные вещества, способствующие возникновению злокачественных опухолей. Кроме того, с дымом в продукты могут попасть вредные для здоровья человека вещества. На сегодняшний день имеются специальные технологические копчения, при применении которых, можно контролировать сохранения образующихся вредных веществ. Поэтому копченые пищевые продукты не опасны для здоровья. Однако употребление копченых продуктов должно быть умеренным.

Антиоксиданты:

 Антиоксиданты (антиокислители) – вещества, способные задерживать окисления органических веществ, предохраняющие продукты от порчи. Это особенно важно для жиров и масел. В клетках животных и растений от окисления их защищают другие вещества. Антиоксиданты обладают высокой химической группой. Наиболее известными и широко применяемые антиоксидантами являются витамин «С» (аскорбиновая кислота), витамин «Е» (токоферол) и бета каротин. Антиоксиданты, к которым относятся и синтетические вещества, например бутилгидроксианизол (Е 320), добавляется в супы, бульоны, соусы, а также в сухие картофельные продукты, жевательную резинку, мороженое, печенье, маргарин, жиры и растительные масла.

Загустители и стабилизаторы:

В кондитерской промышленности для производства желе, пудингов, варенья, кремов, сладких начинок, для выпечки и мороженого используют специальные загустители и стабилизаторы. Для этих целей используют натуральные пищевые добавки, например, Чилим,  карраген, арабскую смолу, пектины, крупчатку, ксантин и крахмал. Сырьем для этих пищевых добавок чаще всего служат яблоки, цитрусовые (лимоны, апельсины), пшеница, кукуруза, красные и коричневые морские водоросли, смола некоторых растений. Все эти вещества по своему химическому составу относятся к полисахаридам.

Эмульгаторы:

Если необходимо смешать вещества, не смешиваемые между собой, например, жиры и воду, то чаще всего используют третье вещество-эмульгатор. Это особенно важно при производстве маргарина, майонеза, кремов и соусов. Помимо лецитина в качестве эмульгаторов используют различные органические кислоты.

                                               1.5. «Чёрные и белые» списки: за и против.

          Время от времени появляются "черные списки", в которых приводятся данные о том, что некоторые «Е» способны вызывать аллергические реакции, желудочно-кишечные расстройства и даже приводить к развитию злокачественных опухолей.    

С другой стороны, некоторые специалисты в области гигиены питания заверяют, что синтетические пищевые добавки даже полезнее натуральных.

           Несколько слов о канцерогенности пищевых добавок, способности их вызывать заболевания сердечно-сосудистой системы, печени, почек, желудочно-кишечного тракта. Именно в этом зачастую обвиняют пищевые добавки. Все перечисленные заболевания могут быть разного происхождения, то есть могут возникнуть от чего угодно, в том числе, возможно, и от пищевых добавок, но только при одном условии - если их ввести в организм человека в чистом виде и в достаточно большом количестве, в токсичных дозах. В качестве только одного примера так называемой опасности пищевых добавок.

 К числу пищевых добавок, вызывающих развитие злокачественных опухолей, в ряде публикаций отнесена бензойная кислота (Е 210), ее соли и соединения (Е 214-Е 217). На сегодняшний день нет ни одной научной работы по их канцерогенности. Кроме того, в любом справочнике черным по белому написано: «Бензойная кислота применяется в производстве лекарственных и душистых веществ как консервант пищевых продуктов». Сама природа позаботилась о сохранении, например, брусники: наличие в ней бензойной кислоты позволяет ягоде не портиться многие месяцы.
        Около 50 пищевых добавок являются лекарственными средствами или входят в состав лекарственных средств, в значительно больших количествах, чем применяются в качестве пищевых добавок.  

            Периодически по уже давно внедренным пищевым добавкам проводятся новые исследования. И прежние данные либо полностью опровергаются, либо изменяются допустимые суточные дозы. К примеру, в 70-е годы в продуктах активно использовался краситель амарант. Затем, когда было выявлено его побочное токсическое действие, в России препарат запретили. Однако в некоторых странах он применяется до сих пор.

          Одно и то же вещество в определенных условиях может быть ядом, но чуть уменьшите дозу – и оно станет нейтральным. Скажем, чтобы вареная колбаса была розового цвета, в нее добавляют нитрит плюс миоглобин. Если съесть столовую ложку одного нитрита, можно отравиться. Но доза, применяемая в производстве колбасы, абсолютно безвредна. Пищевые добавки опасны только в случае передозировки. А превысить норму очень сложно – человек просто не в состоянии съесть так много продукта.

 Запрещенные Минздравом РФ пищевые добавки:

Е121 (Краситель: Цитрусовый красный);

Е123 (Краситель: Амарант);  

 Е240 (Консервант: Формальдегид );

 Е924а (Улучшитель муки и хлеба: Бромат  калия);

Е924б (Улучшитель муки и хлеба: Бромат кальция).

Потенциально опасные добавки — это добавки, которые могут быть опасны для людей с хроническими заболеваниями.

Аллергикам не рекомендуется употребление продуктов питания, содержащих: E131, E132,   E160b, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311-E313, E951;

Спровоцировать приступы у астматиков могут: E102, E107, E122-E124, E155, E211-E214, E217, E221-E227;

Людям, чувствительным к аспирину, не рекомендуются: E107, E110, E122-E124, E155, E214, E217.

Беременным женщинам не рекомендуется употребление продуктов питания, содержащих: E233.

Расстройство пищеварения могут вызвать: E338-E341, E407, E450, E461, E463, E465, E466. 

Нежелательны для маленьких детей пищевые добавки: E249, E262, E310-E312, E320, E514, E623, E626-E635.

Людям с повышенным уровнем холестерина в крови не рекомендуется: E320. 

Причиной нарушения функции щитовидной железы может стать: E127. 

Людям с кожными заболеваниями не рекомендуются: E230-E233. 

Людям с заболеванием печени и почек не рекомендуются: E171-E173, E220, E302, E320-E322, E510, E518.

                                          Практическая часть.

                                  Результаты анкетирования учащихся

Перед изучением состава продуктов питания, мною было проведено анкетирование учащихся   10 - 11  классов (приложение I).

  Из ответов на вопросы анкеты следует, что:

- 60% опрошенных не обращает внимания на состав употребляемых продуктов питания;

- 62% не имеют должного представления о пищевых добавках и об их влиянии на человеческий организм.

- 75% согласилась с тем, что узнав о вреде пищевых добавок, они будут обращать внимание на состав продукта и реже использовать подобные продукты.

- 80% анкетируемых считают, что человек должен владеть информацией «о том, что он ест».

                                        Исследование состава продуктов питания.

Как-то, зайдя в магазин, я увидела странную вещь: все, кто стояли у кассы, помимо продуктов брали ещё и жевательные резинки, при чём не в малых количествах. Потом я стала замечать, что многие из моих  знакомых жуют жевательные резинки, некоторые из них могут жевать ее целый день. Я решила выяснить, а что несут нам жевательные резинки из синтетического каучука, напичканные всякими добавками: красителями, подсластителями, ароматизаторами? Ничего натурального, все вещества искусственные! Опросив прохожих на улице и продавцов в магазинах, я выяснила, что наиболее популярной  маркой жевательных резинок является «Орбит»[3]. Из чего же состоит с виду эта популярная жевачка? Я изучила состав этой жевачки и для сравнения взяла еще « Дирол ».

(Состав:подсластители(мальтит, сорбит, манит, ксилит, аспартам, ацесульфам-К),резиновая основа, карбонат кальция (Е170), ароматизаторы натуральный «мята», искусственный «охлаждающий» и идентичный натуральным «ванилин», загуститель (Е414), эмульгатор (Е470), влагоудерживающий агент (Е422), краситель пигмент неорганический (Е171), глазирующие вещество (Е903), антиоксидант (Е321). ).Вот например мальтит : Мальтит негигроскопичен, термостоек, не взаимодействует с аминокислотами. Химическая формула вещества: C12H24O11.

Он обеспечивает продукции сладкий вкус, при этом обладая меньшей калорийностью, чем глюкоза и фруктоза. Мальтит оказывает незначительное влияние на уровень сахара в крови, поэтому отлично подходит для диабетиков. Благодаря мальтиту у них теперь есть возможность кушать практические любые сладости, в том числе и шоколад. Кроме того, мальтит, в отличие от сахара, не способствует развитию кариеса. Пищевая добавка E420, именуемая в химической отрасли сорбитом или глюцитом представляет собой шестиатомный спирт со сладковатым вкусом. Химическая формула вещества: C6H14O6. Вещество относится к классу пищевых подсластителей. Добывается в основном из глюкозы путем гидрирования. В природе сорбит можно встретить в некоторых видах водорослей, косточковых плодах (яблоки, абрикосы) и других растениях. Больше всего сорбитола содержится в плодах рябины. Карбонаты кальция (пищевая добавка Е170)  хорошо известны как обычный белый мел. Краситель Е170 представляет собой химическое соединение - соль угольной кислоты, нерастворимую в воде и этаноле. В природе карбонаты кальция распространены достаточно широко, встречаются в виде минералов кальцита. Большинство групп беспозвоночных (моллюски, губки) состоят из различных форм карбоната кальция. Для пищевой промышленности добавку Е170 производят путем переработки и очистки меловых отложений. Пищевая добавка Е170 обычно поставляется на производство в виде мелкого белого порошка. Химическая формула карбоната кальция (красителя Е170): CaCO3.

А вот состав другой, не менее популярной жевачки  « Дирол »: изомальт, сорбит, маннит, ксилит, мальтитный сироп, аспартам, ацесульфам-К, резиновая основа, карбонат кальция 4%, ароматизаторы натуральные: мята, ментол, иденчиный натуральному ванилин, искусственный освежающий, загуститель E414, стабилизатор E422, гидрогенизированное рапсовое масло, эмульгатор E322, краситель E171, глазирователь E903, антиоксидант E321, текстуратор E341iii.

Из чего же все-таки состоят жвачки? [4]

1. Латекс - основа жвачки. Пока что признается безвредным. Однако полные исследования не проведены.
2. Ароматизаторы, натуральные и идентичные им. Не всегда безобидны, ведь часто получены химическим путем (синтезом). Санитарные нормы это допускают.

3. Красители. Если вы встретите на упаковке Е171, знайте - это так называемые титановые белила. Прежде в России в пищевых продуктах они были запрещены, однако теперь запрет не действует. Этот краситель вызывает заболевания печени и почек.  

4. Подсластители. Они бывают разные:

Сахар. Давно доказано: чем дольше его контакт с зубами, тем выше риск кариеса. И здесь у жвачки просто нет конкурентов.

Ацесульфам-К. По своей структуре он сходен с сахарином и способствует развитию опухолей, во всяком случае, у лабораторных животных. Безопасная доза: 1 г в сутки. 

Аспартам. Вызывает головную боль, головокружение и тошноту. Когда температура аспартама превышает 30С, древесный спирт в нем превращается в формальдегид, а затем в муравьиную кислоту, которая в свою очередь вызывает метаболический ацидоз (нарушение кислотного равновесия в организме). Ранее в США он был запрещен, но потом почему-то пересмотрели решение. Безопасная доза: 3 г в сутки.

Сорбит и ксилит. Больше одной упаковки жвачки в день может дать слабительный эффект. Поскольку именно жвачку с ксилитом в рекламе рекомендуется употреблять как можно чаще, то "диарея может неожиданно застать вас врасплох". Безопасная доза ксилита: 40 г в сутки. И кроме того, абсолютно любая жевательная резинка стимулирует выделение желудочного сока. Жевание натощак может привести к гастриту и язве, т.к. выделяемая организмом кислота разъедает слизистую оболочку желудка. В общем, от жевательных резинок вреда несомненно больше, нежели пользы, ведь жевательные резинки обладают слабой гигиенической эффективностью по сравнению, например, с зубными щетками.

 Что касается безопасности для здоровья человека сахарозаменителей сахарина и аспартама – у ученых нет однозначного вывода. Ароматизаторы и красители, используемые при производстве жвачки, так же не относиться к полезным веществам, особенно если они синтетические. Известно, что чрезмерное жвачки приводит к последствиям: снижение аппетита, аллергические заболевания, гастрит, раздражение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. И чаще страдают этим дети. Делаю вывод, что употребление жевательных резинок в пищу недопустимо. Такое большое количество пищевых добавок приводит к раковым опухолям.

                                                 Выводы и рекомендации

             На основании всего вышесказанного можно сделать следующие выводы:

• пищевые добавки используются при производстве практически всех  продуктов питания;
• далеко не все производители указывают наличие и маркировку  используемых добавок в составе продуктов;
• большинство указанных веществ с индексом «Е» разрешено к применению, но выявлен ряд химических соединений, которые в той  или иной степени  наносят вред здоровью человека;
• большинство подростков   не обращает внимания на состав употребляемых продуктов питания, поскольку не владеет информацией о веществах, использованных  в процессе производства, но согласны с необходимостью получения подобных сведений и более ответственного отношения к выбору продуктов

                                                          Специалисты советуют:

• Внимательно читайте этикетки, знайте расшифровку кодов и не берите пример с торопливых покупателей, хватающих все подряд;
• Не покупайте продукты с неестественно яркой, кричащей окраской. Скорее всего,  в них повышенное содержание красителей;
• Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения;
• Выбирайте свежие сырые овощи и фрукты, но помните, что импортные фрукты и овощи обрабатывают специальными веществами для придания блеска и лучшей сохранности;
• Чем меньше список ингредиентов в готовых продуктах, тем меньше добавок. Продукты с изысканным, пикантным вкусом, скорее всего, содержат различные добавки;
• Вместо того чтобы покупать готовые соки, делайте их сами;
• Не перекусывайте чипсами, готовыми завтраками, супами из пакетика, хот-догами, всевозможными бургерами.

     В наше время огромное количество продуктов питания содержит разнообразные пищевые добавки, которые не всегда безвредны, хотя в ряде случаев это выясняется далеко не сразу. Эти вещества могут привести к ухудшению состояния человека и развитию ряда заболеваний, поэтому следует проявлять разумную предусмотрительность и внимание при выборе продуктов питания и по возможности избегать употребления подозрительных в этом отношении продуктов.

Считаю целесообразным проведение в дальнейшем подобных разъяснительных бесед с учащимися и их родителями.

                                                         Заключение

При нынешнем состоянии пищевой промышленности обойтись совсем без пищевых добавок не получается. Да и производители не станут выпускать продукты без пищевых добавок – это им невыгодно. Тем более что формально они правы и существующие законы на их стороне. Однако мы должны помнить, что пищевые добавки повышают риск развития многих серьёзных заболеваний.

 Отказаться от приёма продуктов мы не можем. Поэтому мы в семье решили  внимательно читать данные, приведённые на упаковке продуктов, которые  покупаем. Постараемся питаться, насколько это возможно натуральными продуктами, содержащими, как можно больше витаминов и минералов – это фрукты, овощи, рыба и др., а также продукты, содержащие белки, жиры и углеводы. Я поняла, что жвачка является «Вредителем» нашего здоровья и в связи с этим, я рассказала о узнанных мной данных моим друзьям и знакомым

Список литературы:

1. В.Д .Симоненко Т.А. Степченко « Основы Потребительской Культуры »
2. В.Д .Симоненко Т.А. Степченко « Азбука потребителя »

     Интернет:

3.http://dobavkam.net/additives/e170 

4. http://www.fitness-online.by/2008/03/17/ctrashnaja_pravda_ob_orbit_i_dirol.html

                                                                                                            Приложение  I                        Анкета

     1.  Обращаете ли вы внимание на состав употребляемых продуктов?

           «да»  -          

           «нет» -            

           «редко»  -  

    2. Знаете ли вы, что такое пищевые добавки и для чего они  используются?

           «да»  -                        

           «нет»  -              

            «очень мало»  -    

    3.  Будете ли вы продолжать употребление продуктов, зная, что в них содержатся вредные для    здоровья добавки?

           «да»  -          

            «нет»  -          

           «гораздо реже»  -  

     4. Согласны ли вы с тем, что современный человек должен владеть информацией о составе  и производстве употребляемых им продуктов питания?

            «да»   -            

            «нет»  -        

           «не имеет значения»  -    

                                                      Классификация добавок.

                                          Наиболее вредные пищевые добавки Е

                Условные обозначения вредных воздействий добавок:

                   О!     —   опасный
                   ОО!!     —   очень опасный
                   (З)     —   запрещенный
                   РК     —   вызывает кишечные расстройства          
                   РД     —   нарушает артериальное давление
                   С     —   сыпь
                   Р     —   ракообразующий
                   РЖ     —   вызывает расстройство желудка
                   Х     —   холестерин
                   П     —   подозрительный
                   ВК     —   вреден для кожи