Чудо-орешки

 МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №3 Р. П. ХОР    ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА « ЧУДО - ОРЕШКИ»        Выполнила: Машковская Анастасия Руководитель: М.А.Назарова 
ВВЕДЕНИЕ  Рядом с нашей дачей растёт старый кедр. Ему наверно уже много летНа кедре мы с папой увидели много шишек. Собрали те, которые упали и вечером мы всей семьёй с наслаждением грызли орешки. Меня заинтересовало, приносят ли какую-нибудь пользу эти орешки? Я прочитала много познавательной литературы по этому вопросу и узнала много интересного и полезного. В своей работе я расскажу о том, почему кедровые орехи в народе называют «чудо-орешки» и где ещё используют кедровые орехи. Свою работу я назвала «Чудо - орешки»..
2. Необыкновенные свойства кедра С древних времен считается, что кедр- это дерево-фармацевт. Чудодейственным эффектом обладают не только кедровые орехи, кедровое масло, смола, хвоя, но и сами кедровые деревья. За какие же заслуги сибирский кедр так высоко ценится? Во-первых, за высокую декоративность в течение всего года, хвою и даже за скорлупу орешков, которые широко используются в народной медицине. Во-вторых, за те качества, которые ценны для современного человека. В третьих - кедровый воздух целебен, в нем не выживают болезнетворные микроорганизмы, он снимает усталость, придает бодрость.
В ядре семян кедра сибирского содержится 55-66% жира, 16-19% азотистых веществ и 16-20% углеводов. Орехи в своем составе содержат витамины:витамин А - витамин роста и развития; витамин В1 (тиамин), влияет на функции сердечно-сосудистой, пищеварительной и нервной системы; витамин В2 (рибофлавин), он улучшает остроту зрения на свет и цвет; витамин В3 (ниацин) он воздействует на высшую нервную деятельность, сердечно-сосудистую систему, функции органов пищеварения; витамин Е (токофенол), стимулирует деятельность мышц, способствует усвоению жиров; В кедровых орешках содержится комплекс витаминов В. Они нормализуют деятельность нервной системы, благотворно влияют на рост и развитие организма человека, улучшают состав крови.
Богаты кедровые орехи важнейшими макро- и микроэлементами:медь - участвует в деятельности мозга; магний - требуется для формирования правильной структуры костей; кремний - способствует формированию и эластичности соединительных тканей организма; ванадий - тормозит образование холестерина в кровеносных сосудах, а также участвует в развитии костей и зубов; калий - помогает в нормализации сердечных сокращений и питании мышечной системы; фосфор - участвует в формировании и сохранении зубов и; кальций - является главным компонентом костей и зубов и необходим для свертывания крови;йод - составляет часть гормонов щитовидной железы; железо - является важнейшим компонентом гемоглобина
В состав кедровых орехов входят углеводы, в том числе: глюкоза, фруктоза, сахароза, крахмал, клетчатка. Вывод: Кедровые орешки должны постоянно быть в рационе детей и подростков. Они благотворно влияют на физическое и умственное развитие ребенка.  
3.1 Кедровые орешки в медицинеНаселение Сибири издревле считает кедровые орешки лечебным средством при отложении солей. Кедровые орешки применялись в старину для лечения нарывов. Шелуху и жмых кедровых орешков прежде использовали для приготовления очистительных ванн.
Настойку кедровых орешков применяли для лечения суставов, при воспалении слизистых оболочек полости рта и других органов.Вывод: Употребление кедровых орешков повышает защитные силы организма, укрепляет иммунную систему.Полезны не только орехи сибирского кедра, но и масло, получаемое из них.
3.2 Кедровые орешки в кулинарии При отжиме масла из ядра кедрового ореха методом холодного прессования остается кедровый жмых. Это отличный диетический продукт. Его можно добавлять в десерты, кремы, фруктовые и овощные салаты, торты, пирожные. Можно употреблять его и с творогом, медом, кашами и т. п. Он придает тонкий вкус и аромат. Прочитав о свойствах кедрового ореха, я решила сама убедиться в этом. В выходной день мы с мамой решили сделать пиццу. Замесили тесто, приготовили начинку и добавили в неё кедровые орешки. Наша пицца получилась очень вкусной, ароматной. См. Приложение 1См. фото в Приложение 1
3.3 Применение кедра в косметологии Для того чтобы убедиться в том, что кедровые орехи используются в косметологии мы посетили магазин «Любимый». Я увидела товар в состав, которого входят кедровые орехи:Гель-скраб для лица « Кедровый орех». Питательная маска «Кедровые Орешки". Бальзам после купания « Моё солнышко» с экстрактом ромашки и маслом кедровых орешков, 200 мл.Бальзам кедровых орешков на отваре трав.
Вывод: Кедровые орешки - таёжное лакомство, чудо, дарящее здоровье, молодость и красоту.
Анкетирование На классном часе, я решила узнать, знают ли ребята из нашего класса о кедре? Для этого я составила анкету с вопросами:1) Тебе нравится дерево кедр?А ) да в) нет б ) не видел дерева2) Любишь ли ты кедровые орешки? А) да в) нет б) не очень3) Как ты думаешь, кедровые орехи полезны? А) да в) нет б) не знаю4) Как ты думаешь, кедровые орехи могут применяться в кулинарии? А) да в) нет б) не знаюВыяснила: что некоторые дети не знали, что кедр растёт рядом с ними и мало знают о пользе кедровых орешков. Из источников, я ещё узнала, что раньше кедр был распространен значительно шире, но оказался уничтоженным лесными пожарами и хищническими рубками для сбора кедровых семян и получения ценной древесины. В настоящее время кедр занесён в Красную книгу.См. Приложение 2См. Приложение 3
Заключение Работая над темой, я и пришла к выводу, что сама природа нам бесплатно даёт уникальный запас витаминов в виде кедровых орешков. Кедровый орех не имеет противопоказаний к употреблению, как в пищевых, так и в лечебно-профилактических целях.
Кедровые орешки:- повышают защитные силы организма, укрепляют иммунную систему;- должны постоянно быть в рационе детей и подростков; - благотворно влияют на физическое и умственное развитие ребенка; - используют в косметологии; - применяют в кулинарии. Они придают блюдам необычный вкус и аромат. Кедровые орешки - таёжное лакомство, чудо, дарящее здоровье, молодость и красоту.
Чист и целебен воздух в кедровых насаждениях. За эти качества кедровые орехи в народе зовут « чудо-орешки ». В заключении хотелось бы отметить, что поставленная гипотеза о том, что кедровые леса удивительный природный дар подтвердилась. Цель моего исследования достигнута. Работать над темой мне понравилось. Трудно было выполнять работу на компьютере, но я многому научилась.
Литература 1. М. М. Игнатенко "Сибирский кедр" М., Наука,1988г.2. Н. К. Таланцев « Кедр» библиотечка-Древесные породы. М. 19813. сайт специалиста по кедрам С.Н. Горошкевича " Всё о сибирском кедре".4. Ф.Л. Щепотьев, А.А. Рихтер, Ф.А. Павленко, П.И. Молотков, В.И. Кравченко, А.И. Ирошников. Орехоплодовые лесные культуры. -М.: Лесная промышленность, 1978.5. Ольгерт Ольгин « От абрикоса до яблока» М « Текст» 19946. Край родной. Азбука краеведения. Автор-составитель О.Н.Гаврилова. Екатеринбург: ООО « СВ»96, 2001
Приложение 1 Пицца с кедровыми орешками. Взбить сливочное масло до состояния кремообразной массы, добавить яичный желток и продолжать взбивать, пока желток не смешается со сливочным маслом, затем добавить следующий желток и т.д. до 5 желтков. В полученную массу добавить сахарную пудру, дрожжи, разбавленные небольшим кол-вом теплой воды, соль и хорошо просеянную муку. Месить 5 минут, затем добавить 5 хорошо взбитых яичных белков, положить цедру, все перемешать. Форму для выпечки смазать маслом, обсыпать мукой. Выложить тесто в форму, поместить ее в духовку с умеренной температурой на 40 минут. Через 25 минут открыть духовку и быстро, чтобы не терялся жар, выложить на поверхности пиццы кедровые орешки, изюм и цукаты. Продолжить выпекать дальше. Готовую пиццу посыпать сахарной пудрой.Ингредиенты: 500 гр муки, 20 гр дрожжей, 200 гр сливочного масла, 5 сырых яиц, 200 гр сахарной пудры, цедра лимона, кедровые орешки, изюм, цукаты, соль Салат из курицы с виноградом и кедровыми орешками Ингредиенты: 2 отварные куриные грудки , 4 болгарских перца среднего размера, 200 г твердого сыра ,2 яблочка, небольшая гроздь винограда Мускат или Киш-миш , 4-5 ст. л. кедровых орешков, 4 ст. л. виноградного или яблочного уксуса, можно лимонный сок, майонез. Все ингредиенты нарезать, выложить в салатницу и добавить кедровые орешки. Салат заправить можно лимонным соком или майонезом.
Салатик с кедровыми орешками Салат промыть, порвать крупными кусками. В салатницу положить слой листьев, присолить, сбрызнуть маслом, посыпать орешками. Потом снова - салат-соль+масло-орешки, и т.д. Ингредиенты: листья зеленого салата, оливковое масло., соль, кедровые орешки Куриные окорочка с кедровыми орешками Ингредиенты: окорочка куриные - 2 шт., сыр - 30 г, кедровые орешки - 30 г, соль , перец Салат с кедровыми орехамиГруши и яблоки моют, удаляют сердцевину и нарезают ломтиками. Персики моют, снимают кожицу, удаляют косточки и нарезают кусочками. Апельсин очищают, разделают на дольки. Фрукты смешивают и заливают сметаной, смешанной с сахаром. Готовый салат посыпают кедровыми орешками, ставят в прохладное место на 10-15 минут и подают к столу. Ингредиенты: груши - 3 шт., персики - 3 шт., яблоки - 2 шт., апельсин - 1 шт., сметана - 3 ст. ложки, сахар - 2 ст. ложки, орехи кедровые очищенные - 2 ст. ложки. Приятного аппетита, и будьте здоровы!