Социальный проект: Школьная столовая как кафе быстрого обслуживания .

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение-

средняя общеобразовательная школа № 24

Название проекта:

Школьная столовая как кафе быстрого обслуживания .

Автор проекта:

Шульгин Илья Юрьевич

Куратор проекта:

Кузнецова Наталья Георгиевна,

учитель экономики

Тула, 2013 год

1. Цель проекта

1. Целью проекта является создание кафе быстрого обслуживания в школьной  столовый МБОУСОШ №24 для организации питания обучающихся.
2. Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода.

1. Описание предприятия

3. Данный проект планируется реализовать без образования юридического лица для уменьшения налогообложения и упрощения финансовой отчетности.
4. Для финансирования проекта планируется взять льготный кредит в сумме 150 млн. рублей сроком на 1 год под 20 % годовых в “Тульском фонде поддержки малого предпринимательства” при Администрации Тульской области в рамках программы поддержки малого предпринимательства, где общественное питание является одной из приоритетных отраслей.
5. Для организации производства требуется приобрести:
6. технологическое оборудование (кофе-автомат, микроволновые печи, холодильные камеры, разделочный инструмент, посуду;
7. мебель;
8. произвести небольшой ремонт помещения, направленный на улучшение интерьера..
9. Основные требования к персоналу - наличие необходимой профессиональной квалификации.
10. Общее количество создаваемых рабочих мест, включая руководителя - владельца свидетельства на частную предпринимательскую деятельность - 12 человек.

3. Показатели эффективности проекта

Рассчитано для периода:  1 ... 24 мес.

Ставка дисконтирования:   18 %

Срок окупаемости: PBP =  3 мес.

Индекс прибыльности: PI =  1,39

Чистый приведенный доход: NPV =  240382 $ US

Внутренняя норма рентабельности: IRR =  9999,0 %

Показатели эффективности проекта

 Рассчитано для периода:  1 ... 24 мес.

Ставка дисконтирования:   18 %

  Срок окупаемости: PBP =  3 мес.

Индекс прибыльности: PI =  1,39

Чистый приведенный доход: NPV =  240382 $ US

Внутренняя норма рентабельности: IRR =  9999,0 %

4. Описание   рынка

На сегодняшний день проблема школьного питания в школах города достаточно актуальна, т.к питание детей является основой формирования здорового образа жизни.

Существующая  на сегодняшний день в школе система организации  питания обучающиеся сильно устарела. Общей отличительной чертой является ограниченный ассортимент выпускаемой продукции.

Исходя из этого можно сделать вывод, что действующие предприятия общественного питания не могут в полной мере удовлетворить существующий на данном рынке спрос и существует реальная потребность в кафе быстрого обслуживания с широким ассортиментом предлагаемой продукции, высоким сервисом и качеством обслуживания и сравнительно не высокими ценами.

Данный проект предусматривает создание предприятия, которое должно занять пустующую на сегодняшний день нишу на школьного питания Значительных сезонных колебаний спроса не предполагается, так как в рабочие дни основными потребителями будут учащиеся школы и дети посещающиеся ГПД и кружки во внеурочное время.

Ценовая политика ориентирована на потребителей со средним уровнем дохода. В силу того, что предприятий школьного  питания подобного уровня в данном районе нет и ниша на которую будет ориентировано кафе практически свободна, серьезной конкурентной борьбы не предполагается.

5. Описание продукта

11. Для упрощения расчетов предполагаемый ассортимент сформирован в группы по типу продуктов, цены и себестоимость осреднены. Упрощенный список продуктов приведен в таблице 1. Номенклатура продуктов по каждому типу составляет от 5 до 15 наименований. Объемы сбыта продукции в количественном выражении приведены в таблице 2. Срок выхода на проектную мощность 2 месяца.
13. Таблица 1. Список продуктов

14. Инвестиционный план

В подготовительный период необходимо выполнить следующий объем работ:

1. получить кредит
2. заключить договор на аренду помещения;
3. закупить необходимое для организации производственного процесса оборудование;
4. произвести доделку и дооборудованние помещения;
5. закупить мебель;
6. произвести подбор персонала;
7. заключить договора на поставку сырья и расходных материалов;
8. получить разрешения на продажу продуктов питания, спиртных напитков и оказание услуг в сфере общественного питания.

Порядок, длительность и стоимость этапов отражены в календарном плане.

Таблица 2 Календарный план

Длительность 3-го этапа “Покупка кофе-автомата” составляет 120 дней ввиду того, что Кофе-автомат покупается с рассрочкой платежа по следующей схеме:

1. авансовый платеж в размере 1 500 $ US
2. поставка кофе-автомата в 14-ти дневный срок после поступления аванса на расчетный счет поставщика
3. выплата остальной суммы в течении 4-х месяцев после поставки равными ежемесячными платежами.

После окончания подготовительного периода запускается производство. Срок выхода на проектную мощность определен в два месяца. Ввиду расположении  проведение крупной рекламной кампании не планируется. На первоначальном этапе возможно проведение небольших рекламных мероприятий направленных на информирование потенциальных клиентов. Основное требование к этим мероприятиям - целевое направление рекламы при минимуме затрат. Этого можно достичь путем размещения рекламных объявлений в холлах  административного  зданий, расположенных проведением презентации с приглашением представителей родителей учащихся. Такого рода мероприятия обеспечат целенаправленность и не требуют значительных финансовых вложений.

15. Производство

6. Прямые издержки

Для упрощения финансовых расчетов прямые затраты указаны в общей сумме на единицу каждого вида продукции.

Схема расчета прямых затрат на единицу каждого вида продукции принята следующая:

• наименование материала;
• единицы измерения;
• расход материала на единицу продукции в физическом измерении;
• цена за единицу измерения;
• % потерь материала при производстве.

1.         Общие издержки

В процессе производства запланированы следующие ежемесячные постоянные издержки.

        Таблица 3. Производство

2.  План персонала

Для обеспечения производственного процесса предусмотрено следующее штатное расписание.

        Таблица 4. Производство

Подбор персонала планируется осуществлять перед пуском производства с учетом следующих требований:

1. наличие профессиональной подготовки и квалификации по данной специальности;
2. наличие опыта работы на аналогичных предприятиях общественного питания;
3. коммуникабельность, умение работать с клиентами;
4. знание нормативных документов, регламентирующих работу в сфере торговли и общественного питания.

16. Заключение

Проведенный финансово-экономический анализ проекта позволяет говорить о том, что представленный проект может быть реализован с высокой эффективностью.

Так рентабельность продаж составляет 28,24% в первый год и 31,21% во второй год производства. Высокий уровень прироста собственного капитала говорит о высокой оборачиваемости средств.

В результате расчетов получены следующие интегральные показатели эффективности проекта:

• Срок окупаемости: PBP =  3 мес.
• Индекс прибыльности: PI =  1,39
• Чистый приведенный доход: NPV =  240382 $ US
• Внутренняя норма рентабельности: IRR =  9999,0 %

Проведенный анализ рынка говорит о том, что сегмент на который ориентирована деятельность создаваемого кафе, на сегодняшний день,  практически свободен, что позволяет рассчитывать на то, что продукция создаваемого предприятия будет пользоваться устойчивым спросом, с тенденцией роста по мере развития деятельности и расширения номенклатуры оказываемых услуг.

17. Библиография

1. Бизнес-план. Пермь 1990 г.
2. Бизнес-план. ИКК “Дека” 1990 г.
3. Как начать и вести собственное дело. РАПМ и СБ. 1994 г.
4. И. В. Липсиц “Бизнес-план - основа успеха”. М. Машиностроение
5. Т. А. Слука “Энциклопедия малого бизнеса, или как вести свое дело”. Москва 1994 г.
6. Как разработать бизнес-план. Изд. Европейской комиссии, 1996 г.
7. Как начать собственный бизнес и получить финансовую независимость. Москва , 1996 г.
8. М. Г. Лапуста, Ю. Л. Старостин “Малое предпринимательство”, М. Инфра-М, 1997 г.
9. Г. Джоунс “Торговый бизнес; как организовать и управлять”, М. Инфра-М, 1996 г.
10. Как составить бизнес-план сервисной компании. М. Дело, 1997 г.
11. Как составить бизенс-план торговой компании. М. Дело, 1997 г.
12. Бизнес-план. М. Дека, 1997 г.
13. Создание мини-пекарней. Томский опыт. Издание Европейской комиссии. 1995 г.