"Роль завтрака в жизни современного школьника"

Всероссийский конкурс исследовательских работ учащихся

«ЮНОСТЬ, НАУКА, КУЛЬТУРА»

Направление: биология, медицина, экология

Тема: «Роль завтрака в жизни современного школьника»

Багрова Евгения

МБОУ «СОШ №7» г. Ноябрьск, ЯНАО

6 класс

Научный руководитель:

Беренкеева Т.М.,

учитель биологии, к.б.н.

г. Ноябрьск, 2013/2014 учебный год

АННОТАЦИЯ

Сегодня проблема рационального, а значит правильного, питания российского школьника - одна из основных в формировании культуры здоровья учащихся. Это относится и к количеству и времени приемов пищи. Завтрак - это восполнение необходимых для организма веществ и энергии. Он помогает организму проснуться, ведь утренний прием пищи способствует активации обменных процессов, а значит, организм быстрее переходит в бодрствующее состояние. Завтрак обеспечивает организм энергией и веществами, необходимыми для того, чтобы справиться с предстоящими нагрузками.

Актуальность темы исследования несомненна. Среди факторов, отрицательно влияющих на здоровье на Крайнем Севере, остро стоит проблема питания. При этом важную роль для детей занимает их питание в школе.

В настоящей работе мы поставили перед собой цель определить значение завтрака в жизни современного школьника. Разработанные нами рекомендации для учащихся, педагогов и родителей могут быть использованы на уроках окружающего мира, биологии, на родительских собраниях, на классных часах, посвященных данной теме.

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение…………………………………………………………………………………………4

Глава 1. Обзор литературы

1. Правильное питание как средство оздоровления организма человека………………….6
2. Здоровье российских школьников……….………………………………………………..8

Глава 2. Что такое завтрак. Каким он должен быть?

2.1. Определение понятия «завтрак»…………………………………………………………..10

2.2. Здоровый завтрак школьника……………………………………………………………... 10

2.3. Виды завтраков……………………………………………………………………………..12

Глава 3. Практическая часть

3.1. Результаты и их обсуждение………………………………………………………………13

3.2. Рекомендации для учащихся, педагогов и родителей……………………………………14

Выводы………………………………………………………………………………………......15

Заключение……………………………………………………………………………………....16

Список использованной литературы……..……………………………………………….…...17

Приложение …………………………………………………………………………………..…18

ВВЕДЕНИЕ

Важное значение для сохранения, укрепления здоровья имеет рациональное питание. Рациональным можно считать такое питание, которое находится в соответствии с возрастом, характером производственной и иной деятельности, полом, бытовыми условиями, то есть с основными факторами, определяющими расход энергии и потребность в различных питательных веществах. Но рациональное питание это не только оптимальный набор продуктов и их оптимальное сочетание, это и оптимальный режим питания. В частности, это относится к количеству и времени приемов пищи. Завтрак – это восполнение необходимых для организма веществ и энергии. Но не только. Завтрак помогает организму проснуться, ведь утренний прием пищи способствует активации обменных процессов, а значит, организм быстрее переходит в бодрствующее состояние. Завтрак обеспечивает организм энергией и веществами, необходимыми для того, чтобы справиться с предстоящими нагрузками.

Принимая во внимание все вышеуказанное, темой нашей работы выбрана «Роль завтрака в жизни современного школьника».

Актуальность темы исследования несомненна. Среди факторов, отрицательно влияющих на здоровье на Крайнем Севере, остро стоит проблема питания. При этом важную роль для детей занимает их питание в школе. Маленький человек не только выполняет тяжелый труд, но и растет, развивается, он должен получать полноценное питание. Завтрак нужен каждому из нас вне зависимости от возраста. Но особенно важно, чтобы завтрак был в рационе питания школьника. Организм в детском и подростковом возрасте наиболее активно расходует энергию в утренние часы. Предстоящие школьные нагрузки требуют интенсивной работы мозга, а значит, дефицит определенных веществ в крови, прежде всего глюкозы, может негативно отразиться на эффективности освоения учебного материала.

Сегодня проблема рационального, а значит правильного, питания российского школьника – одна из основных в формировании культуры здоровья учащихся.

Рациональное питание является необъемлемым компонентом здорового образа жизни.

Объект изучения - составляющие здоровья и его компоненты.

Предмет изучения – школьный завтрак.

Целью нашей работы является определение роли завтрака в жизни современного школьника на примере учащихся МБОУ СОШ №7 города Ноябрьск Ямало-Ненецкого автономного округа.

В ходе исследования решались следующие задачи:

-провести анализ литературы по данной проблеме;

-раскрыть понятие «завтрак» и выяснить, каким должен быть здоровый завтрак школьника;

-проанализировать и выявить наиболее полезные для организма школьника виды завтраков;

-выяснить, как влияет завтрак на состояние здоровья учащихся, их работоспособность и успеваемость;

-провести анкетирование среди учащихся школы;

-разработать предложения по улучшению питания в школе на основе проведенного исследования.

Гипотеза: завтрак способствует лучшей успеваемости обучающихся, повышению их работоспособности, укреплению здоровья.

В данной работе мы использовали следующие методы исследования: теоретический, диагностические (анкетирование, тестирование), наблюдение, собеседование.

Практическая значимость нашего исследования заключается в том, что разработанные нами рекомендации для учащихся, педагогов и родителей могут быть использованы на уроках окружающего мира, биологии, на родительских собраниях, на классных часах, посвященных данной теме.

Глава 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.  Правильное питание как средство оздоровления организма человека

Важное значение для сохранения, укрепления здоровья имеет рациональное питание. Рациональным можно считать такое питание, которое находится в соответствии с возрастом производственной и иной деятельности, полом, бытовыми условиями, то есть с основными факторами, определяющими расход энергии и потребность в различных питательных веществах [8].

Какие же задачи решаются средствами питания? Питание должно обеспечить человека адекватным потребностям количеством энергии (точнее источников энергии). Питание должно обеспечивать организм необходимым набором строительных материалов - веществ, выполняющих регуляторные функции. Одни и те же пищевые вещества могут выполнять в организме различные функции. Так, углеводы, являясь важнейшим источником энергии, используются организмом как строительный материал. Поступающие в организм витамины могут использоваться и как строительный материал (например, для построения ферментов), и самостоятельно выполнять какие-либо функции как вещества - регуляторы обменных процессов. С точки зрения всего сказанного, питание должно быть адекватным (то есть соответствующим потребностям), полноценным (то есть содержать все необходимые для организма вещества в необходимых количествах), сбалансированным (поступающие в организм вещества должны находиться в оптимальных отношениях) [3].

Главнейшими источниками энергии для организма человека являются углеводы и жиры. Установлено, что углеводы, окисляясь в организме, обеспечивают приблизительно 55-60% энергетических потребностей. Еще примерно 25-30% дает окисление жиров. Оставшиеся 10% обеспечиваются за счет расцепления белков. Вклад каждого из названных веществ в энергетический баланс организма может изменяться, хотя в не очень широком диапазоне, в зависимости от особенностей питания, выполняемой тренировочной работы или производственной деятельности, климатических факторов, индивидуальных особенностей.

Углеводы в питании

Углеводы попадают в организм с продуктами питания преимущественно в виде крахмала, сахарозы (сахара), лактозы (молочного сахара), глюкозы, фруктозы, а также клетчатки. Другие углеводы попадают в организм в несопоставимо меньших количествах и их роль в энергетическом балансе организма незначительна. Крахмал содержится в картофеле (до 20% по весу), хлебобулочных изделиях (50-55%), крупах (60-80%); сахароза в сахаре и сладостях; глюкоза и фруктоза во фруктах. Глюкозой особенно богат виноград, фруктозой – мед. Углеводы не только являются главнейшим источником энергии. Они выполняют в организме человека и структурные функции. Однако потребность в углеводах, в первую очередь, определяется энерготратами организма, она выше у людей, ведущих активный образ жизни.

Индикатором соответствия количества поступающих в организм углеводов потребностям в них является вес. Дело в том, что в организме человека углеводы достаточно легко могут превращаться в жиры. Если они поступают в избыточных количествах, это быстро (в течение нескольких дней) приводит к увеличению веса. Когда вес стабилен, можно говорить об адекватном потребностям поступлении углеводов. Систематическое снижение веса на фоне полноценного питания и отсутствии других причин свидетельствует о недостаточном потреблении углеводов.

Жиры как продукт питания

Жиры относятся к группе веществ, содержащихся в животных организмах и растениях, а также продуктах питания соответствующего происхождения, называемых липидами. В норме содержание липидов в организме человека составляет 12-14% от массы тела, основное их количество составляет жиры. Как источник энергии жиры имеют ряд достоинств: они высококалорийны (более чем в два раза калорийнее углеводов и белков), в отличие от углеводов могут запасаться в организме в достаточно больших количествах. Несмотря на то, что жиры в первую очередь используются как источник энергии, их роль как структурного компонента чрезвычайно важна.

Белки в питании

Основное значение белков - быть пластическим (строительным) материалом. Именно из белка, находящегося в комплексе с другими веществами (липидами, углеводами, минеральными соединениями, водой), по существу построен весь организм. Кроме строительной, белки выполняют и другие функции: транспортную, ферментативную, защитную и т. п. У детей в связи с ростом и высокой скоростью обновления тканей организма потребность в белках значительно выше. У самых маленьких детей она составляет 4 г на кг массы тела в сутки. По мере роста организма (при этом происходит замедление темпов роста и снижение скорости обновления тканей) потребность в белках снижается, достигая к моменту прекращения роста значений, характерных для взрослых людей. Некоторое увеличение потребности в белках наблюдается в период полового созревания (11-13 лет у девочек и 13-15 лет у мальчиков), когда темпы роста повышаются.

Витамины

Витамин А - обеспечивает нормальное состояние слизистых оболочек и кожи, улучшает сопротивляемость организма, отвечает за нормальное состояние зрения. Витамин А содержится в рыбе и морепродуктах, печени, абрикосах, моркови.

Витамин В1 - улучшает пищеварение, укрепляет нервную систему и память. Этот витамин находится в овощах, рисе, мясе птицы.

Витамин В2 - укрепляет ногти и волосы и положительно влияет на состояние нервов. Витамин В2 содержится в яйцах, молоке, капусте брокколи.

Витамин В6 - отвечает за нормальную работу печени, улучшает кроветворение, благотворно влияет на функции нервной системы. Этот витамин содержится в яичном желтке, пивных дрожжах, бобовых и в цельном зерне.

Витамин В12 - стимулирует рост, способствует кроветворению, улучшает состояние центральной и периферийной нервной системы. Содержится в мясе, сыре, морепродуктах.

Витамин РР - регулирует уровень холестерина и улучшает кровообращение. Витамин РР содержится в рыбе, мясе, орехах, овощах, в хлебе грубого помола.

Пантотеновая кислота - благотворно влияет на функции нервной системы и двигательную функцию кишечника. Содержится в яичном желтке, мясе, фасоли, цветной капусте.

Фолиевая кислота - необходима для роста и нормального кроветворения. Это «зелёный» витамин, фолиевой кислоты много в шпинате, зелёном горошке, савойской капусте и т.д.

Биотин - отвечает за состояние кожи, ногтей и волос, регулирует уровень сахара в крови. Биотин содержится в яичном желтке, буром рисе, соевых бобах, помидорах.

Витамин С - полезен для иммунной системы, соединительной ткани и костей, ускоряет заживление ран. Витамина С много в шиповнике, облепихе, сладком перце, чёрной смородине, лимоне.

Витамин D - укрепляет зубы и кости. Витамин D находится в печени, икре, яйцах, молоке.

Витамин Е - борется с разрушительным воздействием свободных радикалов, влияет на функции эндокринных и половых желёз, замедляет старение. Содержится в орехах и растительных маслах.

Витамин К - отвечает за нормальную свёртываемость крови. Этот витамин находится в шпинате, кабачках, салате и белокочанной капусте.

2. Здоровье российских школьников

Неудовлетворительные показатели состояния здоровья детей и подростков, обучающихся в учебных заведениях, являются актуальной проблемой современности. Неуклонное снижение числа практически здоровых детей, все возрастающий поток детей, страдающих хронической патологией и инвалидов, рассматривается многими исследователями сегодня как национальная трагедия России. Все чаще звучит термин «школьные болезни» в связи с реально высокой значимостью влияний внутришкольной среды на здоровье учащихся. Интенсификация учебного процесса в сочетании с неблагоприятными санитарно-гигиеническими условиями обучения, неполноценным питанием приводит к тому, что за время учебы большая часть детей из групп риска переходят в III, IV группы здоровья, что свидетельствует о формировании стойкой хронической патологии [7].

За годы обучения в образовательных учреждениях наблюдается прогрессирующее ухудшение состояния здоровья учащихся: 70% функциональных расстройств переходят теперь в стойкую хроническую патологию. К окончанию школы в 4-5 раз возрастает заболеваемость органов зрения и опорно-двигательного аппарата, в 3 раза - органов пищеварения, в 2 раза - число нервно-психических расстройств. (Особенности состояния здоровья современных школьников. Нагаева Т.А., Ильиных А.А., Закирова Л.М.).

Наиболее значительный прирост нарушений состояния здоровья отмечен в наиболее критические периоды детства: у младших школьников – в 7, 10 лет и у подростков – в период от 12 до 17 лет. При этом считается, что отрицательное влияние внутришкольной среды и, прежде всего, перегрузок в начальной школе составляет 12%, а в старшей – 21% [1].

Несоблюдение школьных санитарно-гигиенических норм и рекомендаций, чрезмерная учебная нагрузка, нарушения режима дня, стрессовая тактика авторитарной педагогики, несоответствие учебных программ и методик возрастным и функциональным возможностям учащихся способствуют росту нарушений в состоянии здоровья школьников. Следовательно, лишь совместными усилиями медицинских работников и педагогов при заинтересованности родителей возможна минимизация воздействия неблагоприятных факторов обучения на здоровье детей [6].

Итак, актуальность проблемы школьного питания очень велика, одна из её составляющих - это завтрак.

Глава 2. ЧТО ТАКОЕ ЗАВТРАК. КАКИМ ОН ДОЛЖЕН БЫТЬ?

2.1. Определение понятия «завтрак»

В современном толковом словаре русского языка Т.Ф. Ефремовой дается следующее определение термина «завтрак» - это 1) Еда утром, до обеда. 2) Пища, предназначенная для еды утром, до обеда.

В переводе с английского слово «завтрак» (breakfast) означает «прервать пост». Действительно, с момента последнего приема пищи вечером может пройти 12-13 часов, и утренний прием пищи оказывается очень важен для организма, ведь за время «ночного поста» запас питательных веществ и энергии сокращается (организм, несмотря на то, что мы спим, не прекращает свою работу). В случае если завтрак пропускается, дефицит веществ и энергии еще больше увеличивается, ведь в этом случае время «поста» может составлять 18-20 часов [4].

Завтрак – это восполнение необходимых для организма веществ и энергии. Но не только. Завтрак помогает организму проснуться, ведь утренний прием пищи способствует активации обменных процессов, а значит, организм быстрее переходит в бодрствующее состояние. Завтрак обеспечивает организм энергией и веществами, необходимыми для того, чтобы справиться с предстоящими нагрузками.

Завтрак – одно из важных условий для контролирования веса, профилактики развития целого ряда желудочно-кишечных заболеваний. Утренний прием пищи помогает избежать многочисленных перекусов в течение дня, а также позволяет не переедать во время обеда.

И еще одно важное свойство завтрака – он способствует хорошему настроению, помогает справиться со стрессом (это связано с тем, что во время завтрака в кровь выделяется глюкоза, обладающая определенным повышающим настроение эффектом).

2.2. Здоровый завтрак школьника

Утро - достаточно напряженное время. Всем членам семьи нужно умыться, почистить зубы, одеться, собраться, настроиться на рабочий лад, ну и конечно позавтракать. Но школьник, особенно первоклассник, нуждается в особом внимании. Ребенок обязательно должен позавтракать. Здоровый завтрак должен быть не только полезным, питательным и быстрым, но и заряжать энергией, бодростью, прекрасным настроением и самочувствием. Полезный и сытный завтрак для школьника поддержит его физическую активность, поможет справиться с задачами трудового дня, сформирует крепкий иммунитет.

Хороший завтрак - это не значит наесться так, чтобы потом нельзя было встать со стула. Хороший завтрак подразумевает оптимальное сочетание продуктов, содержащих белки, углеводы, жиры, витамины и другие полезные вещества, нужные организму после сна. За завтраком рекомендуется съедать 35% от общего объёма дневного рациона, причём он должен содержать 1/3 суточной нормы белка и витаминной нормы, примерно треть всех минералов, вводимых в организм за сутки, чуть более двух третей углеводов и, наконец, менее 1/5 жиров.

Питание детей в школе регламентировано требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», утвержденными постановлением от 23 июля 2008 г. № 45 и действующими с 1 октября 2008 года по настоящее время. Согласно требованиям СанПиН, в школе запрещается давать обучающимся такие продукты, как торты и пирожные с кремом, чипсы, жевательные резинки и карамель, газированные напитки, квас, сырокопченые мясные гастрономические изделия и колбасы, консервы, острые соусы, кетчуп и майонез; из меню исключены такие блюда, как макароны по-флотски с мясным фаршем, яичница-глазунья, окрошки и холодные супы, натуральный кофе, кумыс, ядро абрикосовой косточки, арахис, энергетические напитки, молочные продукты и мороженое, изготовленные на основе растительных жиров [5].

Необходимо учитывать среднесуточный набор продуктов, необходимый для школьников. Думаем, что в большом ассортименте они используются на завтрак во многих семьях (Приложение 1).

Здоровый завтрак школьника должен состоять из закуски, горячего блюда, горячего напитка. В качестве закуски на завтрак подаются сыр, салат, порционные овощи, фрукты, салаты из свежих овощей и фруктов, колбасные изделия (в небольшом количестве).

Примерные меню завтраков и обедов для организации питания детей 7-11 и 11-18 лет в образовательных учреждениях разработаны в соответствии с Концепцией государственной политики в области здорового питания населения РФ, указывающей, что организация питания школьников принадлежит к числу приоритетных направлений деятельности органов здравоохранения, госсанэпидслужбы и органов образования, а также, в соответствии с распоряжением Президента РФ, Постановлением Правительства РФ и приказом Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №54 от 27.02.2007 «О мерах по совершенствованию санитарно-эпидемиологического надзора за организацией питания в образовательных учреждениях».

Следует понимать, что идеальный детский завтрак не должен содержать приправленных, соленых, сладких блюд. Полезным является тот завтрак, который включает белковую пищу (мясо, кефир, творог, йогурт, молоко), продукты, содержащие углеводы (каши, цельнозерновой хлеб), клетчатку и витамины (свежие овощи, фрукты и свежевыжатые соки) (Приложение 2).

2.3. Виды завтраков

Стоит отметить, что завтраки бывают разные. Мы приводим ниже виды завтраков в зависимости от содержания в них углеводов, жиров и белков, - углеводный, белково-липидный и фруктовый, а также в зависимости от страны, в которых сложились традиционные завтраки, - английский, американский, французский завтраки.

Углеводный завтрак

Рекомендовано: фрукт (за 15 минут до завтрака), свежевыжатый фруктовый сок, сырые злаковые без сахара, обезжиренный йогурт.

Допустимо: хлеб из муки грубого помола, серый или с отрубями, мюсли, ржаной хлеб, обезжиренное молоко

Запрещено: белый мучной хлеб, подсушенный хлеб, круассан, горячий шоколад, кофе.

Белково-липидный завтрак

Этот вариант завтрака включает мясные и свиные продукты (бекон, ветчину, колбасы, яйца, сыры и т.д.) и отличается тем, что углеводы, включая “хорошие” (никакого хлеба), полностью исключены. В этот завтрак должны быть включены продукты из обезжиренного молока (молоко, обезжиренный творог, йогурт).

Рекомендовано: яичница, яйца вкрутую, яичница-глазунья, сыры

Допустимо: фруктовый сок (за 15 мин. до еды), молоко, кофе с цикорием, чай.

Запрещено: белый хлеб, хлеб из муки грубого помола, круассан, кофе, шоколад

Фруктовые завтраки

Рекомендуется: грейпфруты, апельсины, сливы, яблоки

Допускается: мандарины, виноград, черешня, фундук, финики

Запрещено: бананы, консервированные фрукты, засахаренные фрукты.

Английский завтрак

Классический английский завтрак – сытный и полезный завтрак. Английский завтрак, это: овсянка, яйца вкрутую (или яичница с беконом), свежезаваренный чай.

Американский завтрак

Самый быстрый завтрак - американский завтрак. Какой-либо сок, поджаренный хлеб, бутерброд, хлопья.

Французский завтрак

Самый вкусный завтрак - французский завтрак. Чашка некрепкого кофе с молоком, например, с круасаннами (с различными джемами).

Глава 3. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

3.1. Результаты и их обсуждение

В процессе работы над проектом мы провели анкетирование среди учащихся 5 и 6 классов с целью исследования важности завтрака для школьника глазами самих учащихся. В нем участвовало 223 человека. Обработав результаты учащихся, было выявлено следующее:

На первый вопрос «Завтракаешь ли ты дома?» положительно ответили 197 учащихся, «иногда» - 21, «нет» - 5 (Приложение 3). На вопрос «Что ты ешь утром на завтрак?» мы получили различные варианты ответов. Так, большинство опрошенных (31%) завтракают бутербродами с чаем, яйца или омлет с колбасными изделиями предпочитают 27% учащихся, как оказалось, кашу любят меньше всего – всего 4% учащихся (Приложение 4). Необходимость завтрака признает большинство опрошенных учащихся (193 из 223 человек). Следующий вопрос анкеты «В чем обычно причина того, что ты не доедаешь свой завтрак?» показал, что по причине опоздания в школу не успевают доедать завтрак 17% учащихся, имеют плохой аппетит за завтраком 24% учащихся, не привыкли завтракать 1%, худеют 1%. На вопрос «Все ли ты съедаешь в школе, что дают на завтрак» положительно ответили 186 детей из 223. Вопрос анкеты «Каким должен быть завтрак, по твоему мнению?» показал следующее:

Полезным – 86 человек,

Вкусным – 112 человек,

Сытным – 6 человек,

Питательным – 7 человек,

Низкокалорийным – 1 человек,

Полноценным – 5 человек,

Легким – 6 человек.

По данным опроса большинство учащихся (69%) оценивают школьный завтрак на «хорошо», 27% - «удовлетворительно», 4% - не удовлетворены качеством блюд в столовой. Многие из опрошенных учащихся (18%) покупают иногда вместо полноценного завтрака чипсы, соленые сухарики, сладкие газированные напитки и шоколадные батончики.

Таким образом, проведенное нами исследование выявило проблемы в питании учащихся. Выяснилось, что завтрак большинства учащихся обычно состоит из кофе, чая с булочкой или бутербродом с сыром и колбасой, молочного шоколада, сосиски с гарниром. А ведь нерегулярное питание, отказ от пищи, еда всухомятку приводят к различным заболеваниям желудочно-кишечного тракта. Также работа над проектом показала, что большинство учащихся знают о пользе завтрака, но не все придают значение тому, какие продукты используются в качестве завтрака. Отсюда плохое настроение, низкая работоспособность, рассеянность, головная боль, боль в животе. Все вышеуказанные данные, полученные в результате анкетирования, позволяют сделать вывод о том, что большинство учащихся понимают значение горячего завтрака и стараются поддерживать его полноценность.

3.2. Рекомендации для учащихся, педагогов и родителей

В результате исследовательской работы нами были определены рекомендации для учащихся, педагогов и родителей.

Для учащихся:

Старайтесь есть разнообразную пищу, содержащую все необходимые ингредиенты. При разнообразной пище и правильной кулинарной обработке продуктов организм получает вполне достаточное количество витаминов.

Придерживайтесь определенного режима питания, бесконечные перекусы способствуют нарушению деятельности желудочно-кишечного тракта, что может быть следствием снижения настроения, самочувствия и активности.

Больше двигайтесь.

Отдавайте предпочтение растительной пище (злаки, овощи, фрукты) и молочным продуктам (йогурт, творог и т. д).

Для учителей:

Прививайте учащимся навыки правильного питания.

Для родителей:

Ограничивайте употребление детьми кофе, шоколада.

Приучайте детей к овощным блюдам, т. к. они способствуют лучшей усвояемости белка.

Не отказывайтесь от горячих завтраков, они обязательны для детей, т. к. обеспечивают более длительное сохранение работоспособности учащихся и оказывают влияние на физическое развитие, психоэмоциональное состояние.

Соблюдайте режим питания дома.

ВЫВОДЫ

1. Важное значение для сохранения, укрепления здоровья имеет рациональное питание. Рациональным можно считать такое питание, которое находится в соответствии с возрастом производственной и иной деятельности, полом, бытовыми условиями, то есть с основными факторами, определяющими расход энергии и потребность в различных питательных веществах.
2. Завтрак – это восполнение необходимых для организма веществ и энергии. Завтрак помогает организму проснуться, ведь утренний прием пищи способствует активации обменных процессов, а значит, организм быстрее переходит в бодрствующее состояние.
3. Здоровый завтрак подразумевает оптимальное сочетание продуктов, содержащих белки, углеводы, жиры, витамины и другие полезные вещества, нужные организму после сна. За завтраком рекомендуется съедать 35% от общего объёма дневного рациона, причём он должен содержать 1/3 суточной нормы белка и витаминной нормы, примерно треть всех минералов, вводимых в организм за сутки, чуть более двух третей углеводов и, наконец, менее 1/5 жиров.
4. Завтраки бывают разные. В зависимости от страны, в которых сложились традиционные завтраки, выделяют несколько видов. Традиционно различают английский, американский, французский завтраки.
5. Проведенное нами исследование выявило проблемы в питании учащихся школы. Выяснилось, что завтрак большинства учащихся обычно состоит из кофе, чая с булочкой или бутербродом с сыром и колбасой, молочного шоколада, сосиски с гарниром. А ведь нерегулярное питание, отказ от пищи, еда всухомятку приводят к различным заболеваниям желудочно-кишечного тракта. Также работа над проектом показала, что большинство учащихся знают о пользе завтрака, но не все придают значение тому, какие продукты используются в качестве завтрака. Отсюда плохое настроение, низкая работоспособность, рассеянность, головная боль, боль в животе. Все вышеуказанные данные, полученные в результате анкетирования, позволяют сделать вывод о том, что обучающиеся в большей степени выбирают такой вид питания как завтрак.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Правильная организация питания школьников может помочь в решении очень многих проблем, возникающих именно в подростковый период. Важно, чтобы ребенок научился самостоятельно соблюдать режим питания, рационально питаться независимо от присмотра взрослых. Во-первых, чтобы уже сейчас помочь своему организму в нелегкой работе, а во-вторых, чтобы выработать привычку, которая пригодится в самостоятельной жизни. Ведь от того, как мы питаемся, зависит наше здоровье.

В ходе исследования мы пришли к выводу: сбалансированное питание в ранние часы остается проблемой для некоторых школьников, для большинства – это проблема времени, для некоторых - непонимание значимости завтрака в полноценной, здоровой и продолжительной жизни человека.

Таким образом, в ходе нашего исследования предположение о том, что завтрак способствует лучшей успеваемости обучающихся, повышению их работоспособности, укреплению здоровья, подтвердилось, цель и задачи достигнуты.

Перспектива дальнейшего исследования заключается в изучении материалов по данной теме в зарубежных источниках, в проведении наблюдения за учащимися, которые выразят согласие по всем правилам, вовремя, не спеша и ежедневно принимать завтрак, состоящий из блюд, предлагаемых нами в меню школьника.

«Ваша пища должна быть лекарством, а ваше лекарство должно быть пищей», - утверждал древнегреческий врач и мыслитель Гиппократ. Поэтому очень важно обращать внимание на формирование и воспитание рациональных пищевых привычек с раннего возраста, чтобы в зрелом возрасте проблем со здоровьем, вызванных неправильным питанием, у человека уже не было. Само здоровье ничем не является без его содержания, без диагностики здоровья, средств его обеспечения и практики обеспечения здоровья. К наиболее важным средствам обеспечения здоровья относят правильное рациональное питание. Пища является одним из важнейших факторов окружающей среды, оказывающим влияние на состояние здоровья, работоспособность, умственное и физическое развитие, а также на продолжительность жизни человека.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Баранов А.А., Кучма Л.М., Сухарева Л.М., Рапопорт И.К., Горелова Ж.Ю. и др. Оценка состояния здоровья детей. Новые подходы к профилактической и оздоровительной работе в образовательных учреждениях: Руководство для врачей. Издательство ГЭОТАР-Медиа, 2008. - 424 с.
2. Вайнер Э.Н. Основы рационального питания.- Липецк, 1999.
3. Королев А.А. Гигиена питания: учеб. для студ. высш. учеб. заведений / 3-е изд., перераб. – М.: «Академия», 2008. – 528 с.
4. Макеева А.Г. Внеурочная деятельность. Формирование культуры здоровья. 7 – 8 классы / А.Г. Макеева. – М.: Просвещение, 2013. – 63 с.
5. Медицинская экология: учеб. пособие / А.А. Королев, М.В. Богданов и др. – М.: «Академия», 2003.
6. Патент Р.Л., Дубенецкая М.М. Питание и здоровье школьника. Мн., « Нар. асвета»,1977.
7. Скурихин И.М., Шатерникова В.А. Основы рационального питания. Как правильно питаться. - М.: «Медицина», 1986.
8. Черемисинов В.Н. Валеология: учебное пособие / Черемисинов В.Н. – М.: Физическая культура, 2005. – 144 с.

Приложение 2

Варианты рекомендуемых блюд для подростков на завтрак:

1. Каша геркулесовая, молочная с фруктами или ягодами

2. Каша гречневая молочная, рассыпчатая или с овощами

3. Каша пшённая молочная, рассыпчатая, с тыквой, бананом яблоком или

изюмом

4. Каша манная молочная, с фруктами из варенья или ягодами

5. Яичница, омлет с сыром, мясом, зелёным горошком или овощами

6. Сырники творожные со сметаной или вареньем

7. Ленивые вареники с ягодами или фруктами

8. Творожная запеканка с шоколадным соусом

9. Овсяные хлопья с молоком, йогуртом, соком и фруктами.

Приложение 3

Приложение 4