Почему в хлебе дырочки?

Слайд 1

Слайд 2

Цель : Выяснение причины появления дырочек в хлебе и их влияние на вкус и качество хлеба Задачи: Узнать, что такое дрожжи, какие они бывают; Выяснить всегда ли в хлебобулочных изделиях есть дырочки; Выяснить, зависит ли вкус и качество хлеба от количества дырочек; Узнать, можно ли вырастить дрожжи в домашних условиях Провести практический опыт, чтобы ответить на эти вопросы.

Слайд 3

Гипотеза : Почти во всех хлебных изделиях всегда бывают дырочки. Я предположила, что дырочки в хлебе – это «работа» дрожжей.

Слайд 4

Объект исследования: хлеб Предмет исследования : дырочки в хлебе.

Слайд 5

Количество дырочек Изделие Сколько дырочек Плотность Печенье Дырочек не видно Твердое Пряник Дырочек много Мягкое Хлеб Дырочек очень очень много Самый мягкий

Слайд 6

ЧТО ТАКОЕ ДРОЖЖИ? Дрожжи — это похожие на бактерии простейшие одноклеточные растения. Они принадлежат семейству грибов. Их клетки больше и сложнее, чем у бактерий. Дрожжи размножаются почкованием.

Слайд 7

Некоторые виды дрожжей с давних пор используются человеком при приготовлении хлеба

Слайд 8

Опыт №1 Влияет ли температура и наличие в тесте дрожжей на процесс брожения?

Слайд 9

Опыт № 2 Влияет ли сахар на процесс брожения?

Слайд 11

Вот в чем дело! Дрожжи попадают в тесто. Грибки сразу принимаются за дело. Они вырабатывают углекислый газ, от этого тесто поднимается, подходит. В жаркой печи пузырьки лопаются, газ уходит, а дырочки в душистом хлебе остаются.

Слайд 12

Ученые полагают, что впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад. Гипотеза подтвердилась!!!