Рынок хлебобулочных изделий на рынке г. Усть - Кута

Слайд 1

Рынок хлебобулочных изделий в г. Усть - Куте Муниципальное общеобразовательное учреждение Средняя общеобразовательная школа № 9 Работу выполнила: Кузнецова Дарья, ученица 8 «Б» класса Руководитель: Реуцкая Нина Владимировна

Слайд 2

исследовать развитие хлебопечения на рынке г. Усть - Кута. Цель: Задачи : познакомиться с историей развития хлеба; проанализировать основные предпочтения жителей г. Усть – Кута в сфере хлебопечения; ознакомиться с продукцией компании «Элит»; выявить проблемы и перспективы развития этой отрасли в районе. Методы исследования : Наблюдение; Опрос; Интервьюирование; Анализ источников информации

Слайд 3

История развития хлеба

Слайд 4

История развития хлеба На Руси

Слайд 5

Анализ предпочтения потребителей в г. Усть – Куте

Слайд 6

Анализ предпочтения потребителей в г. Усть – Куте

Слайд 7

Анализ предпочтения потребителей в г. Усть – Куте

Слайд 8

Кухня – фабрика «Элит» Основана в 2015 году Ткачук Ольга Николаевна Ассортимент: 18 наименований хлеба, 4 вида батонов, множество различных булок, булочек, сдоб, плюшек, рогаликов, 5 видов печенья, торты, рулеты, рулетики , пироги.

Слайд 9

Этапы производства хлеба 1. Подготовка ингредиентов (просеивание муки) 2. Приготовление опары (брожение теста)

Слайд 10

Этапы производства хлеба 3. Замешивание теста 4. Формование теста

Слайд 11

Этапы производства хлеба 5. Выпечка хлеба в печи 6. Придание «глянца» готовому хлебу 7. Готовый хлеб грузят на хлебовозки и отпускают в торговую сеть – 13 магазинов «Элит – маркет »

Слайд 12

Кондитерский цех

Слайд 13

Сырьё мука, масло, яйца, сахар, соль, различные добавки и наполнители. Поставка сырья идет из городов Иркутской области, а также из Алтайского края.

Слайд 14

Проблемы: Требуется расширение территории; Закупка нового оборудования; Усиление конкуренции. Перспективы Внедрение нового оборудования; Изготовление новых сортов хлебобулочных изделий; Привлечение молодых специалистов.

Слайд 15

История цивилизации – это история хлеба. Хлеб – отражение благосостояния страны и её народа, так как символизировал достаток и благополучие в семье. По результатам устного опроса покупателей и продавцов магазинов микрорайона Лена города Усть - Кута, можно сделать выводы: - покупательский спрос зависит от экономической ситуации в стране (кризис 2008-2009 года), времени года (зимой потребление хлеба увеличивается); - среди мужского населения преобладают ржаные сорта хлеба, студенты, молодёжь предпочитают пшеничные сорта; цена на хлебобулочные изделия продолжает играть ведущую роль для малоимущих слоёв населения; население района заинтересовано рекламными акциями по пропаганде нового ассортимента хлебобулочных изделий, а также стало больше внимания уделять здоровому питанию. Кухня – фабрика «Элит» достигли высокого современного уровня развития хлебопечения, используя традиционные для этих мест технологии выпечки хлеба, а также новые технологии и итальянское современное оборудование. Вкусовые качества превосходят аналогичные хлебобулочные изделия других конкурентов. Вывод:

Слайд 16

Список использованной литературы: 1. М. Ивин «Хлеб сегодня, хлеб завтра». Детская литература, 1980г. 2. А. Митяев «Ржаной хлебушко – калачу дедушка», Москва «Детская литература», 1990г. 3. М.А. Федоров «Юному хлеборобу», Москва « Россельхозиздат », 1984г. 4. Энциклопедия для детей (том 31) Древние цивилизации / М. Аксенова. Д. Володихин , И. Стрикалов – М.: Мир энциклопедий Аванта +, 2008г 5. Ожегов С.И., Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка: 80 000 слов и фразеологических выражений / М.: Азбуковник, 1997 г 6. http:// kraushka.ru