Французский язык на русской кухне

Слайд 1

Французский язык на русской кухне Настоящая работа посвящена исследованию вклада французского языка в обогащение русского в сфере «кулинария».

Слайд 2

Задачи доклада. 1)Изучить литературу по теме «кулинария». 2)Выделить слова французского происхождения, относящиеся к сфере кулинарии. 3)Рассмотреть этимологию этих заимствований. 4)Рассмотреть освоение этих лексических единиц в русском языке и содержание некоторых понятий.

Слайд 3

Заимствования Заимствования — копирование слова или выражения одного языка в другой, в языках является одним из важнейших факторов их развития. Примеры заимствованных слов: батон, десерт, желе, коньяк, лимонад, мармелад, пломбир, рагу, салат, эскимо, кафе, ресторан.

Слайд 4

Первый этап — фонетико-графическое освоение. 1)Ударение сохранилось, гласные звуки могли заменятся близкими русскими:menu-меню... 2)Носовые звуки исчезли,стали произносить новые согласные:compote-компот... 3)Непроизносимый конечный согласный мог остаться непроизносимым:baiser-безе...или же стал произноситься:buffet-буфет... 4)В некоторых случаях глухой конечный согласный стал звонким и наоборот:aperitif-аперитив, salade-салат... .

Слайд 5

Второй этап — приобретение грамматических показателей. 1)Изменился род:желе,кафе,филе... - стали среднего рода, во французском языке - мужского рода. 2)Слова перешли в другую часть речи:garnir (украсить,наполнить)-гарнир(дополнение к мясу или рыбе). 3)В соответствии с русской нормой менялось окончание:cotelette-котлета, saucisse-сосиска.

Слайд 6

Третий этап — формирование значений. Почти все заимствования в сфере кулинарии имеют одно значение. В русском языке некоторые слова изменили значение: servir (подавать на стол)-сервировать(накрывать на стол в определённой последовательности).

Слайд 7

1.Суффиксальный: маринад(marinade): от mariner - «мариновать»+-ade. 2.Сложение целых слов: антрекот(entrecote: от entre - «между», и cote - «ребро»). 3.Субстантивация: желе (gelee: от gele - «замёрзший»).

Слайд 8

4.Метонимический перенос французских собственных имён: 1)Продукт называли по месту производства: коньяк(cognac)- по названию города Коньяк, где производился этот сорт вина. 2)По имени производителя: саварен(savarin)- был изобретён в начале 19 века французскими кондитерами — братьями Жюльен. 3)По имени: (суп) жюльен, шарлот(ка):от женских имён Julienne, Charlotte.

Слайд 9

«Батон» - «baton». Русский «батон» - хлебобулочное изделие. Французский «baton» - (палка, посох, брусок)

Слайд 10

«Винегрет» - «Vinaigrette». Русское «винегрет» - кушанье из мелко нарезанных овощей, мяса или рыбы, яиц с соусом,маслом. Французское «Vinaigrette» - соус из уксуса, масла и соли.

Слайд 11

Десерт - «заедки» Десерт-завершающее блюдо обеда независимо от того, каким он является по порядку подачи. До этого употребляли русское слово «заедки».

Слайд 12

Суфле — «взбитые белки» Суфле - «воздушный пирог» в кулинарии - «пенообразное состояние». Чаще всего делают из яиц с разными ароматическими добавками.

Слайд 13

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!