Всё ли вкусное полезно?

Вопрос сохранения своего здоровья всегда был актуальным для людей. Все мы знаем, что долголетие напрямую зависит от того, как и чем питается человек. Какие продукты для меня полезны, какие небезопасны для организма?  Я решила провести исследование и найти ответы на интересующие меня вопросы в дополнительной литературе и на страницах сайтов в сети Интернет.

• Я поработала в библиотеке,  посетила некоторые сайты на Яндексе:

• Мартынова Г.Л. Чем питались наши предки. – Донецк: Сталкер, 1998. С265 - 274. (Серия «Лицей здоровья»)
• Статья в журнале «Читаем, учимся, играем»: Остапчук Т.Н. «Как питаешься, так и улыбаешься» 2008 г. № 1.с. 97 – 103.

• http://mirsovetov.ru/a/medicine/nutrition/e-addition.html
• http://ru.wikipedia.org/wiki
• http://mirsovetov.ru/a/medicine/nutrition/e-addition.html 
• http://www.alphavit.ru//regulations/additives/index.shtml

• Определила тему своего исследования: «Всё ли вкусное полезно?».
• Поставила перед собой цель: 

• рассмотреть некоторые продукты питания на содержание пищевых добавок;
• определить, являются ли они запрещёнными, не разрешёнными или допущенными к употреблению;
• узнать, какое влияние добавки могут оказывать на организм человека.

• Выбрала методы исследования:

• работа с дополнительными источниками информации,
• наблюдение,
• анализ,
• эксперимент.

• Проанализировала результаты.
• Пришла к определённым выводам.

Слабое здоровье в наши дни не всегда связано с нездоровой наследственностью или негативным влиянием окружающей среды. Всё чаще учёние и медики говорят о том, что всё большее влияние на состояние здоровья и работоспособность человека оказывают продукты питания, которые человек ежедневно употребляет в пищу. А если быть точнее, то их состав, который в свою очередь содержит список всевозможных так называемых пищевых добавок, придающих вкус, цвет, запах продуктам, а так же служащих для более длительного хранения этих продуктов.

Первое с чего я начала, это узнала, что называют пищевыми добавками.

Пищевые добавки – это вещества, добавляемые в продукты питания для придания им желаемых свойств, например:

• определённого аромата (ароматизаторы),
• цвета (красители),
• длительности хранения (консерванты),
• вкуса,
• консистенции (определённого состава).

Так что же мы едим?  Всегда ли вкусная пища является полезной? Этот вопрос я и решила рассмотреть.

Если посмотреть на состав продуктов на этикетке, то можно увидеть кроме знакомых слов, обозначение: буква «Е – и цифры».  

Буква «Е» на этикетке состава того или иного продукта питания обозначает соответствие европейскому стандарту питания, а цифровой индекс – сам вид добавки. Раньше названия этих химических веществ указывались в составе продуктов полностью, но по причине объёмности названий была произведена замена на буквенно-цифровой код.

Код, начинающийся:

на 1, означает красители;

на 2 — консерванты,

на 3 — антиокислители (они предотвращают порчу продукта),

на 4 — стабилизаторы (сохраняют его консистенцию),

на 5 — эмульгаторы (поддерживают структуру),

 на 6 — усилители вкуса и аромата,

на 9 — антифламинговые, то есть противопенные вещества.

Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей — веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.

Пищевые добавки в России

На территории России использование пищевых добавок контролируется национальными органами Госсанэпиднадзора и нормативными актами и санитарными правилами Минздрава России.

Основными документами являются:

• Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. N 52-ФЗ
• Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000, N 29-ФЗ
• Федеральный закон «Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан» от 22.07.1993
• СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования к применению пищевых добавок» — c 12 июня 2003 года.

Запрещённые добавки — это добавки, по которым доказано, что их действие приносит вред организму.

• Е-121 — краситель (цитрусовый красный),
• Е-240 — опасный формальдегид,
• Е-173 — порошковый алюминий, который применяют при украшении импортных конфет и других кондитерских изделий.

Неразрешённые добавки – это добавки, которые не тестировались или проходят тестирование, но окончательного результата пока нет.

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E174, Е175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Потенциально опасные добавки — это добавки, которые могут быть опасны для людей с хроническими заболеваниями.

• Аллергикам не рекомендуется употребление продуктов питания, содержащих: E131, E132, E160b, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311-E313, E951;
• Спровоцировать приступы у астматиков могут: E102, E107, E122-E124, E155, E211-E214, E217, E221-E227;
• Людям, чувствительным к аспирину, не рекомендуются: E107, E110, E122-E124, E155, E214, E217.
• Беременным женщинам не рекомендуется употребление продуктов питания, содержащих: E233.
• Расстройство пищеварения могут вызвать: E338-E341, E407, E450, E461, E463, E465, E466.
• Нежелательны для маленьких детей пищевые добавки: E249, E262, E310-E312, E320, E514, E623, E626-E635.
• Людям с повышенным уровнем холестерина в крови не рекомендуется: E320.
• Причиной нарушения функции щитовидной железы может стать: E127.
• Людям с кожными заболеваниями не рекомендуются: E230-E233.
• Людям с заболеванием печени и почек не рекомендуются: E171-E173, E220, E302, E320-E322, E510, E518.

Но есть и безвредные «Е»: 

• Добавка Е-163 (краситель из виноградной кожуры).
• Е-338 и Е-450  — безобидные фосфаты, которые необходимы для наших костей.

Испытания Е-добавок проводятся на животных и на людях в специальных европейских лабораториях. И если нет негативных последствий и влияний на организм, добавки включают в список разрешённых.

Для исследования наличия пищевых добавок я приобрела в магазине шоколад «Альпен Голд», плавленый сыр «Чеддер»,  йогурт «Фруттис», бутылочку «Пепси колы», жевательную резинку «Орбит».

В результате исследования мной было установлено следующее.

В состав шоколада «Альпен Голд» входят пищевые добавки: Е – 476, причём она относится к неразрешённым в России.

Плавленый сыр «Чеддер» содержит добавки Е – 452, Е – 339, Е – 1412, Е – 200, добавки  Е – 452, Е – 339 относятся к опасным.

«Пепси кола» содержит добавки  Е – 450, Е – 338,

добавка Е – 450 относится к опасным.

Жевательная резинка «Орбит» содержит добавки Е – 965, Е – 420, Е – 951, Е – 414, Е – 950, Е – 171, Е – 500, Е – 903, Е – 320, добавки Е – 965, Е – 951 относятся к опасным.

И только у единственного образца йогурта «Фруттис», в составе не обнаружены добавки.

Кроме того, многие добавки входят и в состав колбасных изделий, лекарств, различных лакомств.

Что же пишут по этому поводу в литературе?

Я узнала, что анализ состояния современного рынка продуктов питания на предмет содержания среди них опасных для здоровья и жизни человека пищевых Е-компонентов показал, что большинство предлагаемого ассортимента содержит в большей или меньшей степени указанные вредные вещества. Это:

• лимонад «Фруктайм Дюшес», а также «Фиеста Дюшес», от компании Сoca-Cola (содержат Е951);
• жевательные резинки «Dirol» (содержит в своём составе загуститель Е414, провоцирующий заболевания желудочно-кишечного тракта; Е330;  Е296; краситель Е171; Е322, Е321, Е903);
  «Orbit» (содержит сорбит Е420, Е965 (пеногаситель, и насколько он опасен – судить потребителю); Е422; загуститель Е414; краситель Е171; подсластитель Е951 и др.).
• среди чипсов и сухариков:
  «Lays» в маленькой упаковке (содержит аспартам Е951);
  «Pringles» (содержит эмульгатор Е471);
  сухарики «Кириешки» (содержит усилитель вкуса Е621, Е627, Е631, Е551, краситель Е100 и др.).
• среди колбасных изделий (Е250);
• среди известных производителей шоколада:
  «Сладко» и «Alpen Gold» (содержат Е476);
  «Несквик» (Е124 и Е476).
  

Не эти ли продукты любят все дети?

Покупатель сегодня должен быть более чем внимателен в своём выборе и учитывать хотя бы результаты последних исследований в этой области, а также согласовывать свой рацион с перечнем вредных и опасных веществ.

Медики все же настаивают: даже те пищевые добавки, которые производятся из натурального сырья, все же проходят глубокую химическую обработку. А поэтому последствия могут быть неоднозначными. 

Итак, вывод, который я для себя сделала после проведения исследования:

• лучше есть то, что выращено своими руками без всяких химикатов и сохранено без консервантов;

• покупая продукты впредь, я всегда буду обращать внимание на их состав. И если я встречу опасные добавки, то такие продукты больше покупать не буду.