Реферат

Слайд 1

Слайд 2

Автоматизирует процесс приготовления кофе в турке ( джезве ). В чашку с антипригарным покрытием засыпается кофе, сахар и специи. Добавляется вода. Кофеварка осуществляет нагрев турки снизу. верху над туркой находятся датчики температуры и объёма. В соответствии с правилами приготовления кофе по-турецки необходимо довести кофе почти до кипения и снять с песка, датчик объёма не позволяет кофе « убежать » Кофеварка по-турецки

Слайд 3

Капельная Автоматизирует процесс приготовления фильтр-кофе . Вода в такой кофеварке проходит по кипятильной трубке , где часть её образуется в пар. Далее этот пар по закону Архимеда устремляется вверх по кипятильной трубе (она уходит вертикально вверх), при этом увлекая с собой небольшие порции воды, которая затем сливается в ёмкость с молотым кофе, пропитывается им и стекает в ёмкость для сбора сваренного таким образом кофейного напитка.

Слайд 4

Гейзерная Основная статья: Гейзерная кофеварка Кофеварка состоит из нижней ёмкости для воды, кофейного фильтра и верхней части для сбора готового напитка. Холодная вода наливается в нижнюю ёмкость, сверху устанавливается фильтр с молотым кофе и, наконец, закрепляется верхняя ёмкость. Как правило, верх и низ кофеварки скрепляются резьбовым креплением. Вода в нижней ёмкости нагревается до кипения и поднимается в верхнюю ёмкость, проходя сквозь фильтр с кофе .

Слайд 5

Капсульная Основная статья: Капсульная кофеварка Капсульная кофеварка использует для приготовления кофе кофейные капсулы , которые загружаются в корпус кофеварки. Для приготовления кофе капсула прокалывается и сквозь насыпанный в неё кофе проходит горячая вода под давлением (от 15 до 19 бар). Преимущество капсульных машин — скорость и удобство приготовления кофе.

Слайд 6

Эспрессо ( Рожковая ) Основная статья: Кофеварка эспрессо В такой кофеварке можно приготовить эспрессо и капучино . Эспрессо-кофеварки варят напиток при помощи пара, получаемого от воды, залитой в специальный сосуд. По достижении нужного уровня пар проходит через кофе, изготовляя тем самым вкусный напиток

Слайд 7

Соковыжималка

Слайд 8

Ручны е Ручные соковыжималки являются простейшим способом получения сока из плодов цитрусовых растений

Слайд 9

Механические Устройство механических соковыжималок носит несколько более сложный характер (см. рисунок). Для отжима сока используется рычаг , который создаёт необходимое давление.

Слайд 10

Электрические Электрические соковыжималки в качестве привода используют электрические двигатели, приводящие во вращение тёрку, которая измельчает мякоть фруктов и овощей, и сепарационную сетку, пропускающую вытекающий под действием центробежной силы сок и удерживающую твёрдые частицы . Далее сок стекает в стакан, устройство которого позволяет отделить сок от пены, образующейся в процессе отжима. Удаление твёрдого остатка производится или вручную (с помощью специальных лопаток-экстракторов), или автоматически (под действием центробежной силы) при использовании сепарационной сетки в виде усечённого конуса. Электрические соковыжималки бывают нескольких видов: бытовые профессиональные промышленные Бытовые соковыжималки в основном предназначены для использования в домашних условиях и не предназначены для производства большого объема свежевыжатого сока. Профессиональные соковыжималки чаще всего используют на предприятиях общественного питания и в развлекательных заведениях. Они рассчитаны на производство большого объема сока и отличаются повышенной надёжностью и производительностью. Промышленные соковыжималки применяют на предприятиях, занимающихся переработкой фруктов и получения сока в промышленных масштабах. Соковыжималки подразделяются на универсальные (центробежные) и соковыжималки для цитрусовых . Соковыжималки для цитрусовых предназначены для получения сока из апельсинов , мандаринов , грейпфрутов , лимонов и прочих фруктов семейства цитрусовых. Универсальные соковыжималки помогут получить сок из почти всех плодов, ягод и овощей, за исключением тех, чья измельчённая мякоть имеет густую вязкую консистенцию (чёрная смородина, бананы и т. п.)

Слайд 11

Слайсер

Слайд 12

Слайсер – что это такое? Разновидности Одним словом, прекрасным помощником на вашей кухне обязательно станет высококачественный слайсер . Что это такое, вполне понятно. Однако не стоит забывать также и о существовании некоторых разновидностей данного прибора Итак, наиболее профессиональной моделью является автоматический слайсер . Его работа осуществляется самостоятельно. Продукты загружаются в специальную каретку, в которой фиксируются при помощи держателей, после чего подаются к вращающемуся ножу. Используются такие ломтерезки в разнообразных ресторанах, магазинах, цехах. Выбирая слайсер для дома, лучше всего остановиться на полуавтоматической модели. Компактные размеры и малошумная работа, доступная цена – всё это является явными преимуществами данных ломтерезок . Работают они от электросети. Энергии при этом потребляют немного. Нож работает автоматически, в то время как каретку необходимо перемещать вручную. Такие приборы также могут использоваться в небольших кафе или торговых залах.

Слайд 13

Морозильная камера

Слайд 14

Морозильник — отдельный прибор или составная часть холодильника, предназначенный для замораживания и хранения продуктов питания. Температура в морозильнике составляет обычно −21 °C. В последнее время наибольшее распространение получили двухкамерные холодильники, включающие в себя оба компонента. Первые двухкамерные холодильники были выпущены фирмой

Слайд 15

Мокроволновая печь

Слайд 16

Микроволно́вая печь ( также СВЧ -печь ; устар. микрово́лновая ; разг. микроволно́вка ) — электроприбор , позволяющий совершать разогрев водосодержащих веществ благодаря электромагнитным излучением дециметрового диапазона (обычно с частотой 2,450 ГГц ) и предназначенный для быстрого приготовления , подогрева или размораживания пищи . В промышленности эти печи используются для сушки, разморозки , плавления пластмасс , разогрева клеев, обжига керамики и т. д. В некоторых промышленных печах частота излучения может изменяться (так называемые англ. variable frequency microwave , VFM ). В отличие от классических печей (например, духовки или русской печи ), разогрев пищи в СВЧ-печи происходит не только с поверхности разогреваемого тела, но и по его объёму, содержащему полярные молекулы (например, воды ), так как радиоволны данной частоты проникают и поглощаются пищевыми продуктами примерно на 1,5 — 2,5 см по глубине от поверхности. Это сокращает время разогрева пищи; средняя скорость нагрева в СВЧ-печах составляет 0,3—0,5 °С в секунду.

Слайд 17

Аэрогриль

Слайд 18

Аэрогриль — это разновидность конвекционной печи . Он имеет достаточно простое устройство: круглая стеклянная колба на пластиковой подставке, крышка с ТЭНом и вентилятором . В некоторых дешёвых моделях вместо ТЭНа используется галогенный нагреватель , который более экологичен (стекло не подвержено окислению и коррозии), но имеет меньший ресурс работы. Большинство моделей также комплектуется металлическим кольцом, которое может устанавливаться поверх стеклянной чаши, увеличивая её объём. Горячий воздух поступает по всем направлениям чаши сверху вниз, а затем снизу вверх к вентилятору. Таким образом создаются вихревые воздушные потоки, в которых и готовится пища. В зависимости от модели интенсивность вихревого потока может быть постоянной либо иметь несколько режимов. Благодаря герметичности камеры, нагретый воздух не выходит наружу, но снова и снова втягивается вентилятором и пропускается через ТЭН, что обеспечивает быстрый и равномерный прогрев всего объема печи и продукции, находящейся в ней. [4

Слайд 19

Мультиварка

Слайд 20

Мультиварка — многофункциональный бытовой или профессиональный кухонный электроприбор с программным управлением, предназначенный для приготовления блюд в автоматическом или полуавтоматическом режиме [1] . Выпускается и продаётся с начала XXI века, является прямым потомком электрической рисоварки , изобретённой во второй половине XX века в Японии и широко применяющейся в странах Юго-Восточной Азии , где варёный рис является традиционным ежедневным продуктом питания. Мультиварка позволяет варить, жарить, печь, тушить, готовить на пару и во фритюре , подогревать уже приготовленные блюда, поддерживать блюдо горячим длительное время, при этом не требуя постоянного контроля. Мультиварки могут иметь функции нескольких кухонных приборов — скороварки , пароварки , аэрогриля , печи , электрической сковороды . Типичная мультиварка состоит из пластикового наружного корпуса, в котором размещены электрический нагревательный элемент, съёмная чаша с антипригарным покрытием и микропроцессорный (в простейших моделях механический) модуль для управления приготовлением. Корпус закрывается крышкой, в которой расположен клапан для выпуска пара. В мультиварке-скороварке крышка герметичная и вместо клапана для выпуска пара находится клапан для сброса давления. Снаружи на корпусе мультиварки располагается панель управления, на которой имеется дисплей, отображающий необходимую информацию о выбранном режиме работы, и некоторое количество обычных или сенсорных кнопок для выбора режима и непосредственного управления приготовлением

Слайд 21

Термопот

Слайд 22

Термопот — электронагревательный бытовой прибор, который имеет трубчатые электронагревательные элементы ( ТЭНы ). Предназначен для кипячения воды и поддержания её температуры на заданном уровне, при помощи периодичного нагрева. Иногда оборудуется фильтрами для очистки воды. У термопота двойная стенка, но в отличие от термоса между ними воздух, а не вакуум, а также она не покрыта отражающим слоем, из-за чего теплопотеря у термопота многократно выше, чем у термоса