Исследовательская работа на тему: "Исследование сметаны"

Опубликовано Мелещенко Елена Александровна вкл 26.04.2019 - 12:05

Автор:

Беленова Анастасия, ученица 2 "Б" класса МБОУ СОШ №88 с УИОП

Одним из важных компонентов в ежедневном рационе питания школьников являются молочные продукты. Предпочтение следует отдать кисломолочным продуктам, благоприятно действующим на пищеварение. Сметена - это кисломолочный продукт, один из самых калорийных. В своей работе, я захотела узнать, насколько полезна та, которая продается в наших магазинах. Цель работы - провести органолептическую оценку сметаны, и провести эксперимент физико-химическим методом, сделать выводы.

Скачать:

Вложение	Размер
Исследование сметаны	2.85 МБ

Предварительный просмотр:

Чтобы пользоваться предварительным просмотром презентаций создайте себе аккаунт (учетную запись) Google и войдите в него: https://accounts.google.com

Подписи к слайдам:

Слайд 1

Беленова Анастасия, 9 лет Руководитель: Мелещенко Е.А. Исследование сметаны

Слайд 2

Цель работы - провести исследование сметаны 4 торговых марок и сделать вывод. Методы исследование: Органолептический Физико-химический

Слайд 3

Изучить литературные данные Приобрести сметану торговых марок: Вкуснотеево, Простоквашино, Избенка, Домик в деревне. Провести органолептическую оценку: определить цвет, вкус, запах, консистенцию. Провести эксперимент физико-химическим методом: определить наличие крахмала сметане; определить наличие примесей заменителей молочного жира в сметане; определить наличие примесей творога в сметане; измерить кислотность. Сделать вывод. Задачи:

Слайд 4

Для исследования мы выбрали сметану торговых марок: Вкуснотеево, Простоквашино, Избенка, Домик в деревне.

Слайд 5

Выполнение органолептической оценки

Слайд 6

Таблица 1 – Результаты органолептической оценки Показатели Вкуснотеево Простоквашино Избенка Домик в деревне Цвет Белый, равномерный Белый, равномерный Белый, равномерный Белый, равномерный Вкус Кисломолочный Кисломолочный Кисломолочный Кисломолочный Запах Кисломолочный Кисломолочный Кисломолочный Кисломолочный Консистенция Однородная густая масса Однородная не очень густая масса Однородная очень густая масса Однородная густая масса

Слайд 7

Определение наличия крахмала сметане.

Слайд 8

Определение наличия примесей заменителей молочного жира в сметане.

Слайд 9

Определение наличие примесей творога в сметане.

Слайд 10

Измерение кислотности.

Слайд 11

Таблица 2 – Результаты физико-химических исследований Показатели Вкуснотеево Простоквашино Избенка Домик в деревне Наличие крахмала Отсутствует Отсутствует Присутствует Отсутствует Наличие примесей заменителей молочного жира Присутствуют Присутствуют Отсутствуют Присутствуют Наличие примесей творога Отсутствуют Отсутствуют Присутствуют Отсутствуют Кислотность 5,5 6,0 6,0 5,5

Слайд 12

Вывод: По результатам исследования ни один образец не прошел проверку.

Любили тебя без особых причин...

В чём смысл жизни. // Д.С.Лихачев. Письма о добром и прекрасном. Письмо пятое

Сила слова

Вода может клеить?

Музыка космоса