Особенности питания школьников

Тема работы: Особенности питания подростков. Мой научный руководитель: Буянтуева Баярма Борисовна.

Актуальность работы заключается в том что, все чаще под влиянием телевизионной рекламы дети заменяют правильное питание на фаст-фуд, употребляют рекламные продукты, жвачки, газированные соки.  В связи с этим в настоящее время острой становится проблема повышения культуры питания среди учащихся.

Цель моей работы: формирование понимания у подростков необходимости рационального питания как средства укрепления здоровья и повышения интеллектуальных возможностей.

 Задачи:

1. Выяснить, чем питается подросток и насколько экологически безопасны продукты питания, составляющие его рацион.
2. Исследовать основные продукты, содержащие Е-добавки.
3. Пропагандировать грамотность рационального питания среди учащихся 9 класса.

Объект исследования: являлись учащиеся 9 «г» класса.

        Методы:

1. Работа с литературой, интернет.

2. Анкетирование, опрос.

3. Статистическая обработка полученных данных.

 Рациональное питание - это комплексное соблюдение принципов полноценного сбалансированного питания и оптимального режима приема пищи.

В связи с усложнением школьных программ, с избытком информации значительно увеличилось умственное напряжение у подростков. Пищевой рацион школьников  должен покрывать все энергетические потребности.  Очень часто это происходит, в основном, за счет потребления большого количества продуктов с содержанием жира и сахара, что может привести к развитию в будущем ожирения, кариеса, гиповитаминозов.

К сожалению, по данным медицинских работников,  в структуре заболеваний детей нашей школы стали чаще встречаться заболевания ЖКТ желудочно-кишечного тракта, почек, болезни обмена веществ и т.д.

Регулярное питание, соблюдение режима питания - это, прежде всего профилактика заболеваний пищеварительной системы. 

При составлении рациона питания для учащихся  необходимо правильно распределить продукты и калорийность блюд в течение суток, причем в первую половину дня лучше есть продукты, наиболее богатые белком, а на ужин, в основном, молочно-растительные блюда. Завтрак  для школьников должен быть обязательным. Обед должен состоять из первого горячего блюда, мясного или рыбного  блюда с гарниром, лучше из овощей. И необходимы свежие  овощные салаты.  

Давайте рассмотрим, насколько правильно питаются учащиеся 9 класса.

Учащимся было предложено письменно ответить на 27 вопросов  анкеты.  

1. Переедаете ли вы?  Ответ: 18% опрошенных переедают.
2. Есть ли у вас расписание для приема пищи (одни и те же часы каждый день)? Ответ:8% учеников имеют расписание для приемов пищи.
3. Перекусываете ли вы между основными приемами пищи? Ответ: 18 человек из 23 перекусывают между приемами пищи.
4. Запиваете ли вы еду? (Да, нет). Все опрошенные запивают пищу
5. Едите ли вы быстро? (Да, нет) Ответ: 5% едят быстро. (1 слайд)

6. Сколько времени занимает ваш прием пищи? Ответ: На основе полученных ответов время приема пищи в среднем составило 20-40 минут.
7. Соблюдаете ли вы специальную диету? (Да, нет) Если да, то какую? Ответ: не один из учеников  не соблюдают какую-либо диету.
8. Едите ли вы регулярно пирожные, конфеты, торты и т.д.? Укажите как часто и какие. Ответ: 30 % опрошенных увлекаются сладостями (конфеты, пирожные) каждый день.
9. Как часто вы едите свежие овощи и салаты из зеленых листовых овощей? Ответ: Свежие овощные салаты употребляются в среднем 3 – 4   раза в неделю – 56%, остальные реже 1-2 раза в неделю.
10. Во сколько вы завтракаете и что едите? (Какие продукты, как они приготовлены). Ответ: 31% – не завтракают, 2  человека 12% – имеют легкий завтрак и 57%  – полноценный завтрак.
11. Как часто вы едите фрукты? Ответ: Фрукты употребляются в среднем 2- 3 раза в неделю 67%.
12. Употребляете ли вы животные продукты (мясо, рыба)? Укажите какие. Ответ: 1  человека из 23 не употребляет мясные и рыбные продукты. Остальные употребляют разнообразные виды мяса и рыбы каждый день.
13. Употребляете ли вы в пищу молоко, яйца, сыр? Ответ: 1 человек не употребляет молочных продуктов.
14. Во сколько вы обедаете и что едите? (Какие продукты, как они приготовлены). Ответ: В состав обеда у 33% подростков входит суп, у 7% - он состоит из трех блюд, у 33%  – из двух блюд, у  – 20% из одного блюда, 7% человека на обед едят лапшу быстрого приготовления.
15. Во сколько вы ужинаете и что едите? (Какие продукты, как они приготовлены). Ответ: Ужин чаще всего обильный, происходит в 19-22 часа. 24 %  имеют легкий и ранний ужин (17-19 часов), 38% имеют ужин средней по калорийности и времени приема пищи и 38% имеют обильный и (или) поздний ужин с мясными продуктами.
16. Как часто вы употребляете натуральные продукты, богатые клетчаткой (крупы из цельного зерна, нерафинированное масло, черный и отрубной хлеб)?  Ответ: Нерафинированные продукты (черный хлеб, крупы, нерафинированное масло) употребляются в среднем 2-3  раза в неделю.
17. Употребляете ли вы что-то из ниже перечисленного: острые специи, большое количество сахара или соли, жира, кофе и чай? (Если да, укажите что). Ответ:23% регулярно употребляют острые специи, 30% употребляют много сахара, 13%  – соли и  – 6% жира. 17%  – кофе, 50%  – чай.
18. Употребляете ли вы в пищу следующие продукты: кетчуп, майонез, жевательная резинка, шоколад, колбаса, сухарики, чипсы, газированные напитки, лапша быстрого приготовления, конфеты, бисквитные десерты и печенья? (Если да, укажите что употребляете). Ответ: 10 человек из 23 регулярно употребляют кетчуп, 17 человек  – майонез, 19 – жевательную резинку, 7 школьников  – шоколад, 12– колбасу, 5 – сухарики, 5 – чипсы, 10 – употребляют газированные напитки, 3 – лапшу быстрого приготовления, 6 – конфеты, 5 – бисквитные десерты, 10 – печенье.
19. Едите ли вы пищу теплой, очень горячей или холодной? (Укажите) Ответ: 17 человек (75%) употребляют пищу теплой,  – 4 очень горячей или 2 человека холодной (Приложение 1).
20. Обращаете ли вы внимание на состав продуктов при их употреблении? (Да, нет) Ответ: 25 % опрошенных обращают внимание на состав продуктов.
21. Знаете ли вы о вреде некоторых пищевых добавок? (Да, нет) Ответ: О вреде пищевых добавок знают 32% учеников.
22. Какую пищу, вы употребляете чаще всего (вареную, жареную, приготовленную на пару, сырую)? Ответ:83 % учащихся  употребляют вареную пищу, 13% жареную, 4%  - на пару.
23. Считаете ли вы свое питание правильным? (Да, нет) Ответ: 22% учеников считают, что они питаются правильно.

Также исследовали пищевые добавки в часто встречаемых продуктах питания, употребляемые учащимися 9 класса. В них  обнаружены Е-добавки, представляющие опасность для жизнедеятельности человека. Пищевые добавки – это природные и синтетические химические соединения, которые добавляются в продукты для облегчения технологического процесса, продления срока хранения или придания определенной консистенции конечному продукту.

В последнее время, в средствах массовых информаций много говорят о вредных добавках с кодом Е и возможно из-за этого, производители на многих упаковках своей продукции  не указывают код Е пищевых добавок, а пишут химические названия. Например, консервант  –бензоат натрия.

Некоторые вредные пищевые добавки, содержащиеся в популярных продуктах питания, вызывают привыкание. В особенности это относится к глутамату натрия (Е-621) - самому популярному усилителю вкуса, который присутствует буквально везде - в продуктах фаст-фуда, чипсах, колбасах, мясных полуфабрикатах, соусах, супах быстрого приготовления и т.д. Эта пищевая добавка является токсином, возбуждающим нервную систему. Способен вызвать серьезные негативные последствия (особенно для детского организма): повреждения зрения и головного мозга, аллергические реакции. Причем, на упаковке может быть и не указано, что в данном продукте содержится глутамат натрия. Если на упаковке продукта написано "специи" без указания конкретных названий, почти наверняка в число этих специй входит и глутамат натрия.

Из рациона совсем исключить пищевые добавки невозможно, так как продуктов без пищевых добавок не существует.  И для того чтобы ограничить попадание вредных пищевых добавок в рацион  нужно:   не покупать продукты с неестественно яркой окраской, избегать продукты со слишком долгим сроком хранения, убрать из рациона чипсы, кириешки, газированные соки, и читать этикетки при покупке.

По результатам исследования можно сделать вывод о том, что практически все опрошенные школьники допускают ошибки в питании. У многих нарушен режим питания, третья часть учащихся утром не завтракают, а вечером наоборот плотно ужинают. Рацион не сбалансирован не только по составу и содержанию белков, жиров, углеводов, но и по витаминному составу и содержанию макро и микроэлементов.  Учащиеся мало употребляют свежих овощей, больше едят белковую пищу (мясо, рыбу), углеводы. Многие увлекаются сладким. Некоторые приемы пищи заменяются на еду всухомятку, бутербродами, чипсами, хот-догами. 

Была достигнута цель работы – изучены пищевые добавки в продуктах питания школьников и разработаны рекомендации (памятка)  по рациональному питанию.

По результатам нашего исследования проведены беседы в классе о здоровом питании, составлены рекомендации по оптимизации рациона питания подростков. Раздали учащимся памятки о здоровом питании.

МАОУ СОШ №8 г. Улан-Удэ

«В еде не будь до всякой пищи падок,

 Знай точно время, место и порядок»

                                     Авиценна

«Дерево держится своими корнями, а человек – пищей »

                                                                          Азербайджанская пословица

«Правильное питание – залог здоровья»

Запомни!

• Нельзя уходить в школу натощак. Это нарушает работу головного мозга, снижает работоспособность.
• Необходимо соблюдать режим питания.

Режимы питания школьников

при обучении в первую и вторую смены

Рекомендации по здоровому питанию

1. Употребляйте качественную пищу, старайтесь, чтобы большинство питательных веществ поступало в ваш организм из нерафинированных, неочищенных продуктов. Выбирайте свежие овощи, фрукты, злаковые и орехи.
2. Никогда не употребляйте переспелые фрукты или подгнившие овощи, прогорклые и заплесневелые орехи, чтобы избежать попадания в организм афлатоксинов, которые могут привести к раку.
3. Читайте этикетки на продуктах питания.
4. Соблюдайте режим питания. Между приемами пищи должен быть интервал 3-4 часа. Не перекусывайте между приемами пищи.
5. Распределите продукты и калорийность блюд в течение суток: завтрак - 25%, обед - 35-40%, полдник - 10-15%, ужин - 25%, причем в первую половину дня лучше употреблять продукты, наиболее богатые белком, а на ужин, в основном, молочно-растительные блюда.
6. Не пейте воду во время еды. Лучше воду пить между приемами пищи. Утром натощак выпейте  стакан воды.
7. Избегайте употребления стимулирующих продуктов и напитков. Сюда входят кофе, чай, черный перец и другие острые специи. Ограничьте употребление соли.
8. Следует избегать избыточного потребления углеводов в виде различных сладостей, которые угнетающе действуют на пищеварительную систему и ухудшают аппетит.
9. Питание должно быть разнообразным, т. е. ежедневно желательно употреблять в пищу рыбу, мясо, молочные продукты, овощи и фрукты, хлеб грубого помола и т. д.;
10. Хотя разнообразие продуктов необходимо, не следует обременять пищеварительную систему более чем тремя или четырьмя видами пищи одновременно.
11. Ешьте пищу теплой. Слишком холодная пища требует дополнительной энергии для нагрева, а слишком горячая – обжигает нежные стенки органов пищеварения.
12. Прием пищи должен проходить в спокойной обстановке.

В каких продуктах «живут» витамины?

           Без витаминов в организме не функционирует ни одна система. Многие болезни, которыми в разные времена страдала большая часть человечества, были вызваны недостатком витаминов, но в те времена об этом ничего не знали. У каждого витамина есть свои особенности и задачи в отношении воздействия на организм человека.

Витамин А — содержится в рыбе, морепродуктах, абрикосах, печени. Он обеспечивает нормальное состояние кожи и слизистых оболочек, улучшает зрение, улучшает сопротивляемость организма в целом.

Витамин B1 — находится в рисе, овощах, птице. Он укрепляет нервную систему, память, улучшает пищеварение.

Витамин B2 — находится в молоке, яйцах, брокколи. Он укрепляет волосы, ногти, положительно влияет на состояние нервов.

Витамин РР — в хлебе из грубого помола, рыбе, орехах, овощах, мясе, сушеных грибах, регулирует кровообращение и уровень холестерина.

Витамин В6 — в цельном зерне, яичном желтке, пивных дрожжах, фасоли. Благотворно влияет на функции нервной системы, печени, кроветворение.

Пантотеновая кислота - в фасоли, цветном капусте, яичных желтках, мясе, регулирует функции нервной системы и двигательную функцию кишечника.

Витамин B12 — в мясе, сыре, продуктах моря, способствует кроветворению, стимулирует рост, благоприятно влияет на состояние центральной и периферической нервной системы.

Фолиевая кислота — в савойской капусте, шпинате, зеленом горошке, необходима для роста и нормального кроветворения.

Биотин — в яичном желтке, помидорах, неочищенном рисе, соевых бобах, влияет на состояние кожи, волос, ногтей и регулирует уровень сахара в крови.

Витамин С — в шиповнике, сладком перце, черной смородине, облепихе, полезен для иммунной системы, соединительной ткани, костей, способствует заживлению ран.

Витамин D — в печени рыб, икре, яйцах, укрепляет кости и зубы.

Витамин Е — в орехах и растительных маслах, защищает клетки от свободных радикалов, влияет на функции половых и эндокринных желез, замедляет старение.

Витамин К — в шпинате, салате, кабачках и белокочанной капусте, регулирует свертываемость крови.

Здоровое питание –залог здоровья,

силы и красоты человека.