Исследовательская работа "Как в хлебе появляются дырочки"
Данная исследовательская работа была выполнена учеником 2 класса. Ребенок с увлечением изучал данную тему, т.к. она ему очень близка - родители и родственники имеют непосредственное отношение к процессу создания хлеба, что и вызвало жиой интерес у ребенка.
Скачать:
Предварительный просмотр:
Подписи к слайдам:
Однажды мама купила к ужину мягкий, свежий хлеб, с большим количеством дырочек. Он был очень ароматный и вкусный. Мне стало интересно: Почему в хлебе столько дырочек? Как они там появляются? Почему хлеб с дырочками гораздо вкуснее?
ЦЕЛЬ ИССЛЕДОВАНИЯ : в ыяснение причины появления дырочек в хлебе. ЗАДАЧИ: изучить историю возникновения дрожжей; узнать, что же это такое – дрожжи, и какие они бывают; найти информацию, как «работают» дрожжи в хлебе; проверить на практике, как при помощи дрожжей в хлебе образуются дырочки.
ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ: причины появления дырочек в хлебе. ПРЕДМЕТ ИССЛЕДОВАНИЯ: дрожжи ГИПОТЕЗА: я предполагаю, что хлеб, в котором больше дырочек, вкуснее, чем хлеб плотной консистенции.
ЧТО ТАКОЕ ДРОЖЖИ? Русское слово «ДРОЖЖИ» «давить, месить» Английское слово «ДРОЖЖИ» «пена, кипеть, выделять газ»
ИЗ ИСТОРИИ ДРОЖЖЕЙ XX век до нашей эры. ДРЕВНИЙ ЕГИПЕТ - приготовление хлеба из кислого дрожжевого теста
3 тысячи лет назад. КИТАЙ - получение крепких спиртных напитков ИЗ ИСТОРИИ ДРОЖЖЕЙ
1680 год. Нидерландский натуралист Антони ван Левенгук. Первое описание дрожжевой клетки ИЗ ИСТОРИИ ДРОЖЖЕЙ
1857 год. Французский микробиолог Луи Пастер. Открыл дрожжи как причину брожения. ИЗ ИСТОРИИ ДРОЖЖЕЙ
ЧТО МЫ ЗНАЕМ ПРО ДРОЖЖИ? Дрожжи добавляют в хлебное тесто, любую другую выпечку
ЧТО ПРЕДСТАВЛЯЮТ СОБОЙ ДРОЖЖИ? ДРОЖЖИ – это живые организмы похожие на бактерии простейших одноклеточных растений. Дрожжевые грибы состоят из клеток, которые способны размножаться.
ДРОЖЖИ – «СЛАДКОЕЖКИ»
ЛЕЧЕБНЫЕ И ПИЩЕВЫЕ ДОСТОИНСТВА ДРОЖЖЕЙ витамины группы B, эстергол (провитамин D), углеводы, белки некоторое количество жиров. огромное количество минеральных связей, микроэлементов, например, хром и селен. близки к белкам мяса, рыбы, молока и других продуктов животного происхождения ценнейший источник витаминов
ЛЕЧЕБНЫЕ И ПИЩЕВЫЕ ДОСТОИНСТВА ДРОЖЖЕЙ
ВИДЫ ДРОЖЖЕЙ Хлебопекарные Пивные Винные Кормовые Чайный гриб Патогенные
ДРОЖЖИ ПРИНОСЯТ НЕ ТОЛЬКО ПОЛЬЗУ, НО И ВРЕД
ДРОЖЖИ - ЭТО ОСОБАЯ РАЗНОВИДНОСТЬ ГРИБОВ
1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДРОЖЖЕВОЙ ОСНОВЫ ВЫВОД : для процесса брожения необходим сахар. Дрожжи превращают сахар в углекислый газ. пена осадок
2. ЗАМЕШИВАНИЕ ТЕСТА В ывод: хлеб можно печь и без сахара, потому что мука уже содержит сахар в небольшом количестве, но этого вполне достаточно для работы дрожжей увеличилось в 3 раза
3. ВЫПЕКАНИЕ ХЛЕБА ВЫВОД: в хлебе без сахара дырочек больше, чем с сахаром, так как сахар утяжеляет тесто. 180° без сахара с сахаром
ВЫВОД: Вкус и качество хлеба зависит от выдержки теста: чем лучше прошел процесс брожения, тем больше дырочек-пор, тем вкуснее хлеб. 4. ДЕГУСТАЦИЯ ВЫПЕЧЕННОГО ХЛЕБА вкусный, ноздреватый
ЗАКЛЮЧЕНИЕ дрожжи – это живые организмы, одноклеточные грибы дрожжи чувствительны к температуре окружающей среды для процесса брожения необходим сахар дырочки в хлебе появляются уже на этапе приготовления теста – при его брожении моя гипотеза полностью подтвердилась ОТКУДА В ХЛЕБЕ ТАК МНОГО ДЫРОЧЕК
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
Сочини стихи, Машина
10 зимних мастер-классов для детей по рисованию
Колумбово яйцо
Невидимое письмо
Финист - Ясный сокол