Шоколад- вред или польза?

Слайд 1

Слайд 2

Введение Шоколад (англ. Chocolate , фр. Chocolat )- термин, обозначающий различные виды кондитерских продуктов, изготавливаемых с использованием плодов какао. По одной из версий слово «шоколад» происходит от ацтекского слова “ xocolatl ” (чоколатль)- названия напитка из бобов какао, дословно « горькая вода» (науатль xocolli – горечь, atl - вода). Шоколад известен с давних времен, но, наверное, ни один другой продукт не имеет столько любителей и противников. С одной стороны, говорят, что шоколад полезен для детей, с другой, что он, наоборот, вреден и вызывает привыкание. Итак, что такое шоколад, какой шоколад бывает, и полезен или вреден он?

Слайд 3

ГЛАВА 1 Происхождение шоколада 1.1 История шоколада. Шоколад, пожалуй, самое популярное и почитаемое лакомство во многих странах мира. Любовь человека к шоколаду насчитывает даже не века, а тысячелетия. Долго шоколад был доступен только очень богатым: производство было сложным, а ингредиенты – очень дорогими. Плоды какао использовались местным населением в качестве денег. Простые смертные попробовать напиток не могли: он был так дорог, что за сто зерен какао можно было купить хорошего раба.

Слайд 4

В конце 19 века кондитеры смогли добиться изготовления практически современного шоколада. Шоколад в форме плитки завоевал популярность у представителей всех слоёв населения из-за отличных вкусовых качеств. Сегодня шоколад- это самая популярная группа кондитерских изделий. Шоколадом принято называть продукт, в котором содержатся какао продукты. К какао продуктам относятся какао тёртое и какао масло, которые в свою очередь изготавливают из какао- бобов. Кроме основных компонентов шоколад, в зависимости от вида, может содержать молочные продукты, орехи, ароматизаторы и другие компоненты.

Слайд 5

1.2 Сырьё для шоколада Основным сырьём для производства шоколада и какао- порошка являются какао-бобы- семена какао-дерева, произрастающего в тропических районах земного шара. Шоколад растет на дереве. Высота какао – деревьев от 5 до 7 метров, а срок жизни от 25 до 30 лет. Листья какао – дерева большие (в длину 20 – 40 см и 7 -12 см в ширину). В среднем дерево дает 30 стручков. Плоды дерева какао выглядят нарядно, похожи на дыню с заострёнными концами, ребристые, яркие- от нежно-желтого до красно-лилового и темно-оранжевого цвета ( впрочем, из цветных плодов шоколад получается невысокого качества, лучший шоколад добывают из зелёных плодов).[ 4 ] Внутри плода- какао-бобы, 30-40 фиолетовых зёрен без малейшего запаха шоколада. С каждого дерева в год собирают собирают не больше пятидесяти плодов, при этом чаще всего вручную.

Слайд 6

Шоколад – уникальный продукт, вкусный, высококалорийный (около 550ккал на 100гр.). В нем содержится 50 – 55 % углеводов, 32 – 35 % жира, 5 – 6 % белков, 4 – 5 % дубильных веществ, микроэлементы Na , K , Mg , P , Fe и витамины В1, В2, РР. В нем содержится около 40 летучих соединений, определяющих запах. Кстати, физиологи установили, что этот аромат благоприятно влияет на психику: снижает раздражение, умиротворяет и даже возвращает душевное равновесие.

Слайд 7

1.3 Этапы производства шоколада.

Слайд 8

2.2 Как влияет шоколад на наше здоровье? Вред: Диетологи отмечают, что потребление большого количества шоколада приводит к излишку веса из за большого содержания жиров. Также жиры в шоколаде могут способствовать сердечнососудистым заболеваниям. Не рекомендуется употреблять шоколад людям, страдающим сахарным диабетом. Может вызвать значительные проблемы с кожей или аллергию. Приводит к избыточному весу. В шоколаде таится огромное количество кофеина.

Слайд 9

Ученые же утверждают, что плитка шоколада в неделю в среднем продлевает жизнь на год и омолаживает организм. Прежде всего, благодаря содержащим в шоколаде природным антиоксидантам, которые предупреждают развитие опухолей и заболеваний сердца. Польза: Шоколад заряжает бодростью и улучшает настроение. Спасает от инфаркта и инсульта. Шоколад способен на короткое время улучшать умственные способности. С помощью шоколада можно предотвратить слабоумие в старческом возрасте. Шоколад содержит специальное антисептическое вещество, которое помогает справиться с зубным камнем. 7.Ежедневное употребление шоколада будущими мамами благоприятно действует на рождающихся младенцев, их младенцы много улыбаются и смеются.

Слайд 10

2.3 Мини-исследование. Результаты. Любите ли вы шоколад ? Какой шоколад вы предпочитаете? Каким сладостям вы отдаёте предпочтение? Вреден ли шоколад?

Слайд 11

Заключение Мы познакомились с историей шоколада, изучили состав разных видов шоколада, рассмотрели основные сорта шоколада, прочитали мнения ученых - медиков, провели анкетирование и сделали вывод, что шоколад: высококалорийный продукт источник энергии полезен для сердца и сосудов не разрушает зубы Чтобы шоколад приносил пользу организму, важно не есть его в больших количествах и особенно на ночь.