Муниципальное бюджетное образовательное учреждение

 Основная общеобразовательная школа села Усть-Хадын

Тандинский кожуун Республика Тыва

Исследовательская работа по теме:

««Бала көдүргенде, тараа соктаар»

«Взялся за ступку – тары натолки».

                                Работу выполнил: Оюн Адыгжы Рустамович,

ученик 3 класса МБОУ ООШ с. Усть-Хадын

Тандинского кожууна 

Руководитель: Оюн Аржана Кок-ооловна

учитель начальных классов

 первой  категории

МБОУ ООШ с. Усть-Хадын 

с. Усть-Хадын, 2017г.

Содержание:                                                                               стр.

• 1.  Введение ……………………………………………….  3 - 4
• 2. Основная часть ……………………………………….  5 - 9

• 3.  Заключение  …………………………………………… 10
• 4. Литература ……………………………………………... 11

1. ВВЕДЕНИЕ.

Основой жизни человека в каждой семье был труд. Наши предки  к труду детей приучали с малых лет. Они считали, что дети мужского пола должны быть бойкими и удалыми, ловкими и расторопными. Юноша должен уметь хорошо и правильно ставить юрту, на скаку поймать коня и быстро оседлать его. Ленивый и неповоротливый юноша не сможет даже себя прокормить. У хорошего парня руки должны быть крепкими и сильными.

Тема нашей работы «Бала көдүргенде, тараа соктаар» - «Взялся за ступку – тары натолки».  Она выбрана не случайно. И я объясню почему.

 На праздничном столе во время праздника Шагаа  и в школе, и дома можно увидеть разные продукты  национальной кухни. Это и молочные, и мясные блюда, а также тувинский далган. Раньше наши предки сеяли просо, ячмень и пшеницу, умело обрабатывали тараа, готовили вкусный далган.  А сейчас тыва далган мы покупаем в городе Кызыл. Поэтому в нашей работе мы хотели показать, что далган можно не покупать, а приготовить самим. И собственный продукт, сделанный своими руками полезнее, вкуснее,  дешевле чем, далган с прилавок магазинов.

Цель нашей исследовательской работы: 

Узнать,  сколько далгана можно получить из 1 кг пшеницы.

Задачи:

1.Выяснить цену 1 кг пшеницы и 1 кг далгана.

 2. Узнать на сколько и во сколько  пшеница дешевле или дороже далгана.

3. Определить на сколько масса зерна уменьшается после обработки.

4.  Определить полезные свойства тувинского далгана.

Актуальность исследования:

Мы думаем, что наша работа имеет практическую значимость, потому что материалы исследования могут быть использованы на уроках математики, окружающего мира,  также в повседневной жизни.

Гипотеза:

Мы  предполагаем, что если далган делать самим то, это выгодно и полезно.

Объект исследования – пшеница.

Предмет исследования – масса, стоимость и полезные свойства пшеницы после обработки.

Нами были использованы следующие методы:

• изучение литературы и обобщение полученной информации;
•  наблюдение;
• фотографирование;
• счет;
• взвешивание;
• сравнение;
• анализ  полученных данных

Этапы работы:

• На 1 этапе работы изучили:

     -  способы приготовления тувинского далгана;

     -  полезные свойства тувинского далгана

• На 2 этапе:

-Изучили цены пшеницы, ячменя, тувинского далгана в торговых площадках города Кызыл.

     - Обработали результаты, полученные в ходе исследования.

2. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ.

     Тувинская национальная мука - далган, очень важная составляющая в жизни тувинца. Она относится к продуктам белой священной пищи, таких как молоко, сыр, кумыс, хойтпак. После чая это первейшая еда тувинцев. Его предлагают везде, даже в самой бедной юрте.

2.1.Способы приготовления тувинского далгана.

По словам моей бабушки Оюн Бичен Самбууевны, жители Танды с рождения ели только далган из пшеницы.

Социологический опрос «Далган-тараа из  «пшеницы или ячменя?»»        

 И мы решили провести  опрос и выяснить, какой далган предпочитают жители нашего села. В нашем селе Усть-Хадын проживают около 200 человек. Мы поделили их на 3 категории: 1 категория – это люди в возрасте «от 35 лет и старше», 2 категория -  «от 34  до 20 лет », 3 категория -  «от 19 лет и младше». Им было предложено ответить на следующие вопросы:

1. Любите ли вы тыва далган?

2. Какой далган вы предпочитаете, далган из пшеницы или из ячменя?

    3. Умеете ли вы делать далган? 

Результаты социологического опроса:

По результатам опроса  большинство жителей села предпочитают далган из пшеницы. Поэтому стали изучать способы приготовления далгана из пшеницы.

Тувинский далган – это зерновой полуфабрикат, готовый к употреблению. Готовится он из пшеницы, проса и ячменя. Приготовление далгана довольно трудоёмкое - сначала зерна пропариваются и высушиваются, затем поджаривают в чугунном котле (без масла) – алгый и снова толкут в большой деревянной ступе - согааш.  Натолченное сухое зерно просеивается и очищается от шелухи и только после этого перемалывается в муку  ручной каменной мельницей - дээрбе.

2.2. Полезные свойства тувинского далгана .

Технология приготовления, которым пользовались наши предки, позволяет зерну сохранять все свои полезные свойства и получить возможность употреблять в пищу без дополнительной термической обработки.  По своим диетическим свойствам и по сытости далган вполне может заменить мясо. Поэтому охотники и кочевники всегда берут с собой в дорогу сухой далган, и даже малое количество этой муки насыщает и надолго уменьшает чувство голода. За свои уникальные свойства - утолять голод и приятный вкус, далган по праву называется пищей Богов. Его используют при шаманских ритуалах и обрядах для задабривания духов как белую и священную пищу, достойной высших духов.

По мнению научных сотрудников, польза традиционной культуры питания древних тувинцев без использования выпеченного хлеба подтверждается выводами ученых-диетологов мира. Правильно приготовленное зерно крупного помола, как, например, тувинский далган, поможет в профилактике болезней сосудов, крови, желудочно-кишечного тракта, суставов и кожных заболеваний. По своей пищевой и биологической ценности «Далган» значительно превосходит все традиционные сорта печеного хлеба из муки высшего и первого сортов.  В состав тувинского далгана входят микро и макроэлементы, витамины группы В, Е,А,Д, антивирусные и антибактериальные вещества лизин и горлецин. В организме человека нормализуется обменные процессы. Далган способствует поддержанию сердечно-сосудистой и желудочно-кишечной систем, поддерживает гормональный баланс, укрепляет иммунную систему организма, положительно воздействует на структуру слизистых оболочек, костей, кожи и волос.

2.3. Сколько далгана можно получить из 1 кг пшеницы?

Чтобы узнать, сколько далгана можно получить из 1 кг пшеницы, сначала

сравнили цены в торговых площадках города Кызыл.

Таблица 1.

Из таблицы 1 видно, что

1 кг тувинского далгана из пшеницы  на 48р 33 коп. дороже  пшеницы, то есть в 5 раз дороже. 

Решение:

60р00 – 11р. 67= 48 р 33 коп

60р.00 к: 11р 67=5,14 раз

Если  мы купим 18 кг пшеницы и сделаем далган то, можно сэкономить 870р.

А теперь выясним, сколько далгана можно получить из 1 кг пшеницы.

В 1 кг пшеницы примерно 25г сорных примесей, это: овес, камушки, шелуха, ячмень, кырлыг-кара.

1кг это 1000г, т.е 1000-25= 975 г зерна.

975 г зерна обжарили, масса  обжаренного зерна  925г.

 Масса уменьшилась на 50 г.

После обжарки начинаем толочь. Натолченное зерно просеиваем и очищаем от шелухи.

Взвешиваем, получаем: 800г  сухого зерна.

• 925 г-800 г = 125 г
• Масса уменьшилась ёще на 125 г.

А теперь осталось перемолоть  800 г зерна.

Мы перемололи  800 г обжаренного зерна, получили те же 800 г  далган-тараа.

Таблица 2

Значит, из 1 кг пшеницы мы получили  800г  далгана, это на  200 г меньше.

А чтобы получить 1 кг далган-тараа  надо взять 1кг 200г зерна.

Таблица 3

Цена 1 кг=11р67коп. (см.Таблица 1,2)

Стоимость 100г зерна примерно 12 коп. ( 11р67коп округлим до 12 р)

1р = 100 коп, 12р = 1200 коп, 1200 : 100= 12 коп.

Чтобы вычислить стоимость 200 г пшеницы,

12х2=24 коп.

Стоимость 1кг 200г зерна= 11 р. 67 коп + 24 коп= 11 р 91 коп., т.е примерно 12 р.

Зная что, из 1 кг зерна получается 800 г далгана,  можем узнать массу готового далгана  из 18 кг зерна пшеницы.

Решение:

  18х800= 14кг 400г далгана, т.е масса уменьшится на 3кг 600г (216 р)

А теперь вычислим, стоимость 14 кг 400 г далгана, если будем покупать на рынке, 14 кг 400г ·60=864 р

864-210= 654 р дороже зерна. (210 р.-  стоимость зерна 18 кг  (см. Таблица 1))

Вывод: если мы купим 18 кг зерна, получим 14 кг 400г далган-тараа, и если будем продавать по той же цене, что и в Кызыле, выручим 654 р.

Значит, мы можем сэкономить деньги,  даже можем подзаработать их.

3. Заключение.

Да, действительно  приготовление далгана дело довольно трудоёмкое и масса зерна уменьшается на 20 % после обработки, но всё же самим делать далган, как наши предки выгодно и полезно.

Во-первых, можно сэкономить деньги,  вместо 60 р, мы потратим примерно 12 рублей  за 1 кг далгана.

Во-вторых, приучаемся к труду. Наши предки  говорили, что «Хол шимчээрге хырын тодар» (Работают руки – не пусто и в брюхе); 

В-третьих, это полезно для здоровья. В далгане, сделанного по технологии наших предков сохранены все  полезные свойства зерна - микро и макроэлементы, витамины группы В, Е,А,Д, антивирусные и антибактериальные вещества лизин и горлецин. А приобретая, далган на  торговых площадках  можем даже нанести вред здоровью, так как мы не можем быть уверенными в производителях. Мы не знаем,  соблюдались ли ими санитарные нормы и технология изготовления далгана.

Литература:

1.  Журнал «Башкы» №2  1995г.
2.  Матпаадыр
3.  Интернет -ресурсы

http://www.minzdrav.tuva.ru/news/1105/ 

http://www.dungur.ru/2013/08/blog-post_17.html 

http://kizil.newskey.info/ns/2709410/