Вегетарианство- «за» и «против».

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

Веселовская средняя общеобразовательная школа №2

ПРОЕКТ

На тему:  «Вегетарианство- «за» и «против».

Ученицы 9 «А» класса

МБОУ ВСОШ №2

Шрамко Карины Дмитриевны

Руководитель проекта:

Волчихина Галина Анатольевна

п.Веселый

2019г.

Содержание

Введение………………………………………………………………………….

1. Польза и вред вегетарианства………………………………………………..

1. 1.История вегетарианства…………………………………………………….

1.2.Виды вегетарианства…………………………………………………………

1.3.Научное обоснование вегетарианства ………………………………….…

1.4.Плюсы и минусы типа питания ……………………………………………

2. Практическая часть…………………………………………………………

Вывод…………………………………………………………………………

Заключение……………………………………………………………………

Список литературы………………………………………………………...

Приложения………………………………………………………………..

Введение:

На уроках биологии изучая раздел «Человек и его здоровье» мы получаем знания по анатомии, физиологии и гигиене человека. Гигиенические знания являются не только базой для сохранения и укрепления здоровья, но и условием для формирования правильного образа жизни. 

Актуальной проблемой современного человека является формирование здорового образа жизни в целях сохранения психического, физического и нравственного здоровья. 

Врачи считают, что 50% здоровья любого человека зависит от его образа жизни. Традиционно вредными привычками, разрушающими здоровье, считаются: алкоголизм, курение и наркомания. В последнее время сюда добавилось неправильное питание. Я с этим полностью согласна, так как последствия несбалансированного питания, нарушения режима питания, употребление вредных продуктов разрушительны для организма.

Вы, наверное, слышали выражение "Ты есть то, что ты ешь". А часто ли мы задумываемся о том, что, как и когда мы едим? Обычно только тогда, когда возникают какие-либо проблемы со здоровьем. Да, действительно, характер питания в значительной мере определяет здоровье человека. Темп жизни современного человека настолько ускорился, что мы нередко предпочитаем полуфабрикаты, лишь бы скорее утолить чувство голода. Поэтому больше людей страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, ожирением, диабетом, сердечнососудистыми заболеваниями и это далеко не полный перечень. Проблема не правильного питания распространена по всему миру. В настоящее время диетологи бьют тревогу, привлекая наше внимание к тому, что многие продукты массового производства таят в себе опасность для здоровья человека.

Известный писатель, Лев Николаевич Толстой, был сторонником вегетарианства в России. Он считал употребление мяса людоедством и даже написал эссе на эту тему, которое стало, впоследствии, «библией» многих приверженцев вегетарианства. Вслед за Л.Н. вегетарианцами стали такой известный художник как Илья Репин и писатель Николай Лесков. В России вегетарианцами были монахи, многие святые и приверженцы религиозных движений. В начале XX века сформировалось большое вегетарианское движение, в 1901 году в Санкт-Петербурге появилось первое вегетарианское общество «Ни рыба, ни мясо». И в настоящее время очень много известных людей придерживаются такой, так называемой, диеты. Среди них: Брэд Питт, Натали Портман, Николай Дроздов, Ольга Шелест, Орландо Блум, Джеки Чан, Гвинет Пэлтроу, Пол Маккартни, Джулия Робертс, Ричард Гир.

Гипотеза:

В нашем мире на сегодняшний день многие люди переходят на вегетарианский  образ жизни. Есть очень много  причин, которые заставляют отказаться от мяса. Меня заинтересовала эта проблема, и я захотела найти то, что мешает нам спокойно отказываться от мяса и иметь крепкое здоровье.

Цель:

исследовать  отношение учащихся 9-х классах к вопросам вегетарианства и как оно влияет на здоровье.

Задачи:

1. Проанализировать преимущества и недостатки вегетарианского питания

2. Проанализировать влияние вегетарианства на свой организм (написать о себе!!! Я В ТЕЧЕНИИ НЕСКОЛЬКИХ ДНЕЙ……)

3. Изучить пищевой рацион учащихся 9 класса (анкета на пищевой рацион)СДЕЛАТЬЬЬ

4. Обобщить данные о вегетарианстве.

1. Польза и вред вегетарианства

1. 1.История вегетарианства  

Вегетарианство — питание растительной и молочной пищей с отказом от мясной пищи животного происхождения (включая мясо птицы, рыбу и морепродукты).

Не так давно, в результате многочисленных научных исследований, ученые пришли к заключению о том, что наши предки были вегетарианцами, не употреблявшими мяса, за исключением периодов чрезвычайных кризисов. Только во время последнего ледникового периода, когда обычная пища, состоящая из фруктов, орехов и овощей, стала недоступна, древним людям пришлось питаться мясом животных для того, чтобы выжить. К несчастью, привычка есть мясо сохранилась и после окончания ледникового периода - либо по необходимости (как у эскимосов и племен, живущих на крайнем севере), либо в силу традиций и невежества. Однако в истории человечества всегда были личности и даже целые группы людей ,осознававшие важность чистого питания для здоровья и ясности ума, или по причинам духовного характера. Эти люди были вегетарианцами.

Вегетарианство практиковалось на протяжении тысячелетий в странах, в которых были распространены такие индийские религии, как буддизм, индуизм и джайнизм.

Вегетарианцами так же были приверженцы разных философских школ (например, пифагорейцы).

Первое вегетарианское общество было основано в Англии в 1847 году. В 1901 году в Санкт-Петербурге было зарегистрировано первое российское вегетарианское общество.

Вегетарианство впервые начало практиковаться значительным числом людей в Древней Индии и древнегреческой цивилизации. Исторически, практика вегетарианства основывалась на идее ненасилия к животным и пропагандировалась религиозными группами и философами. После христианизации Римской империи, вегетарианство практически исчезло из Европы. В средневековый период, по аскетическим соображениям, различные монашеские ордена ограничили или полностью запретили употребление в пищу мяса, однако ни один из орденов не запретил рыбу. Таким образом, принадлежавшие к этим орденам монахи не были вегетарианцами и только некоторые из них были пескетарианцами. Вегетарианство в некоторой степени вернулось в Европу в период Возрождения. Более широкое распространение практика вегетарианства получила на Западе только в XIX—XX веках. К сожалению, существуют развитые цивилизованные страны, в которых совершенно не развито вегетарианство, а приверженцев такого вида питания, считают чудаками. Например, Польша. В этой стране вегетарианцы считаются чуть ли не сектантами и им сложно найти кафе или ресторан, который мог бы похвастаться хорошей кухней, без добавления продуктов растительного происхождения. Хотя в период между мировыми войнами в Польше было вегетарианское общество, которое активно развивал врач А. Тарновский, Были даже открыты столовые с полным отсутствием мясных продуктов, но со смертью А.Тарновского все прекратилось.

В современном мире вегетарианство заняло прочную нишу, последователи этого вида питания доказали полезность соблюдения диет, в состав которых входят продукты исключительно растительного происхождения.

1.2Виды  вегетарианства

«Вегетарианцем» можно назвать человека, который полностью отказывается от употребления в пищу плоти животных, будь то говядина, курица или рыба. Вегетарианцев обычно подразделяют на группы, в зависимости оттого, какие продукты они принимают, а от каких – отказываются.

В данный момент насчитывается 900 млн. человек, соблюдающих те или иные виды вегетарианства.

Старовегетарианское направление характеризуется строгим запрещением употребления в пищу продуктов животного происхождения и меда, а также запрещением ношением одежды из шелка, шерсти и кожи.

В настоящее время насчитывают пять основных разновидностей вегетарианства:

1)Веган(Vegan) -употребления исключительно продуктов растительного происхождения.

2)Лакто-вегетарианцы(Lacto) – данная группа активно употребляет не только растительные, но и молочные продукты.

3)Ово- вегетарианцы(Ovo) – эта группа употребляет кроме продуктов растительного происхождения, яйца.

4)Лакто-Ово вегетарианцы(Lacto-Ovo) - Одна из самых распространенных групп, так как разреается употребление в пищу яиц и молока.

5)Песко(Pesco)- виды вегетарианцев, которые употребляют минимальное количество рыбных продуктов.

Таким образом можно сделать вывод что у человека есть выбор: он может совсем отказаться от продуктов животного происхождения, или же частично употреблять продукты, которые он считает необходимыми, при этом значительно снизив количество потребляемой мясной продукции.

1.3.Научное обоснование вегетарианства

Рацион ребенка влияет на умственную активность Дело в том, что в растительных продуктах питания его нет, он попадает в организм человека исключительно с животной пищей: рыбой, мясом и субпродуктами.

Главной задачей B12 является процесс кроветворения, поддержание нормального метаболизма, нервная регуляция и нормализация работы желудочно-кишечного тракта. Для детей нехватка этого витамина может стать причиной задержек умственного развития, а у взрослых может возникнуть анемия.

Кроме аминокислот и витаминов вегетарианцам часто не хватает и жиров. Ведь без животных жиров растительные очень плохо усваиваются нашим организмом, а пища в рационе приверженцев этого способа питания в основном низкокалорийная.

Чтобы компенсировать нехватку калорий, необходимо есть около 5 кг в день, а это очень опасно для пищеварительной системы.

5 веских аргументов против веганской диеты

В то же время любой ученый вам с полной уверенностью скажет, что дефицит витамина В12, железа, кальция может привести к серьезным последствиям.

Особенно серьезный вред веганство может причинить детскому организму. Взрослый человек в принципе может обойтись и вегетарианской программой питания, но в детском возрасте она запрещена всеми диетологами планеты.

Однако вернемся к продолжительности жизни, ведь веганы уверены, что это одно из основных преимуществ их программы питания.

Наибольшее количество сторонников вегетарианства проживает на территории Индии.

Однако средняя продолжительность жизни в этом государстве не является высокой и составляет около 63 лет.

Эта информация является точной. Для сравнения возьмем страны Скандинавии, где в пищу активно употребляется рыба. Население этих государств в среднем живет от 70 до 75 лет.

1.4.Плюсы и минусы вегетарианства:

Плюсы вегетарианства:

1.        Меньшая подверженность вегетарианцев таким заболеваниям, как

        атеросклероз и некоторые виды рака;

        гипертония и ишемическая болезнь сердца;

        артриты, артрозы и остеопорозы;

        диабет 2 типа и камни в желчном пузыре;

2.        Вегетарианская диета менее калорийна, поэтому на ней легче контролировать вес.

3.        Вегетарианство полезно, если вы решили очиститься от токсинов, такая диета практически санирует организм и содержит его в «чистом» состоянии.

4.        Вегетарианская еда приводит в норму уровень холестерина и укрепляет иммунитет, а также снабжает организм очень важной для него клетчаткой.

5.        В растительной еде — овощах, фруктах и зерновых — содержится изобилие витаминов, минералов, фитонцидов.

Минусы вегетарианства:

1.        Веганы могут стать жертвами железодефицитной анемии. В растительной пище есть железо, но оно плохо усваивается. И это тот вопрос, который, если не держать его под контролем, может привести к печальным последствиям.

2.        Один из самых серьезных минусов вегетарианства — это «проблема витамина В12». Такого витамина нет в растениях, он есть только в продуктах животного происхождения. Без В12 развиваются серьезные и необратимые заболевания нервной системы.

3.        Животные белки имеют большие преимущества над белками растительными, в том числе соевым белком. Между тем белки — это строительный материал для клеток и тканей. Без него не могут вырабатываться гормоны, ферменты.

4.        В организме вегана часто наблюдается дефицит кальция, йода, витамина Д и цинка, и это также минус вегетарианства, который обязательно надо просчитывать.

5.        Отказ от рыбы влечет нехватку важных витаминов и минералов, особенно — «морских» омега-3 полиненасыщенных кислот, которые не могут быть заменены растительными. У такого отказа — два следствия:

6.        Возможное развитие сердечно-сосудистых заболеваний;

7.        Развитие катаракты и помутнения хрусталика.

8.        Известно, что клетчатка очень полезна: она выводит холестерин, глюкозу, токсины. Вместе с тем, чрезмерное ее употребление может здоровью навредить, так как мешает усвоению белка.

9.        Вегетарианство вредно, даже противопоказано людям, страдающим астеническим синдромом, ослабленным, восстанавливающимся после операции.

10.        Не рекомендовано беременным и кормящим. Во-первых, женщинам в таком положении надо постоянно восполнять те полезные вещества, которые они отдают. Во-вторых, на некоторые фрукты и овощи у ребенка может быть аллергия.

11.        Известны случаи, когда строгая веганская диета приводила к нарушению менструальной функции и развитию бесплодия у молодых девушек. Однако нет никаких доказательств, что это связано с вредом вегетарианства, а не какой-то иной, хоть и сопутствующей причиной.

12.        Здоровое, полноценное и сбалансированное питание просто необходимо для детского растущего организма для нормального функционирования.

2.Практическая часть

В течении 10 дней я решила сделать на себе эксперимент. Все дни я жила совсем без мяса. В мое меню входили различные каши (овсянка,гречка,рис), разные овощи и фрукты. Я чувствовала себя прекрасно, но все равно чего-то не хватало. Я думаю, что все таки для подростков способ питания как вегетарианство не подходит.

……………….

Исследование №1

-Я провела социологический опрос "Знаешь ли ты" что такое вегетарианство?

Цель: изучение состояния проблемы, ее значимость для учащихся 9 класса. Для этого провели анкетирование учащихся  9 класса школы, в котором участвовали 35 человек (знания о вегетарианстве основывались только на собственном представлении). Выяснили, что знают о вегетарианстве 25 человек, из них 9 имеют о вегетарианстве неверное представление.

При ответе на вопрос о возможном переходе на вегетарианскую диету 93% не смогли бы стать вегетарианцами, 7% смогли бы. (приложение 1.2)

Вывод: 93% учеников относятся к вегетарианству отрицательно или недостаточно владеют информацией о вегетарианстве и его значимости для организации рационального питания, 7% готовы изменить свой образ питания и перейти на вегетарианскую диету.

См. Приложение 1

Вывод

Данные результаты показали, что в каждом способе питания есть свои плюсы и минусы. Но можно заметить, что мясо дает организму большое количество белков, в которых нуждается организм. Также мясоедство наиболее безопасно, так как минусов оказалось значительно меньше, чем у вегетарианства.

Чрезмерное  мясоедство или вегетарианство вредно влияют на человека. Впоследствии, они вызывают серьезные заболевания, сбои в работе организма. Поэтому нужно контролировать себя и стараться не увлекаться каким-то определенным образом питания.

По результатам анкетирования, я выяснила что 2% учащихся 9-х классов совсем не знают что такое вегетарианство. 8% считают, что такое питание является здоровым, поэтому придерживаются к такому способу питания. 60% всех опрашиваемых учеников относятся к вегетарианству совсем нейтрально и им все равно. И 30 % учащихся категорически против такого способа питания и они утверждают, что нужно питаться правильно, включать в свой рацион мясо и быть здоровым.

(См. приложение)

Исследование №2

Я провела опрос среди 35 учащихся 9 классов  Веселовской средней школы №2, задав им вопрос: «Вы «За» или «Против» вегетарианства?»

23 учащихся негативно ответили на мой поставленный вопрос. Они говорили, что нельзя вести здоровую жизнь без мяса и других продуктов животного происхождения.

8 опрашиваемых мною ответили что им все равно какое питание должно быть, главное чтобы было вкусно.

4 человека из тридцати пяти проголосовали «За» вегетарианство, не видя ничего страшного в отказе от мяса. Но эти же люди говорили, смотря в каком возрасте отказываться от животного белка, в котором нуждается детский организм. (Приложение 2)

(СДЕЛАТЬ СТОЛБЦЫ)

Заключение

В последние годы вегетарианство приобрело буквально всемирную популярность. Тысячи рецептов немясной кулинарии ежедневно предлагаются нам по телевидению, радио, в прессе. Политики и артисты, спортсмены и ученые, люди буквально всех профессий нынче увлекаются вегетарианской кухней и находят в ней пользу для себя. Главное, при этом, подчеркнуть, что в каждом деле важно определить для себя необходимость и целесообразность.

И, если все больше людей будет проповедовать здоровый образ жизни, одним из элементов которого является вегетарианство, на Земле уменьшится число больных атеросклерозом и ишемией, гипертонией и аллергопатологией, а также многими другими недугами. А это — важнейший путь к долголетию.

Я рассмотрела плюсы и минусы вегетарианства и мясоедства. Провела подробный анализ всех данных. Мне ближе мясоедство, потому что для ежедневных нагрузок нужна энергия. Она содержится в животных белках, которые приносит в наш организм мясо. Тем более в период взросления, или как говорят, переходного возраста подростку необходимы все питательные вещества, витамины которые способствуют здоровому развитию организма.

Для себя я ответила на поставленный мною вопрос: Полезно ли быть вегетарианцем? – я считаю, что любой способ питания с правильным рационом приема пищи для человека полезен.

Список литературы:

1. Канта.К. Энциклопедия вегетарианства/К.Канта- СПб:Святослав, 2005- 368

2. Кэмпбелл К. Китайское исследование; перевод с англ.Валентины Уразаевой. /К.Кэмпбелл. Т.Кэмпбелл.- М: Манн, Иванов и Фербер, 2013- 528

3. ВикипедиЯ (Вегетарианство-это)

  4. hudeyko.ru (за или против вегетарианства)  

 5. Шивченко В.П. Питание и долголетие/ Логос, 2008.-320 с.

6. Энциклопедия «Хочу все знать» Тема: «ВЕГЕТАРИАНСТВО»

 7. -https://ru.wikipedia.org/wiki/Вегетарианство

-https://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/vidy-vegetarianstva/

-https://irecommend.ru/content/vegetarianstvo?new=1

-https://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/30503

Приложение

Приложение 1

1.        Что такое вегетарианство?

2.        Ваше отношение к вегетарианству?

3.        Считаете ли вы вегетарианство полезным для здоровья?

4.        Нужно ли подросткам соблюдать вегетарианство?

5.        Как вы относитесь к вегетарианцам?

6.        Причины перехода на данный образ питания?

Приложение 2