Исследовательский проект "Определение наличия кофеина в разных сортах кофе»

Исследовательский проект "Определение наличия кофеина в разных сортах кофе»

Автор: Ниязов Билгин

Руководитель: Балеева Алла Сергеевна

Учреждение: МКОУ «Ульяновская СОШ» Яшлтинский район Республика Калмыкия

Класс: 9

Оглавление

Введение
1. Действие кофеина на организм человека.
2. Качественная реакция на кофеин.
3. Результаты анализа кофеина в различных сортах кофе.
Заключение
Список литературы

Введение

Формулировка и постановка проблемы:

Кофе - любимый напиток многих людей. Стоит он не дешево. Соответствует ли количество кофеина и цена покупаемого вами продукта?

Цель работы:

• определить содержание кофеина в исследуемых сортах кофе
• выяснить, соответствует ли цена на кофе с наличием и содержанием кофеина в нем.

Объект исследования: заварное и растворимое кофе

Предмет исследования: кофеин.

Задачи:

• осуществить анализ литературных источников о влиянии кофеина на организм человека;
• определить содержание кофеина в образцах.
• выяснить, соответствует ли цена на кофе содержанию к в нем кофеина.

Методы исследования: наблюдение, сравнение, химический эксперимент.

Значимость исследования: разработка плана своей работы над изучением этой темы, понимание закономерностей химического процесса, обучение способам работы с лабораторным оборудованием, с химическими веществами, аккуратность, терпеливость.

Действие кофена на организм человека

Кофеин быстро впитывается в желудке и в тонком кишечнике.

Кофеин блокирует аденозиновые рецепторы мозга. Аденозин является причиной сонливости, замещение его кофеином приводит к стимулирующему эффекту.

При злоупотреблениях кофеином зрачки расширяются.

При злоупотреблениях кофеином кровяное давление растет.

При злоупотреблениях кофеином руки и ноги зябнут.
Кофеин ингибирует действие дофамина (как кокаин и героин).

Центр удовольствия стимулируется неправильно, время реакции на визуальные и слуховые раздражители замедляется.

Период выведения кофеина из организма колеблется в зависимости от состояния тела:

• У курильщиков – 3 часа. Обычно – 5-7 часов.
• У беременной женщины – 18-20 часов. У новорожденного – 30 часов.

1. Отказ от кофеина после его регулярного потребления — сильные головные боли. В этом выражается ломка.
2. Перебор с кофеином (более 750мг) может привести к головокружению, галлюцинациям, поносу, бреду и слабости.
3. Кофеин, как и другие стимуляторы ЦНС, противопоказан при повышенной возбудимости, бессоннице, выраженной гипертензии и атеросклерозе, при органических заболеваниях сердечно-сосудистой системы, в старческом возрасте, при глаукоме.

Качественная реакция на кофеин

Кофеин — алкалоид, вызывающий привыкание и содержащийся в таких растениях, как кофейное дерево, чай, падуб парагвайский, гуарана и некоторых других. Также производится синтетически.

Белые шелковистые игольчатые кристаллы или белый кристаллический порошок горьковатого вкуса, без запаха. Плохо растворим в воде, легко — в горячей (1:2), трудно растворим в спирте.

Наше исследование можно разделить на 2 этапа:

• Качественной реакцией на кофеин служит образование соединений темно-коричневой окраски под действием разбавленной соляной кислоты на спиртовой раствор йода 0.1 н концентрации анализируемого образца.
• После качественной реакции раствор (100 мл) подвергли кристаллизации (путём постепенного испарения жидкой части) – мы выделили кристаллы кофеина и взвесили.

Химическое название кофеина — 1,3,7-триметилксантин.

Стоимость 100гр.кофе

Результаты анализа кофейных напитков на содержание кофеина.

Заключение

Сравнительный анализ напитков показал, что все напитки содержат кофеин.

Содержание кофеина в образцах разное.

Полученные нами результаты отличаются от статистических печатных данных.

Наши исследования показали наличие наибольшего содержания кофеина в финском растворимом кофе Neskafe.

Наименьшее показал молотый финский кофе President.

Данные результаты могут быть связаны с разными технологическими способами обработки кофе.

Наибольшая стоимость 100 гр. продукта оказалась у финского растворимого кофе Neskafe, что соответствует наибольшему содержанию кофеина в нем.

Несоответствие показали два других образца.

Литература

• Стёпин Б. Д., Аликберова Л. Ю. Книга по химии для домашнего чтения. - М.: Химия, 1994 г, с. 400.
• Интернет-ресурсы.