Исследовательская работа "Влияние газированных напитков на организм школьника"

Опубликовано Оксана Алекандровна Васильченкова вкл 01.11.2022 - 10:30

Автор:

Сиямкин Матвей

Сохранение и укрепление здоровья актуально во все времена. Лимонад являются причиной заболеваний у многих школьников. Здоровье нельзя купить, но сформировать и сохранить его на долгие годы может каждый из нас. А, как известно одним из правил сохранения здоровья является здоровое питание.

Скачать:

Вложение	Размер
Влияние газированных напитков на организм школьника	278.3 КБ

Предварительный просмотр:

Пестравский филиал государственного бюджетного общеобразовательного учреждения Самарской области средней общеобразовательной школы с. Майское муниципального района Пестравский Самарской области

Дом детского творчества с.Пестравка

Районная научно-практическая конференция

младших школьников и школьников 5-6 классов

Секция «Человек и здоровье»

Влияние газированных напитков на организм школьника

Автор: Сиямкин Матвей, 8 лет

объединение «Природа и фантазия» (1 класс)

ПФ ГБОУ СОШ с. Майское ДДТ с. Пестравка

Руководитель: Васильченкова Оксана Александровна

педагог дополнительного образования первой категории

ПФ ГБОУ СОШ с.Майское ДДТ с.Пестравка

с.Пестравка, 2022 г.

Проблема:

Газиро́ванная вода́ (устар. «шипучие воды», просторечное — «газировка») — прохладительный напиток из минеральной или обычной воды, насыщенной углекислым газом. « Большинство школьников обожают газированные напитки в том числе и я. Торговые сети предлагают изобилие различной газированных напитков. Родители твердят мне постоянно, что они вредны для здоровья, но при первой возможности я всё равно покупаю их. Я очень люблю газированные напитки и хочу знать, правда ли они негативно влияют на организм школьника.

Обоснование актуальности проблемы. Сохранение и укрепление здоровья актуально во все времена. Лимонад являются причиной заболеваний у многих школьников. Здоровье нельзя купить, но сформировать и сохранить его на долгие годы может каждый из нас. А, как известно одним из правил сохранения здоровья является здоровое питание.

Объект исследования: Газированные напитки.

Предмет исследования: Лимонад, его влияние на организм школьника.

Цель исследования: Определение негативного влияния лимонада на организм школьника.

Задачи исследования:

Познакомиться с историей происхождения лимонада
Собрать информацию о вреде и пользе сладких газированных напитков на организм человека из литературы.
Выяснить состав газированной воды по этикетке.
Узнать отношение наших одноклассников к данному продукту
Провести опыты с газированными напитками.
Сделать выводы о влияние лимонада на организм школьника.

Гипотеза: Лимонад и другие газированные напитки является одним из самых модных видов напитков, действительно ли употребление лимонада (и других газированных напитков) приносит вред нашему здоровью.

Методы исследования:

Поисковый, аналитический, практический.

Глава 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

1.1. История появления лимонада

История лимонада началась в средневековье на жарких берегах Средиземного моря. В Испании и Провансе заимствовали арабский рецепт прохладительного напитка – ледяную сахарную воду с лимоном. Вместе с лимонами и сахаром напиток распространился по всей Европе, сделался общедоступным.

Откуда взялась идея. Бывший офицер Джон Стит Пембертон очень любил химические эксперименты, поэтому часто проводил время в лаборатории при своей фармацевтической компании в Атланте. Однажды он придумал простой рецепт густого и вкусного сиропа. Дело в том, что Джона часто мучили боли от ранения, полученного во время Гражданской войны в США, и он никак не мог придумать лекарства, чтобы избавиться от них.

Рецепт сиропа включал в себя 2 основных ингредиента: листья коки, и кофеин из тропических орехов дерева колы. Помимо этого, в нем содержались и другие секретные составляющие. Напиток пришелся по вкусу бухгалтеру Джона – Фрэнку Мейсону Робинсону. Впоследствии он и придумал простое, но броское и узнаваемое, название бренда «Coca-Cola».

Стоит отметить, что уникальное начертание и название Кока-Колы являются официально зарегистрированными, а потому использовать их могут только собственники.

В 1888 году Джон Стит Пембертон продал права на Coca-Cola. По другим источникам, рецепт купили у вдовы Джона уже после его кончины.

Согласно описи, в рецепте присутствовали следующие ингредиенты: масла лайма и лимона, цитрусовая кислота, масло нероли, ваниль, мускатный орех, экстракт листьев коки, кофеин из орехов дерева колы и апельсиновый эликсир.

Новый хозяин начал активно продвигать свою продукцию. А на основе оригинального рецепта разработали новый рецепт. Это было сделано для того, чтобы Кока-Кола имела больший срок хранения и еще более насыщенный вкус. Помимо этого, в ее состав перестал входить экстракт листьев коки. Вместо него добавляли уже выжатые листья коки.
Затем, в 1920 году, самый популярный напиток Америки начал покорять европейцев. В 1980 году «Кока-Кола» стала официальным напитком Олимпийских игр в Москве. В 1988 году «Кока-Кола» вышла на рынок СССР.

История газированных напитков, приготовленных искусственным образом, началась в конце XVIII века с изобретения британским учёным Джозефом Пристли технологии растворения углекислого газа в воде. Позже учёный построил первый сатуратор – прибор, позволяющий насыщать воду искусственными пузырьками.

1.2 История появления лимонада в России

Напиток попал в Россию по приказу Петра I , который распробовал «цитроновую воду», во время путешествия по Европе. Петр повелел завезти не только цитрусы, но и саженцы. Лимоны стали выращивать в оранжереях и вскоре позволить себе приятный напиток мог любой зажиточный россиянин. Простые же люди не могли позволить себе напиток и поэтому ещё несколько веков ничего о нём не знали.

Во времена Екатерины II лимонад сделался популярным. Цитрусы к столу Ее Императорского Величества поставлял граф Шереметев – в его теплицах росли сотни апельсиновых и лимонных деревьев. Вкусный кисловатый напиток прекрасно утолял жажду во время танцев или карточной игры.

Следующим важным этапом стало открытие в 30 годах XIX века технологии синтезирования лимонной кислоты. С этого момента началось массовое производство лимонада. В начале XX века напиток начали разливать в стеклянные бутылки, благодаря чему он появился в каждом продуктовом магазине.

1.3. Влияние газированных напитков на организм человека

Из медицинских источников я узнал о влияние каждого компонента лимонада на организм человека:

1.Двуокись углерода (углекислый газ). Она повышает кислотность желудка. Консервант не накапливается в организме, потому что выводится с выдыхаемым воздухом. По этой причине нет информации, сколько Е290 способно поразить человека.

2. Ортофосфорная кислота также широко применяется в производстве удобрений, в изготовлении лекарств, для покрытия изделий из металла. Способствует появлению камней в почках. В последнее время учёные всё чаще обращают внимание мировой общественности на тот факт, что пищевая добавка Е338 – одна из распространённых причин появления кариеса, нарушений в работе желудочно-кишечного тракта, вымывания из организма кальция. Пока единственное, чего им удалось достичь – установление максимально разрешённого количества вещества в качестве добавки к пищевым продуктам.

Показательным является тот факт, что раствор ортофосфорной кислоты снимает ржавчину с металла. Вместе с тем он отрицательно влияет на состояние зубной эмали.

3.Лимонная кислота вызывает сильную аллергию

4.Кофеин влияет на нервную систему. Дети, употребляющие много кофеина, более беспокойные, плохо засыпают, у них часто болит голова. На уроках они невнимательны.

5.Красители. Чаще всего в сладких газированных напитках используется краситель «жёлтый 5». Он способен вызывать сильную аллергию.

6.Цикламат натрия Е952 опасна при длительном употреблении и добавлении в пищу в большом количестве. Опасность и вред для организма сводятся к таким негативным последствиям:

-нарушения работы сердца и сосудов;

-отечность и нарушение обмена веществ;

-вред почкам и деятельности мочевого пузыря, в некоторых случаях — мочекаменная болезнь;

-по данным исследований в научных лабораториях — образование раковых клеток в мочевом пузыре крыс;

-аллергическая реакция на присутствие цикламата в некоторых сахарозаменяющих средствах, которая появляется кожным зудом, крапивницей, воспалением глаз.

7.Лакрица (солодка) обладает лекарственными свойствами, её издревле используют в кулинарии. Солодка весьма полезна при простудных состояниях и кашле. Известным фактом является употребление китайцами горячей Кока-Колы в качестве муколитика (при кашле и простуде).

Сладкие газированные напитки особенно вредны для лиц, страдающих сахарным диабетом и людей, которые имеют лишний вес. Они способны усиливать аппетит, что приводит к повышенному употреблению высококалорийной еды. Поэтому для данных категорий людей необходимо совершенно отказаться от употребления любых газированных напитков, особенно сладких.

Глава 2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1 Социологический опрос

Я провел анкетирование среди обучающихся Дома Детского Творчества и друзей. Участникам опроса было заданы следующие вопросы:

1.Любили ли вы сладкие газированные напитки?

2.Какие газированные напитки вы пьете чащ всего?

3.Как часто вы пьете газированные напитки?

4. Почему вы употребляете газированные напитки?

5.Знаете ли вы о том , что в данных напитках содержатся вещества приносящие ущерб вашему организму?

Вывод:

В анкетирование приняли 15 человек. Из них 13 человека ответили, что любят лимонад, 10 человек часто покупают их. Самые популярные газированные напитки «Кока-кола», «Буратино», «Пепси». ( Приложение 1)

2.2 Состав газированных напитков

Затем я решил узнать состав самых популярных напитков из анкетирования.

Буратино

Этот напиток никогда не был редким товаром, однако в своё время считался лидером продаж в СССР. Производство газированной воды Буратино было налажено во всех республиках, причём заводы готовили его исключительно из натуральных компонентов. Настоящий Буратино хранился не более недели, а на его дне иногда мог выпасть осадок. Современные аналоги, к сожалению, не могут похвастаться подобными качествами.

Буратино: тогда - вода, апельсиновый, лимонный соки, сахар.
Сейчас: то же самое + консерванты, красители и ароматизаторы, лимонная кислота Е330, двуокись углерода Е290, подсластители (цикламат натрия и проч.).

Ароматизаторы- должны быть обязательно уточнены так как пищевые ароматизаторы подразделяются на натуральные, идентичные натуральным и искусственные ароматизаторы.

Лимонная кислота (Е-330) - бесцветные кристаллы. Широко распространена в природе. Получают лимонную кислоту из махорки и брожением углеводов (сахар, патока). Применяют в фармацевтической и пищевой отраслях промышленности. Соли лимонной кислоты (цитраты) используют в пищевой отрасли промышленности, в качестве кислот, консервантов, стабилизаторов, в медицине - для консервирования крови. Необходимо отметить, что лимонная кислота (Е-330) по своей силе слабее ортофосфорной кислоты (Е-338) при удалении накипи, ржавчины и т.д.

Диоксид углерода Е 290 – бесцветный газ со слегка кисловатым запахом и вкусом. Используется в производстве для увеличения длительности хранения пищевых продуктов. Она является условно безопасной.

Цикламат натрия (Е925)— подсластитель, химическое вещество синтетического происхождения, используемое для придания сладкого вкуса. Цикламат натрия в 30—50 раз слаще сахара.

В составе, указанном на бутылке современной Кока-Колы, перечислены газированная вода, сахар, карамель в качестве красителя, ортофосфорная кислота, натуральные ароматизаторы и кофеин.

Компания всегда отмечает, что полный перечень ингредиентов держится в секрете. Но исследователи и журналисты смогли определить, что скрывается под размытым определением «натуральные ароматизаторы». Также, под давлением общественности, Coca-Cola раскрыла, какой краситель придаёт её напиткам всем известный тёмно-коричневый цвет, и это отнюдь не только карамель. Оказалось, что компания использует пигмент «кармин», который добывается из насекомого кошениль и широко используется в пищевой промышленности.

Ещё один компонент Кока-Колы, переставший быть секретным и обеспечивающий её характерный вкус — лакрица (или солодка голая).

Ортофосфорная кислота Е338 – синтетический антиоксидант и стабилизатор, регулятор кислотности. Продукту присвоен средний уровень опасности.

Вывод:

В состав данных напитков разных брендов входят пищевые добавки, которые допустимы к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в качестве вспомогательного средства для производства пищевой продукции (п.2.25.2 СанПиН 2.3.2.1293-03), хотя некоторые отрицательно влияют на организм.

2.3. Экспериментирование

Чтобы проверить миф о том, что Кока – кола растворяет ржавчину и растворяет ли ржавчину Буратино, я проделал следующий опыт. Поместил ржавые гвозди в стакан с «Кока – колой» и в стакан с «Буратино».

Результат: Гвозди лучше очистились в стакане с «Буратино». Через два дня гвозди практически очистились. Следов ржавчины практически нет!

Вывод: Газированная вода этих образцов содержит химические вещества, которые способны разъедать ржавчину. (Приложение 2)

А чтобы проверить что «Кока – кола» вымывает кальций из организма, я проделал следующий опыт с этими же образцами. Поместил яичную скорлупу в стакан с водой, в стакан с «Кока – колой» и стакан с «Буратино».

Результат: В стакане с «Колой» скорлупа стала мягкой через 2 дня, в стакане с «Буратино» через 3дня. Через 3 дней скорлупа в «Коле» окрасилась.

Вывод: Газированные напитки, но не только «Кола», а и «Буратино» растворяют кальций в наших зубах и костях, миф подтверждается. (Приложение 3)

Заключение

В результате проделанной работы я пришел к выводу:

Во всех испытуемых образцах присутствует разное количество вредных веществ.

Что газированная вода приносит вред нашему организму.

Об этом я обязательно расскажу своим друзья. Моя гипотеза о том, что газировка вредна подтвердилась.

Для себя я установил правило и рекомендую их своим друзьям и одноклассникам.

1. Не употреблять газированную воду в большом количестве.

2.Покупать слабо газированную воду.

3. Выбирать бесцветную и без красителей газированную воду.

4. Самый безопасный напиток –это компот.