Блокадный хлеб

БЛОКАДНЫЙ ХЛЕБ

       Сегодня 27 января – памятный день полного освобождения Ленинграда от фашистской блокады в 1944 году. По всей России проходит акция памяти «Блокадный хлеб»

Ключевой символ акции – кусочек хлеба весом в 125 граммов: именно такая ежедневная минимальная норма была установлена во время блокады Ленинграда. Это символ стойкости и мужества защитников города, их подвига на фоне всех тяжестей военного времени.

       Блокада Ленинграда длилась 872 дня - с 8 сентября 1941 года по 27 января 1944 года. Это было время тяжких испытаний, жестоких лишений. Мы чтим память защитников города, рабочих и мирных жителей которые единым фронтом сплотились против захватчиков и не пропустили их в родной город. В тяжелейших условиях людям приходилось работать, сражаться и вести повседневную жизнь, не теряя человеческого лица от голода. И самым важным для защитников города ресурсом стал знаменитый блокадный хлеб, на котором во многом и держалась оборона города. И именно кусочек хлеба во многом стал символом блокады. Своего минимального веса хлебный паек, который выдавался жителям блокадного Ленинграда, достиг в ноябре 1941 года. Город находился на осадном положении третий месяц, и хлеба катастрофически не хватало. С 20 ноября детям и иждивенцам полагалось 125 граммов продукта, состоявшего из жмыха, отрубей, мучной пыли и сосновой коры.

Вот так выглядит базовый (стандартный) рецепт блокадного хлеба ноября 1941 г.:

• 57% общего веса блокадного хлеба составляла обойная мука,
• 20-30% – овсяная мука
• 10% – подсолнечный жмых
• 3% – соль
• 2-3% – солод.

Один из этих потемневших брусочков сегодня хранится в Музее истории Санкт-Петербурга.