"Почему в хлебе столько дырочек?"

Моя мама печёт домашний хлеб, поэтому я решил узнать у нее, откуда в хлебе столько дырочек? Мама рассказала мне, что дырочки появляются благодаря силе закваски. Как же она действует?

Закваска — это продукт брожения воды и муки, или по-другому «дикие дрожжи».

Благодаря молочнокислым бактериям закваска становится активнее, хлеб приобретает пористую структуру и становится пышным, таким, как мы его любим.

Закваску необходимо «кормить» водой и мукой перед выпечкой, чтобы она поднялась и была готова к работе. Появление пузырьков – признак что закваска готова к работе.

Испечём хлеб и проверим!