УДИВИТЕЛЬНЫЙ МИР ПОДСОЛНЕЧНИКА

ЮЖНО-УРАЛЬСКАЯ    ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНО-СОЦИАЛЬНАЯ    ПРОГРАММА

ДЛЯ МОЛОДЕЖИ  И  ШКОЛЬНИКОВ  "ШАГ  В  БУДУЩЕЕ - СОЗВЕЗДИЕ НТТМ"

----------------------------------------

ЧЕЛЯБИНСКИЙ  ГОРОДСКОЙ  КООРДИНАЦИОННЫЙ  ЦЕНТР  НТТМ

«ИНТЕЛЛЕКТУАЛЫ    XXI   ВЕКА»

УДИВИТЕЛЬНЫЙ МИР ПОДСОЛНЕЧНИКА

Творческо-реферативная работа

на  Челябинский молодежный интеллектуальный форум

"Шаг в будущее - Созвездие НТТМ"

(секция №4 «Мир биологии»)

                                                                       Автор:

                                                                       Первушина Таисия Сергеевна,

                                                                       МАОУ «СОШ № 47 г. Челябинска»,

                     класс 2

                                                                       Руководитель:

Синицина Ирина Александровна,

учитель начальных классов,

МАОУ «СОШ № 47 г. Челябинска»

Челябинск – 2024

АННОТАЦИЯ

Удивительный мир подсолнечника

Первушина Таисия Сергеевна,

г. Челябинск, МАОУ «СОШ № 47 г. Челябинска», класс 2

Нас окружают так много растений, а мы о них ничего и не знаем, а ведь они такие разные: кто-то большой, кто-то маленький, ядовитый, лекарственный, дивной красоты и невзрачный.

Подсолнечник хорошо знаком каждому из нас с детства и поэтому данная работа мне показалась интересной, так как мне очень нравится это растение. Оно похоже на солнце, этот цветок напоминает о лете. И многие люди любят семечки, халву, козинаки и употребляют в пищу подсолнечное масло. Данное растение по своим полезным свойствам занимает важное место в жизни человека. Подсолнечник – удивительный цветок, символ энергии, жизненной силы, стремление к теплу и свету.

Целью моей работы является изучение самого солнечного цветка подсолнечника и приготовление козинаки своими руками. Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:

1. Изучить историю подсолнуха.

2. Выяснить полезные свойства подсолнечника.

3. Приготовить с козинаки в домашних условиях.

Объектом исследования является растение подсолнечник.

Методы исследования: изучение литературы по данной тематике, обобщение, практический метод.

После изучения и обобщения литературы мною самостоятельно сделан вывод о том, что свойства подсолнечника полезны, и из семечек этого растения изготавливаются незаменимые на кухне продукты и даже сладости. В результате у меня появилось желание в следующем году это красивое растение вырастить в домашних условиях.

Содержание

1. Введение …………………………………………………………………................. 4

2. История одного подсолнуха. Легенда о подсолнечнике ...……………………… 4

3. Полезные свойства подсолнечника …………………………..………………….... 6

4. Приготовления козинаки в домашних условиях ……………………………..….. 7

5. Заключение …………………………………………….………………………..….. 8

6. Список литературы ………………………………………………………………….9

7. Приложение

Введение

Подсолнечник или подсолнух (Приложение I, рисунок 1) с латинского языка Helianthus. Растение из семейства Астровых. Распространены его виды - подсолнечник однолетний и подсолнечник клубненосный.

Подсолнечник является одним из самых известных и широко распространенных растений на нашей планете. Яркими, солнечными цветами и внушительными размерами подсолнухи привлекают внимание и восхищение, как садоводов, так и ботаников.

Каждый ребенок знает это растение. Любимое лакомство многих людей – это семечки, еще халва (Приложение I, рисунок 2).

Когда я помогала маме в приготовлении пищи, заметила, что она всегда употребляет подсолнечное масло. Масло – это незаменимый продукт. А вот историю подсолнечника знают не многие.

Мне стало интересно познакомиться с этим растением поближе, изучить его историю, познакомиться с легендой о подсолнечнике, выяснить, какими полезными свойствами обладает это красивое растение. И следующим летом я запланировала посадить подсолнечник сначала у себя дома, а потом пересадить его в саду у бабушки в деревне.

История одного подсолнуха. Легенда о подсолнечнике

А теперь давайте я немного расскажу о происхождении подсолнуха и его родине.

История подсолнечника тесно переплетена с историей человечества. Считается, что подсолнечник был одним из первых растений, которые культивировал человек. Его дикие предки были обнаружены в регионах Северной Америки более 2000 лет назад, а первые упоминания о культивации подсолнечника относятся к древним индейцам. Они использовали его как источник пищи, масла и даже лекарственных свойств. Сок стебля применялся для залечивания ран, настойкой листьев лечили почки, легкие.

С течением времени подсолнечник стал распространенным культурным растением во многих частях мира. В Европе он был введен после открытия Америки, а сейчас выращивается практически во всех странах с умеренным и теплым климатом. Сельское хозяйство, промышленность и культура были неразрывно связаны с подсолнечником на протяжении многих веков, что делает его неотъемлемой частью исторического и культурного наследия человечества.

В современное время подсолнечник растёт преимущественно в России. Но, по мнению ботаника Николая Вавилова, его родиной является Мексика. Там он был впервые выращен индейцами. Далее в 1510 году подсолнечник привезли в Европу жители Испании. А в Российской империи растение появилось во время правления Петра Ⅰ, оно было привезено из Голландии.

Мне стало интересно, откуда взялся этот жёлтый цветок, еще и с семечками. Я решила посмотреть информацию в электронных книгах. Оказывается, о подсолнухе ходит много легенд и вот одна из них.

По одной из древних легенд боги подарили людям подсолнух для того, чтобы их иногда не покидало солнце. Ведь цветы подсолнечника всегда обращены к солнцу, при любой погоде, даже в самый туманный и дождливый день. Неслучайно подсолнух стал символом солнца, радости и оптимизма.

Удивительная история подсолнечного масла длиною в несколько веков содержит в себе массу интересных историй и противоречий. Но вот что интересно: кто же этот гений, который додумался производить из семечек подсолнуха растительное масло и открыл миру этот питательный, ценный, полезный продукт?

Крестьянин Даниил Бокарев (Приложение II, рисунок3) производил льняное масло в Тульской губернии. Раздор с местным графом привел к изгнанию Бокарева в село Алексеевка. Именно в этом месте Даниил ближе познакомился с подсолнечными семечками. Он увидел, как местные жители активно их поедают. Для детей и вовсе был лакомством, тогда как взрослые получали от семян много энергии, используя их в качестве перекуса.

Наблюдая за этим, Бокарев решил добыть из семечек масло. Для этого он проделал следующее:

- В 1829 году собрал урожай подсолнухов.

- Обработал и очистил шапочки.

- Головки разложил под солнцем на открытом воздухе, чтобы они подсохли.

- Подготовил сырье, которое необходимо для технологического процесса.

- Создал пресс для холодного отжима.

Эта технология ми позволила ему получить первые порции масла. Жители села оценили этот продукт, а вскоре мало уже использовали по всей России.

Интересно, что история возникновения подсолнечного масла началась задолго до момента производства крепостным Даниилом. За 30 лет до этого ученый из России по фамилии Севергин в своих трудах детально описал технологии производства растительного масла из подсолнухов и рассказал о пользе этого продукта. Почему-то на тот момент идея не нашла откликов. Видимо, лучше один раз сделать, чем сто раз рассказать.

Полезные свойства подсолнечника

Подсолнечник – это крупное однолетнее растение, характеризующееся высотой, достигающей от нескольких десятков сантиметров до нескольких метров.

Стебель подсолнечника обычно прямой, жесткий и ветвистый. В его верхней части образуется крупная корзинка с цветками, а в нижней – большое количество крупных листьев.

Листья подсолнечника широкие, сердцевидные или лопастные, с длинным черешком. Они располагаются поочередно вдоль стебля и обычно имеют грубую поверхность.

Корневая система у подсолнечника развита, включающая мощный главный корень и множество боковых корней. Главный корень способствует проникновению растения в почву на значительную глубину.

Цветок подсолнечника состоит из множества мелких цветков, собранных в крупную корзинку. Цветки на краях корзинки чаще всего имеют вид лучистых, а в центре – трубчатых.

Цвет лепестков (или лучистых цветков) подсолнечника обычно желтый или оранжево-желтый, что придает растению его характерный солнечный вид.

Размер цветка подсолнечника может быть разный, в зависимости от сорта и условий выращивания, однако в среднем диаметр корзинки составляет от нескольких сантиметров до нескольких десятков сантиметров.

Применяется подсолнечник практически во всех отраслях пищевой индустрии. Его выращивают, а затем применяют в различных сферах для разных нужд. Выращивание подсолнечника производится на больших площадках в сельском хозяйстве. Сбор урожая производится в осенний период, когда семена достигают полной зрелости.

Поэтому, продукты, производимые из этого цветка, очень ценятся.

Для чего используют подсолнечник?

Обычно семена подсолнечника употребляют в пищу, делают из него масло (Приложение II, рисунок 4), халву, маргарин и козинаки (Приложение III, рисунок 5).

Некоторые виды подсолнуха используют в лекарственных целях, изготавливают из него настойки и масла. Кроме того, это растение может пригодиться для производства бумаги, мыла и лакокрасочных материалов. И, конечно же, у подсолнуха есть и декоративная функция. Они украшают дворы домов (Приложение III, рисунок 6) и служат объектом рисования (Приложение IV, рисунок 7).

Подсолнух продается в каждом цветочном магазине и украшает композиции из цветов (Приложение IV, рисунок 8).

Приготовление козинаки в домашних условиях

Козинаки – грузинская сладость, изготавливаемая из орехов и мёда.

Представляет собой дроблёные ядра грецких, лесных орехов, кунжута, слегка подсушенные и залитые растопленным мёдом.

Козинаками называют также:

- очищенные от шелухи семечки (чаще всего подсолнечника, кунжута, воздушного риса);

 - орехи в мёде или сахаре, прессованные в брикеты;

- сладости, производимые с применением полуфабрикатов карамельного производства с различными орехами и семенами, покрытых сверху сахарной пудрой или солью.

Козинаки богаты витаминами A, Е, К, РР и минералами: фосфором, магнием, железом, цинком, кальцием, калием. В большом количестве они содержат белки и легко усваиваемые углеводы.

Рецепт козинаки

Для приготовления козинаки в домашних условиях нам понадобится:

• 200 грамм очищенных семечек подсолнуха;
• 150 грамм меда;
• 75 грамм сахара.

Приготовление:

Сначала обжариваем на сухой сковороде семечки подсолнуха. Обязательно нужно часто мешать, иначе пригорят.

Затем в сковороду с толстым дном выливаем мед и насыпаем сахар. Мед растапливаем и тщательно размешиваем сахар. Получившийся сироп варим до карамельного цвета.

Туда же высыпаем семечки и провариваем их еще на огне 2-3 минуты.

Теперь выкладываем полученную смесь на бумагу для выпечки.

Осторожно! Смесь горячая!

Разравниваем ее ложкой и накрываем вторым листом бумаги для выпечки. Прокатываем сверху скалкой и даем немного постоять (1-2 минуты), убираем бумагу, и пока смесь не застыла, режем на кусочки (очень удобно это делать круглым ножом для пиццы или теста).

Даем продукту козинаки окончательно высохнуть и наслаждаемся полностью натуральной вкуснейшей сладостью (Приложение V, рисунок 9).

Вот и все, просто, вкусно и натурально. Приятного аппетита!

Заключение

Таким образом, изучив информацию, я узнала о подсолнечнике много интересного и полезного. Например, историю подсолнечного масла, она начинается в далекие времена. А вот профессиональное производство началось в 1829 году, благодаря стараниям Даниила Бокарева. Начиная с этого периода, постепенно во всех углах мира узнали о новом полезном продукте питания.

Подсолнух очень интересный, красивый и неприхотливый в выращивании цветок, который может вырастить даже ребенок. Вот и я хочу следующим летом посадить подсолнечник в домашних условиях.

От него очень много пользы в разных сферах производства. Семечки богаты витаминами: Е, А, Д, В и минералами: железо, магний, кальций и многими другими. Из семечек изготавливают подсолнечное масло и сладкие лакомства, которые очень любят многие взрослые и дети. Используют в сельском хозяйстве, медицине.

Теперь я понимаю, почему так много полей (Приложение VI, рисунок 10) засажены этим растением.

Список литературы

1. Покидько, В. Что вам известно о подсолнечнике? / В. Покидько // Школа Жизни. – СПб: Издательство, ООО «Медиа», 2008. - № 8. – С. 15-17.

2. Сургова, О. Детям о солнечном цветке подсолнухе / О. Сургова. - Режим доступа: http://deti-i-vnuki.ru/detyam-o-solnechnom-tsvetke-podsolnuhe/, свободный.

3. Терентьева, Е. Подсолнечники / Е. Терентьева // В мире растений. - 2002. - №10. С.9-11.

4. https://tsvetomania.ru/encyclopedia/podsolnukh/

5. https://kukusiki.ru/blog/interesnaya-istoriya-podsolnechnogo-masla

6. https://a-flora.ru/blogs/blog/kozinaki-prostoy-retsept-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah