"Полезный сок"

Слайд 1

Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение Новобирюсинская средняя общеобразовательная школа Самый полезный сок Выполнила: ученица 4 «А» класса Чипизубова Екатерина Руководитель работы: Фирсенко Е.А.

Слайд 2

Цель работы : изучение полезных свойств соков и фруктов Гипотеза исследования : предположим, что в соках содержится большое количество витамина «С», а в свежих фруктах - яблоках, апельсинах – содержание витамина «С» больше, чем в соках, если выявить, в каких соках содержится большое количеств витамина «С», то этот сок можно рекомендовать для регулярного употребления.

Слайд 3

Практическая значимость: Состоит в том, что полученные результаты позволят нам выявить в каких продуктах содержится наибольшее количество витамина «С»

Слайд 4

Задачи: 1. Выяснить значение витамина «С» в жизни человека 2. Провести опрос учащихся 2- 4 классов, как часто они употребляют, продукты питания, содержащие витамин «С» 3. Методом йодометрии выяснить в каких именно фруктах содержится наибольшее количество витамина «С» и, сравнив содержание витамина С в готовых и свежеприготовленных соках, рекомендовать их для употребления.

Слайд 5

Предмет исследования: ВИТАМИН «С» Объект исследования: фрукты и соки

Слайд 6

Методы исследования: ЙОДОМЕТРИЯ и АНКЕТИРОВАНИЕ

Слайд 7

К незаменимым, жизненно важным компонентам питания наряду с белками, жирами и углеводами относятся витамины Витамины - это органические соединения, которые необходимы в малых количествах для нормальной жизнедеятельности организма

Слайд 8

С наблюдения за процессом питания подопытных животных связана история открытия витаминов. В конце XIX века русский учёный Николай Лунин опытным путем доказал, что продукты содержат какие-то неизвестные, но необходимые для жизни элементы.

Слайд 9

Эксперимент Лунина Николай Лунин кормил одну группу мышей всеми известными элементами, из которых состоит молоко, по отдельности, а другую поил натуральным коровьим молоком. Мыши из первой группы умирали, и учёный сделал вывод, что цельный продукт содержит какие-то неизвестные, но необходимые для жизни элементы.

Слайд 10

История открытия витаминов продолжилась, когда, 15 лет спустя, Уильям Флэтчер, обнаружил возможность излечивать у людей болезнь бери-бери употреблением неочищенного риса. Другой учёный, Фредерик Хопкинс, выдвинул гипотезу, что неочищенный рис, помимо белков, жиров и углеводов, содержит вещество, способное исцелять эту болезнь.

Слайд 11

В 1911 году, поляк Казимир Функ выделил это вещество в кристаллическом виде и назвал его "витамин".

Слайд 12

В настоящее время известно 20 витаминов и все они поступают в организм человека с пищей. По способности растворяться витамины разделяются на 2 группы: витамины водорастворимые жирорастворимые

Слайд 13

Значение каждого витамина особенно, но все они принимают участие в регуляции обмена веществ, поддержании иммунитета организма

Слайд 17

Витамин «Е» Содержится: В растительном масле, зерновых, капусте, зеленых овощах, сливочном масле.

Слайд 18

Витамин « D » Участвует в формировании костей и мышц. Содержится: В яичном желтке, печени рыбы, жирной рыбе.

Слайд 19

Витамин «К» Позволяет избегать кровотечений. Содержится: В шпинате, капусте, томатах, мясе и клубнике.

Слайд 20

Витамин «В» Существует 8 витаминов этой группы: -В 1 . Позволяет предупредить расстройства памяти. Содержится: В цельных зерновых, сухих овощах, мясе (особенно свинине), рыбе, молочных продуктах. - В 2 . Сохраняет хорошее зрение. Содержится: молочных продуктах, яйцах, зерновых, мясе, грибах, макаронных изделиях и в рыбе

Слайд 21

-В 3 . В больших дозах понижает содержание холестерина в крови. Содержится: В тунце, лососевых, мясе птицы, лесных орехах. -В 5 . Необходим для кожи и волос, стимулирует рост Содержится: В печени, почках, яйце, рыбе и молочных продуктах.

Слайд 22

-В 6 . Укрепляет иммунную систему. Содержится: В дрожжах, мясе, рыбе, зерновых, свежих овощах, фруктах (бананах) и молоке.

Слайд 23

Фрукты и ягоды отличаются прекрасным ароматом, пищевой ценностью и сочностью. Из всех видов плодово-ягодных консервов наиболее полезными для человека являются соки. Они имеют очень высокую пищевую, вкусовую и биологическую ценность

Слайд 24

Фруктовые соки — это натуральные жидкие пищевые продукты, получаемые из свежих, здоровых, зрелых плодов и ягод. Витамины, минеральные соли, микроэлементы и другие вещества, содержащиеся в плодах и ягодах и, естественно, в их соках,— это те вещества, без которых невозможно нормальное полноценное питание и правильное развитие организма человека.

Слайд 25

Преимущество сока в том, что все эти полезные вещества очень легко и быстро перевариваются - в течение 15 минут , в то время как переваривание фруктов занимает около 5-6 часов .

Слайд 26

Химический состав соков: ВОДА. Составляет от 75 до 90% объема соков в зависимости от их вида, поэтому их калорийность невелика. УГЛЕВОДЫ. Играют огромную роль в жизнедеятельности организма и являются наиболее важными питательными веществами. ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ содержатся во всех плодах и овощах. Наиболее известными и распространенными являются яблочная, лимонная, винная, щавелевая, янтарная, салициловая и бензойная кислоты. Органические кислоты в сочетании с сахарами и дубильными веществами придают овощам и фруктам специфический сладко-кислый вкус.

Слайд 27

Классификация соков Существует несколько классификаций соков : классификация соков по способу приготовления классификация соков по виду тары классификация соков по основному составу

Слайд 29

Герметичная упаковка для сока

Слайд 30

Исследовательская часть

Слайд 31

Результаты исследования № п\п Исследуемый объект Количество йода (в каплях) Наличие витамина С 1. Сок яблочный осветленный 5 + + 2. Сок апельсиновый 10 + + 3. Сок персиковый 7 + + 4. Сок мультифруктовый 2 + + 5. Свежевыжатый сок лимона 16 + + 6. Свежевыжатый сок апельсина 13 + +

Слайд 32

Вывод: наибольшее количество витамина С содержится в апельсиновых соках; - в свежих фруктах, лимонах – содержание витамина С почти в 2 раза выше, чем в соках; - содержание витамина С в апельсинах-фруктах гораздо больше, чем в соках.

Слайд 33

Социологическое исследование Для того чтобы выяснить, какие соки и фрукты предпочитают дети нашей школы, я составила анкету. Было опрошено 56 человек.

Слайд 34

1. Что вы предпочитаете?

Слайд 35

2. Как часто вы употребляете свежие фрукты?

Слайд 36

3.Какому фрукты вы отдаете большее предпочтение?

Слайд 37

4.Какой сок вы предпочитаете?

Слайд 38

5.Хотели бы вы узнать какой сок полезнее?

Слайд 39

6.Хотели бы вы узнать, как попадает сок в пакеты, а затем на прилавки магазинов?

Слайд 40

Анализ анкет показал, что: - большая часть респондентов предпочитают фрукты чем соки; - все опрошенные знают о пользе соков и фруктов, и выбирают их из – за вкусовых качеств, пользы для организма; - чаще всего пьют яблочный, персиковый, апельсиновый соки; - фрукты на столе у наших ребят бывают чаще – большая часть респондентов употребляет их еженедельно; - предпочтение отдается яблокам, апельсинам, персик, винограду; - употребляют фрукты, так же как и соки, потому что они полезны и вкусны.

Слайд 41

Заключение Согласно результатам исследования наши гипотезы подтвердились. - наибольшее количество витамина С содержится в апельсиновых соках; - в свежих фруктах – содержание витамина С почти в 2 раза выше, чем в соках; - содержание витамина С в апельсина, лимонах - фруктах гораздо больше, чем в других фруктах.

Слайд 42

Что для себя выбирать - соки или фрукты, решает каждый сам. А мы вам советуем: « Ешьте фрукты, пейте соки и будьте здоровы!»