Исследовательская работа "Ая-ганга - уникальное растение"

Муниципальное общеобразовательное учреждение

Алужинская средняя общеобразовательная школа им. А.А.Ихинырова

Конкурс исследовательских и проектных работ учащихся

«Я познаю мир»

Конкурсная работа

«Ая-ганга» (Тимьян ползучий)-уникальное растение

обучающейся 7 класса

Малыгиной Варвары Руслановны

Руководитель проекта:

Хинтуханова Лилия Владимировна,

учитель биологии

Номинация: природа

Алужина

2025

Аннотация. Целью исследования является раскрыть полезные свойства Ая-ганги для человека.

Ключевые слова: «Ая-ганга», растение, тимьян, чабрец, религиозно-обрядовые действия.

Введение

Природа – главная кладовая здоровья. Во все времена тема здоровья для человека была очень важной. Нас круглогодично преследуют те или иные недуги. Особенно это ощущаем в межсезонье и  в периоды эпидемий простудных заболеваний. Чаще всего мы лечимся «химией» из аптек, хотя нас окружают дары природы. И не придаем большого значения, полноценно ли получаем витамины. А наша страна богата природными ресурсами…

Актуальность исследования: возможность лечения различных  заболеваний Ая-гангой и использование её в религиозно-обрядовых действиях.

Объект исследования: растение Ая-ганга (чабрец), произрастающий в степях  Муринской долины.

Предмет исследования лечебные и «священные» свойства травы.

Цель исследования: исследовать и раскрыть практически полезные свойства Ая-ганги для человека.

Задачи:

1. Изучить литературу об истории происхождения травы Ая-ганга;

2. Выяснить, где в Иркутской области произрастает, насколько он распространен у нас;

3. Провести социологический опрос среди учащихся и взрослых на тему «Использование Ая-ганги в быту»;

4. Выявить полезные свойства травы для организма человека;

5. Изучить технологию сбора и заготовки тимьяна;

6. Научиться правилам заваривания тимьяна разными способами, использованию его в домашней кухне.

Гипотеза исследования: чай, отвар, настой из Ая-ганги полезны для людей любого возраста.

Методы исследования: Для достижения поставленной цели применялся комплекс теоретических (изучение и анализ источников по теме исследования) и практических (описание, анкетирование, опытно-экспериментальная работа, корреляционный анализ) методов исследования. Для решения отдельных задач применялись общенаучные методы: анализ и синтез информации; систематизация и обобщение материала; сравнение, аналогия и абстракция.

Сроки выполнения: июнь 2024-март 2025 гг.

1. История происхождения Ая-ганги.

Официальное название «тимьян» (Thymus) – древнегреческого происхождения от слова «фимиам». Оно обозначает благовоние – траву тимьяна греки сжигали и ароматным дымом окуривали храмы богини Афродиты. Другое известное название – «чабрец» - старославянское, невыясненного происхождения. Его производные – «чёбор», «чумбур», «щёбор» и др. Издревле настой и отвар из тимьяна использовали народы Европы и Азии, как лекарство от заболеваний органов дыхания, пищеварения, сердечно-сосудистой и нервной систем, кожных болезней. Очень популярен он был и в России. Даже во время Великой Отечественной Войны советские партизаны спасались от простудных заболеваний с помощью чабреца и липового цвета.^[1]

Во многих культурах считалось, что тимьян защищает от злых духов, отгоняет всякую нечисть и нейтрализует колдовские чары. Его считали священным, использовали в религиозных обрядах и магических ритуалах, связанных с очищением людей, скота, домашнего пространства. С сочетанием целебных, обрядовых и ароматических свойств тимьяна связано его старинное народное название – «Богородская трава». Люди верили, что он способен исцелять любые хвори и напасти, оберегать от злых сил, как Богородица – заступница рода человеческого. Тимьяном украшали иконы, выстилали пол во время церковных праздников. Наши предки считали, что очищающая сила тимьяна, собранного в особых местах, превосходит способности рядового шамана (колдуна). Встречались народные названия тимьяна «земной ладан» или «земляной ладан». Здесь видна связь с благоуханием тимьяна. К тому же, и на самом деле, тимьян является одним из компонентов церковного масла «миро», применяющегося в христианских ритуалах. Также тимьян добавляли к ладану при окуривании во время богослужений.

Кроме лечебного и обрядового назначения, чабрец с древности применяли, как ценную пряность. В средние века сухопутными и морскими торговыми путями в Европу поставлялись перец, имбирь и тимьян. Русские купцы также принимали участие в такой торговле. Известна берестяная грамота 15 века, упоминающая о партии товара псковского купца, включавшую в себя более 3 тонн тимьяна.

Многие народы нашей страны добавляли тимьян в различные напитки, придавая им целебные свойства. Богородская трава входит в состав традиционных напитков – бальзамов, квасов, наливок, вермутов.

Чабрец можно найти в старинных рецептах многих народов Европы и Азии как пряность, к тому же улучшающую пищеварение. Он ценился за стойкий аромат и немного обжигающий, пряный вкус с примесью горечи. Тимьян добавляли в горячие мясные блюда, колбасы, сыры, соусы, выпечку. Им ароматизировали мёд, желе. В русской кухне известен ряд таких блюд, например, «баранья печень с чабрецом». В своих произведениях Н.В.Гоголь упоминал «солёные грибы с чабрецом».^[2]

 «Аромат тимьяна возвращает человека из безнадежно-чужих краёв» - так говорили про это удивительное растение.

На Руси испокон веков наши употребляли травяной чай на основе чабреца. Он всегда был неотъемлемой частью жизни русского и бурятского народов.

Во многом благодаря частому употреблению чабреца наши предки были здоровыми, сильными и крепкими людьми.

Вывод. Тимьян – одно из самых древних и распространенных на планете полезных растений. Нашим предкам он заменял и лекарства, и чай, и пряности. В свежем и засушенном виде встречается в продаже в аптеках. Кроме того, в дикорастущем виде он довольно широко распространен в нашей области.

2. Произрастание «Ая-ганги» в Иркутской области.

В Иркутской области произрастает 14 видов чабреца, отличающийся по разным размерам, и формы листьев, но схожи по химическому составу. Они встречаются на каменистых склонах, в степях, на песчаных почвах, на островках в Восточной Сибири, и в степях. В моем селе растение «Ая-ганга» растет в основном в местности Бухэ-ногоон.

3. Социологический опрос жителей села Алужина.

 Свое исследование я начала с небольшого анкетирования своих одноклассников и их родителей.

В первой его части я постаралась выяснить, что известно моим сверстникам и их родителям об этом растении. В результате у меня получились следующие данные:

Вывод. По результатам этой части анкетирования видно, что 45 жителей моего села знают это растение. Тем более еще и  под именем «богородская трава», «чабрец», «тимьян». А вот остальные 5 участников опроса (это дети 11-15 лет) не знают это растение.

 С помощью второй части анкетирования я постаралась понять, как и где опрошенные используют это растение:

По итогам второй части опроса можно сказать, что взрослые «Ая-ганга» 100% из 45 жителей используют растение в религиозно-обрядовых действиях, 42 жителя (94%) отваром лечат простудные заболевания, 5 жителей (12%) пьют отвар из травы при нормализации пищеварения, эти же 5 жителей еще и пьют чай с чабрецом. Все опрошенные  взрослые знают и используют его целебные свойства.

4. Описание вида Тимьян Ползучий. Полезные свойства.

Биология рода. Растения представяют собой низкорослые кустарнички или полукустарнички до 35 см с травянистыми лежачими или восходящими стеблями, прямостоящими или приподнимающимися цветоносными побегами. Корневая система стержневая. Листья разные по размеру и форме. Цветки собраны в соцветия и находятся на концах побегов. Плодом является коробочка. Цветение в июне - августе.

Царство: Растения

Отдел: Цветковые

Класс: Двудольные

Семейство: Яснотковые

Род: Тимьян

Вид: Тимьян ползучий

Изучением полезных свойств «Ая-ганги» или чабреца (тимьяна) занималось множество отечественных и зарубежных ученых еще до революции. Чабрец богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 21,1 %, бэта-каротином - 45,3 %, витамином B1 - 34 %, витамином B2 - 22,2 %, витамином B6 - 27,5 %, витамином B9 - 68,5 %, витамином C - 55,6 %, витамином E - 49,9 %, витамином K - 1428,8 %, витамином PP - 40,2 %, калием - 32,6 %, кальцием - 189 %, магнием - 55 %, фосфором - 25,1 %, железом - 686,7 %, марганцем - 393,5 %, цинком - 51,5 %.^[3]

Чем полезен Чабрец?

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.

В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. И это определяет его удивительные свойства.

В современной научной медицине препараты из чабреца рекомендованы как дезинфицирующее средство. Экстракты растения оказывают выраженное антибактериальное и противогрибковое воздействие. Тимьян также убивает ленточных глистов. Водные настои богородской травы оказывают противовоспалительное, мочегонное, отхаркивающее воздействие, успокаивают нервную систему. Препараты чабреца повышают иммунитет, обезболивают при ревматизме и радикулитах, хорошо помогают при воспалительных заболеваниях дыхательных путей. Экстракт чабреца входит в состав сиропов «Пертуссин», «Коделак Бронхо с чабрецом», «Коделак Фито», «Стоптуссин-Фито», а на основе экстракта травы тимьяна производятся средства «Бронхоплант», «Бронхипрет», «Стоптуссин Фито», «Бронхикум», «Гербион, сироп первоцвета».

Чаи с добавлением тимьяна хороши в качестве витаминных, а также для профилактики простудных и других инфекционных заболеваний, улучшения пищеварения. Особенно ценно то, что в настои в форме некрепких чаев не имеют противопоказаний и рекомендованы даже детям.

Так же используют это растение в ароматерапии  для улучшения психоэмоционального состояния человека и настроения.^[4]

В косметологии чабрец применяют в производстве шампуней для укрепления волос, кремов и лосьонов для проблемной кожи, изготовливают туалетное мыло.

Очень широко применяют в кулинарии, в консервной и ликероводочной промышленности.

С одной стороны, распространенность чаев с тимьяном в магазинах и предприятиях общественного питания обеспечила среди взрослых известность этого растения, как «тимьяна» и «чабреца». С другой стороны, народная медицина в наше время не так популярна, как сто и более лет назад, и не многие используют чабрец в лечебных целях. А мои сверстники в целом не интересуются медициной и кулинарией. Этими закономерностями объясняются результаты моего анкетирования.

Вывод. Тимьян – уникальное растение, с древности применяемое человеком не только в народной медицине, но и в религиозно-обрядовых действиях. Оно не теряет популярности и в наши дни. По сочетанию полезных качеств чабрец один может заменить целый букет других лекарственных трав.

Практическая часть.

5. Технология заготовки тимьяна в домашних условиях.

Сбор.

Заготавливаем «Ая-гангу» каждое лето. В наших краях он начинает цвести в июне-июле. Для медицинских целей, а также для заваривания чабреца для чая наилучшее время для сбора – цветение растения. При сборе нужно избегать отцветших растений – у них большая часть полезных веществ уже потрачена на формирование плодов и семян, хотя для благовония это не учитывается. Лучшее время суток для сбора – позднее утро и день. Ранним утром и в сырую погоду собирать не следует – мокрый от росы или дождя чабрец при сушке теряет свои полезные свойства.

Мы стараемся собирать выборочно, чтобы не повредить дальнейшему развитию растений, т.к. «Ая-гангу» у нас заготавливают все жители села. По этой же причине нельзя вырывать чабрец с корнем!

Подготовка сырья. Дома тщательно перебираем весь собранный тимьян от многочисленных травинок других растений и засохших старых стеблей чабреца.

Сушка. Тимьян необходимо сушить в тени в хорошо проветриваемых помещениях. Сушка на открытом солнце, сушка в печках и духовках категорически запрещена – вся польза тимьяна исчезает. Самый распространенный способ – разложить богородскую траву тонким слоем на бумаге. Для этого я использовала противни от духовки. Для равномерной и быстрой сушки  переворачивали траву 2-3 раза в день. На пятый день чабрец полностью высох.

Хранение. У правильно высушенного тимьяна стебельки становятся упругими и ломкими. Листья шуршат и легко осыпаются со стеблей. Розовые цветки слегка темнеют и крошатся. У меня получилось все именно так.

Сухой тимьян помещаем в тканевые мешочки. Сухой чабрец получается очень ароматным.

Исходя из результатов эксперимента, я создала алгоритм по заготовке тимьяна.

• выбрать подходящий участок с растением;
• собрать сырье, срезая его ножницами;
• перебрать сырье от мусора;
• разложить тимьян тонким слоем на бумаге;
• высушить в проветриваемом помещении в тени;
• расфасовать в мешочки для хранения.

Вывод: при правильном выполнении алгоритма несложно в домашних условиях заготовить «Ая-гангу».

6. Технология заваривания чабреца.

Способ заваривания 1. Тимьян, как самостоятельный напиток.

1. Заваривать чабрец лучше всего в глиняном чайнике, но можно и фарфоровом или фаянсовом. Сначала чайник нужно как следует прогреть. Наливаем в него кипящей воды и держим минуты две, пока стенки чайника не станут горячими.

2. Насыпаем в прогретый заварочный чайник чабрец из расчета 1 чайная ложка заварки на каждую чашку, можно выбрать соотношение по вкусу.

 3. Кипяток наливаем сперва на третью часть от объема чайника, закрываем крышкой, укутываем полотенцем и даем настояться 3-4 мин. Затем доливаем кипяток до края.

4. Настаиваем около 5–10 минут, а потом процеживаем. При более долгой выдержке напиток может дать ярко выраженную горчинку.

Нет научных данных, доказывающих, что регулярное употребление чая из чабреца может быть вредно. Наиболее серьезное предостережение касается только передозировки: не рекомендуется выпивать в день более 4–5 чашек.

Способ заваривания 2. Тимьян, как часть многокомпонентного чая.

Чабрец очень хорошо сочетается с другими аптечными травами, усиливая их лекарственные свойства и подчеркивая вкус. Самые удачные сочетания — с ромашкой и мятой; с мелиссой, листом смородины и малиной; с мятой, листом смородины и шиповником. При простудах особенно полезен (и вкусен!) чай из чабреца с лимоном, имбирем и медом.

Заключение.

В своей работе я рассмотрела многим знакомое растение «Ая-гангу», которое произрастает в моей местности. Край наш экологически чистый, а значит и богородскую траву можно собирать без опаски.

В ходе исследования была подтверждена гипотеза и выполнены все поставленные задачи.

В результате проведенной работы я пришла к следующим выводам:

1) «Ая-ганга» является натуральным природным средством профилактики и лечения многих заболеваний;

2) Тимьян – прекрасный вкусоароматический продукт для приготовления чаев и различных блюд;

3) Все жители моего села использует «Ая-гангу» не только как чай и лечебное средство, но и в религиозно-обрядовых действиях;

4) Мои сверстники имеют слабое представление о чабреце. Многие о нем не слышали;

5) Чабрец несложно собирать и запасать в домашних условиях.

Список использованной литературы.

1. «Чабрец (лат. Thymus)» Елисеева Татьяна, главный редактор проекта EdaPlus.info Ткачева Наталья, фитотерапевт, нутрициолог; edaplus.info.

2. «Тимьян - ценная пряно-ароматическая культура и её применение» И.Е.Анищенко, к.б.н., в.н.с., С.В.Кучерова, к.б.н., с.н.с, О.Ю.Жигунов к.б.н., с.н.с., ФГБУН Ботанический сад-институт УНЦ РАН.

3. «Лекарственные препараты отхаркивающего действия» А.У. Гагуева, Э.Ф. Степанова, 2018.

4. https://health-diet.ru/table_calorie_users/1079352/.