Профессия "Повар "

Актуальность моего проекта заключается в том что сейчас для меня является важным вопрос проф. Ориентации  (Профессиональной Ориентации). 9 Класс является рубежным для многих подростков. Они решают для себя вопрос продолжить обучение в школе или в средне специальном учебном заведении. Кроме того, многие из них вынуждены делать выбор в пользу профессионального обучения: тяжелое финансовое положение или необходимости раннего ухода из семьи . Но при этом подросток еще толком не знает , какую профессию хотел бы получить. В этом случаи можно выбрать профессию которая не требует специальных способностей но, является востребованной .

Целью моей работы является описании профессии повара .

Задачи работы:

1. Собрать информацию о профессии повара

2 .Определить учебные заведения в Хабаровске где возможно получение данной профессии

3.Ознакомиться с рынком труда данной профессии

4.Проанализировать полученную информацию и соотнести с личными возможностями.

Предметом работы является профессия повара и подготовка к ней

Объектом работы является профессии

Гипотеза: профессия повара не требует  каких – либо профессиональных способностей и особых навыков.

Повар – это специалист, в чьи обязанности входит приготовление пищи. Помимо самого приготовления, повар отвечает за подготовку продуктов: проверить их на свежесть, помыть, порезать, почистить. Внешняя привлекательность блюда - тоже задача повара. Ведь в пище важен не только вкус, но и запах и аппетитный вид.

Неудивительно, что профессия повара и кулинарное искусство зародилось вместе с первыми людьми на планете. Можно точно сказать, что с развитием государственности и в Древнем Египте, и в Древнем Китае должность повара для военных кампаний и для знатных приемов уже существовала. В первых письменных памятниках Вавилона, Египта, Китая и арабского Востока, наряду с описанием религиозных обрядов и военных походов, находятся и записи отдельных кулинарных рецептов.

Профессия повар имеет плюсы и минусы

Популярные направления и специализации

Повар – самое общее название для профессии.

На кухне есть шеф-повар (главный повар), су-шеф (второй повар) и повара, отвечающие за определенные типы блюд:
• Повар холодного цеха 

• Повар горячего цеха 

• Повар мясного цеха 

• Пекарь 

• Кондитер 

Кроме того, повара специализируются на рецептах конкретных кухонь:
• Фьюжн - микс из различных кулинарных традиций.
• Молекулярная кухня - смесь кулинарии и химии. Повар молекулярной кухни делит продукты на молекулы и меняет их свойства. В результате получаются мусс из бородинского хлеба или икра из апельсина.

Какими качествами должен обладать повар

Чтобы развиваться в профессии повара, необходимо иметь:
✎ Хороший вкус (в прямом смысле), обоняние
✎ Гибкий ум и умение работать в режиме многозадачности
✎ Хорошую координацию
✎ Умение действовать по инструкции
✎ И одновременно креативность
✎ Умение работать в команде
✎ Пунктуальность
✎ Ответственность
✎ Энергичность

ГЛАВА 2.  СФЕРА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПОДГОТОВКИ

В Хабаровске есть возможность получить специальность повара:

1. Хабаровский колледж отраслевых технологий и сферы обслуживания

2. Хабаровский торгово-экономический техникум

3. Хабаровский технологический колледж

Программа профессиональной подготовки по профессии рабочих  Повар включает в себя изучение дисциплин:

◦ Основы физиологии питания, санитарии и гигиены;

◦ Основы товароведения пищевых продуктов;

◦ Кулинария;

◦ Организация производства предприятий общественного питания

◦ и другие.

ГЛАВА 4. СОЦИОЛОГИЧЕСКИЙ ОПРОС

Среди учащихся 8-9 классов был проведен опрос на тему «Какие способности необходимы для работы повара?»  Были предложены следующие параметры:

Таким образом, с точки зрения подростков, наиболее значимыми качествами будут:

• Хороший вкус (в прямом смысле), обоняние
• Умение работать в команде

• Аккуратность

• Чистоплотность 

• Ответственность

Из этого следует, что все – таки на первом месте находятся специфические качества, а потом общеорганизационные.

зАКЛЮЧЕНИЕ

В 20-21 веке изменился набор профессий, которые необходимы людям. Часть профессий исчезла, появились новые. Но есть профессии,  которые вряд ли когда либо исчезнут, так как они необходимы людям во все времена: строители, учителя, инженеры. В том числе и  профессия повара. Может поменяться мода на продукты и блюда, могут поменяться технологии изготовления пищи, но сама по себе профессия останется.  Поэтому всегда будут подростки желающие получить умения и навыки в сфере гастрономических  услуг.

При подготовке проекта было выявлено, что в городе Хабаровске есть несколько учебных заведений, которые обучают специалистов в сфере гастрономии и кулинарии. Кроме того, данная профессия востребована в разных направлениях: от ресторанов до предприятий.

С точки зрения учащихся данная профессия требует, в основном общих способностей. Скорее всего, это связано с тем, что учащиеся видят готовку каждый день. И воспринимают профессию повара с бытовой точки зрения. Поэтому необходимо разъяснять подросткам, что профессия повара требует таких же специальных качеств, как и другие профессии.