"Белки"

«Белки»

Расскажу я вам немного

О белковых веществах,

О природных полимерах

Или, может, протеинах,

В общем, просто о БЕЛКАХ.

Да, пожалуй, будет сложно,

Ведь белки не так просты,

Ведь белок-основа жизни,

Всем нужны эти белки!

Ну, возьмем биомембрану-

Составную клетки часть,

Там белки основой стали,

Ключевую роль сыграли,

В жизни клетки, что у нас.

Транспортная, запасная-

Это я не про авто,

Это в химии узнали

Мы про функции белков.

А среди белков быть могут

И антибиотики,

Или с действием токсичным

Вещества, негодники.

Составною частью пищи

У животных и людей

Стали важные для жизни

Вещества белковые.

У белков структур прилично,

Можно даже рассказать

О первичной и вторичной,

О третичной с четверичной,

Только трудно их понять.

Нитевидная структура

Характерна для белков.

Не для всех, для фибриллярных

Со структурою клубков.

Типов связи тоже много:

Водородная связь есть

И пептидная с ионной,

Дисульфидная в довес.

Гидратироваться могут

Глобулярные белки,

Если их добавить в воду,

То раствор получим мы.

Из белкового раствора

Можно студень получить,

Это сложная система-

Надо химию учить!

Цитоплазма в живой клетке-

Это студень из белка,

В полужидком состоянье

В клетке он содержится.

К выпадению в осадок

У белков приводит то:

Если взять немного спирта

И добавить в молоко.

У белков ещё способность

В получении систем:

Кроме студня и суспензий-

Образовыванье пен.

И используется пена

Чаще в пище, чем в быту,

Из неё зефир готовят

Или даже пастилу.

А по сложности и форме,

Растворимости, составу,

Мы белки по разным группам

И по классам раскидали.

Сложные они, простые,

Растворимы или нет?

Глобулины, альбумины,

Где найти на всё ответ?!

А ответ на всё найдется,

Стоит книгу в руки взять.

Там про свойства и составы,

Про белки и про металлы,-

Нужно только прочитать!

                                                                                                                           (Автор: Филиппова Наталья, 10 кл.)