Портфолио проекта "Страсти по шоколаду"

ПОРТФОЛИО ПРОЕКТА

СТРАСТИ ПО ШОКОЛАДУ

Авторы:

Лавская Л.А.

Лавская Виктория ученица 2 «А» класса

Руководитель:

Мишина В.П. учитель начальных классов

Структура портфолио

• Участники и инициативная группа
• Цель и задачи проекта
• Рабочий план – график реализации проекта
• Реализация проекта
• Результаты реализации проекта
• Материалы и оборудование
• Список литературы

Участники, инициативная группа

 Участники:                                                        Инициативная группа:

 2 «А» класс                                                Хачатрян М.                    Гуменюк Т. и Лавская В.

                                                                                         Филимоненко Д. и                   Некрасова П., Андриенко В.

                                                                                         Филимоненко М.                  и Котовская Е.

Цель и задачи проекта:

Цель – узнать о влиянии шоколада на организм человека

Задачи:

Рабочий план – график реализации проекта

Результаты реализации проекта:

Выводы:

Рекомендации:

• Так как шоколад является ценным источником энергии, мы рекомендуем употреблять его военным, спортсменам и людям, занимающимся умственным трудом
• Мы рекомендуем употреблять горький шоколад, потому что из всех видов шоколада горький шоколад – самый полезный
• Шоколад в разумных пределах могут употреблять в пищу и взрослые, и дети просто  так, для улучшения настроения

Материалы и оборудование:

1. Шоколад: темный, молочный и белый.
2. Реактивы: раствор марганца, дистиллированная вода, раствор щёлочи, раствор медного купороса.
3. Фольга пищевая, бумага, ватные диски.
4. Микроскоп, пробирки, колбы, спиртовая горелка, холодильник.
5. Бумага, краски, кисти, карандаши, фломастеры.

Список литературы:

1. Балакирева Ю.Н. Всеобщая шокомания.//”Добрые советы”, Лиза, 2008, №1

2. Все о шоколаде - http://www.chocolate-shop.ru

3. Дроздова Е.А. Досье на шоколад.// Научно-популярный гастрономический журнал 12/1 (23) 2004/05, 7/8 (5) 2005/06.

4. Иванова Е.Шоколад. - Издательства: АСТ, Сова, 2006 г.

5. Коркунов А, Сучкова Е. Шоколад. Наслаждение вкусом. - М.: ЭКСМО, 2008

6. Минифай Б. Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия. - М.: Профессия, 2005

Социологический опрос педагогов и учащихся школы

Исследование влияния шоколада на организм человека

• Шоколад – драгоценный источник энергии и хорошего самочувствия.
• Шоколад – источник долголетия.
• Шоколад – защитник нашего организма.
• Запах шоколада повышает иммунитет.
• Аромат шоколада успокаивает и расслабляет.
• Шоколад приносит радость, как в праздники, так и в будни!

Результаты социологического опроса   

Экскурсия на Бабаевскую шоколадную фабрику

Наши эксперименты

Конкурс на лучший фантик для шоколадки

Экспериментальная часть проекта:

Эксперимент № 1

Подтверждение изменения чувствительности шоколада к температурным изменениям

Взяли 2 пробирки, в каждую насыпали по 1 мерной ложке шоколада.

Пробирку № 1 поместили в воду с температурой +5 °С – никаких видимых изменений с шоколадом не произошло.

Положили на фольгу кусочек шоколада и оставили его при комнатной температуре на столе – через некоторое время шоколад стал мягким.

Пробирку № 2 подержали над спиртовой горелкой – шоколад растаял, т.е. перешёл из твёрдого в жидкое состояние.

ВЫВОД: шоколад реагирует на изменение температуры окружающей среды изменением своего состояния (твёрдое, мягкое и жидкое).

Эксперимент № 2

Обнаружение жиров в шоколаде

Кусочек шоколада оборачиваем фильтровальной бумагой и надавливаем  на него. На  фильтровальной бумаге должны появиться жировые пятна. На пятно помещаем 1 каплю  раствора марганца. Образуется бурый  цвет  из-за протекания реакции окисления.

Сравниваем   пятна, полученные  от белого, молочного и  тёмного шоколада.

ВЫВОД: В белом шоколаде какао масла содержится большое количество, в молочном  среднее количество, а в тёмном шоколаде какао масла меньше всего. Значит он  полезнее.

Эксперимент № 3

Исследование белого и  тёмного шоколада на содержание в нём углеводов

В пробирку насыпаем 1 мерную ложечку шоколада, наливаем 2 мл дистиллированной воды. Содержимое пробирки несколько раз встряхиваем и фильтруем. К фильтрату добавляем  1 мл раствора щёлочи  и 2-3 капли медного купороса. Пробирку встряхиваем. Получаем синее окрашивание.

Происходит ярко-синее окрашивание раствора, это означает, что  в шоколаде присутствует сахар.

ВЫВОД: в тёмном шоколаде содержание сахара ниже, чем в белом. Поэтому он более полезен, чем белый.

Эксперимент № 4

Моделирование «сахарного поседения»

Что из шоколада можно сделать и где его можно применить

Что можно сделать из шоколада?

• глазурь для торта;
• коктейль;
• печенье;
• медаль;
• надпись на торте;
• шоколадные фигурки;
• фонтан;
• картины.

Где можно применить шоколад?

• в пищевой промышленности;
• в косметологии;
• в искусстве;
• в кулинарии.