Исследовательский проект "Польза молока"

Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение

средняя общеобразовательная  школа

с углубленным изучением отдельных предметов

 пгт Нагорск Кировской области

Конкурс

исследовательских работ и проектов

младших школьников

« Я познаю природу»

  Исследовательская работа

«Польза молока»

                                                     Работу выполнил  обучающийся 4«а» класса

                                                     Пичугин Виктор

                                                     Руководитель – учитель начальных классов

                                                     высшей категории

                                                     МКОУ СОШ с УИОП пгт Нагорск

                                                     Серебреникова Галина Николаевна

                                                              (89823884092)       serebrg@mail.ru

Нагорск, 2016 год

Содержание:

1. Введение…………………………………………………………     . 2

•  Цель и задачи работы.

• Гипотеза.

• Методы исследования

• Актуальность работы.

2. Обзор литературы   ………………………………… …………..       4  

• Когда появилось молоко?

• Оценка молока  врачевателями  древности

• Современные ученые  о пользе молока

• Молоко-эликсир красоты.

• Виды молока и кисло -молочные продукты

    3.    Проведение   опытов………………………………………..     . 6

• Изучение свойств  молока

• Изготовление простокваши    

• Изготовление сметаны

• Изготовление творога и сыворотки  

• Изготовление молочного коктейля

4. Интересные хитрости применения молока в быту…….        .8 

5. Пословицы , поговорки и загадки о молоке   ……………..                             

 6. Вывод…………………………………………………………       .8

    Литература………………………………………………………        9

     Приложение………………………………………………………    . 10

                                                              2

1. Введение. 

На внеурочных занятиях кружка «Здоровейка» мы изучали тему «Здоровое питание». Учительница  Галина Николаевна  рассказала нам о пользе молока и молочных продуктов. Но из своих наблюдений и личного опыта  я  часто вижу,  как в нашей столовой мои одноклассники и ребята из других классов  отказываются пить молоко и кушать некоторые  блюда, приготовленные  на основе молока.

Цель работы: выяснить, действительно ли молоко и молочные продукты полезны для здоровья

    Задачи:

- расширить свои знания о молоке и молочных продуктах;

-  выяснить,  как относятся  мои одноклассники  к молоку;

-научиться готовить некоторые молочные продукты в домашних условиях;

 - научиться искать информацию в интернете, книгах, из общения со взрослыми.

    Объект исследования: молоко и молочные продукты

   Гипотеза исследования:                                                                    

Если я больше  узнаю и расскажу своим одноклассникам   о  молоке и молочных продуктах, то они поймут, что молоко – ценный продукт питания и у них появится желание употреблять его в пищу.

Методы исследования:

     - наблюдение;

- поисковая работа в книгах, интернет – ресурсах;

- опрос одноклассников,  

 - практическая работа;

Актуальность  Молоко необходимо всем людям, чтобы быть здоровыми, красивыми, вкусно питаться, а особенно оно полезно детям -  без молока дети плохо растут, часто болеют и быстро утомляются. 

  Я провел анкетирование среди своих одноклассников.

  Анкета

 1.  Какие напитки вы любите?

 2.Знаете ли вы, чем полезно молоко?

Вывод:

Проанализировав результаты опроса  (Приложение№1), я сделал выводы:

                                                          3    

Только 6 человек из 20 называют молоко любимым напитком, что составило 30%, остальные ребята любят пить  чай,  сок, газированную воду, 25%  моих одноклассников ничего  не знают о пользе молока.

2.   Я решил  узнать как можно больше о пользе молока и молочных продуктов и рассказать  об этом своим одноклассникам.

      По меткому выражению ученого  Ивана Петровича Павлова  «Молоко - это изумительная пища, приготовленная самой природой.»                                                   Что является самой первой пищей, которую потребляет человек, только-только появившись на свет? Конечно же, молоко.

    У новорожденного, кем бы он ни был — мальчиком или девочкой, котенком или щенком — до определенного возраста желудок не может переваривать никакой другой пищи. Зато в молоке есть все полезные и питательные вещества, которые помогают быстрее расти и правильно развиваться. Это белки, жиры, молочный сахар, минеральные вещества, витамины.

Согласно археологическим данным, молоко животного человек впервые стал употреблять в пищу в 8 – 9 тысячелетии до нашей эры, когда народы, населявшие Средний Восток, сумели одомашнить овец и коз.

        В 7 тысячелетии на территории современной Турции люди начали пасти коров, таким образом, получив в свой рацион один из наиболее популярных современных продуктов.

           Древние люди не могли судить о химическом составе молока, но путем систематических наблюдений пришли к заключению о его невероятной пользе. Они называли его «белой кровью» и «соком жизни».                                                  

 Молоко весьма благоприятно влияет на слизистую оболочку желудка и является эффективным средством при изжоге. Поскольку оно снижает кислотность желудочного сока, а изжога, чаще всего, возникает как раз из-за повышенной кислотности желудка. Мало известен факт, что молоко является полезным дополнением к ягодам и овощам. Оно повышает содержание кальция в пище и способствует получению ценной смеси аминокислот. Клубнику, чернику и красную смородину рекомендовано употреблять с молоком, поскольку это улучшает усвояемость этих ягод, и к тому же снижает возможность возникновения аллергической реакции.  

     Молоко полезно не только детям, но и  всем людям. Цельное молоко довольно калорийно: литр молока заменяет 370 г. говядины или около 700 г. картофеля.  Ценность молока – ещё и в том что все полезные вещества усваиваются организмом человека практически на 100 процентов!

Поэтому, чтобы детям правильно развиваться, нужно выпивать в день не менее двух стаканов молока.

Молоко по праву называют эликсиром красоты.

Красавицы античного мира умывались коровьим молоком и были неотразимыми.

В молоке есть все полезное чтобы выглядеть красиво.   Применяется молоко и для ухода за лицом, телом и волосами в домашних условиях. 
Жир и вода питают кожу. Белки необходимы для укрепления волос и ногтей. Витамин А—для глаз. Витамины группы В—для хорошего цвета лица. Все эти свойства молока используют в современной косметике.

Виды молока                                                         

Люди употребляют в пищу молоко коров, коз, овец, буйволиц, кобылиц,  верблюдиц, оленух, самок мула, яка, зебу, ослиц.

Наиболее известно коровье молоко.

Козье молоко употребляют в большом количестве жители Закавказья и Средней Азии. По своему химическому составу оно не уступает коровьему, а по биологической ценности даже выше него, так как в козьем молоке содержится больше высокодисперсных белков, и при свертывании его образуются более нежные хлопья. В козьем молоке больше витаминов А и В, необходимых растущему организму.

Овечье молоко в полтора раза питательнее коровьего и содержит в 2—3 раза больше витаминов А, В,, В2.   Его используют для пищевых целей в Крыму, Закавказье, в Средней Азии и на Северном Кавказе. Много овечьего молока употребляют жители Италии, Греции, стран Ближнего Востока.

Молоко кобылиц — белое, с голубоватым оттенком, сладкое и немного терпкое на вкус. В нем в 2 раза меньше жира, чем в коровьем.  

  Верблюжье молоко отличается специфическим вкусом. В нем много жира, солей фосфора, кальция. В пустынных и полупустынных зонах население употребляет верблюжье молоко в свежем виде  

Молоко самки яка используют в пищу на Алтае, Памире, Кавказе и в Карпатах. Оно содержит больше, чем коровье молоко, жира, белка, и сахара.

Вывод: в процессе сбора и изучения информации я подтвердил  свои предположения о важности и пользе молока для человека.  молоко необходимо всем людям, чтобы быть здоровыми, красивыми, вкусно питаться, а особенно оно полезно детям -  без молока дети плохо растут, часто болеют и быстро утомляются. 

3 Мы с ребятами  в классе  решили провести опыты с молоком, чтобы изучить его свойства. Дома с мамой я попробовал  получить в домашних условиях  некоторые молочные продукты.

 Опыт №1    

Изучение свойств молока 

- состояние

- вкус

- запах

- прозрачность

Вывод: Молоко – это непрозрачная, белая, вкусная жидкость, без запаха.

Опыт № 2   

Изготовление простокваши

- в банку с молоком кладём корочку чёрного хлеба

- закрываем крышкой

- ставим в тёплое место  на ночь

- через сутки наблюдаем

- пробуем получившийся напиток

Вывод: Молоко имеет свойство сквашиваться, из него получается совершенно другой напиток – простокваша.

 Опыт № 3   

Изготовление сметаны

 - молоко охлаждается, настаивается

- образуется верхний густой слой  - сметана

- аккуратно снимаем ложкой

Вывод: с отстоявшегося молока можно снять густую сметану.

Опыт № 4  

Изготовление творога и сыворотки

- сквашенное молоко выливаем в кастрюлю

-ставим на плиту

-доводим до кипения

-откидываем на дуршлаг

- пробуем, получилось два молочных продукта творог и сыворотка

Вывод: при нагревании из сквашенного молока получается творог и сыворотка.

Опыт № 5 

 Изготовление молочного коктейля

Ингредиенты:

Молоко – 1л

Банан – 2 шт.

Мороженное – 200г

Шоколад – 50г

-        очищенный банан разминаем в пюре

-        добавляем молоко, мороженое

-        взбиваем миксером                                                          

-        разливаем в стаканы

-        сверху посыпаем тёртым шоколадом

        Вывод: при смешивании молока с другими ингредиентами получается вкусный коктейль.

Опыт № 6   

 Определение  жирности  в кисломолочных продуктах

С одноклассниками в классе на очередном кружке «Здоровейка»  мы решили  выяснить, а в каких кисломолочных продуктах больше жира. Работали по такому плану:

 -На лист бумаги капните часть продукта

-Накрой сверху промокательной бумагой

-Сравни пятна, оставшиеся на бумаге

Вывод:Из выбранных нами кисломолочных продуктов больше жира оказалось в сливочном масле.

6  Вывод

Я доволен своим проектом. Все задуманное выполнил. Узнал  много нового о молоке в интернете и  из бесед со взрослыми , рассказал об этом своим одноклассникам.  Сейчас мы  стараемся  в школьной столовой  и  дома  от молока и  молочных блюд не отказываться.                                                              

                     С детства пейте молоко,
                        В нем и сила, и тепло!
                        Ведь оно волшебное,
                        Доброе, полезное!
                              С ним растешь ты по часам.
                              Я всем  совет хороший дам –
                              Вместо пепси, лимонада
                              Молоко пить чаще надо!
                        Молоко всем помогает:
                        Зубы, десны укрепляет!
                        Чувствуешь себя легко,
                        Если пьешь ты молоко!

                                      Анкета  (опрошено  20 чел)

1.    Какие напитки вы любите ?  

а) чай-  5чел.

б) сок – 4чел.

в) молоко -6 чел.

г) газированную воду- 5 чел.

2. Чем полезно молоко?

а) укрепляет зубы, кости – 6 чел.

б) ни чем не полезно- 0 чел.

в) является пищей для новорождённых детей -9 чел.

г) не знаю -5чел.