Математика на кухне с мамой

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение

«Школа №7»

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА

МАТЕМАТИКА НА КУХНЕ С МАМОЙ

Выполнила:

ученица 2 «В» класса

Раскаткина Полина Юрьевна

Руководитель:

Болдина Мария Александровна

учитель начальных классов

Консультант:

Раскаткина Ольга Валерьевна (мама)

г. Богородск

2019 год

Содержание

1. Введение……………………………………………………………………….3

2. Старинные русские меры веса……………………..…………………………5

2.1 Старинные меры веса в литературных произведениях……………………7

2.2 Старинные меры веса в пословицах и поговорках…………………..……9

2.3 Современные единицы измерения веса и приборы, позволяющие измерить вес……………………………………………………………………..10

3. Теоретическая часть.……………………………………………………….....11

4. Практическая часть…………………………………………………………...12

5. Заключение………………………………………………………….………..14

6. Список литературы………………………………………………….……….15

1. Введение

Я очень люблю считать. Математика – один из моих любимых предметов. Учиться математике можно везде, даже на кухне. Причем очень весело и интересно.

Где же можно применить математику на кухне? А вот где!

Во-первых, можно сосчитать, сколько нужно поставить на стол тарелок, положить ножей и вилок, когда вы всей семьей садитесь обедать или же ждете к себе гостей.

Во-вторых, нужно знать, какое количество картофелин, морковин и луковиц потребуется для приготовления, например, борща. Или знать, сколько граммов муки нужно положить в тесто, чтобы получился вкусный пирог.

Ну и в-третьих, сколько же времени (минут или часов) нужно выпекать наш пирог, чтобы он был полностью готов.

А что будет, если в блюдо положить больше одного продукта и совсем не положить другого продукта? Будет ли оно вкуснее? Или наоборот? А если готовить блюдо дольше по времени? Что-нибудь изменится?

Нужны ли знания математики при приготовлении пищи? Где еще можно применить математические знания на кухне?

Все эти вопросы и стали основой для моей исследовательской работы.

Предмет исследования: рецепты, меры веса и объема продуктов.

Объект работы: применение математических знаний на кухне.

Цель работы: исследовать использование математических знаний на кухне.

Задачи исследовательской работы:

1.        Изучить единицы измерения, применяемые на кухне.

2.        Узнать, как математика помогает при приготовлении различных блюд.

3.        Познакомиться с приборами, которые помогают определить массу продуктов, необходимых при приготовлении пищи.

4.        Попробовать самостоятельно приготовить блюдо, пользуясь различным временем его приготовления, и сделать выводы.

В результате поставленной цели и задач я выдвинула гипотезу: хочу проверить, что соблюдение времени приготовления блюда и количества продуктов, взятых по рецепту, приводит к изготовлению вкусного и качественного блюда.

Методы исследования:

• сбор информации из различных источников;
• систематизация полученной информации;
• эксперимент;
• наблюдение;
• сравнение;
• обобщение.

2. Старинные русские меры веса

Русская система мер — система мер, традиционно применявшихся на Руси и в Российской империи.

Еще до возникновения современных измерительных приборов люди использовали приведенные ниже меры веса, согласно «Положению о мерах и весах» (1899 г.).

БЕРКОВЕЦ – эта большая мера веса, употреблялась в оптовой торговле преимущественно для взвешивания воска, меда и т.д.

Берковец – от названия острова Бьерк. Так на Руси называлась мера веса в 10 пудов, как раз стандартная бочка с воском, которую один человек мог закатить на купеческую ладью, плывущую на этот самый остров.

Известно упоминание берковца в XII веке в уставной грамоте князя Всеволода Гавриила Мстиславича новгородскому купечеству.

• берковец = 10 пудов = 163,8 кг

ПУД – (от латинского pondus – вес, тяжесть) это не только мера веса, но и устройство для измерения веса. При взвешивании металлов пуд являлся как единицей измерения, так и счётной единицей.

• пуд = 40 фунтов = 16,38 кг

ФУНТ – древнейшая единица массы. Фунт являлся эталонным весом в Российской империи. Используется в сочетаниях: "не фунт изюма", "узнать почём фунт лиха".

• фунт = 32 лота = 96 золотников = 9216 долей = 1/40 пуда = 0,41 кг

БАТМАН – это старинная азиатская единица веса, входившая в Русскую систему мер и использовавшаяся в Российской империи.

• батман = 10 фунтов = 4,095 кг

БЕЗМЕН – это старинная русская единица измерения массы.

• безмен = 5 малых гривенок = 1/16 пуда = 2,5 фунта = 240 золотников = 1,022 кг

МАЛАЯ ГРИВЕНКА – это денежно-весовая единица, бывшая в обиходе в Древней Руси. Название произошло от названия шейного украшения «гривны», которое изготавливали из драгоценных металлов — золота или серебра.

• малая гривенка = 48 золотников = 1200 почек = 4800 пирогов = 204,8 г

ЗОЛОТНИК – единица измерения массы на Руси. Первоначально это слово означало маленькую золотую монету. Про него так и говорили: "мал золотник да дорог".

• золотник = 1/96 фунта = 96 долей = 4,27 г

ЛОТ – старорусская единица измерения массы.

• лот = 3 золотника = 288 долей = 12,797 г

ДОЛЯ – это самая мелкая старорусская единица измерения массы.

• доля = 1/96 золотникам = 0,044 г

ПОЧКА – это древнерусская мера массы. Использовалась главным образом при определении массы монет во время их чеканки.

• 1 почка = 1/25 золотника = 171 мг

ПИРОГ – это одна из самых мелких весовых единиц.

• пирог = ¼ почки = 43 мг

На смену русской системе мер пришла метрическая система мер, которая была допущена к применению в России 4 июня 1899 года.

2.1 Старинные меры веса в литературных произведениях

• Корней Чуковский «Телефон»:

«…

- Что вам надо?

- Шоколада.

- Для кого?

- Для сына моего.

- А много ли прислать?

- Да пудов этак пять или шесть:

Больше ему не съесть,

Он у меня еще маленький!»

• Даниэль Дэфо «Робинзон Крузо»:

«На дне сундука я нашел три мешочка с деньгами и несколько небольших слитков золота, весом, я думаю, около фунта…».

• Русская народная сказка «Заколдованная королевна»:

« - А ну, земляк, раздели, пожалуйста!

– Ладно! Бегите скорей по сосновым лесам, наберите смолы по сто пудов и несите сюда.

Черти бросились по сосновым лесам, набрали смолы триста пудов и принесли к солдату».

• Народная сказка «Никита Кожемяка»:

«Сжалился Кожемяка на сиротские слезы, сам прослезился. Взял он триста пудов пеньки, насмолил ее смолою, весь пенькой обмотался и пошел».

• Русская народная сказка «Елена Премудрая»:

«Вся моя служба ни за грош пропала. … Ну, не глуп ли я? Служил у царя десять лет, каждый день по три фунта хлеба получал»

• Русская народная сказка «Солдат и Смерть»:

«Черти все до одного залезли в мешок, солдат завязал его, перекрестил, взял двадцатифунтовую гирю, да и давай по мешку бить»

2.2 Старинные меры веса в пословицах и поговорках

• «Мал золотник, да дорог»

Так говорят о чем-то незначительном, но очень ценном.

• «Вес да мера до греха не допустят»

То есть не допустят до обмана, до ошибки.

• «Человека узнаешь, когда с ним пуд соли съешь»

Это значит прожить вместе с человеком очень долго и хорошо узнать друг друга.

• «Сено – на пуды, а золото – на золотники»

То есть каждая вещь имеет свою определенную ценность.

• «Это тебе не фунт изюму»

Это шутливое выражение о каком-нибудь непростом деле.

• «Пудовое горе с плеч свалишь, а золотниковым подавишься»

То есть не следует пренебрегать даже ничтожной опасностью.

• «Фунт пуду должен уступить»

То есть надо иметь уважение к старшим, более сведущим, опытным.

• «Без весу, без меры нет и веры»

То есть без точных измерений ничему не поверишь.

2.3 Современные единицы измерения веса и приборы, позволяющие измерить вес

Современные меры веса выглядят следующим образом:

• 1 тонна (т) = 1000 килограммов (кг)
• 1 центнер (ц) = 100 килограммов (кг)
• 1 килограмм (кг) = 1000 грамм (г)
• 1 грамм (г) = 1000 миллиграмм (мг)

Приборы для измерения массы или веса называют весами. В настоящее время используются несколько видов весов, которыми можно измерить массу продукта на кухне при приготовлении пищи:

1. Механические весы;

2. Электронные весы;

3. Безмен;

4. Весы с чашами.

3. Теоретическая часть

Для того, чтобы выяснить на практике, каким же образом нам поможет математика на кухне, я решила приготовить вареные яйца.

Каким же должно быть идеально сваренное яйцо? Оно овальное, гладкое, белок эластичный, но не резиновый, желток нежный и ярко-жёлтый, расположен ровно по центру. Оно вкусное и легко чистится.

Изучив множество рецептов, я выделила основные моменты, которые могли бы пригодиться мне для получения правильно сваренного яйца.

1. Нужно заранее позаботиться о том, чтобы достать яйца из холодильника и дать им немного согреться при комнатной температуре.

2. Чтобы яйца быстро и легко чистились, нужно опускать их для варки в уже кипящую воду.

3. Нужно поместить сваренные яйца в холодную воду и оставить минимум на 15 минут.

4. Если яйца очень-очень свежие, буквально из-под курицы, то нужно дать им полежать пару недель в холодильнике. Иначе яйца будут очень плохо очищаться от скорлупы.

Ну и самое интересное – это количество времени, необходимое для варки яйца. Так как в математике главное счёт, то в приготовлении пищи самое главное всё делать по рецепту и соблюдать время приготовления блюда.

Сколько же времени нужно варить яйцо?

4. Практическая часть

Для своего исследования я отобрала 10 яиц практически одинаковой формы и размера: высотой 6 см и шириной 4,5 см. Заранее достала яйца из холодильника, помыла и дала им немного согреться при комнатной температуре.

Затем я приготовила секундомер для того, чтобы отмерять точное количество времени для варки. Я решила варить яйца различное количество времени: 1 минуту, 2 минуты, 3 минуты, …, 10 минут.

Свое исследование я проводила на кухне вместе с мамой, так как пользоваться газовой плитой и кипящей водой можно только под присмотром взрослых.

Для варки яиц мне потребовался небольшой ковш, в котором я вскипятила воду. Для того, чтобы сварить яйцо, необходимо покрыть его водой на 1 см.

После того, как вода закипела, нужно быстро, но аккуратно опустить яйца в воду по одному. После этого я включила таймер.

Через каждую прошедшую минуту я вынимала по одному яйцу из кипящей воды и давала им остыть под проточной холодной водой.

Затем я разбивала яйца и смотрела, какой получился результат варки.

В результате получилось, что яйца, которые варились 1 минуту, 2 минуты, 3 минуты имеют совершенно не проваренные и жидкие белок и желток. Они очень похожи на сырые яйца. Я бы такие яйца есть не хотела.

Яйца, которые проварились 4 минуты, 5 минут и 6 минут, имели довольно жидкий желток и схватившийся белок. Эти яйца можно назвать сваренными «всмятку». Эти яйца уже можно есть тем, кто любит жидкий желток. Но нарезать на дольки такое яйцо не получится. Желток будет вытекать.

Яйца, которые варились 7 минут и 8 минут, получились с плотным белком и чуть жидковатым желтком. Эти яйца можно назвать сваренными «в мешочек». Такие яйца уже можно есть свободно. Они очень вкусны.

Яйцо, которое варилось 9 минут, было сварено практически полностью. Оно имело проваренный желток и упругий белок. Это яйцо можно назвать сваренным «вкрутую». Его можно нарезать на дольки или порезать для салата.

Яйцо, которое варилось 10 минут, было полностью проваренным. И белок, и желток были плотными. Это яйцо также можно назвать сваренным «вкрутую».

Все, полученные в результате исследования, результаты представлены в приложениях 1 и 2.

Вывод: Изучив старинные русские меры, я поняла, что еще с незапамятных времен люди старались применять знания математики, например, в торговле различными товарами или в приготовлении пищи. Также я пришла к выводу, что при приготовлении блюда, даже такого простого, как вареное яйцо, очень важно соблюдать и отмерять правильное количество времени приготовления. При несоблюдении этого блюдо будет испорчено. Моя гипотеза о том, что соблюдение времени приготовления приводит к изготовлению вкусного и качественного блюда полностью подтвердилась. Значит знание математики действительно нужно нам на кухне.

5. Заключение

Мне очень понравилось заниматься исследованием, я узнала много нового и интересного. Изучив и проанализировав различные источники информации, я узнала, какие старинные меры веса существовали на Руси и что они означали. Я самостоятельно варила яйца, соблюдая время приготовления, тем самым достигнув поставленных перед собой задач и получив ответы на все интересующие меня вопросы.

В заключении хочется сказать, что в своем исследовании я убедилась еще раз, что математика нужна всегда и везде. Даже на кухне при приготовлении пищи.

И как говорил Леонардо да Винчи:

«Никакой достоверности нет в науках там, где нельзя приложить ни одной из математических наук, и в том, что не имеет связи с математикой».

6. Список литературы

1.        Аникин В.П. Русские народные сказки. – М.: Дет. литература, 1987 г.

2.        Даль В. И. Толковый словарь русского языка. М.: Астрель, 2001 г.

3.        Ожегов С.И., Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка. М. Азбуковник, 1997г.

4.        Пословицы. Поговорки. Загадки. – М. Современник, 1986 г.

5.        Интернет ресурс: https://infourok.ru/

6.        Интернет ресурс: https://mir-olymp.ru

7.        Интернет ресурс: https://nsportal.ru

8.        Интернет ресурс: http://pro-poslovicy.ru

9.        Интернет ресурс: https://rutraditions.ru

10.        Интернет ресурс: https://www.tampereclub.ru